Коптильня домашняя убивает / smokehouse will kill your family / smokehouse is harmful 

С начала войны ЮТУБ не платит мне Горячему Мастеру ни копейки. Монетизация ноль. Но видео я выпускаю по графику уже больше года за свой личный счет. Часть услуг по изготовлению новых видео мне платная. Глаза мои устают у компа и я нанимаю студентов для помощи. В планах выпуск важных новых тем видео. Но денег на это не хватает. Уже начал выпускать текстовые выпуски из серии СТРОЙКА ОПАСНО. Это не от хорошей жизни. Уже 10 выпусков вышло. Читайте их в ленте СООБЩЕСТВО, на моем канале. Это не требует от меня денег. Но это уже не видео журнал тогда. Прошу моих уважаемых зрителей по 1 рублю послать на мой номер телефона 89273093674 или на сберкарту по номеру телефона. 89273093674 Я новые видео смогу делать. По всем вопросам строительства и ремонта обращайтесь на мой ватсап 89373179234

Комментарии от санврача: в целом верно, но... не существует технологии копчения, полностью безопасного для здоровья. Бензпирен действительно считается самым опасным канцерогеном из множества продуктов пиролиза древесины. Он относится к группе полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), и в составе обычного дыма их около 50. "Обычным" можно назвать дым холодного копчения. А вот при неполном сгорании жиров (как в примере) образуются кроме бензпирена ещё до кучи сложных соединений, несомненно вредных. Это вводная. Так вот, при исследовании продуктов ХолКопч ПАУ есть, но в обычно пределах ПДК. В продуктах горячего копчения в верхнем слое - намного больше, иногда достигает гигантских величин. Вы скажете - вот, о чем и говорит автор, ПДК при холодном к в норме, значит не вредно. Однако любой канцероген может стать опасным и в малой дозе, потому что эффект накапливается при частом употреблении. И ПДК - рассчитана на некоего усредненного и здорового человека. К чему я веду? Не надо увлекаться копченостями, не случайно санврачи советуют есть их редко. Но народ строит коптильни и увлекается - мясо, рыба, сыр, колбаса... А в колбасе по технологии ещё нужно добавить нитритную соль, что приводит к появлению нитрозаминов, а это ещё один канцероген. Такие дела

Если вы хотите пригласить Горячего Мастера на свою стройку, усадьбу, проблемный дом или баню записывайтесь на сезон ВЕСНА прямо сейчас, так как по пути я могу зайти к очень малому числу людей. Вы укажите удобные вам даты - а там уже как, обсудим ближе к дате встречи. Мой телефон - 89273093674

Неужели нашелся человек, который на пальцах объяснил горе-коптильщикам по поводу ядовитого копчения. Есть справочник Рогова, в котором подробно описано правильное копчение, без нанесения вреда для организма. Копчёный дым - это естественный природный консервант, НО в очень малой концентрации и охлаждённый в пути до оседания на продукт. Я сам технолог общепита и когда вижу ролики в которых едят испорченный продукт в смертокоптильнях, у меня волосы дымом встают от тупости и безграмотности этих "умельцев". Берегите себя и своих близких, здоровье вернуть очень сложно, автор боролся 5 лет, за глупую любовь к процессу и к продукту)) Вам здоровья крепкого и правильных продуктов)))

Хорошее видео - наставление. Но если большая коптильня, например из бочки 200 литров, и продуманный поддон для сбора жира, то ничего плохого не произойдёт, 80 процентов народа пьют алкоголь порой в 10ки раз чаще чем едят копченую рыбу. Коптильню надо делать большую, высокую, а не вот эти ящики по 30 см. Сборник масла должен быть на удалении от днища коптильни примерно см 40,коптильня не должна быть герметична на 100 процентов. Кроме того, есть понятие :проветривание коптильни каждые 20-40 минут, ещё стоит учитывать ещё один момент :на момент приготовления блюда обращайте внимание на жир в поддоне, там не должно быть сухо и пригоревше, если горит - огня в следующий раз меньше, поддон выше. Сам копчу не долго, но кое какие наблюдения есть.

Дружище, говорю тебе 2 РАЗА СПАСИБО!!! ... я и знать не знал, что есть такая хрень как бензоперенен

Очень интересно, вовремя! Благодарю, много знаешь... Но часто забываешь... А тут напоминание! Супер!

В девяностые дальнабоил на фуре , ел в столовой или кафешке, заказывал себе первое, второе, чай, а напарник жрал только шашлык, через три года у него вырезали желчный пузырь, забитый отложениями солей , достали три камня, размерами чуть больше игральных костей, так что и шашлык и копчения и всё жаренное вредно, всё это надо есть в меру, по великим праздникам, несколько раз в год и тогда я думаю всё будет норм

Мастер, спасибо, что подняли этот вопрос. Лет пять назад выяснил про этот бензопирен. Он ещё и печень губит.

Вы совершенно правы. Холодное копчение пожалуй самое лучшее и главное безопасное.

Похоже автор барыжит мангалами😁😁

Благодарим за ваше видео. Долго бегали по врачам,по тому как такие же проблемы с кожей,как у вас на видео. С тех пор как стали увлекаться горячим копчение начались проблемы с кожей. Спасибо большое,дай Бог вам здоровья.

Не только бензпирен. Есть еще бензантрацен, овален и другие ПАУ. И все они яды. С тезисом ролика согласен на 100%. Лайк.

То что эти домашние коптильни абсурд, и сплошной вред, согласен. Сам бывший коптильщик., Но по поводу старинных способов копчения , где дым охлажденый. , так это называется холодное копчение, а есть и горячее копчение. ( скумбрия горячего копчения, обвязанная тесьмой ) Просто технология копчения, нарушена в этих домашних коптильнях, абсолютно. Это такая же глупость, как раньше продавали во многих магазинах " жидкий дым" ... Голимый канцероген , залил продукт подождал и кушай рак. Потомучто этот" жидкий дым " мне приходилось вычишать после каждого копчения из печи., это смолы продукта горения и жир вперемешку с ядами. ., работал на производстве, где следили за технологией. Всё по строго определенной температуре, определенное время каждый вид копчения. Определенное количество щепы, дымогенераторы, вытяжка, обдувочный режим, после каждого копчения мылись печи от смолы , и т.д. И рыбу рекомендовалось есть после остывания в холодильнике, происходила ферментация, и улетучивались продукты горения, бензоперила , хоть его и было минимум. Не то что в этих домашних печках...ужас...и кто то бизнесы имеет продают. Еще на дачах видел ролики где в бочках коптят, почти так же... Самоубийцы. , Дым должен быть проточным, а не накопительным. Здоровья всем...!!!!! И знайте копченности кушать полезно , не часто, по праздникам. И не очень много.

Спасибо, что просветили, оказывается, коптильня- коптильне рознь....

согласно википедии ! ВОЗ рекомендует поступление бензапирена с пищей на уровне не более 0,36 мкг в день, при среднем уровне в 0,05 мкг в день[12]. Около 1 % поступающих в организм ПАУ связано с потреблением питьевой воды[13]. В воде рекомендуется содержание бензапирена на уровне не более 0,7 мкг/литр[14]. Каждая сигарета является источником примерно 52-95 нанограмм (0,05-0,09 мкг) бензапирена Исследование 2012 года показало содержание бенз(а)пирена в растворимом кофе Nescafe Premium в количестве 98.3 мкр/кг. Чай содержит порядка 2,7-63 мкг/кг бензапирена в сухом веществе, однако в процессе заваривания лишь 1,6 % ПАУ попадают в напиток, при этом содержание бензапирена составит 0,35-18,7 нг/литр. Мясо после термической обработки может содержать до 4 мкг бензапирена на килограмм[23], и до 5,5 мкг/кг в жареной курятине[24]. В некоторых случаях, например, в пережаренном мясе, приготовленном в барбекю на углях, может содержаться до 62.6 мкг/кг

Уважаемы огромое спасибо за информацию .Здоровья Вам.

Добрый день Горячий Мастер все правильно вы сказали о вреде такого копчения закрытого типа тогда как приготовить копчение горячее и холодное если нет возможности приготовить скажет тунельным способом

Огромная благодарность за видео!!! Хотела сделать новомодную коптильну но после вашего видео поняла что моя подземная это старый добрый лучший продукт!!! Благодарю!!!

Рахмет. По делу. Сколько душ спасаеш.

Спасибо, очень полезная инфа!!!

Спасибо за информацию! Благодаря Вам я не погублю своё здоровье и здоровье моей жены.

Виду наличия у Вас, критического мышления - однозначно ,,подписался" ! 💪👍 В наше время это большая редкость

Спасибо таким людям, здоровья и удачи.

У родителей была домашняя коптильня для производства , коптили кур , сало , рыбу - естественно пережрал и подсадил поджелудочную мучаюсь уже 10 лет , и от запаха копченого мгновенно подкатывает тошнота !!!

Молодец что поделился такой важной информациой.

Спасибо хотела купить домашнюю коптильню передумала

Привет из Казахстана. Спосибо вам за подсказку чо к чему. ✋

Обязательно нужен выход части дыма и определённая температура копчения....

Я купила на рынке домашнее копчёное сало, поела и мне потом захотелось спать . Короче, три дня у меня была страшная слабость , тяжесть в голове и постоянная сонливость. Еле очухалась.

Знаю профессионала который всю жизнь занимается заготовкой рыбы (реже мяса), последних лет 10 -15 занимается копчением рыбы на не большом предприятии. Я спросил его какую копчёную рыбу он предпочитает. Ответ меня ошарашил: НИКАКУЮ! Он сказал, что копчение это очень древний способ сохранения продуктов и ему тогда не было альтернатив (позже - соление) и что копчёные продукты очень вредные и он их не ест совсем хоть и копнит рыбу на каком то супер современном шведском оборудовании.

на 1000% вы правы только холодного копчения и это очень долго но не вероятно вкусно и хранится очень долго ну насчет коптилки не обязательно склон буквально небольшой уклон и 3-4 метра вполне достаточно мой дед коптил его дед коптил его его его дед коптил но без пол литры запрешено даже подходить к энтому делу

Как я рад,что наткнулся на ваше видео!!!

Благодарю!!! завтра планировал купить. теперь в шоке

Спасибо большое хотел себе купить теперь передумал

Спасибо большое за информацию 👍👍👍

Потому рыбу есть без шкуры👍и не чаще чем 1 раз в полгода и все будет нормально.

Каптильня убивает все микробы.ПРИЯТНОГО АПЕТИТА.

Только сейчас, после просмотра, я понял откуда у меня появились эти пятна на колене и сгибе ступни. Не проходили около 5 лет, как раз приблизительно в этот период тоже увлёкся домашним копчением. Слава богу у меня это ограничилось 5тю или 6тью заходами. До сих пор думал что это псориаз. Спасибо что подняли эту тему! Призываю всех распространить этот ролик!

Огромная благодарность!!!!!

Правильно коптильня должна быть коптильней,а не герметично закрытым ящиком или бочкой.

Я прям щас скажу ОГРОМНОЕ СПАСИБО. Балуюсь сваркой, давно хотел сварить каптилку. Ни ни.

холодное копчение не специалистам категорически не рекомендуется - можно нахватать болезнетворных бактерий труднодеагностируемых сохраняющихся при низкотемпературной обработке - продукт должен быть проанализирован в лаборатории до и после приготовления . последствия - разрушение внутренних органов ( печень ). читай товароведение пищ.продуктов советск.

Копчёный продукт сам по себе вредный .Как не крути часто употреблять его не рекомендуется

Молодец что рассказываешь нам всем об этом, удачи тебе братишка

Спасибо за видео, очень правильное напоминание

спасибо за науку.

Все хорошо в меру, я ещё школьницей, 80е, перепила растворимого кофе, тоже высыпало. Хотя в общем-то аллергии нет. И могу и растворимый сейчас выпить без последствий, главное не злоупотреблять

Заметил ,купил сало и меня тошнило после после пары кусочков👍

Ля.... то-то или деды и бабушки/пробабушки всю жизнь коптили рыбу и мясо и прожили до 89-96 лет.. А не коптили бы, до 200 прожили бы наверное...эх....а если бы ещё не пили, то и и до 1000. А про Противень для Жира и ФОЛЬГУ вы не слышали???! Просто днище.

Спасибо за информацию!

Копчение это вообще жуткий яд))) но это сообщение сейчас удалят)

Огромное спасибо за инфу, а то я уже выбрал коптильню и собирался денег за нее отвалить что бы потом себя травить

Блин, спасибо тебе, я уж думал кушал яд, но в деревне, как оказалось, сало мы коптили в коптильнях тунельного, поэтому ни у кого и никаких последствий было, так же я понял, почему мне говорили, что главное, не перегреть и не допустить сильного пламени в очаге

На днях планировал купить такую коптильню. Отбой. Спасибо за видео.

Молодец, умные люди сделают выводы

Спасибо большое за информацию. Хотел сделать коптильню горячего копчения.

Благодарю за время и познавательный ролик. Хотела коптильню в зону барбекю, благодаря Вам отказываюсь от этой затеи. Всех Вам благ!!!!

Никогда не понимала этот метод и знала что это вредно, хоть я не врач!!!! Действительно, как сгорание может быть не вредно? Логика!!!!

Спасибо большое за информацию. Очень полезное видео

Я тоже заметил, что после употребления копченых продуктов, атоптический дерматит у меня обостряется. Но обостряется он и не только от копчения. Допустим от употребления в пищу сырого репчатого лука, употребления алкоголя в частности вина, особенно красного. Считаю что все таки в первую очередь, надо обратить внимание на свое питание в комплексе, а не отдельно на какие то взятые продукты. Ну и копнуть глубже в проблемах своего ЖКТ. Там сидит все таки корень зла.

Я думаю Вы правы ,благодарю!Один раз пробовал рыбу горячего копчения но мне не понравилось.

Спасибо, за предупреждение!

а типа дым это не яд? та-же отрава которой пропитывается продукт, дым (для справки) продукт горения и он априори не может быть безвредным, хоть там какие опилки.

Горячее копчение ничего общего не имеет с холодным

Спасибо за информацию. Здоровья Вам!

Спасибо очень интересно! То есть холодное копчение безопасно?

Вообще давно убедился что тушение на медленном огне всегда в разы выгоднее и полезнее

Спасибо за информацию. Очень полезная.

А еще вредно мясо на огне, жизнь в большом городе, еда из магазина, которая изготавливается по ТУ, да мало еще чего... Но главное конечно это еда из коптилки горячей.

Понятно. Спасибо за умный совет.Хорошо, что мы не достали подобное приспособление.

Спасибо за информацию! Подсказали бы как сделать более практичную коптильню дома? А то 10 м. дымоход не у всех есть такая роскошь.

Спасибо вам большое за информацию, хотел купить коптильню маленькую, но передумал после вашего видео, спасибо ещё раз за информацию.

Как вы вылечили? У меня всё тело так, сказали псориаз Подскажите пожалуйста

Возможно от части да это вредно но мы все едим сплошное дер…о а не продукты и все когда нибудь помрем, ну очень хочется этого копчёного сала и главное не переборщить с огнём. Хочу свою коптильню и есть своё сало, пусть даже вредное, главное знать меру. Зато очень вкусненько

В Норвегии запрет на продажу продуктов горячего копчения

Большое спасибо за информацию! Лайк за науку!👍

Собака спиздила кусок копчёного мяса, через 10мин.её вырвало, больше не подходила.Вывод очевидин.

Тоже увлекся горячим копчением в одно время. Где-то месяца через три начал страдать желчный и кожа на руках покрылась сыпью. Копчёности не ем до сих пор.

Супер информация!спасибо.

Спасибо за видео уважаемый

Полностью согласен что покупные коптилки очень сильно травят людей, и на вкус как непонятно что. Дым по любому должен быть проходным.

Это правда спасибо вам большое!!!!

Спасибо!!!

Благо🙏дарю за информацию . В нужное время увидел ваш ролик подумывал каптильню купить себе. Ну её на фиг тогда) Лучше на чужих ошибках учиться.

Копчение придумали для долгого хранения мяса и чем больше яда, тем дольше хранится. Хочешь копченого, приготовь свежее и капни немного безопасного жидкого дыма для вкуса. В промышленных масштабах дым чистят и используют как приправу, а тот же бензопирен и другие консерванты добавляют отдельно, чтоб не портилось. В малых количествах яд полезен и лечебный, надо меру знать. На производстве есть контроль, а вот покупая например яйца у бабушки, учтите, она не контролирует ничего.

А кто то утверждает коты вредное употреблять не будут. Хрен поймёшь кто праа.

Спасибо за важную информацию.

Автор только что сэкономил мне 8600 руб. Спасибо.

Как то работал у одного врача у него была коптилка, дымоход был вырыт прямо в земле несколько метров. Он объяснил что все смолы и яды оседают в землю, а чистый дым коптит продукт. Всем здоровья.

Спасибо Вам!

Спасибо полезная информация!

Блин, я только сегодня купил эту хрень и уже опробовал, к счастью не понравилось. Жаль что ваше видео не увидел вчера, но ладно, это все лишь деньги, лучше поздно чем никогда

Откуда яд в большой коптильни если жир на огонь не попадает?

😢 не буду покупать каптильню, спасибо за лекцию.

После пятидесяти все поймут когда с разных боков покалывания начнутся и уже в каналах о здоровье начнут зависать...

Эх, только хотел сало закоптить

Спасибо за видео

Из за тебя теперь не куплю коптилку !!!!!!!!!😢😢😢

Спасибо Вам большое за ролик! Хотела купить коптильню, но сразу же передумала 😄. Но у меня ещё в мечтах есть приобретение тандыра. Говорят, что пища, приготовленная в нём, полезна, как из русской печки. Так ли это? 🤔