1 этап.
Сливочное масло, размягченное - 200гр.
Сгущённое молоко - 120 г
Сливочное масло взбить до белой, пышной массы. Добавляем сгущённое молоко и ванилин и взбить до плотных пиков.
2 этап
Яичные белки - 80 г
Сахар- 80 г
Щепотку лимонной кислоты.
Взбить белки, добавляем по чуть-чуть сахар, взбиваем до плотных пиков.
3 этап
Вода- 120 г
Агар -агар силой 900 - 5 гр
Сироп глюкозы - 90 г
Сахар -230 г
В холодную воду добавляем агар -агар, доводим до кипения, добавляем сахар и сироп глюкозы и доводим сироп до 110С. Тонкой струйкой добавляем в белок, взбиваем ещё минуту, затем добавляем масло со сгущёнкой, доводим до однородности. Перекладываем в заранее подготовленную форму. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Нарезаем на квадратики, перемешиваем с какао. Конфеты готовы.
24 апр 2021
