В этом видео протестируем камни для ручной заточки ножей.
Привет, канал SteinHouse. Недавно купил себе два камня для ручной заточки ножей. Это фирма Taidea. Сейчас посмотрим, что это за камни, как они выглядят, и будем затачивать на них кухонный нож. Приходят камни в коробочках и выглядят они следующим образом, в комплекте идёт сам камень и подставка из резины, мягкая резина, которая не двигается по столу, специально сделано, чтобы камень лежал и во время заточки он не двигался. Это водные камни, их нужно замачивать в воде перед заточкой минут на 5-10. Ну, в общем, чтобы они хорошо пропитались водой. Сами камни состоят из двух частей, то есть они двухслойные, здесь два разных абразива по зернистости, то есть 3.000 грид и 1.000 грид. Они разных цветов, в принципе, вот этот камень, он более как финишный идёт. То есть он очень слабо снимает металл. Ну и я планирую, в общем-то, его использовать в качестве мусата, чтобы подтачивать немного уставные ножи, которые только потеряли остроту. Если на ноже есть какие-то заусенцы, вмятины или просто нужно сформировать подвод заново, то есть снимать много металла, для этого лучше использовать камень более грубый. Конечно, можно и на этом заточить нож, но придётся очень долго работать. Вот для этого я купил второй камень, здесь у нас гритность 600 и 180, то есть на этом уже можно формировать подвод, снимать металл, также камень двухсторонний. Я вижу, фаски здесь делали, но не везде они идеальные. Давайте попробуем, как они работают. Вот такой нож я буду сегодня затачивать, это японская сталь vg10. Перед использованием камни нужно замочить. Давайте положим их в воду. Так, ну что ж, готово, думаю, камни уже пропитались, пузыри не идут, можно доставать. Давайте сначала, перед тем как будем их использовать, сделаем на камнях нормальные фаски. Я возьму алмазный бланк от другой точилки ножей и пройдусь по всем углам камня. Фаска получается такая красивая, то есть камень для заточки ножей получается более красивый, плюс это поможет защитить заточной камень от небольших сколов. Ну и более приятный на ощупь он получается. Всё, фаски у нас готовы. Я возьму нож, как удобно мне, в общем-то у всех свой хват, самое главное в этом деле держать угол, стараться выдерживать один и тот же угол при заточке, чтобы он менялся как можно меньше. Ну, понятное дело, при ручной заточке ножей идеально угол выдержать невозможно. Это не станок какой-то, то есть минимально он будет меняться. Ну, всё-таки какая-то линза будет на режущей кромке, но говорят, линза даже лучше заточку держит. Камушек будем периодически смачивать водой, чтобы он был мокрый, чтобы на нём была вода сверху. Ну, в общем, я уже вижу, что подвод сформировался и после этого можно переворачивать камен на другую сторону. Весь абразив, который налип на нож, нужно смыть или протереть чем-то. Меняем камень на сторону 600 Грид и продолжаем. Я думаю, здесь на камеру будет мало чего видно, но подвод на ноже стал чуть более блестящий, чем был после стороны в 180 грид, стал ещё более такой отчётливо видный. Ну, по ощущениям нож уже очень острый. Ну, как я вижу, суспензии из камня выделяется не очень-то и много, ну совсем, я бы сказал, мало. То есть камень стачивается не сильно, и на более грубой стороне тоже какого-то особо сильного выделения суспензии я не замечал, я думал, он будет более такой рыхлый что ли. Теперь переходим к финишу, берём тысячную сторону и, в общем-то, делаем всё то же самое. Давить сильно не нужно, особенно на финише, здесь нож уже скользит, просто такой приятный звук. Готово. Протираем нож и теперь пару движений по коже с пастой. Ещё раз вытру нож после заточки, чтобы не осталось никаких абразивов. И нож режет салфетку уже. Так, ну возьмём нашу бумажку, и ее он режет просто идеально. В общем-то, все, вот такие получились у нас камешки, в принципе, я ими доволен. Благодарю за подписку, за ваши лайки и комментарии, увидимся на канале!
#SteinHouse #заточка #ножи
Главная страница канала SteinHouse - / @steinhouse
20 янв 2024
