Квашенная капуста до мая хрустит! Лучший наш рецепт 

Восхитила пятилитровая банка глобуса)) За капустный сок отдельное спасибо!) Даже не думалось, что можно нажать капустного сока)

У нас когда то давно было деревянное корытце и четыре тяпки. И вот по осени мы рубили капусту в этом корытце. Рубили мама с бабушкой, а потом и мы им помогали, когда нам было лет по 14-15. Капуста после тяпок была не мелкой и не крупной, она была нарублена такими квадратиками. И потом мы посыпали капусту морковкой, кажется тёрли на тёрке, но точно не помню. Капуста была очень сочной и хрустящей до весны. А какой она была вкусной, даже сладковатой. Воды мы никогда не добавляли. Только соль. Боже какая это была вкусная капуста. Она квасилась, а потом хранилась в бочке в погребе. И ещё мы клали в одну бочку капусту, потом помидоры, а в другую маленькую бочку перекладывали слоями капусту, потом огурцы, потом опять капусту и потом огурцы.

Здравствуйте Наталья. Квасила капусту по вашему рецепту в прошлом году. Результат превзошел все мои ожидания. Получилось очень вкусно. Ещё посадила в этом году кабачок и растила его по вашим советам. Свекровь говорит ,что это кабачок-мутант. Куст получился огромный и каждую неделю по 3 кабачка стабильно до сих пор собираем. Действительно,на 1 семью хватает 1го куста,даже многовато. Большое вам спасибо за ваш труд. !)

Спасибо за прекрасный рецепт! Квашенная капуста зимой очень важный продукт для пищеварения!!! А хорошее пищеварение-это залог крепкого иммунитета! Всем здоровья)))👍

Благодарю, Дай Бог Вам здоровье и счастья в Вашем семейном очаге 🌺

Молодцы!У вас все классно!!

Спасибо, Роман! Удачи!

На 1 кг нарезанной капусты всегда беру 20г соли. Мну не сильно. Всегда капуста получается хрустящей и вкусной. Делаю так более 20 лет.

МОЛОДЦЫ, спасибо.квашу капусту тоже таким же способом-бабушкиным, только без сока.

Счастлива мать, если рядом такой Роман) Спасибо! Удачи и процветания) Без сомнения рецепт прекрасен!

Спасибо Роман! Очень полезное видео! Применю ваш рецепт!

Какая красота на участке. Какие же вы молодцы.👍👍👍🌻🌾

Спасибо! Очень актуально!

Хрум-хрум-хрум)) сразу слюнки потекли)) Спасибо!!!

Благодарю за полезную информацию будьте здоровы успешны 🍀💓🤗

Ох, как же вкусненько 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

сын красавчик,капец,спасибо за рецепт!!!

Благодарю!

Я тоже так солю, вкусно, только съедается быстро.

👍спасибо

нужно попробовать...) на счёт лука согласна)

Какие же вы молодцы👈☝️👍👍

Просто молодцы

Рома-супер!

Добрый вечер,а меня мама всегда учила засучивать руава,снимать часы и кольцо и с Богом.,спасибо за рецепт.,здоровья и процветания.

Так вкусно хрустите,я тоже хочу..

Вкусно хрустишь, дорогой!

Любиииимые!!!

Добрый день! Спасибо большое, солю по вашему рецепту(заливаю капусту соком). Очень вкусно.

Спасибо за видео

Вкусно 🤤

молодец парень! отличный сын у мамы и муж у жены!

Рецепт НАСТОЯЩЕЙ квашеной капусты не допускает ни воды, ни сахара, а уж тем более уксуса!

Аж слюнки текут

Аж мне слышно как хрустит 👍🏻😂👏🏻🙏🏻🌈🙌🏻🌹🍇🌴

Спасибо за приятный просмотр.

Молодцы белорусы! Хорошую технику делают 👍 У меня один холодильник белорусский Атлант, а второй - американский Вирпул. Жалею, что второй тоже Атлант не взяла.

Спасибо, Роман! Оригинально) сок из кочерыжки! Никогда бы не подумала). А моей соковыжималка в хлам и кашку измельчает(

Спасибо! Эх, ручки зачесались капустку заквасить! Скоро-скоро..

Хорошая идея делать сок из отходов капусты!

Безотходное производство! Логично! Спасибо! В общем то, мнут капусту для ускорения заквашивания, поскольку в домашних условиях, не всегда можно поддерживать оптимальную температуру квашения длительное время. Мне кажется именно высокая температура закваски крадёт хруст! Отдельное спасибо(!), за то что не назвали процесс квашения ферментированием!

Ну хруст стоит невероятный!

Возиться надо но сделаю ...Спасибо Лайк и подписка

Какой у вас сыночек помощник!!! А у него свой помощник котик!!!

Капуста с уксусом и сахаром это маринованная капуста!!!!

Спасибо! Капусту без сахара и уксуса солить умею, но хрустит она у меня недолго, а к весне становится совсем мягкая, хотя хранится в холодильнике. Попробую с капустным соком с помощью ещё советской соковыжималки )). Всегда смотрю вас с огромным удовольствием, о чем бы вы ни рассказывали.

У первые заморозки прошли, капусту убрала, на этой неделе буду квасить по вашему рецепту.

УГОСТИ🥰😊😇😍🤩

Сильно умный...

Хочу себе такова мужа;)!

Здравствуйте дорогие хозяева канала и гости. Из Романа получился хороший блогер, но пожалуйста, давайте иногда услышать голос Натальи! Хотя бы в конце ролика, вместе с котиками😄. Ну и в целом, вас оооочень мало! Снимайте, пожалуйста, чаще ролики.

мы солили капусту тоннами , капуста правда бывает разной и от нее много зависит.помню когда аппаратом резал капусту ,тупо ее ел ,ибо она была сладкой и вкусной и кочерышка также, у меня рецепт на 50 литровую капусту ,но когда делаешь большим обьемом то и получается она просто фантастическая !

Я квашу капусту без сахара, уксуса, воды и сока. Взвешиваю очищеный кочан, вырезаю кочерыжку, примерно размером с кочерыжку беру 1 морковку. На 3х килограмовый кочан кладу 1ст ложку соли. Капусту измельчаю, неважно как, морковку на терке, посыпаю соль, слегка перемешиваю и складываю в емкость, немного уплотняя( не сильно). Сверху так же ставлю тарелку и груз, сока выделяется достаточно много. Далее капуста стоит 2-3 дня в тепле, прокалываю ее до самого дна, затем выношу в холодное помещение, через несколько дней готово! Затем можно переложить все по банкам, закрыть крышками, хранится отлично! Хрустит, без всяких мучений и выжиманий, меня так научили и так я делаю всегда.

Хрустит- то как

Существенно ускорить процесс брожения можно добавив в сок или воду рассол от уже кислой капусты. Можно взять на рынке у продавца, или в магазине купить, или предварительно сквасить небольшое количество. Это моментально и правильно запустит процесс, который без особого бурления может уложиться в 3 дня. Количество "закваски" - грамм 100 на 40 кг, м\к бактерии развиваются очень быстро.

Возле кочерыжки - горчит. Сок из этих мест может давать горечь.

Вообще то я никогда не жму капусту... Перемешиваю и и трамбую, ВСЕ!!

Неделю назад засолила капусту по Вашему рецепту.Правда, я сок из капусты не выжимала, а купила в ALDI био сок квашенной капусты ,он стои центы,но зато не надо возиться с соковыжиманием.И залила.КАПУСТА ПОЛУЧИЛАСЬ ВКУСНАЯ,мне понравилось больше, чем Обычный посол.Уже готова.

Я для себя определила самый простой способ: не мну капусту (на это нет сил), сахар не использую. Покрошила, добавила соль, морковь и в ведро все складываю. Солю порциями, поэтому за раз получается небольшой объем. Перемешиваю в ведре руками. Получается вкусно.

Здравствуйте! А где Вы храните такое кол-во урожая , покажите . Для рассады можно у Вас приобрести пару головок чеснока? Спасибо.

Не понимаю,зачем мять капусту.Никогда не мну,просто легко перемешиваю с солью,а когда укладываю в емкость,она пускает сок,потом гнет и все.Что выдумывать велосипед.

А моя бабушка всегда делала так, и я всегда делаю так: капусту шинкую в тазик, добавляю морковь и нужное количество соли, перемешиваю в тазу, что бы соль равномерно распределилась, как бы перетрясаю, не мну! 😝 и пересыпаю в кастрюлю. Далее кулаком, либо деревяной толкушкой утрамбовываю. Прям плотненько утрамбовываю. Времени это занимает немного. Затем следующая часть в тазик. Когда утрамбовываешь каждый последующий слой, из предыдущего слоя уже выделяется много сока. Набиваю кастрюлю и ставлю на брожение. Протыкаю раза два-три в день. Готова бывает быстро, дней через пять-семь. Затем убираю в погреб. Хрустит, хорошо хранится :)

Спасибо что есть такие сынки,как и у меня тоже ,умничка

1:55 по лицу Романа видно, что не идёт крашенная, капуста в мае)))

Так это и есть Журавинка! По крайней мере очень похожа :) Может для России изменили название?

Всё замечательно! Скажите, где хранить капусту до весны? Много в холодильник не поставить. Спасибо

В наших краях капусту рубят. Раньше в каждом доме было большое деревянное корыто и несколько сечек. В рубке участвовала вся семья. Главное в деревянном корыте рубить поперёк корыта, а то опилки будут)))

1 кг соли на 40 кг капусты. Только свекор её квасит, в дубовой бочке на все семьи. Слоями укладываются четвертинки. Как только готова, четвертинки съедаются первыми. Да ещё сахарочком сверху посыпать, объедение!

Я солю капусту очень просто и вкусно, и стоит она не киснет аж до следующей осени!!! Это рецепт еще Наполеон спер у нас когда Москву сжигал, а наша кореспондентка приехав во Францию и попробовав ту капусту, попросила рецепт, а ей сказали - Ну вы же с России!!! И только на окраине Парижа ей сказали рецепт - 3-х литровая банка + 1 литр воды + одна ложка соли. И наталкивать в ту банку капусту, набить ею и утрамбовать банку. Плюс к капусте морковь, лавровый лист, перец, ну и кто что еще кладет в капусту - пожалуйста на ваше усмотрение!!! Только соль берите без йода и соленую. А то сейчас и соль хоть соли!!!

Когда у матери 500 тыс подписчиков любой. Сын все бросит и будет помогать 😄

Наталья посоветуйте пожалуйста какой сидерат можно посеять? У нас не растет такое количество травы на участке как у вас. Да и кругом тоже нет т.к погода у нас жаркая и сухая.

Добрый день!Я делаю проще и капуста даже в мае такая,как будто сделали недавно,хрустит.Способ приготовления:капусту шинкуем,морковь натираем на терке.Делаем рассол на 1л воды 100г крупной соли.Капусту партиями опускаем в рассол мин на 5,достаём,добавляем морковь,перемешиваем и по банкам.Под крышку можно положить крест на крест палочки,крышка пластиковая.Рассол должен покрывать капусту.Храню при+6-+8.Спасибо за Ваш рецепт.Всех благ.

Первый раз попала на канал , парень молодец , трудяга , но с многим не соглашусь . Во- первых , если капусту готовили с уксусом и водой , это уже не квашеная . Во-вторых , по осени квасят капусту средних сортов , а у вас по ходу поздний сорт, хоть как его морозь , он не дошел до квашения , с позднего зимой квасят . Вот поэтому и сока нет , я режу ножом-шинковкой средний сорт , так у меня она уже вся влажная при нарезке и мне не надо мять , пока перемешиваю с морковкой и солью уже сок даст . В-третьих , морковь наши бабушки добавляли для сладости , чтоб начался процесс брожения , сахар раньше был дорогое удовольствие , но с морковкой надо быть осторожной , не переусерствовать (25 гр на 1 кг нарезанной капусты) соли кстати столько же . И груз должен быть 60 % от веса капусты . И кочерыжку ни в коем случае нельзя употреблять , она накапливает нитраты , даже если вы сами растили и старались без химии , в любом случае там, в наше время , накапливаются нитраты . Это я услышала от профессора .

Если капусту хранить в погребе при температуре 0...+1 С, то она всегда будет свежей и хрустящей. Причём не только в мае, но и в августе следующего года.

Капусту делаю классическим способом, в мае хрустит, если храню в эмалированном баке или а глиняном горшке. Если разложить по стеклянным банкам, надо убирать банку в чёрный мешок. На свету даже в холодильнике капуста станет серого цвета.

Здравствуйте, какие сорта капусты вы квасите, что так сильно мнете? Я всегда беру сорта "Подарок", "Мегатон" Они при легком перемешивании с солью и морковью быстро выделяют сок. Ни тереть, ни мять не надо. А вот что хотел спросить: Как вы храните до весны капусту хрустящей? Спасибо! .

ой как класно! соком! да еще сок из кочерыжки! а от нее может идет состав для лучшего консервирования? белорусская соковыжималка нарезка? а как такую выписать?

Дак Вы Левша!

Я пенсионер, живу в селе и квашу много капусты. Основной принцип: потратить меньше времени и сил. Отсюда и рецепт: 1. Измельчить (на той же белорусской шинковке) 2. Разложить в 3-х литровые банки, плотно, но не сильно утаптывая. Прикрываю сверху целым листом, чтоб капуста не всплывала. 3. Приготовить рассол и залить капусту. У меня на банку идет 1 стол. ложка соли+ 1 стол. ложка сахара, некипяченой воды из колодца от 0,5 до 1 л в зависимости от плотности укладки. Развожу обычно в 0,5 л, если мало, доливаю воды в банки. Накрываю блюдцами. 4. Банки на поддоны на квашение на 3-4 дня, пока рассол не перестанет вытекать. Прокалываю. Когда рассол осядет, доливаю в банки воды или рассола (по настроению). Закрываю полиэтиленовыми крышками. Мы любим добавить в банку перед отправкой в погреб еще чайную ложку молотой горчицы. 5. В погреб. Через неделю проверяю и при необходимости доливаю до верху воды. Может, кому-то понравится и так :)

Какой сорт капусты ,самый лучший для квашенья.

Подскажите пожалуйста, а где можно приобрести такие грядки, как у вас? Их продают. Или вы сами сделали?

А где же хозяйка канала?

Добавить масло растительное и лук.

Ну наверно идея с соком имеет место быть. Но по мне так очень хлопотно и мудрено. И бабушка, и мама, и теперь уже я пересыпали капусту каменной солью, добавляли морковь, слегка перетирали и в бак. Иногда добавляю семена тмина или укропа. Сверху камень гнет. Два дня стоит в доме. Потом выносили бак в сени. Там еще неделю. По банкам и в погреб. И сок она на второй день уже пускала и не перетирали ее никогда. Хрустящая вкусная капуста до самого лета. Иногда пара банок остается до осени. Все равно съедается.

👍

Не самая хорошая идея добывать сок из кочерыг, так как там самое большое количество нитратов, хотя в детстве ели их, но все-же...

Тема 40градусной не раскрыта.

Что за бред? Квашенную капусту только так и делают- без воды, без сахара, без уксуса! Все остальное - это уже не квашенная капуста! И откуда вы взяли, что капусту с такой силой нужно мять? Под гнётом, плотно утрамбованная( не мятая) капуста даёт сок. Не нужно изобретать велосипед

Расскажите, пожалуйста, как вырастить корневой сельдерей огромным.

Все супер, но хотел бы поправить: прцес брожения проходит при наличии дрозжей, а здесь проходит процесс сквашивания в котором участвуют молочные бактерии(Виктор Максименков). Благодарю.

Хороший рецепт. Выглядит вкусно! Приглашаю на свой канал, пишите комментарии, буду рада общению и новым друзьям! Желаю всем богатырского здоровья и удачи! Любите и будьте любимы!!!

Подскажите , какой сорт у Вас капусты ? Спасибо....

В России так и делали всегда капусту.

Здравствуйте, а вот сейчас у меня есть дыня Золотая луна мне сказали она сотовая, надо её прищипывать у меня сейчас 5 настоящих листов, если я прищипну у меня будут мужские цветы, а то у меня сейчас нет мужских цветов?

Два раза посмотрела - не поняла, соль класть на общий вес капусты вместе с солью?

Расскажите, зачем пластиковые бутылки на грядке с капустой? я заметила из видео прошлого года, после сбора урожая капусты на грядке видны пластиковые бутылки в большом количестве.

Капусту нельзя мять вообще!!! Она даёт сок сама - под гнётом. В бочку загружаешь смесь капусты, морковки и лука репчатого, всё это накрываешь тряпочкой холщёвой и миской(нержавейка), а в миску кладёшь кирпичь или кусок рельса или ещё чего тяжёлое. Процесс пошёл. Важно, соблюдать чистоту, что бы не забродило, иначе будет горчить. Так делали у нас всегда.

Эх

А я вообще никогда не заморачиваюсь с солью и не мну. Делаю солёную воду,окунаю туда нарезанную вручную капусту,главное не мельчить сильно и складываю в бочонок,также морковь,все ставлю груз и капуста погружаться,сверху сок,квашу дня 3 - 5 дней при комнатной температуре,ее видно она становиться прозрачной.это стариный наш метод. Капустка на славу.да на воду 2 литра стакан соли.. Делюсь,берите и пользуйтесь на здоровье,никогда не обложаетесь.А вот ,когда перелаживаю в банки пересыпаю сахарком,ту с которой буду делать салатик с лучком да маслицем,да с картошечькой жаренной вприкуску или отварной,обьедение.!😁👍✋

Делаем рекламу соковыжималке. Унас Китай.