Классные консервы!!! 👍👍👍👍 Прям не мужик, а инопланетянин :капусту квасит, хозяйство держит, колбасы крутит, консервы делает🤪 ещё и поёт замечательно! Последний из магикан!
Микола, автоклав у господарстві незамінна річ. З тестем тобі повезло, майстер! Але треба поставити запобіжний (бейпасний) клапан. Коштуе не дорого, робота не складна. Нехтувати безпекою нетреба! Автоклавування і є стерилізація, банки просто мий, а от кришки грій кипятком. До них особлива увага, вони є автоклавні з товщої жесті, мають двійне покриття, не ржавіють і головне ризинка, що надійно ущільнюе, не боїться температури та тримає роками. Банки вспливають бо забагато лишив повітря. Можно ущільнювати, класти більше продукт. Не квапся, качаєшь тиск біля 2 атмосфер, намилюєш і уважно все обдивись, дай витримку хвилин 20, якщо травить, воно покаже, спішити тут не треба, спортиш. Експозиціях 20 хвилин при температурі продукту 115градусів, повністю знищує спори бутулізму. Лишаю тиск 1 атмосферу, нагріваю до 118градусів що = 3,6 атмосфер, (якщо спочатку залита вода 35градусів), витримую 20 - 25хвилин, все. Кісточки м'якенькі, не горчить (спалено). Рецепти, на твій розсуд та смак дружини. Най щастить!
Велике дякую Вам!!! Дякую,що Вы відкрито ділитесь всим,що знаєте. Нехай Господь благословить Ваш дім,Вашу сім'ю,Спасе і Охоронить Вас усіх,особливо зараз,в цей нелегкий для всіх нас час. З повагою Василь Іванович
Хотелось бы отметить, на 29:30 автор не расхваливает на все лады свое произведение, а конструктивно и честно отмечает,чего не хватает в рецепте. Спасибо за искренность!👍👍👍
Молодец! Мы тоже закрываем рыбу толстолоб ,без зажарки ,на дно листочек,4 горошины,ложку морковки тертой,рыбу плотно укладываем до верху и чайная ложка без верху соли ,далее как вы в автоклаве,попробую ваш рецепт,спасибо!
Для тих в кого нема автоклава, моя підказка, в продажі є пристрій для стерилізації м'яса. Його ціна20-25гривень. Закатуємо банки также, на кришку накладається пристрій з двох половинок, по кругу стягується пружиною. В каструлю наливаємо води, щоб покрили банки повністю. Кипятити потрібно вдвічі довше ніж в автоклаві. На 100грам риби необхідно 2 грами солі. 3 грами буде пересол. Це важливо. І ще, рибу перемішую сіллю в посудині перед розкладанням в банки. Якщо консервую на олії, то кладу 10горошин чорного і 5 духмяного перцю. На дно банки 1 лавровий листок. Щоб позбутися річкового запаху (запаху мулу) на кожну банку вливаю 2чайні ложки оцту. Краще натурального яблучного. Рецепт на 0,5л. банку. З томатом , оцет не потрібен. Смажену рибу не закривав, тому, дякую за науку. В карася завжди удаляю чорну плівку в череві, вона дає неприємну гіркоту. Всі плавники та пера теж, обрізую. З 1 кілограма риби, на виході буде 550-600 грам філе. Робота клопітка, та, рахую вона того варта. Адже для нас, ніхто краще, за нас самих не зробить. Смачного всім, і здоров'я.
Привіт.Банки в автоклав стерелізувати не обов'язково .Так як там висока температура і тиск,жодна бактерія не виживе,а от кришки варта,щоб резинка стала еластичнішою.І дегустація не правильна,треба ось з цим🍾🍷. 😀😀😀😀😀
Рибу катаєм більше 15 років.Рибу в банки накладаєм плотно і до верху ,1 см залишаєм для того щоб непозривало кришки.Накачую 1,5 Атм ,варим 55-60 хвилин при температурі 110-118 градусів.Якщо варить 2 часа будуть головешки,і такої баночки хватить хіба кішці і то на один зуб.
Ну усе, Микольцю! як будемо їхати повз Решетилівку - так і заглянемо на консерву - убалакав! Молодець! шаную таких людей як ти = дай Бог тобі та твоїй родині усих благ!!!
Робив разом салаку і пєлєнгаса.(пєленгас мєлкий, грам по 200) Автоклав на 16 банок 0.5. Риби брав по 3 кг. Після видалення голів та потрохів залишилось по два, якраз по вісім баночок. Пів кілограма моркви, грамів вісімсот цибулі. Три літра води і дві баночки пасти по 460 гр. Проливав баночки повністю соусом. Смакота. Перець чорний горошком, трохи меленого в соус, духмяний, 100 гр оцту, 120 гр цукру, 80 гр солі. Лаврушки см на см в баночку. 115 градусів пів години.
Коля добрый день . Стерелизовать банки очень хорошо в духовке . Моешь банки и в холодную духовку на решотку вверх дном , поджигаешь и доводишь до 100 градусов и выключаешь ,пусть остывают в приодкрытой духовке . Так быстрее . Удачи!
Молодец,кормилец и семя всегда сытая и очень нравится разговорная речь,хочется спросить как подобрать кровь для колбасы кровьяной,почему запах крови имеется,это что пропала?
Привіт. Рецепт дуже хороший.Технологія виробництва теж хороша, вкусна получаеться концерва . Я трішечки змінив рецепт, і тобі совітую, вместо томатного соку курячий крутий бульйон із бролерних лап.У банки наливай більше 1,5см від верху, а то получається по півбанки.
Добре вимити бонки та щей в автоклави, окрема стерилизация зайва трата часу. Я николи не стерилизую . У мене замисть автоклава звичайна коструля, и всё чудово не зривае. За рецепт велике дякую
Занятный рецепт. Только не понятно, зачем банки стерилизовать на пару, если готовка консервов идет в автоклаве. Достаточно банки просто хорошо помыть. ИМХО лишнюю работу человек делает, но если так нравится я не против.
Интересный рецепт, надо попробовать. Дважды пробовал закрывать карася, только не обжаривал. Оба раза банки начинали вздуваться сразу, как только их закатывали. В автоклаве тоже плавали. И конечно же после того, как их доставал из автоклава, крышки тоже были вздутые. Употреблять такую консерву в пищу я не рискнул. И оба раза было одно и тоже. Ну, теперь попробую обжарить.
@@DXT_DXT есть вацап? С россиянином не в падлу пообщаться? Все вопросы по делу, касаемы поросят. Сам занимаюсь, интересно было поговорить со знающим человеком.
Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?
Привіт, я таке не їм, але дивитися приємно, аж рибки захотілось. 🐟🐠 Дякую за МК. 🍽☕ Газова плита класна, в бабусі така була-дуже зручна і духовка шикарна. Замінили вже на нову, а зовсім не то(( По гриби вже їздили?
Трудяга, поясни мені, навіщо стерилізувати слоїки, коли температура пару 100°С, а температура стерилізації в автоклаві, даного продукту, 120°С 30 хв? Я 22 роки автоклавую консерви, но перший раз чую, щоб банки стерилізували. Дальше, на 21 слоїк 0.5 л, я тушу 3 кг цибулі і 1.5 кг моркви, і сік у мене, це роведена томатна паста.
блін! не в обиду вам але в кожного методика своя!!! я роблю так як роблю Я!!! ваше бачення таке, а в мене зовсім інше! в чомусь ви праві! рецепти теж різні! можна і не стерелізувати! але як на мене воно не помішає!)
Сразу качаете 1,2Ат. И ждёте пока не закипит, как закипит у вас будет температура 110градусов, и 4Ат. Давление, уменьшаем огонь, и так держать. 1,5- 2 часа. Потов выключаете и на следующий день всё вытаскиваете. Только воздух стравливайте не быстро
Может какую нибудь другую мясную рыбку. Карась он вкуснячий, но ведь костлявый. Или в автоклаве кости уварятся в пух. Хочется поправить не по российскому а по русскому.
О Боже, какой мужчина!!! Пока жена с работы пришла, рыбки наловил, почистил, и консервы почти сделал. Завидую по хорошему Вашей жене. И судя по говору - земляк!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, почему у меня из карася срывает крышки? И меньше закладывал и прогревал до комнатной температуры рыбу и остужал автоклав до конца, все равно если не сорваны, то все равно крышки раздуты. Из мяса делал всё хорошо получилось. Спасибо.
Может кришки плохие??? Их не раздувать должео, а втягивать. Ну и атмосфер на начале я даю 1-1,5 атмосфер. И довожу максимум до 4 ат. И температура 115градусов
Можливо таке при закриванні холодною кришкою. Перед закручуванням кидаю в кип'яток, тоді резинка стає еластичною, і добре ущільнюється при закатуванні. Ще варіант - ключ, який не до кінця ущільнює (був у мене такий випадок - закривали трьома ключами, а потім все в автоклав. При перевірці, виявив що один не докручував - кришку відкривав двома пальцями на раз-два, хоча до цього, казали, що після такого заривання все було в них добре, але тільки не для автоклаву!) Ще, вважаю, що може бути не правильне вимірювання температури різними термометрами(не правильні показники температури), і я завжди температуру доганяю до 120 градусів, а потім готую при 110-115 градусах.
Молодець,конкретно і поділу,мені сподобалось.Теж з чоловіком готуємо м'ясні та рибні консерви,а також в цьому році спробували приготувати томат-пасту теж в автоклаві,получилось супер.
Зірвало тому, що початковій тиск повинен бути не менше 1,5 аТм Соус треба охолодити а потім заливати. Соус треба заливати на рівні з рибою. Температура 115 градусів, держать 30 хв.
