Как хранить хлеб? / Температура и условия

Подписаться 201 тыс.

Просмотров 38 тыс.

50% 1

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Много раз задавался вопрос о том, как же правильно хранить хлеб.
Сегодня я поделюсь тем, как это делаю я. А также расскажу свои соображения на тему лучших условий хранения домашнего хлеба!
Не забывайте поставить лайк!
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Как хранить хлеб? / Те...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ru-vid.com... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Опубликовано:

26 май 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 210

@user-zh4sg5df2y 3 года назад

Спасибо за Вашу просветительную Деятельность! На фоне " одна старуха научила , делаю так, иначе харам" ваш контент отличается редкостным Уровнем Профессионализма, Знаний мат-тех части. Сердечно признателен за обучение Мальчик Алеша , 61 годик.

@Sveta_Ku 3 года назад

😂👍👍

@user-ix2zy3rp4u 3 года назад

Света, хочу поблагодарить Вас за Ваш труд, настолько доступно и понятно Вы доносите информацию! Я только начала интересоваться выпечкой собственного хлеба и смотрю и пересматриваю Ваши видео, в них масса полезных тонкостей! Несомненно мне ещё очень долгий путь предстоит пройти, но пазл потихоньку начинает складываться, в том числе благодаря знаниям, которыми делитесь Вы. Большое спасибо, желаю Вам всего самого хорошего и доброго и пусть вдохновение никогда не покидает Вас!😊❤❤❤

@Sveta_Ku 3 года назад

Спасибо!

@crazyfamily966 3 года назад

Светлана, спасибо! Всегда очень лаконично, доступно, понятно! Пересмотрела много видео о хлебе, но у вас уникальный канал! Процветания вам и новых идей!🌹

@Sveta_Ku 3 года назад

Спасибо, Лариса!

@Anna.NAV. 10 месяцев назад

Светлана, вы просто кладезь информации. Спасибо!

@alla8809 3 года назад

БлагоДарю! Вы прирождённый педагог! Чётко, кратко ответили на все мои вопросы

@user-pg9nh9ew8g 6 месяцев назад

Большое спасибо за это видео❤. Искала именно про это.

@mpkiev Год назад

благодарю за очень полезную информацию

@mumsiki2628 3 года назад

Светочка,благодарю Вас за полезную информацию, с удовольствием учусь у Вас.Вы прекрасный учитель,всё понятно и доступно.💕

@user-lq9qn2bz6u 3 года назад

Спасибо вам Светлана очень нужная информа 👍👍👍

@elimadanchanka6284 3 года назад

А я замораживаю нарезанный хлеб. И замерзает быстрее, и размораживается за 2 минуты в тостере.

@pravda_N 11 месяцев назад

Отличный канал, спасибо большое

@user-ld9yh9ko2z 3 года назад

Спасибо, Светлана, как всегда нужная и полезная информация.Благодарю за ваш труд, всего самого доброго Вам.

@user-kn5uw6fb9g 2 года назад

Благодарю за информацию,процветания🙏

@user-xg7zb8rm1w Год назад

Попробуйте с гречневой кашей или с гречневой мукой. Мне понравился!

@user-qg9ci1lf6l 3 года назад

Большое спасибо!

@user-ch3sy3lq7h 5 месяцев назад

Спасибо большое...Очень было полезно....

@Olqa1955 2 года назад

Полезная информация, единственное, что могу добавить, как технолог, что ржаной хлеб нужно хранить отдельно от пшеничного. Вкус и аромат портятся и у того,и у другого хлеба.

@nby195 9 дней назад

Вот не знала. Спасибо за науку.

@nataliachavlovski4356 3 года назад

Светлана, спасибо огромное!!🙏

@user-lu7ne2lx4c 3 года назад

Да, всегда пеку хлеб с запасом и замораживаю сразу после остывания. Для размораживания достаю, не вынимая из пакета, оставляю на столе обычно на ночь, к утру он размораживается. Причем получается как свежеиспеченный.

@svetlanafisenko8631 3 года назад

Я так же поступаю 👍

@user-md9ic2yx8e 2 года назад

Спасибо большое! Ответили сразу на все вопросы, которые хотелось спросить!! Удачи и процветания вашему каналу и конечно лайк!

@Natskiprecious 2 года назад

Спасибо вам за все полезные советы🌹Учусь и пеку с удовольствием по вашим видео и узнаю много всего нового. Желаю вам удачи в продвижении канала ✨

@svetlanasamarina7775 3 года назад

Печём с Вами и радуемся , спасибо, Светочка Вам🤗🤗😌😌😌🌹

@user-ht8hi5ni6o 2 года назад

Какая красивая Кухня !!😍😍😍

@vovchik630022 16 дней назад

Ваш канал-это отличное пособие для всех, кто занимается выпечкой.

@user-tr1zk4gz4m 4 месяца назад

СПАСИБО!!! Набрел на Ваш канал! Очень интересный и нужный канал, и много отличных советов и рецептов! Огромная Вам благодарность

@Volha_Olechka 10 месяцев назад

Спасибо большое!!!

@user-mn7ig6dh8j 10 месяцев назад

Стала по вашему совету излишки замораживать..да!Это хороший выход!Спасибо,Светлана!!!

@user-ex7kx1bc2d 2 года назад

Светлана, Вы просто умница! Ваши советы и видео просто бесценны! Спасибо что Вы есть, по вашим видео все прекрасно получается!

@annasolovyeva2794 Год назад

Светлана, спасибо! Я хотела посмотреть видео на эту тему и оно у вас есть! Хлеб пока храним в холодильнике, надо все таки хлебницу приобрести!

@Elena-im4nk 2 года назад

👍👍👍спасибо!

@user-go7bx8ju3x Год назад

Уважаемая Светлана, огромная благодарность за Вашу работу, многому полезному учусь и пытаюсь научиться выпекать такие препрасные хлеба!!!! Всего Вам самого наилучшего!!! Сейчас всегда в морозилке есть домашний хлебушек👍👍👍

@ninoks9549 3 года назад

Попробовала положить в морозилку "лишний" кусочек. После разморозки был как свежеиспеченый! Спасибо за совет!

@tanya197504 Год назад

Спасибо!

@irenlavrova2295 2 года назад

Добрый день, дорогая Светлана!!! Спасибо за Ваш труд и профессионализм!!!!! Благодаря Вам научилась печь хлеб!!!!

@Sveta_Ku 2 года назад

👍

@user-qw8sn9wg9v Месяц назад

Спасибо! ❤️

@alexbask8560 3 года назад

какая интересная женщина...

@NataliYmS 3 года назад

Хлебушек уже пеку сама, правда на одну порцию, с добавлением цельнозерновой и ржаной и он у меня уходит так быстро, что я думаю нужно выпекать по более, и до какой же степени он вкусный, и во многом благодаря вам. Спасибо вам, Светлана.

@savkadurak3465 4 месяца назад

Нереально крутая кухня !!!)

@mariausunova9741 3 года назад

Тоже испробовала много разных способов хранения: мешочки, торбочки, коробочки, есть весь арсенал! Для меня лучший способ это морозилка: нарезаю батоны на небольшие куски и замораживаю, достаю по мере необходимости.

@lidiakazmirchuk2742 2 месяца назад

Спасибо.

@enrustraopen 13 дней назад

Прежде всего присоединяюсь ко всем словам благодарности и восхищения, высказанным в других комментариях. Добавлю, что я пользуюсь Вашим каналом не только как источником рецептов и методов, но и как справочником. Вот сейчас возник вопрос, когда можно резать белый батон после выпечки. С ржаными хлебами я уже привык, что режу не раньше, чем через 12-16 часов, иногда через сутки и более. А вот с белым было неясно. И тогда поиском нашёл на канале это видео, и уже на первой минуте получил чёткий ответ на свой вопрос - пшеничный хлеб можно резать уже через 2-3 часа. Видео, конечно, досмотрел до конца, и, наверное, ещё не раз его посмотрю, чтобы запомнить все ключевые идеи работы с готовым хлебом. Ещё раз спасибо, Светлана!

@user-mq9bn9xh7r Год назад

У Вас замечательный канал! Я каждую неделю с нетерпением жду выходных ( работаю ), чтобы испечь очередной хлеб. Вот сейчас наметила два рецепта- хлеб для папы ( уже в холодильнике на расстойке, и кофейный хлеб. Храню в морозильной камере, предварительно разрезав на части. Вы профессионал высокого класса!

@Sveta_Ku Год назад

Спасибо, Галина!

@dmitriykhita9646 Год назад

Спасибо, очень познавательно! Про хранение в морозилке слышал не раз, но учитывая, что от хранения в холодильнике впечатления не самые позитивные, не верил что в морозилке хранить можно. Теперь верю! И спасибо за информацию, что в холодильнике хлеб черствеет. Обращал не раз, что после холодильника он не вкусный, и тем не менее хранил там. Буду класть в морозилку! По хлебницам тоже все разъяснили. А то для меня всегда были загадкой эти деревянные хлебницы со шторкой, как правило, даже близко не герметичные. Вроде бы их делали в СССР, а тогда все делали по науке. Почему же мы храним хлеб в пакетах? Развеяли мои сомнения, спасибо.

@Laura7773 3 года назад

Добрый день, Светочка! Жду с нетерпением Ваших профессиональных советов по хранению хлеба. Правда, хранить получается очень не долго🙂

@Sveta_Ku 3 года назад

😂 Да, съедается он быстро!

@user-kk6ng9lw9z 2 года назад

Хлеб получается настолько вкусным, что просто не успевает зачерстветь 😁, приходится себя ограничивать

@Zuzitta 3 года назад

Лайк не глядя. Жаль, нельзя второй раз после просмотра) Спасибо, Светлана! 🙏

@larisa.z 3 года назад

Лучше ставить лайк именно после просмотра.Ютуб не засчитывает лайки те,которые не глядя(до просмотра)

@Zuzitta 3 года назад

@@larisa.z не засчитывает если сразу закрыть видео, а если я лайкнула вначале и дальше смотрю до конца - все засчитывает, проверяла.

@user-tx4el7nm1z 3 года назад

Добрый вечер. Спасибо за информацию. Очень актуально. Я храню хлеб порционно, и упаковываю в фольгу. Можно так делать? После разморозки он свежий.

@victorshlykov527 11 месяцев назад

Светлана, спасибо за Ваши видеоуроки! У меня хлеб, сделанный на закваске пулиш, через несколько дней начинает киснуть, мякоть становится липкой. Правда сейчас лето и тепло, но может это из-за недоброда?

@user-fm2pd4tz6t 3 года назад

Короб из бересты на мой взгляд идеальный способ, для хранения хлеба. Рекомендую.

@ludmilakalashnikova3346 3 года назад

Не по теме извините просто очень хочется поделиться сегодня испекла пшеничный хлеб с вялеными томатами и чесноком это что то не передаваемое.Светлана большое Вам спасибо за ваш труд как же это интересно когда сам можешь испечь буханочку чудесного хлеба.

@user-fb1rg8xw2d 3 года назад

Подскажите рецепт Вашего хлеба с томатами и чесноком

@user-tp8pj2tf6w 2 года назад

@@user-fb1rg8xw2d здравствуйте Таня Наберите название такого хлеба в интернете! Здоровья вам

@svetlana28900 3 года назад

Здравствуйте! Светочка, спасибо за полезную информацию. Мой опыт--поначалу накрывала хлеб полотенцем, потом интуитивно поняла, что не нужно этого делать. Храню в стеклянной хлебнице. Дня через четыре, на сухой сковороде подрумяниваю несколько кусочков перед едой. Так мне больше нравится и полезнее.

@Sveta_Ku 3 года назад

Отлично! Про стеклянную посуду не подумала, у меня нет достаточно объемной посуды для этого. Надо будет тоже хлебницу приобрести!

@svetlana28900 3 года назад

@@Sveta_Ku Светочка, я купила в икее---хлебница. Посмотрите на амацон. Там всё есть. Она, конечно, очень удобная. До неё держала в деревянной. Ни в какое сравнение ни идёт....запаха нет, мою содой один раз в месяц, а то и в два. Фотку послала, может Вам не понравится.

@Sveta_Ku 3 года назад

@@svetlana28900 Спасибо, Светлана! Увидела, поищу в магазинах

@bellahakopyan4403 Год назад

Знаменитый Филиппов зимой отправлял выпечку своей фабрики в Сибирь! На местах, счастливцы размораживая покупку, лакомились столичными вкусностями.

@mikleivanov4805 3 года назад

Пшеничный всегда остужаю на решетке. А ржаной формовой, такой, как бородинский, заворавиваю горячий из формы в льняное полотенце. И кладу на решетку созревать. Храню в этом же полотенце. Корочка остаётся хрустящей.

@user-us5mx4zr5t 3 года назад

👍👏

@alexandervoronov5208 Год назад

❤

@user-lq6gn2lf2i Год назад

👍

@user-jn2mk4qj6l 3 года назад

Оч нужная инфо, спасибо огромное!!!! Вопрос: если с вечера ставить опару, то воду и муку надо взять из количества рецепта?????

@Sveta_Ku 3 года назад

Да, верно, если у вас рецепт безопарный, а вы решили опару сделать. Если рецепт опарный, то там расчет даётся обычно отдельно опара, отдельно тесто

@YalyaCool 3 года назад

Я замораживаю, а перед едой освежающий в тостере😋

@sofiaaigenser9588 14 дней назад

Светочка , можно ли замораживать хлебное тесто уже в форме ферментированный и как выпекать, спасибо огромное

@Sveta_Ku 14 дней назад

есть такое видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ewE58VQ4zk0.html продолжение ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9FZlu5W-A_M.html часть три ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4Ki-efi_0js.html

@Guranka 3 года назад

Здравствуйте. Я хлеб храню в хлебнице, сплетённый из бумаги. Светлана, Вы вскользь вспомнили про саратовский калач. Парадокс, живу здесь и ни разу его не ела, можете попробовать испечь, много наслышана о нем

@Sveta_Ku 3 года назад

Елена, я тоже наслышана, но настоящего из Саратова не ела ни разу:)

@Krasota95 Год назад

😋

@user-mn7ig6dh8j 10 месяцев назад

Хлеб на закваске ,действительно,хранится намного дольше

@user-us5mx4zr5t 3 года назад

У меня никогда не бывает плесени если он черствеет то просто уходит влага из него постепенно и все равно вкус не меняется такой же вкусный

@Sveta_Ku 3 года назад

Это прекрасно, Гульнара! значит на вашей кухне нет плесневых грибков

@renat-el9114 3 года назад

Сколько смотрю роликов, столько задаю вопрос: кто эти люди, которые ставят палец вниз, завистники, злобные снобы, бездельники, вредители???

@user-ky9vf6ye8x 3 года назад

Инакомыслящие..

@user-mv1iq1ck6p Год назад

Недолекие!

@tatjanakovaljova619 9 месяцев назад

как убрать горечь в хлебе на хмелевой закваске?

@user-ft5xh8cd5t 3 года назад

Светлана, а что скажете про пекарскую бумагу? Я в неё заворачиваю и лежит на столе.

@Sveta_Ku 3 года назад

Если у вас в ней хлеб не подсыхает, то хороший вариант!

@AnnaLiora 3 года назад

Спасибо, важная информация ❤️ Светлана, если в зип-пакете хлеб хранить, то в вакуумном состоянии или с воздухом лучше?

@Sveta_Ku 3 года назад

Лучше с воздухом. Вакуумирование повредит мякиш

@AnnaLiora 3 года назад

@@Sveta_Ku спасибо!

@user-vi8rz3fv5z 2 года назад

Даже не верила, что такое возможно! Нарезала батон и заморозила. Закончился хлеб, достала замороженный, он очень быстро оттаял и правда как свежеиспечённый! Супер! А ржаной хлеб тоже можно замораживать?

@Sveta_Ku 2 года назад

да, можно:)

@user-vi8rz3fv5z 2 года назад

@@Sveta_Ku Спасибо большое!!!

@irinatch1628 3 года назад

Завидую людям, которые замораживают хлеб, и которым он после размораживания кажется таким же вкусным как свежеиспечённый. Мне он уже не вкусный, поэтому для меня есть размороженный хлеб - это крайний случай, но не на постоянной основе. Я храню хлеб в полиэтиленовых пакетах. А уже их кладу в устраивающую меня по дизайну деревянную хлебницу. Это для красоты. К тому же считается, что ржаной и пшеничный хлеб не стоит хранить вместе. А так, в пакетах, они лежат вместе в одной хлебнице, не мешая друг другу.

@Sveta_Ku 3 года назад

👍

@user-us5mx4zr5t 3 года назад

Храню хлеб на столе в льняном мешочке и сверху ещё закрываю двойным льняным полотенцем не засекала по дням но нам хватает успеваем съедать он только слегка подсыхает снаружи постепенно а середине мякиш остаётся влажный, тоже не нравится хлеб с морозилки

@user-gl5kt5ls2l 3 года назад

Света,добрый вечер,а кастрюля подойдет для хранения хлеба ,если да то какая,спасибо

@Sveta_Ku 3 года назад

Думаю да. Хорошо, чтобы крышка плотно закрывалась

@irinatch1628 3 года назад

Вы напомнили мне, как в моём детстве бабушка в деревне хранила хлеб в большой эмалированной кастрюле. Закрывалась кастрюля входящей с ней в комплект крышкой.

@Loba0405 3 года назад

А у меня деревянная хлебница с дырочками по бокам. Я перестала там хранить без пакетов. Наверное, лучше их заклеить скотчем.

@Sveta_Ku 3 года назад

Верно:) у меня бабушка тоже в кастрюле держала в эмалированной. Хлеб накрывала тканевой салфеткой и сверху крышка. Я тогда думала, что крышка - от мышей защита

@user-hz7fs3pr1m 3 года назад

Светлана здравствуйте. Я вывела закваски 4 года назад на изюме и яблоках, сначала замешивала и пекла хлеб как подсказывает интуиция. Попала на ваш канал и стараюсь следовать вашим советам. И теперь мучает вопрос, чем отличается моя закваска от пшеничной. Может у Вас есть такая информация? Буду благодарна за ответ...

@Sveta_Ku 3 года назад

Ирина, а вы чем свою закваску кормите? Разве не мукой? Если мукой, так она у вас пшеничная. Или ржаная. В зависимости от того, какой мукой кормите. Яблоки, персики, виноград, соки фруктовые используются только для старта брожения муки. И по большому счету не имеет значения, на чем стартовать. Все равно потом микрофлора муки победит всех

@user-hz7fs3pr1m 3 года назад

@@Sveta_Ku благодарю за ответ! Просто раньше делала интуитивно , нашла Вас и хочется всё правильно и красиво. И оказывается столько вопросов.... Огромная благодарность Вам, за ваши советы и секреты!!!!!

@user-zo4ve7kq6q 3 года назад

Светлана ,а почему сухарики из хлеба на закваска такие твердые ? Или это только у меня так получается?

@user-fm2pd4tz6t 3 года назад

Твердыми получаются сухарики из недобродившего хлеба.

@Sveta_Ku 3 года назад

Верно Дмитрий ответил! Сухари очень вкусные, особенно с чесноком, солью и сушеными травами

@user-us5mx4zr5t 3 года назад

@@user-fm2pd4tz6t да они очень вкусные из нашего хлеба на закваске👍

@Rozallin 2 года назад

А, можно в стеклянной баночке хранить в стеклянной баночке?, или он там заплесневеет? 😍

@Sveta_Ku 2 года назад

можно

@user-dj2qm3rs1t Год назад

Светлана, подскажите пожалуйста, у меня появилась такая проблема - года три ела только хлеб на ржаной закваске, он получался хоть и не очень вкусный, но никогда не плесневел, если уж совсем долго лежал. Стала печь на пшеничной закваске, и дней через 10 появилась плесень. Может такое быть, что из-за пшеничной закваски плесень появляется быстрее?

@Sveta_Ku Год назад

нет, такого быть не может. дело не в закваске, конечно. Либо вам попалась мука зараженная грибками плесени, либо домой откуда-то плесень занесли. Хорошо бы сменить муку, а всю посуду, которая с хлебом соприкасалась помыть уксусной водой

@user-dj2qm3rs1t Год назад

Спасибо, буду решать вопрос

@user-gi3ow9ej2q 3 года назад

Вы показали металлическую хлебницу. Скажите, она эмалированная?

@Sveta_Ku 3 года назад

она эмалированная снаружи. Внутри нет

@user-zb3qv3dp6o 4 месяца назад

Здравствуйте! Если поместить кусочки свежего хлеба в вакуум, сколько может храниться?

@Sveta_Ku 4 месяца назад

если заморозить, то долго

@user-rr8ix3lp7s 6 дней назад

Добрый день Светлана подскажите, сегодня обнаружила что хлебушек за цвёл,пекла 3 дня назад. В чём может быть причина?

@Sveta_Ku 6 дней назад

Добрый день! Либо что-то рядом оказалось с плесенью. Возможно, сыр или фрукты. Либо могли споры занести на руках, на обуви

@MarcelloDeMarco Год назад

Какое хранение хлеба? Французы пекут хлеб два раза в день.

@AllaShaikh Год назад

Самый простой способ "освежить" хлеб- дуршлаг( или чашу пароварки) на кастрюлю с водой, в него хлеб (сколько съедите за раз) и минут 5 на водяной бане пропарить под крышкой. Хлеб получается мягкий, как только что из печи. А в духовке наверно лучше замороженный разморозить, чтобы он тоже был , как свежеиспеченный и хрустел.

@user-by7lo7jg8q 2 года назад

Подскажите пожалуйста. Пеку хлеб на дрожжах, хлеб портится изнутри. Буквально через два дня на разрезе мякиш важный и липкий и запах кислого молока. Почему так происходит?

@Sveta_Ku 2 года назад

Это картофельная болезнь муки. Можно серьезно отравиться. Срочно меняйте муку. Весь инвентарь, с тестом соприкасавшийся, обработать кипятком

@user-by7lo7jg8q 2 года назад

@@Sveta_Ku а как ее распознать в муке до выпечки? У меня хлеб из нескольких видов муки с добавками...

@user-rm5kw1ki9x 3 года назад

Света , не подскажете, почему хлеб крошится, когда его режешь. Раньше такого не было. Не пойму в чём причина?

@user-hx6gl1er4r 3 года назад

У меня тоже крошится

@user-bq1ju8lp8q 3 года назад

Попробуйте вымешивать дольше и интенсивнее. Этому я научился на этом канале))

@user-rm5kw1ki9x 3 года назад

@@user-bq1ju8lp8q Чем дольше вымешиваю, тем больше крошится)) Сначала, когда вообще ничего не умела, не крошился))

@user-bq1ju8lp8q 3 года назад

@@user-rm5kw1ki9x Попробуйте поменять муку...

@user-rm5kw1ki9x 3 года назад

@@user-bq1ju8lp8q В этот раз получилось без крошек)) с той же мукой. Спасибо за советы.

@user-lr5sd8fu6d Год назад

Так сколько же хранится хлеб в итоге??? Магазинный по 3 -5 дней. А на закваске???

@Sveta_Ku Год назад

пока не съестся, прекрасно хранится. Но съедается быстро

@svetlanafisenko8631 3 года назад

Ну да , он же не может долго храниться так как приготовлен без всяких синтетических добавок 😊🥰😊

@user-vm8xg8mx6u 3 года назад

У меня в холодильнике без проблем неделю живёт 👍

@user-fh6ir2in3z 3 года назад

Это совсем не так, как раз наоборот, так как без добавок и натуральный, то может хранится долго. Встречал информацию , что у наших предков хлеб сохранялся до года

@user-gi3ow9ej2q 3 года назад

@@user-fh6ir2in3z Не верю!...🤷‍♀️

@user-fh6ir2in3z 3 года назад

@@user-gi3ow9ej2q тут можно верить или не верить, но тот факт, что хлеб сохранялся долго факт. И возможно его просто оживляли , один из способов оживления и как раз Светлана рассказала в этом видео. У меня хлеб хранится неделю без проблем в ц. пакете, как и рассказала Светлана, больше просто не пробовал. Но хлеб у мен из собственной муки , смолотой из отборного зерна на каменных жерновах, такие дела.

@user-lm7vy6ou1q 3 года назад

@@user-gi3ow9ej2q до месяца без потери качества лично видел. У меня просто на столе неделю вполне лежит

@user-ht2ox2ip2h Год назад

Светлана, подскажите пожалуйста, а можно ли хранить заготовки для хлеба? Например я поставлю хлеб в расстоечной корзине в холодильник, а в четверг испеку? Или так нельзя?😊

@Sveta_Ku Год назад

они там не хранятся, а бродят. и есть риск, что перебродят

@Statriani1 3 года назад

Хлеб на хмелевой закваске хранится дольше чем на пшеничной , по своему опыту. Хлеб на пшеничной закваске кислить начинает уже на 2 день. На хмелевой становится лишь чёрствый на 4 день. Вкус свежести сохраняется 2 дня. На третий и далее нейтральный. Лишь мякиш теряет эластичность. Хлеб ем до 5 дней, главное плесень не образуется, храня в пакете . А так сохранение вкуса и свежести домашнего приготовления не реально. Заморозка мне не удобна. Да хлеб сыроват после этого...

@Sveta_Ku 3 года назад

Очень точное наблюдение! В пшеничной закваске есть молочнокислые бактерии, поэтому при хранении хлеб может набирать кислотность. Но это не всегда, это особенность конкретной закваски, которая у вас вывелась. В хмелевой закваске хмель препятствует размножению МКБ. И даже если вы не добавляете отвар хмеля, а делаете мучную заварку при кормлении, вы также препятствуете размножению МКБ и активируете дрожжевое брожение, поэтому кислоты и не получается

@user-cu5fw6jc5h 3 года назад

Здравствуйте! Недавно пробовала у знакомой хлеб на закваске - это был самый вкусный хлеб в моей жизни!!! Она сказала, что туда кашу добавляет, муку 1 и 2 с, отруби.. все на глаз. Вы бы не хотели сделать эксперимент хлеб с кашей? В ютубе такого нет, только на дрожжах.

@user-rp9vq8ht5h 2 года назад

Здравствуйте, вы не написали, какую кашу она добавляет.

@user-cu5fw6jc5h 2 года назад

@@user-rp9vq8ht5h овсяную

@user-rp9vq8ht5h 2 года назад

@@user-cu5fw6jc5h понятно.

@user-xi6wu8rc9t 3 месяца назад

Огромное спасибо. Но мой комментарий по поводу саратовского калача. У настоящего калача ( который выпекался примерно до конца 80х) корочка очень очень тонкая, пузырчатая и хрустящая. Само тело калача слоистое. К большому сожалению наверное рецепт или технология утеряны. Нет настоящего саратовского калача.

@vldlpd 2 года назад

Рекламируют льняные плотные пакеты. А как долго в них сохраняется хлеб?

@Sveta_Ku 2 года назад

не пользовалась, не могу сказать

@user-jq5xq2cb2s 2 года назад

@irinaf7208 3 месяца назад

Вот вопрос. Если пеку хлеб вечером, хлеб остаётся на решётке остывать и всегда есть соблазн как то накрыть его потому что на ночь он остаётся на воздухе. Как бы вы поступили, оставили бы на решётке или завернули в ткань, например?

@user-ss5ts6mr9f 3 года назад

Здравствуйте! У меня к Вам вопрос немного не по теме. Я совсем новичок, недавно хлеб попробовала испечь, пекла на противне, специальной посуды у меня нет, вниз на нижний уровень ставила противень с водой, хлеб так и выпекался, после выпечки немного воды в нём осталось, донышко у хлеба было бледное совсем, если не сказать белое. Хочу спросить, воду убирать нужно потом, и через какое время? Я боялась открывать, думала вдруг осядет.

@Yuliya1111 3 года назад

С паром выпекаем первые 15 минут на максимальной температуре. Потом емкость с водой убираем и допекаем еще минут 20 при температуре 200-220. В результате открывания духовки через 15 минут хлеб не оседает, не переживайте.

@user-ss5ts6mr9f 3 года назад

@@Yuliya1111 Спасибо Вам, а то я по хлебу совсем без опыта.

@Yuliya1111 3 года назад

@@user-ss5ts6mr9f Елена, еще про специальную посуду. У меня тоже нет. Хотела купить казан, потом выбирала пекарский камень. Что-то удержало меня, наверное цена :))) Потом на просторах интернета увидела, чем заменить пекарский камень, рекомендовал шеф-повар какой-то. Клинкерная плитка. Она безвредна при нагревании. Пошла я на строительный рынок, купила одну плитку (хорошую, польскую) за 2 доллара, размер 30см на 30 см, толщина 1 см. Этого оказалось достаточно для выпечки хлеба, он отлично поднимается. Я ее кладу на решетку, а внизу противень с водой.

@user-ss5ts6mr9f 3 года назад

@@Yuliya1111 Ух ты, как продумали, спасибо за идею, буду иметь ввиду, лишь бы с плиткой не обманули, именно такую взять, я в них не разбираюсь. Благодарю за советы!

@user-sx6rj6se1d 2 года назад

@@Yuliya1111 не могли бы сказать-что такое клинкерная плитка?

@natavrbicka8643 3 года назад

Помогите! Свежий хлеб на вкус отличный. Не кислит. Стоит полежать в хлебнице, на 3-4 день появляется кислинка. Чем дольше хранение, тем сильнее кислота. Меньше кислит, если хранить в холодильнике или замораживать

@Yuliya1111 3 года назад

У меня такая же ситуация.

@Sveta_Ku 3 года назад

дело в закваске. Нужно снизить ее кислотность. Попробуйте этот способ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aRzL0XR4k0A.html

@natavrbicka8643 3 года назад

@@Sveta_Ku спасибо

@saraleamogilevski8860 2 года назад

Почему-то,через 2дня теряет вкус и чёрствый.остужаю на решётке ,потом полиэтилен. Пакет

@Sveta_Ku 2 года назад

Хлеб достаточно выбраживается? Полностью?

@saraleamogilevski8860 2 года назад

@@Sveta_Ku делаю формулой.поднимаеться до появления на поверх.маленькиз дырочек.

@saraleamogilevski8860 2 года назад

Формовой

@Sveta_Ku 2 года назад

ржаной?

@saraleamogilevski8860 2 года назад

@@Sveta_Ku с добавлением ржаной,белой,и2сорта

@user-pc5lh7fc5u 3 года назад

пару-тройку часов)

@randomsymbo1s 5 месяцев назад

В Европе хлеб хранят в морозилках и в хлебницах. Не понятно почему мы утратили эти "технологии".

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

морозилки утратили? хлебницы? серьезно?

@randomsymbo1s 5 месяцев назад

@@Sveta_Ku я про то, что у нас многие не знают про такие способы хранения хлеба.

@America_life 3 года назад

Самое бесполезное видео. Как хранить хлеб? Да никак он не хранится. Свой хлеб, урча и давясь слюнями пожирается мгновенно и в любых количествах, так что хранить становится нечего. А магазинный уже не покупается давно, ибо вкус домашним хлебом испорчен окончательно и впихнуть в себя магазинное нечто (хлебом это язык не поворачивается называть), сил никаких нет.

@Sveta_Ku 3 года назад

😂😂

@America_life 3 года назад

@@Sveta_Ku смотреть все равно буду. Мне ж интересно, как у вас сил и терпения хватает свою кулинарную красоту хранить дольше пяти минут...

@abezobrazova 3 года назад

А мне тоже интересно как так люди умудряются целый хлеб за 5 минут схомячить? У меня даже муж мало что ест с хлебом, а я вообще ничего кроме селёдки. Вот и лежит недели две. В пакете, полотенце и холодильнике. Порционно грею в тостере или микроволновке - как новый.

@America_life 3 года назад

@@abezobrazova да все просто, отрезаешь кусок хлеба, поливаешь хорошим маслом нерафинированным, посыпаешь солью и ешь, можно с чем то, а можно и так. А он, зараза, вкусный такой, что отрезаешь еще... Потом вдруг, раз и нет его... Кончился, а как непонятно.

@abezobrazova 3 года назад

@@America_life а, да, точно. Если его еще и чесноком натереть... и супчик с копчёностями или сладкий чай 👍или в овощной салат. Но там обычно свежий лаваш на дрожжах - такое тесто спокойно хранится в холодильнике (говорят неделю). Ну и мне с ним спокойнее, с заквасочным на Вы - то недобродит, то перебродит, то срочно надо, а закваска спит в холодильнике. А магазинный тоже перестала покупать лет десять точно, даже печь тогда и в планах не было - просто он неприятный как вата, лучше никакого, чем из магазина.

@user-wp7lu7et8z 2 года назад

.на решотку в камере .хлеб можно не хоронить а кремировать и походу ритуала отпивать прям из бутылки .прах от хлеба в урну из икеи

@antongeister1827 3 года назад

если вы храните хлеб, значит вы его делаете невкусным...:))

@EvVaQ 3 года назад

Нет, не обязательно, просто многим нельзя много хлеба и ограничивают себя, а уж если заморочился испечь пекут много, не всегда время есть...

@user-yc9nb3ij9k 4 месяца назад

Я не їм багато хліба бо піднятий цукор,а печу 3 буханки,бо формочки 3 штуки спаяні між собою.Зберігаю у морозилці.Одну хлібину даю дітям . Так,він смачний,але багато хліба їсти не можна,тоді зайва вага.

@michunel7022 5 месяцев назад

Про плесень и обработку от нее - бред полный.

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

Расскажите не бред. Буду рада послушать

@michunel7022 5 месяцев назад

@@Sveta_Ku споры плесени повсюду, не имеет смысла от них как то пытаться избавиться. Избавляться нужно от проросшей плесени. В остальном - достаточно обычного периодического мытья.

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

ага, о повышенной обсеменённости и обработке пищевых производств вы очевидно никогда не слышали

@michunel7022 5 месяцев назад

@@Sveta_Kuвот только у вас видео не про пищевые производства. А там еще в халатах ходят, бахилах и масках, и волосы закрывают, и много чем еще обрабатывают. Это не имеет никакого отношения к домашней кухне. И я сужу по своему личному опыту в том числе - ни разу я ничего не обрабатывал, и никогда у меня плесень не появлялась без очевидной причины, даже если месяцами не замечал заплесневелые продукты.в холодильнике.