Тёмный

КОНСЕРВЫ дома? Проще простого! ТУШЕНКА, КАШИ с МЯСОМ и многое другое! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона 

Зона Лазерсoнов
Подписаться 1,7 млн
Просмотров 282 тыс.
50% 1

Автоклав «Малиновка» clck.ru/sbMxd
НАШ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу, как приготовить консервы в домашних условиях. Для этого нам понадобится автоклав. Это устройство похоже на скороварку. В нем можно готовить как на воде, так и на пару. Процесс приготовления занимает от часа до двух. Тушенка получается отличная. А каши с мясом просто объеденье.
Приятного аппетита.
_______________________
Мясная база для консервов:
-Свиная лопатка
-Соль
-Перец дробленый
-Репчатый лук
-Крупы(гречка, рис, пшено, горох)
На дно банки положить лавровый лист.
Далее выкладываем мясо и крупу.
Крупу посолить и залить водой.
Консервированная утка:
-Кардамон 3 зерна
-Душистый перец 4 горошинки
-Утка
-Соль
-Апельсин
-Сахар
-Вода
Консервированная курица:
-Чеснок 1 зубчик
-Сухой жгучий перец
-Томатное пюре 1.5 ст. л.
-Сахар
-Вода
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#консервы #Рецепт #Лазерсон

Опубликовано:

 

30 авг 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 452   
@poisk45
@poisk45 Год назад
Отец моего приятеля был когда-то председателем областного суда (на пенсию с этой должности и ушел в 90-хх годах). И было у него хобби. На пару чередующихся выходных он делал консервы на даче: дикая утка, гуси, баранчик, утка, каши, овощи. Делал сотнями банок. Хватало всему большому семейству, детям, внукам, родственникам, друзьям. Прошло 30 лет, а вкус тушёнки все ещё помню. В студенчестве ничего вкуснее с макаронами не было ))
@dmitrybolshakov3400
@dmitrybolshakov3400 10 месяцев назад
Винтовые крышки (twist-off) _ЗАПРЕЩАЕТСЯ_ закручивать со всей дури, потому что они перестают работать как клапан. На предмет надёжности укупорки не надо беспокоиться - при стерилизации из банки выйдет часть воздуха (в банке создастся разрежение), и наружное атмосферное давление наглухо прижмёт крышку к краю банки. Для консервов длительного хранения _ТОЛЬКО_ _НОВЫЕ_ крышки! Для текучки и расходки (а-ля десять банок каши на месяц) повторные крышки вполне себе годятся. Не забываем, что есть крышки до 100 Цельсиев (фрукты/овощи/соки), и есть - до 120 Цельсиев (грибы/рыба/птица/мясо). Про комбинированную кашу не знал, надо будет попробовать. Спасибо за идею.
@bitter5546
@bitter5546 3 месяца назад
Вот, грамотный коммент.А так понадеешься на обывателей в автоклавировании и получишь в лучшем случае брак.
@gerasimku9885
@gerasimku9885 Год назад
Подпишусь практически под каждым словом. Прожил 54 года и не знал о существовании подобных аппаратов и технологий. Как узнал, купили один автоклав - паровой. Спустя три месяца купили ещё один - водяной. Оба пашут весь год на потребности трёх семей. Каждый из них по своему хорош. Поэтому и два. Я таких вкусных консервов отродясь не пробовал! И хрен с ними, этими деньгами. В супермаркет отнесёте в разы больше. Вещь классная!
@user-hf7st9pc8q
@user-hf7st9pc8q Год назад
А для чего нужен паровой и в чем разница от водяного ?
@gerasimku9885
@gerasimku9885 Год назад
@@user-hf7st9pc8q ответ в двух словах для задающего такие вопросы ясности не привнесёт. Здесь нужна лекция на 1,5 часа минимум. Поэтому лучше поищите эту информацию в интернете. Все есть. По мере понимания, будете вникать более углублённо. В паровом рабочим телом является пар, в водяном - вода. И ещё вагон деталей...
@svloch
@svloch 11 месяцев назад
@@user-hf7st9pc8q если совсем коротко - в паровом быстрее цикл нагрева и остывания. Та же рыба - на пару нужно увеличить время, так как кости не размягчатся, а на воде вполне себе.
@user-xw4yx8hs4g
@user-xw4yx8hs4g 8 месяцев назад
Всегда любил перловую кашу с тушонкой в консервах.!
@user-ub1yt3bs5p
@user-ub1yt3bs5p 7 месяцев назад
Повар от бога , дай ему Господи здоровья !😊
@elizaviktoriya8146
@elizaviktoriya8146 Год назад
Я не поняла, зачем в тушёнку вода? Столько полезного увидела, спасибо! На днях супы варила: фасолевый, грибной, гороховый и уху из минтая. Не выдержала, гороховый открыла - вкуснятина такая! Успехов Вам в консервировании!
@tatianachevtchenko5302
@tatianachevtchenko5302 Год назад
На любителя
@user-gm8pp7wp1z
@user-gm8pp7wp1z Год назад
Добрый день касеты нужно использовать на крышках ско те что закатываются машинкой, для того что бы крышки не сорвало давлением внутри банок. Винтовые крышки в процессе приготовления стравливают избыточное давление из банок, при охлаждение они притягиваются и получается герметичность. При укупорке банок не нужно так сильно затягивать их достаточно просто туго закрутить.
@V_asilisa.
@V_asilisa. 12 дней назад
Сжато, информативно, красиво 💯 Спасибо 👍
@user-io9my9tb5x
@user-io9my9tb5x Год назад
Делала дома свою тушенку,банки просто простерлизовала и варила мясо 6 часов,курицу 5 часов.Простояли три года,сейчас едим,прекрасная,аромат не передать.
@Chugunov_Igor
@Chugunov_Igor Год назад
Старорежимные советские скороварки имели точно такие элиптические крышки с прижимной планкой.
@user-lg2nz7vm1f
@user-lg2nz7vm1f 2 месяца назад
Добрый день. Это класс!!!! От Ваших рецептов до Вашей манеры в кадре. Жалею, что поздно подписался на Ваш канал. Сам занимаюсь многими вещами. Могу сказать, что Ваш канал длчюя меня - лучший. Один вопрос. Почему в плей листах нет отдельного раздела по автоклаву? Хотя рецептов видел много по отдельности. Спасибо!
@user-vd1zv1oe1p
@user-vd1zv1oe1p Год назад
Домашний стандарт лучше и проще, 3 года пользуемся, очень нравится.
@pav7ka
@pav7ka Год назад
ой я не могу, ща уписаюсь, они еще конструкцию крышки называют уникальной >_< =D еще и по английски назвали Power Inside, видать для "веса" и запатентовали =D в старых советских скороварках (у матери до сих пор такая) используется такая конструкция запирания крышки по сути к скороварке пришпандорили термометр и таймер
@elisah9332
@elisah9332 3 месяца назад
Они молодцы в том, что пришпандорили что-то к чему-то. Сделайте так же, из старого новое и уникальное, и будете богаты и знамениты.
@user-gz9ef7xc6q
@user-gz9ef7xc6q 21 день назад
Недавно познакомилась с каналом этого замечательного человека. Обязательно что нибудь приготовлю по рекомендациям . Хочется человеческой еды❤
@user-ve6wg3cg2v
@user-ve6wg3cg2v Год назад
Вот за что я люблю его. Так подробно,будто лекцию целую прослушал,браво,просто браво
@user-qf3kr5xu8t
@user-qf3kr5xu8t Год назад
Как здорово, что есть такой Автоклав, но вспоминаю свою молодость, лихие 80-90, когда муж привозил сайгаков и мы с соседкой всю ночь делали из неё тушёнку! А была у нас простая скороварка, получалась отличная тушёнка, которую мы ели целый год!
@tatianas.2734
@tatianas.2734 Год назад
Получается в скороварке тоже можно сделать тушенку? У нас есть советская скороварка. А как вы делали, добавляли воду и ставили банки? Спасибо
@Vita_148
@Vita_148 Год назад
Так автоклав это просто под размер банок сделанная скороварка. Принцип работы у них один и тот же
@mihailsmchn652
@mihailsmchn652 Год назад
@@Vita_148 однако лучше сделать так же какую-нибудь проставку между дном скороварки и банками? Да и температуру контролировать как-то нужно, чтоб 120 было.
@Vita_148
@Vita_148 Год назад
@@mihailsmchn652 Проставка, да, нужна конечно, что бы избежать перегрева внизу.. А температуру контролировать не нужно, в скороварке же тоже есть клапан стравливающий избыточное давление, а без давления температура никак не поднимется
@egorvan
@egorvan Год назад
​@@mihailsmchn652 Небольшого кухонного полотенца/салфетки достаточно, ортентируйтесь на речную рыбу как кости будут мягкими значит с режимом всё ок. Но нитритную соль обязательно
@stanislavyakshin8312
@stanislavyakshin8312 Год назад
У меня есть свой лайфхак с автоклавом. Когда варю супы, обычно это большая кастрюля. И всё что остаётся от обеда я закатываю в банки. То есть уже готовый суп разливаю и стерилизую. Тогда нет необходимости срочно его доедать. И у меня в запасе всегда есть несколько банок готового вкусного супа, который можно просто разогреть когда нужно. Хранится прекрасно даже при комнатной температуре.
@DD-wf8bu
@DD-wf8bu Год назад
Поступаю с супами аналогично, с той только разницей, что разливаю предполагаемые излишки по (чистым, прогретым) банкам сразу же после окончания варки, когда суп еще почти кипит. В результате позволяю себе отказаться от последующей стерелизации. В холодильнике много недель такие "консервы" выживают хорошо. Самый большой срок у меня был, когда одна банка борща в холодильнике простояла месяца три или четыре, не испортился борщ и остался вкусным. Потом его, разумеется, все равно разогреваешь, тепловая обработка.
@stanislavyakshin8312
@stanislavyakshin8312 Год назад
@@DD-wf8bu я не имею возможности хранить консервы при температуре ниже +15 поэтому приходится консервировать. Один из моих автоклавов сделан из афганского казана на 12 литров. Это мне позволяет экономить на объемах. Пару банок можно закатать без проблем.
@stanislavyakshin8312
@stanislavyakshin8312 Год назад
@@rentaclub можно. По технологии 5-6 часов при открытом кипячении. Есть специальные таблицы времени/температуры по каждой патогенной культуре. Можно использовать технологию тиндализации. Её очень любят французы при консервации нежных продуктов. Погуглите, есть подробное описание в сети.
@user-ve4ct4yd7w
@user-ve4ct4yd7w 6 месяцев назад
Ох, хотелось бы каждую банку отдельно рассмотреть, и потом содержимое в тарелке. Илья невероятно крут, про нюансы еды мало кто знает как он, но хочется видосиков из автоклава подлиннее.2:48
@user-oo3bz8iy4h
@user-oo3bz8iy4h Год назад
Моя бабушка делала в печи. Совсем другой вкус. Мясо не разваливающееся, тушоно-вареное а, целыми кусочками, печеное. Я смогла приблизиться к вкусу, предварительно обжаривая мясо и лук на смальце.
@user-cp3wh4qd9t
@user-cp3wh4qd9t Год назад
Зашёл по ссылке глянуть цену, электрический 40₽ и в подарок ножи с крашенным лезвием, хех ржал от души! Мой старый белорусский на 24 литра пусть дальше служит, без всяких там блютуз и цена ему до сих пор 7₽
@user-ob9pz9pb6t
@user-ob9pz9pb6t 7 месяцев назад
Спасибо вам, так интересно говорите что очень хочется это приготовить
@deegerrr5651
@deegerrr5651 Год назад
Спасибо Илья Исакиич!Мало кто так старается для нас)
@user-wh3ig9hl1w
@user-wh3ig9hl1w 3 месяца назад
@user-wj4kx4sm3y
@user-wj4kx4sm3y Год назад
Стоит у меня дома новый автоклав Малиновка. Пока не решилась готовить в нём. Всё мат.часть изучаю . Пора переходить к делу . К стати, Вы не указали,что необходимо крышки замочить в кипятке перед укупоркой. Это важно. В этом году сделала 55 банок кабачковой аджики привычным способом методом горячей заливки с последующей самостерилизации под "шубой". Совершенно согласна с тем, что крышки для автоклава надо брать новые .
@user-nm2lu4cl1e
@user-nm2lu4cl1e Год назад
Спасибо за видео,купила автоклав,но не готовила,теперь знаю наглядно ,как это сделать,Вам доверяю !!
@vladimiragafonov8371
@vladimiragafonov8371 Год назад
У меня бабушку Клавой звали, тоже давлением маялась
@user-ne9xr4kx2i
@user-ne9xr4kx2i Год назад
Спасибо. Будем пробовать!
@romankiselev3893
@romankiselev3893 Год назад
Илья Исаакович спасибо вам за позитив ,полученный при просмотре ваших видео, к счастью тушёнку мне приходится есть очень редко и автоклав мне не нужен, но ролик просто интересный.
@user-lt3dj2xp2e
@user-lt3dj2xp2e 10 месяцев назад
Приготовил! Автоклав белорусский на 21 банку, делал 14. Перловка, рис, греча, горох со свининой, и пара банок с говядиной. Что хочу сказать: если использовать как суповую основу- то всё отлично получилось. Если как готовый гарнир, мяса поменьше крупы побольше. Сделал одну банку с рисом предварительно обжарил лук с морквой, а рис вымочил в кипятке 15 минут. Получилось обалденно! Как из горшочка. Рецепт, очень хороший! Охотникам, туристам, рыбакам зайдёт на Ура!
@user-tl2kh9gb9g
@user-tl2kh9gb9g Год назад
Хорошее видео, но вот что точно я бы с радостью и интересом посмотрел (и сам потом бы сделал), так это приготовление консервированной заправки для харчо
@user-mr3sr9xn4r
@user-mr3sr9xn4r Год назад
Просто кулинарный волшебник !
@user-eh1db4zg4n
@user-eh1db4zg4n Год назад
Супер! Очень понравилось!
@Igori_84
@Igori_84 Год назад
Вы мой БОГ! 💁‍♂️
@urs2tube
@urs2tube Год назад
Немного занудства - 1.5 бара безопасней, 3 бара вроде как говорит о том, что корпус выдерживает 3 бара. А вообще давно смотрю в сторону автоклавов, но нет места даже на даче (с учетом самогонной алхим лаборатории, кстати этот аппарат можно использовать как самогонный - сверху вместо клапана как раз фланковые царги пойдут :) ). Интересна тема автоклав + рыба
@user-ex2le8lv5i
@user-ex2le8lv5i Год назад
Илья спасибо за обзор автоклава и вкусные рецепты домашних консервов!👍🍹😊♥️🎁
@USAWal
@USAWal Год назад
Вкусно приготовили. Захотелось самому консервы поделать)
@user-ci2ni1od4h
@user-ci2ni1od4h Год назад
Вы умничка,ваши рецепты уникальны спасибо
@user-qj3ti5jl4p
@user-qj3ti5jl4p Год назад
здравствуйте!только недельки две с вами познакомилась и...и вы мне симпатичны,чему очень рада!!!спасибо,всё очень вкусно!!!!
@ellycrane9059
@ellycrane9059 Год назад
Спасибо за ваш труд, всегда отдыхаю душой при просмотре видео👍🌹
@Souvenirplay
@Souvenirplay Год назад
Крутой агрегат. Понаделал себе заготовок и не паришься пол года. Спасибо шеф.
@user-ut9ld4kp5c
@user-ut9ld4kp5c Год назад
Комбинированная каша!!! Вкус армии на всю жизнь!!👍👍👍
@user-vq6cg9jx1r
@user-vq6cg9jx1r Год назад
В армии ещё вкусный комбинированный жир))
@user-nm8qq3pj7t
@user-nm8qq3pj7t Год назад
Мы уже несколько лет пользуемся простым белорусским автоклавов. Делали всё: мясо,рыбу,овощные разные консервы. Всё очень вкусно и удобно.
@olgayu5561
@olgayu5561 Год назад
Алина, а Белорусский автоклав у вас не ржавеет?
@SERCH30002
@SERCH30002 Месяц назад
​@@olgayu5561я покрасил внутри автомобильной эмалью.
@KatiaZubkina
@KatiaZubkina Год назад
Крышки твистоф сильно не надо затягивать, в процессе нагрева из банок воздух выходить должен, а потом крышки всосёт. Крышки для автоклавов другие , они под 120 градусов. Елабужские хорошие.
@gerasimku9885
@gerasimku9885 Год назад
В этом конкретном случае таки затягивать крышки ТО нужно хорошо. Банки помещаются в бак с водой и на начальном этапе нагрева давление в баке будет превышать давление внутри банки. В неплотное прилегание крышек к горловине банки может просочиться техническая вода. В режиме автоклава "на пару" крепко затягивать крышки ТО не имеет смысла. Тут вы правы.
@Gsedoy1
@Gsedoy1 Год назад
Надо. Надо хорошо затягивать. Без фанатизма,но и не на "пол витка". У меня было,что слабо затянутые крышки (жена закрывала) не втянулись и открывались с пол тычка.
@KatiaZubkina
@KatiaZubkina Год назад
@@Gsedoy1 Крышки должны быть новые, а по затяжке, я не одну сотню банок уже закатала, брак если и бывает, то только если на банке скол или трещинка. Сейчас дополнительно пользую укупорщик Медведева, бракованные банки выявляются сразу
@KatiaZubkina
@KatiaZubkina Год назад
@@gerasimku9885 Внешнее давление прижимает крышку, герметизируя. Ничего внутрь не попадает.
@Gsedoy1
@Gsedoy1 Год назад
@@KatiaZubkina Исключительно новые. У самого автоклав. Паровой. Года четыре. Про количество закатанных банок молчу. Не считал.
@barma1309
@barma1309 Год назад
Спасибо! Актуально!
@Elena-Curly
@Elena-Curly Год назад
Очень увлекательный процесс, хочу себе автоклав😅
@V_asilisa.
@V_asilisa. 12 дней назад
Столько ценных нюансов!
@user-xj3zx7hv6s
@user-xj3zx7hv6s Месяц назад
Я Вас обожаю, так увлекательно работаете, Прекрасные рецепты. Подписываюсь, и естестаенно палец👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉восторг❤❤❤❤❤❤❤
@user-lg2nz7vm1f
@user-lg2nz7vm1f 2 месяца назад
Жалко, что раньше не смотрел Вас. Это великолепно!!! Про вкус не знаю, но Ввше представление рецептов - это что-то!!! Спасибо и здоровья Вам.
@user-pf5kr3et4n
@user-pf5kr3et4n Год назад
Спасибо шеф! Все ваши рецепты утки с апельсином, курица в томате и каши приняты к производству. Ждём дегустацию.👍
@user-zi2pg2jh2k
@user-zi2pg2jh2k Год назад
Я в скороварке мастырю. 3 банки по 0,5 или 0,7 л - производительность. Мне вполне себе.
@c-soyka8659
@c-soyka8659 Год назад
Спасибо за обстоятельный обзор работы АВТОКЛАВА ! Не нашла ,кто производитель? Всё очень понятно и доходчиво !!! Всего Вам самого доброго ! 🌺🌺🌺
@elisah9332
@elisah9332 3 месяца назад
Очень много достойных автоклавов. У меня "Домашний стандарт". Я очень довольна. Люди хвалят также "Домашний заготовщик", "Малиновку".
@mirandasmith3126
@mirandasmith3126 Год назад
Это круто, в конце месяца такую касету достать!!!!
@user-qx8pd7ct1e
@user-qx8pd7ct1e Год назад
Спасибо Вам большое .Очень интересный ролик.Ждем больше интересных рецептов консерв в автоклаве и суповых заправок
@user-ms1qn4zh2w
@user-ms1qn4zh2w Год назад
Добрый день. Когда что то интересует я всегда у вас на канале подсматриваю, много интересного узнал, и пользуюсь естественно . Спасибо.
@user-qs8eg1ne4d
@user-qs8eg1ne4d Год назад
Сижу жду дня Рождения😁, через 2 месяца мне теперь подарят автоклав, спасибо шеф👍😁
@GASHIK1984
@GASHIK1984 Год назад
Огромное спасибо!
@user-uc6cz3hw9s
@user-uc6cz3hw9s Год назад
Спасибо за интересные рецепты,Шеф. На мой взгляд самая вкусная каша из автоклава- это перловая и с чечевицей.Для себя открыла новую комбинацию от Шефа- горох и пшено.Никогда не пробовала, интересно будет приготовить. Но крупы для каш я предварительно замачиваю и тоже добавляю воду в кашу.Очень вкусно! Особенно летом, в дачный сезон.
@user-eu5jv8dv9x
@user-eu5jv8dv9x Год назад
Илья Исаакович - красавчик!!! Как всегда так вкусно рассказывает и готовит. Побежал к холодильнику...
@Lexab75
@Lexab75 Год назад
красота!!!
@user-tl5zg4qn3e
@user-tl5zg4qn3e Год назад
Я ждал этот выпуск ) спасибо дорогой повар )
@user-zg3zo5gp5f
@user-zg3zo5gp5f Год назад
Люблю делать домашние тушёнки, делала из кролика и из свинины. На днях сделала из мелких карасиков. Огромное спасибо за рецепт
@user-ms1qn4zh2w
@user-ms1qn4zh2w Год назад
Добрый день. А можно у вас узнать - как из мелких карасиков косерва , стоит сделать !? И в чём делаете , в масле или в томате ?
@user-by8uz5zk7z
@user-by8uz5zk7z Год назад
А я делаю миногу в собственном соку... почистила ее, порезала, положила в баночки , чуток водички туда, соль и чёрный перец. На ужин большой нашей семье с детьми поллитровой банки к отварной картошечке вполне хватает...
@user-sl6qq7km5r
@user-sl6qq7km5r Год назад
Отлично!
@romankitik6595
@romankitik6595 Год назад
Совсем озверел - "Качественная ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ тушёнка"!!! 😱😜
@playman78
@playman78 Год назад
Так он же из Питера!
@user-hd9vw6xp6g
@user-hd9vw6xp6g Год назад
Не человечья же.
@ariakin1
@ariakin1 Год назад
Исакыч жжёт😁
@RomzesLost
@RomzesLost Год назад
Шеф молодец отжег))
@user-cb2qy5qe6j
@user-cb2qy5qe6j Год назад
🫢🫢🫠🫡🥹🥲
@user-de5lj4dh1x
@user-de5lj4dh1x Год назад
Весьма вкусно!!!
@user-eq8zs1it5f
@user-eq8zs1it5f Год назад
Какая вкуснятина!
@user-is1ii9qu4r
@user-is1ii9qu4r Год назад
Спасибо шеф!
@user-ic5zf7il1g
@user-ic5zf7il1g 10 месяцев назад
Класс. Здоровья Вам. Подписка.
@user-hv5ll4ni2b
@user-hv5ll4ni2b Год назад
Спасибо
@user-yo9md8yi5i
@user-yo9md8yi5i Год назад
Прекрасный ликбез по кулинарной физике! Так держать!
@user-hc8og2hk8z
@user-hc8og2hk8z Год назад
Приятно послушать грамотного человека.
@user-fl6fk2nv6u
@user-fl6fk2nv6u Год назад
Такие консервы не делаю, но общение с Вами - это нечто! Спасибо от души!
@_ma346_ma_
@_ma346_ma_ Год назад
А я делаю.
@user-xz3qk5re2i
@user-xz3qk5re2i Год назад
Классный аппарат!
@user-yn1uc9qd2g
@user-yn1uc9qd2g Год назад
Приветствую, Илья Исаакич! Безусловно, очень заинтересовало данное видео. Особенно мясо с кашами, я это очень люблю☺️. Попробуем, рискнём. На счёт воды именно в баночки очень согласна. 👍👍👍 от Вас, шэф, ждём дегустации зимой😉
@user-qe6bo9gk6x
@user-qe6bo9gk6x 6 месяцев назад
Очень интересное видео про автоклавирование. 🦈🐟🐷🐄🐃🐓🐔🦆🦅🥩🍗🍖👍👍👍
@renatt3528
@renatt3528 Год назад
Хорошие вкуснятки😀😀
@user-jq2ry9eo1y
@user-jq2ry9eo1y Год назад
Как приятно смотреть на увлечённого профессионала, сразу хочется что-нибудь приготовить новое. 🙂 Кстати, никогда не слышала о каше горох-пшено, даже трудно представить себе вкус, надо попробовать 🤔
@user-rd3xu7ll3n
@user-rd3xu7ll3n 9 месяцев назад
😮1
@user-zo8zw7no6j
@user-zo8zw7no6j 8 месяцев назад
Професси-Онал
@user-hh2uh3uq2g
@user-hh2uh3uq2g Год назад
Каши и я люблю 🤩👍
@user-dh7yp7sd8m
@user-dh7yp7sd8m Год назад
У меня автоклава нет, но когда попадается мясо по хорошей скидке, грех не заготовить . Поэтому делаю в мультиварке-скороварке. Ставлю тушенку на 2 часа и даю полностью остыть в мультиварке. Массу солю в объёме, а не каждую банку и специи так же добавляю, так всегда вкус во всех банках одинаковый. Использую нитритную соль.
@user-kf5lc6iv8e
@user-kf5lc6iv8e Год назад
Как всегда браво браво браво Маэстро
@user-lh2so1hv2m
@user-lh2so1hv2m Год назад
Добрый вечер! Вы напомнили мне про комбинированную кашу, действительно очень вкусно, я в армии добавлял ещё смалец !
@barbarafrank9944
@barbarafrank9944 8 месяцев назад
Делаю тоже в автоклаве,консервы разные.мне нравится семье тоже.
@user-iy8ot5pi5y
@user-iy8ot5pi5y Год назад
Илья Исакович, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ,очень вкусно рассказали и показали . Надо будет обязательно приготовить .СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
@Apposoom
@Apposoom Год назад
Здравствуйте Илья Исаакович. Очень обожаю Ваши видео, всегда жду, смотрю, мне нравится и подача материала, живое такое общение, отношение Ваше к продуктам поддерживаю, очень мне всё импонирует. И конечно же Ваши рецепты- как всегда кухня высшего класса. Всегда приятно посмотреть и послушать работу профессионалов, искренне любящих своё занятие. Конечно же многое что по Вашему примеру готовлю, постоянно у Вас учусь и когда что-то хочу приготовить - при помощи поиска интересуюсь сначала Ваш вариант, потом, возможно, посмотрю и другие, но так.. для сравнения, а готовить скорее всего буду Ваш конечно же 😄😄. Никогда не обращайте внимания на негативные комментарии - люди просто не понимают. На самом деле, чем человек старше, опытнее - тем вкуснее, крепче и качественнее его кухня. Просто потому что с возрастом вкус самой жизни становится все более насыщенным. И конечно же это непременно отражается и на любом деле. Вопрос у меня изначально был такой. Хотела спросить - без автоклава - возможно ли приготовить такие консервы в обычной кастрюле и на обычной газовой плите??
@user-oz8zk8cy3q
@user-oz8zk8cy3q Год назад
Чем отличается консервация в автоклаве от простой(заготовки) вы можете подробно посмотреть на Ютуб канале автоклав Домашний Стандарт. Там ведущий подробно и доходчиво объясняет в чём разница консервации.
@Lyubava.1606
@Lyubava.1606 Год назад
Нельзя, там температура 120° не наберётся и есть риск ботулизма. Можно в мультиварке-скороварке, или советской скороварке
@user-rn6yt7zk9m
@user-rn6yt7zk9m 6 месяцев назад
Здравствуйте. Большое спасибо Вам за МК! А не могли бы Вы рассказать,как делать тушенку из козьего мяса? Имеет ли она свои особенности или можно делать,как и свиную? Спасибо.😊
@user-sr8vl6kk2v
@user-sr8vl6kk2v Год назад
Ну вы правда крутой повар !!!
@kellthuzed9500
@kellthuzed9500 Год назад
Щас на всех каналах этот автоклав будет
@user-xt3vq7cw3k
@user-xt3vq7cw3k Год назад
*_А где взять на него бабок??_*
@user-ee8nn9cj2b
@user-ee8nn9cj2b Год назад
Да его они уже год как крутят. Самогонный рынок тряхнуло по металлу, куча никому не нужного дорогого оборудования на складах. Зря Илья Исаакович согласился на этот промоушен. Не его зона и совершенно не его готовка.
@user-ee8nn9cj2b
@user-ee8nn9cj2b Год назад
@@alexey_d-ov Потому что в зоне заготовки есть много того, что нет у шеф-поваров. То, что показано тут это лишь вершина айсберга заготовки. И если человек этим НЕ занимается, то он может больше навредить, нежели донести правильно информацию. Огромный спектр вопросов, которые должны раскрываться на подобных обзорах. К примеру - плавность набора температуры на разных режимах готовки, крышки с зажимами, борьба с тем же осадком. Вы видите ошибку в видео, при установке автоклава? А она есть, когда повернули клав клапаном к себе. Спуск пара на наборе и т.д. Не хочу углубляться, но там совершенно другая ЦА. Там и нагрузки, т.к. тен идет под самогонный аппарат и обоснование переплаты за кламп для колонны и много другое. Если вкратце.
@user-ee8nn9cj2b
@user-ee8nn9cj2b Год назад
@@alexey_d-ov Да именно так я и думаю. Это в видео отчетливо видно. Все кто немного в теме, поняли что это просто интеграция. Но мне не хотелось бы разжигать, на чужой зоне - поэтому я лишь высказал свое мнение ранее.
@user-ee8nn9cj2b
@user-ee8nn9cj2b Год назад
@@alexey_d-ov начните с себя, вам не тыкали. В остальном даже комментировать нечего. С младых ногтей, автоклав который разработан и выпущен несколько лет назад. и не пишите мне больше ничего.
@user-fr2it7yv2e
@user-fr2it7yv2e Год назад
КАК ИНТЕРЕСНО!ХОЧУ ЭТО ГОТОВИТЬ.СПАСИБО!
@user-sz5lf8xy3l
@user-sz5lf8xy3l Год назад
С речной рыбы было б интересно посмотреть
@user-xx9nc3hn3i
@user-xx9nc3hn3i Год назад
По поводу предохранительных клапанов. 1,5 и 3,0 бар - это заводская установка срабатывания клапана. У 1,5-шного он спустит избыток давления при достижении 1,5 бар. У 3-шки спуск начнется при достижении 3 бар. Какое давление в реальности внутри автоклава в итоге было? Есть же манометр в комплекте.
@user-xx9nc3hn3i
@user-xx9nc3hn3i Год назад
@@egoregorov9425 "А без этой температуры -это не тушенка.В холодильнике максимум 3 дня можно хранить." - Бред. "Без этой температуры" тушенка в холодильнике хранится, у меня во всяком случае, уже больше месяца. Только что с картошечкой употребил. Готовилось в банках 6 часов в кастрюле. Если не умру, завтра отпишусь. П.С. Про "накачать давление" вообще не понял. Это типа чтобы еще уменьшить время приготовления?
@user-oc3tt5mq8u
@user-oc3tt5mq8u Год назад
@@egoregorov9425 у тебя есть такой автоклав? что ты так уверено пишешь? у меня в малиновке-3 на 35 литров, при 120 градусах давление 2-2.5 атм
@user-hb5wq5mu6b
@user-hb5wq5mu6b Год назад
Любимый шеф.
@alehnaumchyk95
@alehnaumchyk95 Год назад
У нас в армии такая каша называлась ,куриная радость ).
@user-zg7pm7dn4o
@user-zg7pm7dn4o Год назад
А на крышке установлена царга) Весьма дальновидно! Браво, Илья Исаакович! Я себе тоже автоклав с такой хитринкой подбираю)))
@elisah9332
@elisah9332 3 месяца назад
Посмотрите на "домашний стандарт". Я не пью, но как любопытный человек ставила брагу и училась гнать. Сказали, неплохо.
@Ogniveshjanin
@Ogniveshjanin Год назад
Наконец то я дождался, домашних консервов!!!! Спасибо большое Илья Исаакович!!!!!!!!!!! А ещё такие видео будут?))) А то осень как-бы намекает мол, пора , пора,
@user-qd3sn8ix4r
@user-qd3sn8ix4r Год назад
Но я вдохновилась на производство каши с мясом, вот этой комбикаши, никогда такую не ела, завтра замучу ☝︎
@user-hx9mu3ku7z
@user-hx9mu3ku7z Год назад
Илья, спасибо за идею с кашей. Автоклав я не куплю. Но есть мультиварка-скороварка. Буду готовить в ней немного, но нам хватит😀. Надеюсь, получится так же хорошо. Кашу с мясом хочу. С колотым горохом и пшëнкой...
@user-ph5ju4xg7m
@user-ph5ju4xg7m Год назад
А можете рассказать как стерилизовать в скороварке, у меня автоклава тоже нет, а приготовить хочется)))
@user-cu9iw6jb1o
@user-cu9iw6jb1o 11 месяцев назад
Илья Исаакович, я подписался на вас буквально пару дней назад. Хоть и вы (ваши видео) учать меня готовить уже больше 10 лет. Извените,что не сделал этого раньше.
@user-xx1vo2jy3n
@user-xx1vo2jy3n Год назад
Класс🥰
@user-yo4kg4bt2q
@user-yo4kg4bt2q 4 месяца назад
Любимое видео людоедов)))
@user-tx7wp7pu1y
@user-tx7wp7pu1y Год назад
Илья, замариновала огурцы по вашему рецепту. Получились супер!! Дочкам очень понравились. Наверное съедим до зимы. Кстати Светлана Ёлкина из Калининграда тоже оценила. Спасибо!!
@SergeyKadyshev
@SergeyKadyshev Год назад
Каши делаю по весам и банки заполняю через миску - в ней перемешиваю крупу с мясом, так как если есть не сразу, то крайне неудобно мясо со дна выковыривать. В итоге имеем во всех банках одинаковое количество мяса и крупы и они перемешаны.
@user-zw6ot9cm8l
@user-zw6ot9cm8l Год назад
Илья, как поэт кулинарии! Каждый раз и он очень аппетитный!
@user-es5cf9oz5i
@user-es5cf9oz5i Год назад
Консервы это вещь и заработок шикарный . да и вкусные они спасибо вам Илья
Далее
САМЫЕ ТУПЫЕ МАЖОРЫ С ПАТРИКОВ
33:19