Каши с мясом в Автоклаве Часть 2, Рисовая, Пшеничная, Ячневая и Чечевица / autoclave canning 

Монах. Вы сам все нарезаете, покупаете, готовите или это призинтация? Если призентация, то она сознанием дела - за это спасибо. Если все готовите сами, то это вообще огромный респект. Досмотрел ролик до конца, я не готовлю, но блин я досмотрел ролик до конца. Спасибо вам, с уважением к вам.

Спасибо, друже! Да все сам делаю, от нарезки продуктов до мытья банок))) От съемок видео, до видеомонтажа)

@@mihamonah вы скорее всего, для многих не заменимый друг и помошник. Гастрономические шоу программы не смотрю, но ваше видео меня поражает. Вы автоклав покупали с каких соображений???

@@nestormakhno4969 с автоклавом интересная история: В общем, я частенько бываю на рыбалке, а рыбу в сушеном, жареном и тем более в ухе не люблю, ну и вот решил поэксперементировать , даже есть видео где я из карасей в духовке делал консервы, экперимент удался, косточки все как масло, ну и я подумал, полюбому можно как-то проще это сделать, набрал в инете Готовим консервы из рыбы, а там вышло куча всего с автоклавами, ну и так я пришел тоже к готовке в автоклаве и очень этому рад)))

Скажите пожалуйста,а есть смысл заранее заливать крупы водой ,вроде вы говорили что только промыли и просушили.заранее благодарю за ответ

Приветствую Что значит надоедать не хочу? Для это и снимаю видео, чтобы обсуждать, дорабатывать, пусть даже в комментариях! Не мне, так кому-то будет полезно!!

Ну и как холодец?

Я люблю когда каши поплотнее, чтобы не как в подливке, поэтому и кладу столько крупы, ну и от количества мяса конечно зависит! Но меня мои пропорции устраивают!)

@@user-jt6ez2fz7m ,холодец супер

Пожалуйста, поделитесь рецептом приготовления холодца в автоклаве, о котором вы упоминали в своём комментарии.🙏🙏🙏. И замачиваете ли горох доя мясной каши? Если да, то сколько воды добавляете? Буду благодарна и я, и сотни людей, прочитавших ваши пояснения. Комментарии так же являются двигателем для продвижения видео на Ютубе. Так, что Монах ТВ тоже будет доволен. Удачи и успехов! Новых вкусных рецептов!

Влада, спасибо! Самому не нравятся видеорецепты часовые, где сам рецепт в 10 минут можно уложить)

@@mihamonah , иногда и рецепта нет))) просто восхищение как вкусно я приготовила.

И такое встречается! )))

Вячеслав и Вам огромное спасибо, что смотрите и комментируете! Успехов Вам!)

Пожалуйста)))

Я заказал себе. Скоро придёт

Делайте в мультиварке под давлением REDMOND RMC-PM380

@@egorvan Сппсибо. Уже купила автоклав. Все получается, очень нравится.

Берите нефор

Привет. Отлично! Приятного аппетита)

@@mihamonah добрый день ,открой секрет какой у тебя автоклав ? И сколько времени пользуешься им ?и как состояние автоклава по прошествии времени не проржавел ?

@@user-rs7zp8rm3h есть видеообзор на канале, не поленитесь и все узнаете!)

@@mihamonah спасибо ,просмотрел ваш арсенал закруток внушительный,но мой вопрос про автоклав как он на протяжении времени не начал ржаветь? вздуваться ? И как на счёт самогона ? У вас капитан про?хочу тоже прикупить но у всех спрашиваю и не кто не может вразумительно ответить про качество автоклава и капитана про !вы пользователь или это реклама от вас ?

@@user-rs7zp8rm3h Вы меня не поняли, есть видео с обзором автоклава, а не закаток) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_xMczADhoL0.html

Александр, спасибо большое!)

Спасибо! Каши с мясом это очень вкусно!)))

Каши всегда заканчиваются быстрее всего остального))) Пожалуйста!

Пожалуйста! И вам спасибо)

Привет Санек! Спасибо большое! Рад, что полезен!))) Да неее, спасибо)

Пожалуйста!

Пожалуйста!)

Спасибо!)

Именно так!)

Он же Монах, как без капюшона?

👍👍

Ему так комфортнее .Вам то какая разница ?

Это его сценический образ

Привет, привет! Спасибо!!

Олена, пожалуйста! Мы тоже постоянно берем с собой всякие вкусности на рыбалку, на коп. Редко когда обратно что-то привожу!)

спасибо

Приветствую, Сергей! Пожалуйста!)

Спасибо! Приятного аппетита!))))))

Разве по ГОСТу? Крупа же не мытая закладывалась в банки. 🤔

Серьезно? А прочитайте-ка текст в описании к видео!

Спасибо! Не альденте ) Меня устраивает!)

Спасибо!)

Приветствую, Жорас! Каши самый быстросъедаемый продукт из автоклава)

Пожалуйста)

Спасибо большое!)))

Приветствую! Спасибо большое! Не могу подсказать, так как не готовлю и не готовил в ретор пакетах

Спасибо, Владимир!)

Я рад, что понравились)

Андрей, привет! По твоей просьбе в понедельник вечером будет видео с тушенкой из курицы)))

Это точно! Спасибо)))

Привет, Дим! Нем поверишь, в запасах ничего не оседает, все разлетается как горячие пирожки!)

Да не то что к концу света! На рыбалку можно брать, да и когда готовить не хочется уставшему! Вообщем круто! Тоже куплю автоклав! Давно хотел этим заняться!

Масло аккумулятор аромата

Приветствую! Ну я рад, что вам всё понравилось!))) Приятного аппетита)

Кто пробовал, всем очень понравилась)

Виктория, добрый день! Спасибо! На счет скороварки не подскажу, но в духовке я готовил карасей в банках, очень вкусно, но хранить нужно в холодильнике. Есть видео на канале.

Для окончательного и гарантированного убиения ботулиновой клостридии необходимо поддерживать определенную температуру на определенное время. Это может обеспечить только автоклав. Консервы сделанные любыми другими методами следует хранить в холодильнике. Ботулизм - штука суровая. Желаю удачи!

Я уже кому-то отвечал: крупы промытые и просушенные.

Лара, спасибо)

Спасибо. Так есть же видео с сосисками)))

Спасибо!)

Привет. Нет не подгорает!

Спасибо, Валера! Вроде смотрел, если не ошибаюсь видео длиннющие) Ничего страшного, на вкус это не влияет)

Приятного аппетита!)

спасибо, братуха)

На вкус и цвет... Каждый подгоняет под себя!)

Привет, Игорь! Конечно слипается, но меня устраивает! Сам не готовил, но видел плов в автоклаве рассыпчатый, его сначала готовят на плите и только потом по банкам.

Привет! Лён

Ребят скажите где купить такой хороший из нержавейки автоклав?

Спасибо)

Не пробовал! Да и зачем рисковать! Содержимое банок может не успеть погреться.

Спасибо, Ольга! Как нибудь попробую!

Приветствую! Я в кастрюле не готовил, может кто и подскажет.

Спасибо! У меня крупы промыты и просушены, но не замачивались, если чистая то можно и не промывать. В скороварке не знаю, не готовил.

@@mihamonah понял, спасибо

В скороварке не получится

@@user-Klim508 делаю в мультварке - скороварке Redmond. Вмешается 4 банки по 500 мл или 3 по 720 мл Отлично получается, только объём маленький.

Привет! В кладовке год точно хранятся, возможно и дольше, но у меня дольше точно не выдерживают (съедаются) , в холодильнике или погребе соответственно дольше на много

а больше года хранить и не нужно вкус начинает пропадать

Вчера на канале видео вышло с обзором!)

Успехов! Напишите потом как вам. Я не гурман, по мне так не сильно отличается, но для некоторых прям значительная разницца, которую я не сильно заметил.

бульоном много вкуснее

Приветствую! Попробуйте предварительно обжаривать фарш, перед закладкой в банки

Если честно для меня нет разницы(не заметил), что с зажаркой , что с сырой

Именно так! Наконец-то понимающий зритель пошел!)))

Татьяна, всегда пожалуйста!)))

Приветствую. Спасибо. Хранятся при комнатной температуре несколько лет нормально

@@mihamonah Совсем отлично,спасибо!!!Успехов и здоровья!!!

Спасибо. Взаимно.

Пожалуйста! Еслиб замачивал, то обязательно сказал бы в видео!)))

Несколько лет.

Пока крышки не поржавеют

@@user-xh7td6be9b Три года железобетоно!!!))) А дальше смысл хранить,надо делать ротацию постоянно!!!)))

Давление набирается само, по мере нагревания

В его автоклаве этого не нужно, у него крышки прижимает кассета

Спасибо, Валентин! Наверное вкуснее с бульоном, но я делал и так и так, прям сильной разницы не заметил. По поводу аппарата: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7OVf-kyqq1Y.html

Спасибо!)

Приветствую! Малиновка. У меня на газу, или на любых других плитах.

Приветствую, Светлана! Добро пожаловать!) Я разгоняю на самом быстром огне, проблем не было и воду тоже залива 40градусов. Не промываю, она дробления, чистая.

Эти каши можно не мыть, монах сухие засыпал на видео.

В сите промывайте😁

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7OVf-kyqq1Y.html

Привет, Владимир! Не делал!

Спасибо!

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BSAh0jMVPXQ.html

Я готовил консервы из карася в духовке, так что посмотрите видео, может будет полезно)

Александр, привет! С Новым годом! Вообще можно делать кому как больше нравится, пока мне больше всего понравилась рисовая каша со щукой в томате. На вкус и цвет...)

Сергей, что значит вроде?

Сергей какой автоклав купить?!)))

У меня всё хранится при комнатной температуре пару лет, но стараюсь каждый год обновлять, а если в прохладном месте, то в два раза дольше

Если хотите рассыпчатую кашу то замачивание, если нет то и не замачиваете

Какой лучше не знаю, я использую пропаренный, шлифованный

@@mihamonah Спасибо!

Да хоть как можно, хоть в середину, хоть перемешать. Верхний слой темнее даже в магазинных консервах которые идут в стеклянных банках

Пожалуйста! Наберите в поиске Купить автоклав и выбирайте по душе)

@@mihamonah скажите пожалуйста, а какой у вас автоклав?

@@mihamonah мне нужен уже проверенный. Раз вы свой хвалите значит его можно покупать. Где вы свой приобрели? Есть ли у него недостатки?

Здраствуйте сколько стоит цена на тенге

Я не гурман и разницы не замечаю, но некоторые говорят , что с поджаркой вкуснее.

@@mihamonah ,спасибо

@@pogonshik1 пожалуйста!

Приветствую! На счет сливочного масла не скажу, не добавлял, может подгореть а может и нет. А вот кетчуп часто добавляю когда нет пасты, с ним даже больше нравится)

@@mihamonah Вчера вечером закатал терпуга в масле и кашу перловую с терпугом с добавлением сливочного масла. Сейчас буду снимать пробу. По результатам поделюсь🙂🤔

@@zavit0694 ну вот и расскажите!)

@@mihamonah Пробу с каши сняли, вкус 👍. Немного не угадал с пропорциями крупы и воды (получилась каша суховата) нужно меньше ложить крупы 🤔. Вкус сливочного масла присутствует, не пригорело 😀. Вечером сделал с меньшим количеством крупы и добавил немного соуса Шрирача. Завтра будем снимать пробу. Ещё закатал каши терпуг с гречей, рисом, горохом. На днях коптил терпуга ХК и с ним тоже запарил каши 😀😀

Если добавить сливочного масла, то вкус будет ещё лучше. Кусочек сливочного масла хоть автоклавное, хоть приготовленное на плите блюдо, насыщает приятным оттенком вкуса)

Слышал что можно, но каждый раз новые использовать, но сам не пробовал.

@@mihamonah канал Диана Строгая использует только винтовые.

@@user-jg4sw2wy6f каждому свое! Меня во всем устраивают наши крышки )

Можно,у меня автоклав на пару так там вообще предусмотрены только твист офф крышки потому что кассеты не скрепляются,банки просто стоят.

@@allaalla8645 Благодарю за ответ.

Думаю в духовке можно, есть видео где я готовил консервы из карася в духовке.

можно посмотрите на ютубе тушенка для лентяев

В духовке сложно. т.к. уплотнения крышек для банок начнут выгорать, а если их не укупоривать плотно. то вода будет выкипать, а вот в кастрюле вполне можно, только банки использовать с винтовыми крышками. Вообще, есть вариант готовить в обычной скороварке или мультиварке скороварке. Естественно при таком приготовлении продукт получится не длительного хранения и с ограничением по температуре до +6 градусов, т.е. холодильник. По поводу страшилок про бутулизм... Его не стоит недооценивать и нужно опасаться, споры гарантированно погибают при 120 градусах, значит обязательно нужен автоклав, но сами споры опасности не представляют. опасным является продукт жизндеятельности бактерий - бутулотоксин, а он разлагается при обычном кипячении. Т.е. если вы готовите без автоклава, то консервы обязательно нужно термически обрабатывать перед употреблением в пищу(!). Обжаривать, варить суп, ... В таком случае риск равен нулю. Естественно если банка вздулась, то только в помойку без вариантов, но бутулизм не проявляет себя никак, поможет только правильное хранение и правильное использование продукта.

@@user-dy6bh9cz1k спасибо вам за подробную информацию. У меня к вам ещё один вопрос. Недавно делала тушенку в духовке, после приготовления сразу закатала ключом. В скоре крышка вздулась, из за того, что во время закатки я не вытерла кроя (горло) банки от жира. Мне теперь её только выбросить остается или можно её исправить методом бланшировки? P.S.: Сейчас банка эта храниться в холодильнике, горловину я в итоге вытерла и сменила на другую стерильную крышку.

@@Nataliya837 Вздутые банки в пищу нельзя употреблять ни под каким соусом, в т.ч. и после термообработки. т.к. неизветно что именно вызвало это вздутие. Не путать вздутие герметичной банки и просто негерметичность при укупорке. Негерметичная банка может храниться в холодильнике 3-4 дня и лучше её банально сьесть. например приготовив суп. Делая тушенку в духовке лучше накрывать банку фольгой, плотно обжимая по горловине, после термообработки достав банку снять фольгу и сразу закрыть стерилизованной крышкой - закатать. Края не вытирать, т.к. это может привсти к посеву, а температура в этот момент уже недостаточная. Если есть возможность, то лучше брать винтовые крышки с датчиком(щелкает если надавить на середину, если банка герметична. то после остывания щелчка не будет Цена 100 р 20 шт.) Духовка - закатали - проверили герметичность(просто перевернув) - поставили на сутки накрыв одеялом(переворачивать не надо). Спустя сутки смотрим на состояние крышек(с датчиком здесь вне конкуренции), те которые негерметичны можно вскрыть, закатать новыми стерилизованными крышками, бланшировать. Или съесть.))) На данном этапе это просто негерметичность, консервы еще не испортились и скорее всего даже стерильны, но повторная термообработка обязательна. Вкус это не испортит. Подытожу: Вздутые, в процессе хранения банки, только в утиль, если банка не вздута, но есть сомнения что она правильно хранилась(при температуре выше +6)то термообработка делает такие консервы безопасными и можно их употреблять в пищу.

Потому что не покрыта поверхность соком, водой, жиром

Если автоклав без кассеты, то крышку может сорвать если банку загрузить под завязку и не оставить пространство для расширения при нагревании продукта, либо сама крышка Г..., ну еще конечно если загрузить крупу какую нибудь и не подрасчитать на сколько она увеличиться...

Сорвать может ещё при быстром сбросе давления,перед разгрузкой автоклава

Пожалуйста, Андрей!)

Попробуйте!

Это точно!)

Не в курсе! Не было такого.

Привет! Чечевица по форме похожа на маленькие m and ms))) Для мяса нужна температура 120 градусов!

Спасибо!

Чеснок не делал, но делал хрен, острота испарилась!

@@mihamonah Я хочу сделать что то типа холодца , можешь взять идею для следующего видео , я в принципе даже сделал так и хорошо получилось но я побоялся класть чеснок , думаю не повзрываются ли от него банки ? Так вот , начал пробовать готовый продукт , без чеснока не то , не вкусно )

@@Sytnik71 ,чеснок наоборот помогает сохранению продуктов. Буду делать,обязательно добавлю чеснок.Вам удачи .😊

Приветствую! Плотная!

Жень, спасибо)))

В Малиновке давление предварительно не нужно качать, он кассетный

Неужели никто не готовил? Подскажите человеку!

В духовке нельзя , в автоклаве температура поднимается до 120 град , при этой темп погибают споры ботулизма , в духовке более 100 град темп не поднять , поэтому есть риск отравления , почитайте про ботулизм и все поймете .

я использую по 10-му кругу уже

Бывалые предпочтительнее потому что проверенные давлением и температурой, а новая это кот в мешке

Айгульчик Лунный Цветок , спасибо!)