По промокоду LWINEVIDEO на все напитки, представленные в обзоре, действует скидка 20% на сайте: l-wine.ru.
В каких случаях надо декантировать вино и почему молодым винам иногда необходима аэрация - на эти вопросы отвечает сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов.
Часто путают два понятия: декантация и аэрация.
Декантация
Декантация - это снятие жидкости с физического осадка. Если у вас в бутылке взрослое вино, которое провело время не только в бочке, но и в бутылке больше года, то в нем допускается выпадение натурального осадка. Вы не отравитесь, если выпьете вино с осадком, но все же не очень приятно ощущать на зубах пыль и некие частицы.
Аэрация
А если у вас в бутылке молодое, яркое и мощное вино из пряного сорта - например сира или высокотанинный бароло, то его энергию важно раскрыть - насытить кислородом, то есть аэрировать.
В чем отличие декантера от аэратора?
Площадью соприкосновения жидкости с кислородом. Если перед вами сосуд с широким дном, то вино будет больше насыщаться кислородом - аэрироваться. А в декантере площадь соприкосновения с кислородом будет меньше, поэтому и сам сосуд получается более узкий.
Белым и игристым винам иногда тоже необходим декантер. Например, возрастному рислингу, который уже более 20 лет провел в бутылке, декантация пойдет на пользу. Или шампанское, произведенное по классическому методу с вторичной ферментацией в бутылке и длительной выдержкой на осадке, максимально раскроет свой букет, если вы его продекантируете.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях!
🤝 ВКонтакте: luding_official
💬 Telegram: www.t.me/luding_official
📸 Instagram: / luding.ru
📝 Дзен: www.zen.yandex.ru/luding_official
👀 TikTok: / luding.ru
10 мар 2021
