Информация о Курсе Школа Повара в этом видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5Pmsf5QqB6g.html Мой курс Школа Повара web.courstore.com/ru/courses/shkola-povara/ Оплата Курса - many.bio/ilyachef Мой бесплатный телеграм канал t.me/ilya_chef По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
Как Вы мне нравитесь,Илья!!! Как профессионал.как человек…Ваш характер,Ваши моральные принципы (это чувствуется),Ваш путь ,настырность,упорство!!! Мое восхищение 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Какую кухню вы советуете изучить первой? Я имею ту, на которую потом будет можно накладывать базу и знать вкус и цвет еды. И ещё, по вашему мнению, три лучших кухни без которых никуда: ?
Расскажите, что ест семья шеф повара дома, особенно дети, что составляет основное ежедневное меню и что они прям любят. И чем кормят детей в школе. Спасибо
А у вас есть возможность снять саму работу на кухне? Всегда было интересно посмотреть на это. Мне кажется что именно такой человек как вы может вполне передать всю атмосферу кухни. Все мямлят что то. Вы же меня зацепили своей прямолинейностью.
Мой юный друг, Рамзи для меня герой потому что он 2 года проработал с Marco Pierre White. Поверь, что он там получил учась в колледже не знаю (кстати он учился отельному бизнесу, а не поварскому). Но то что он получил работая самым молодым и британским поваром заработавший 3 звезды это и сделало его тем кого мы знаем!!!
@@chefIlya , Марко Пьер Уайт конечно хорош, но Жоэль Робюшон (он с ним 3 года проработал) лучше. Царствие небесное Жоэлю Робюшону(покинул нас в 2018 году)!
@@chefIlya , Илья, хотел у вас спросить, сколько вы кладёте сливочного масла в картофельное пюре? Имею в виду пропорцию (1 килограмм картофеля к 1 килограмму сливочного масла и т.д.).
Бесценный опыт! Огромная благодарность, вы единственный кто на ютюбе делится такой информацией! Спасибо вам большое, ждем новых видео про тонкости работы!
Спасибо, Илья! Мне 45 и я тоже хочу координально сменить профессию, пойти учиться на повара планирую. Были мысли по поводу возраста, типо поздно, но вы развеяли сомнения.
@@chefIlya 3.28 было самое быстрое. Как Вы пробежали? Бегали в Испании? Там крутые трейлы, ультра есть, смотрел видео 👍 Да важно то на сколько себя человек ощущает. Есть люди за 50,активно занимающиеся спортом, есть и молодежь, кто в 20 страдает ожирением. Много факторов. Воспитание, генетика и тд и тп.
@@chefIlya, очень нравится особенно робота со свежими морепродуктами, сейчас начинается основной сезон. Язык учу по немного но то что от меня хотят на кухне 75на25 понимаю. Роботаю тут до 1 октября)
От любимой работы получаешь удовольствие. Знаете, я люблю дрожжевое тесто, люблю печь, я его чувствую. Образования у меня нет специального. Но когда я замешиваю тесто и выпекаю, я душой отдыхаю.
Вот-вот, об удовольствии это точно. К сожалению времена меняются на кухне тоже. Вчера у меня в гостях был повар, у которого я начинал работать 22 года назад. Он тоже старой закалки. У него сейчас свой ресторан. Ребята которые приходят к нему на кухню, совсем не те которые приходили 15-20 лет назад. Может сделаю видео об этом. Грустное
@@chefIlya спасибо за ответ. Нужно побольше таких видео, это опыт.Если бы у меня была возможность посмотреть это видео в конце 90- х, судьба точно была бы другой. Главное не бояться пробовать и стремиться чему то научиться.
Илюша дорогой вы наш! ☀️☀️☀️ Здравствуйте! Прекрасный эфир! Смотрю в записи конечно, ооочень интересно! К сожалению поварами сейчас, особенно после пандемии, никто работать не хочет 😔 все хотят денег и ничего не делать🤦♀️ Студенты, выпускники и даже "опытные" повара просто лентяи, то им жарко, то трудно, то устали, то заболели, то проблемы, то зарплата маленькая. Короче проблема с персоналом ооочень большая, особенно в маленьких городах, а покушать все любят в кафешках, ресторанах... 😋 Как белые люди👑🍽️ Развиваться самостоятельно не желают даже при наличии интернета, сейчас всё очень доступно, но даже этого не хотят🤦♀️ Люди не понимают что профессия повара она многогранна и очень интересна, не смотря на сложности, трудности... 👩🍳👨🍳🤓💪
Людмила, спасибо сказали всё точно. И мне кажется так и будет продолжаться этот тренд. И счастлив что отучился на кухне в ту эпоху, доинстаграмовскую😅 Сегодня в Лондон прилетел, пообщался с бывшими коллегами здесь огромная проблема с поварами. И каждый раз все хуже и хуже. Повара неквалифицированные, насмотревшись тикток идут с гонором на кухню. Временна меняются🤕
Учусь на последнем курсе на повара, а живу я в Польше. Все зависит от преподавателя который попадается тебе ибо у не которых это шефы с своими программами на ТВ, а не которые обычные бабки которые ничему не научат. Мне попался второй вариант и готовим мы какие-то котлеты с пюре и легким салатиком. Приходится покупать самому продукты и готовить разные классические блюда и учится самому дома, а на практике появился новый шеф и относится он очень жестко ко всем, но надеюсь смогу подняться в его глазах и уже получаю плюсики от него за теоретические знания.
Не неси бред,мальчик...Поработал бы ты Шеф-поваром с2000 года... Учредители-Скоты,коньюктурщики,отмыватели денег и т. д.. Я работал Су-шефом в середине 90-х,а с 2000 Шефом... Я чуть не сдох, от переработок, от ответственности...Че ты гонишь, ты сказал, что за две недели изучил все меню??? 4 месяца нужно, чтобы изучить и правильно отдавать блюда в ресторане высокой кухни... "В граммах знать Меню"!?В ресторане ЦДЛ в Москве не было техкарт от слова совсем.Шеф -повара :французы, австрийцы, американцы, ,немцы, плевать хотели на техкарты.Техкарт у нас не было от слова совсем. А как тебе работка Шефом по 18 часов плюс 2 часа на дорогу... А как тебе работка 4 ночи без сна в круглосуточном Ресторане? А работка ночью по 12часов 6 дней в неделю.!??Перегорание наступит мгновенно...
Су-шеф с 90-х - не сдох в 2000, так этож прекрасно! Но отсутствие уважения и манера общения с незнакомым коллегой настораживает.. Представляю какое обращение на его кухне с поварятами. Но что мне в нем нравится - 30 лет на кухне и смотрит видео ‘Как стать поваром’. Удачи!
Девушка, которая писала про Москву, точно из Москвы? 🤣🤣🤣 Тут любая кухня практически круглосуточно с доставкой минут 40, ну 1,5 часа, выбор на любой ценник, любые продукты хоть камчатские крабы, которые ещё утро ползли по своим делам. Меню заказывай по бюджету как из лучших ресторанов самых дорогих, так и можно найти килограмм суши за 599 р, поэтому ни о каких на следующий день речи вообще не идёт, если находишься в Москве. Тут решает скорость, никто не будет ждать не то,что сутки, а дольше двух часов, мы тут разбалованны этим. Все продукты лавка, самокат привозят за 5-15 минут, пятёрочка, перекресток, озон за 30 минут - час.
Шеф привет это Али , шеф работаю 6 лет повар , начал свой путь с посуда мойка , работал шеф департи в Катар , щас работаю в России , устроился шеф повар , 2 месяц работал , мне было тяжело с коллеги, это из за не хватка опить , я щас слушаю вас внимательно, я понимаю своей ошибки , как надо общение висти и т д , от вас учу , спасибо тебе , шеф , горжусь с тобой , жаль что раньше не нашёл вас ❤
Работаю поварам 1 год,не чему не учился просто искал работу и так стал работать в ресторане загатовшиком , мне понравилось кулинария ,стал быстро всему учиться и схватывать всё чему меня могут научить в этом ресторане ,когда понимал что больше учиться не чему то переходил работать в другие места и так один год, мне искренне понравилась эта работа ,и я хотел учиться дальше этому ремеслу, больше не осталось толковых ресторанов в моём регионе , можете посоветовать места где я мог бы учиться дальше работе (есть такой ресторан белый кролик в Москве я хочу пойти туда работать, и каплю деньги для переезда в Москву, не знаю возьмут ли меня туда,можете мне посоветовать что делать дальше как развиваться дальше ) я из Грозного мне 19
Коллега привет! В Москве уверен будет большой выбор где поработать. White Rabbit это ресторан высокой кухни, по моему туда нужно идти чтобы отшлифовывать свои знания. Сначала нужно научиться азам кухни. Но повторяю, это моё мнение. Я там не был, но могу предположить, там, как во многих ресторанах такого уровня, будешь делать монотонную работу, будешь в одной секции работать долго (а в небольшой кухне есть ротация, можно пройти по всем секциям, их изучить, так как там не будет столько поваров и практикантов, как я предполагаю в White Rabbit. Могу ошибаться. Удачи
Здравствуйте уважаемый Илья, подскажите пожалуйста у вас телеграмм или ватсап ??? Хотелось бы связаться с вами если вы не против ,для уточнения некоторых деталей и взять пару советов,а то совсем зашёл в тупик,заранее благодарю
Рада что наткнулась именно на вас ❤ Эх а я ведь чисто случайно попала на кухню, во время смены на посуде 😂 Просто зашло несколько столов, а повар был один, мне так понравилось, я влюбилась просто в горячку, обожаю заготовки, люблю кухню... Просто наше заведение идет к закрытию, за отсутствие людей впринципе в курортном месте... А расстаться с кухней не хочу, ищу все возможности продолжать работать на кухне) P. S Самый смак это запары😂❤
Я как и вы проходил и прохожу этот путь только начал в Шотландии,от КП до помошника за 7 месяцев и бац ковид((( 2 года на складах, и вот позавчера пришел в Marriot, хотел на CDP, приготовил презентовал, но взяли как Commis chef.. так что я в начале пути))сейчас возле Лондона)) план набраться опыта и хочу в ресторан со звездой Мишлен, что бы учиться дальше)и да мне 35))
Илья, советуете получить поварское образование или нет? Просто не вижу смысла в учëбе в 10-11 классах. Там (в России) добавляются астрономия и т. д. В общем, эти предметы повару не нужны.
