Есть проще вариант. Безопасный. Бочка без двёрки. На дно засыпаю опилки или щепу. Дальше поддон для сбора жира. Дальше развешиваем куры, сало , мясо или рыбку. Разжигаем обычный мангал ( ставим на земле) и сверху бочку -коптилку. Приятного аппетита. Желаю удачи.
Сам занимаюсь копчением уже 4 года сезонно. В целом эта конструкция предназначена для горячего копчения. Автор действует с осторожностью, снимаю шляпу, ибо он опытен в таких делах. Но сейчас народ начнет коптить, коптить, коптить. Люки и прочие отверстия ниже 70 сантиметров очень и очень нежелательны. Проверено на горьком опыте. При выделении жира в любом случае некоторая его часть обязательно скапливается на дне. Так как используется открытый огонь, то обязательно будут попадать искры внутрь бочки. Воспламенение животного жира происходит очень легко. Тем более он раскален и грязен. Да еще во многих роликах рекомендуется замачивать опилки перед копчение ковшом водички на дно... - вообще будет весело. Представьте ситуацию, открываете крышку, а из бочки выходит сноп огня. Да еще через поддувало внизу. Люки заварить к чертям, и никаких отверстий/самоделок для слива жира и проч приблуд. Для жиросборника лучше ставить глубокий железный тазик (обожженный от краски). У меня он еще имеет проволочные ручки, чтобы вытаскивать и сливать не снимая с огня. При копчении например сала - кол-во жира может достигать до 2-х литров. Если хочется иметь отдельное днище, то лучше увеличить высоту юбки чугунной основы. Хотя бы сантиметров на 30. Приварить полосу там... и тд. Получиться что-то вроде подстаканника. "Шампуры" желательно поднять на самый верх бочки. Ибо если использовать крючки, то так заготовка почти тазика касаться будет. Желательно сделать сетку, чтобы не упало на дно. Так как мясо/сало становиться мягким при приготовлении и если плохо закреплено, то под собственным весом разрывается на крючке и падает. Вообще, вместо круглой формы коптилки лучше использовать квадратную - больше влазит.
Уже лет 15 упражняюсь в копчении, сам делал все коптильни. И скажу, что это самый лучший вариант для первой коптильни. И это самый безопастный вариант коптильни, в плане готового продукта. Подставка как у автора совсем не обязательна, крышку пожно выпилить из фанеры. Ну и по опыту скажу бочка даже из под масла моторного, обгарает до чистого металла, нужно просто в ней жечь ветки 2 часа.
Когда будете вырезать дверцу прорежте сначала только ту сторону где будут петли и прикрепите их , а после можете дальше отрезать , по моему так будет легче .
Замечательная коптильня , просто и без заморочек , только я сомневаюсь что жир будет удерживаться на абсолютно ровной пластине Всё таки надо было бы сделать бортик или придется ставить на эту пластину металлический таз Коптильня горячего копчения и жира будет довольно таки много
Верхней крышкой лучше не пользуйтесь при копчении. Когда засыпаете опилки, то в место плотной крышки придумайте крышку из ткани малой или средней плотности. дым там не должен много накапливаться. Отработанный дым должен выходить в атмосферу. В таком случае вредных веществ будет на порядок меньше. Бензопирен который в дыме вызывает патологии у человека. Я знаю о чем говорю, не первый год мы занимаемся копчением на продажу.
Замечательное видео) попробуй в следующий раз вырезать крышку по середине ободка, только не насквозь. Там двойной металл, обрезаешь первый слой металла, снизу выдергиваешь ободок и крышка снимается, ободок остаётся и на бочке и на крышке и крышка замечательно плотно закрывается.
Мне кажется что на нижний лист нужно поставить какую-то ёмкость чтобы жыр оставался в ней потому что он всеровно будет теч по ровному листу в низ ,а так респект за изобретение.
Молодец, прекрасно, я хотел бы сказать, что в крышку ввернуть по длинше болт и не надо ждать пока остынет коптилка и удобнее вытаскивать крышку спасибо.
Я, пенсионер, руки растут откуда надо, но сделал просто ( 30 лет назад) : Бочка без верхней крышки, внутри электропечка с асбестовым шнуром и куском металла на ней. Налаживаю поленья разжигаю спичкой, через минут 20 накрываю верх мешковиной. Затухнет огонь - ложу на решетку в верхней части бочки рыбу, мясо и накрываю мешковиной сверху. Регулирую периодически включением и выключением электропечки. Расход электроэнергии минимален. Копчение рыбы 2-3 , мяса 3-4 часа. Удачи.
Норм каптильня. Нужны доработки. 1 Кострище обложить кирпичем, чтоб ветер не мешал. 2 Болты должны быть из нержавейки, ибо не по фуншую🤭🤭👍 3 болт в фальш дне. Заменить на кольцо или ручьку, удобней будет.
Добрый день денис.о вас узнала из канала маринкины творинки.она вас поздравила с днем рождения .и пожелала вам всего наилучшего.я сама шеф повар с 28 детним стажем.и желаю вам удачи и здоровья.буду смотреть ваш канал.с уважением марина.
Очень не красиво оскорблять человека который поделился с вами своим творчеством наоборот его надо поддержать и подсказать а вы .............................. Лайк от меня !!!
Ленин тоже поделился своим ,,творчеством,, и его никто не хотел критиковать 70 лет . Может если критически отнеслись к его теории не находились бы в одном ,,месте,, . Критика должна быть обязательно . А то так можно по пустыне 40лет водить людей , а сама то пустыня с ,,гулькин, ,нос
Такая коптилка имеет право на существование,но! Бочке из нержавейки можно найти гораздо лучшее применение,коптилку можно сделать из ржавой,дырявой бочки,которая валяется чуть ли ни у каждого на даче,результат будет тот же.А в этой бочке я бы хранил например,хм........САМОГОН!
Жалко бочку из нержавейки , для копчения или под тандыр можно простую бочку. Нержавейку разрезать и продырявить недолго , попробуй потом заварить . Хозяин барин конечно и бочек из нержавейки у него куча , у кого-то и дядя на гуталиновой фабрике работает (дядя Федор) и что сделать с этой бочкой ваше право . Но все равно жалко. Себе сделал подвод дыма с боку внизу , чтобы стекающий жир не образовывал ,,канцероген,, . Сначала сделал как у вас , но потом переделал . Песок пробовал , все равно ,,пригорелым,, отдает.
Сделал из 100литровой бочки, у неё стенки толще чем у 200тки. Вырезал верх, вместо него накрываю тазом, как раз подходит. На дно ставлю решотку-триногу, на неё таз по диаметру, для сбора жира. На дно сыплю опилки, стружку или веточки. На стенку по четыре уголочка на двух уровнях, на них обожженую защиту от вентилятора, выламал крест накрест по одному прутику, как раз туда входят. Ну и на огонь. Периодически поднимаю таз для выпускания пара. Уже лет пять пользуюсь для копчения рыбы, курицы. Сало пока не пробовал
Прямо сейчас взялся за свою коптильню, просмотрел твой видос, скажу так: за внятную подачу - респект, ни мата, ни понтов не видел. Руки у тебя, парень, на месте, что тоже радует, как радует и то, что инструментом ты пользоваться не боишься, а в наше время это редкость. Искры от болгарки многих отпугивают, как и сам процесс работы с болгаркой. Одним словом - спасибо за видос. У меня только один вопрос: второй ярус прутьев, нижний. Не слишком ли низко?
Я сделал из старой электро духовки, места там хватает до домашнего приготовления -плюс там тены ,которыми добавляю тепло тем более оно регулируется ,единственно сбоку дырка под дымогенератор с другого вентилятор.
Получилось хорошо, грамотно. Вот только есть один нюанс. По виду, у Вас болты и шпильки, оцинкованные. А их в копилке использовать нельзя. Тем более когда горячее копчение.
дно не надо было вырезать. я просто приварил 4 ножки с пятками к своей бочке (у меня ржавейка) чем покупать такой дорогой таган. а по поводу поддона под жир думаю так: какая разница куда будет капать жир на поддон или на опилки (при жарке шашлыка куда у вас жир капает - правильно- на угли) а здесь что по другому. просто верхнюю крышку я приоткрываю после первых 10 минут копчения и оставляю до конца копчения маленькую щелку. горчинки нет. и зимой и летом. ну зимой на 10 минут дольше. всем удачи.
Бочка зачётная. Вот только если вы сделаете поддон под жир углублённый к центу будет лучше. Жир будет стекать к центру. Я в своей бочке поставил тазик подходящий по размеру и песком присыпаю его его потом чистить проще. А так коптилка зачётная.
@@sergeyprohopsergey6129 наверное чтобы подкидывать опилки было проще) Там может окорок будет висеть кг 15-20,не вариант его будет вытаскивать из бочки, чтобы подкидывать опил, либо поднимать её вместе с окороком
Супер, спасибо за видео. Очень приятно смотреть и слушать, все грамотно а главное что без мата без всяких понтов и тому подобного. За видео однозначно лайк, жду с удовольствием когда будешь в этой коптильне сало котить)))
На крышке будет собираться смола , которая закапает все , что ты хочешь коптить . Сделай крышку конусом , с прорезями для стока конденсата - и будет тебе вкусно !
С руками да, но вот только без мозгов. Советовал бы посмотреть видео - называется как-то "Ваша коптильня вас убьет", по-моему - там как раз 3 конструктивные ошибки допущенные здесь очень хорошо разжеваны
Пареть супер!!Воспитан,умен,красив!!Главное деловой,и учить его в коментариях, только хрен тупить!! А я зделал так же каптильню ,спасибо братишка!!Не только кушаем сами,а еще по заявкам коптим ,и на Рынке стоим с деликатэсами !!Спасибо тебе за такое видео!!
Просто бочка, хоть и из чёрного металла. Обожённая. И ни каких крышка на петлях. . . Вырезана сверху крышка. Под бочкой из уголков подставка, чтоб под был огонь и жар для температуры. Сверху лист ДСП и обшит снизу войлоком, войлок садится на край ребра бочки, чтоб дым не свистел в небо. Сверху хоть гвозди или крючки забиты для подвешивания продукта для копчения. На лист ДСП или досчатой крышки - прибиты 2 ручки, как на носилках. Рядом 2 рейки, чтоб установить на них крышку и развесить на крючках рыбу, мясо и все остальное. Развесили, двое взяли, подняли и опустили в бочку. Разожгли костер и ждём окончание процесса копчения!!! Это знают и умеют все сибиряки, белорусы и все охотники и рыбаки. Такую вечную бочку пиздюк испортил...
А знаете что еще, возьмите трубку с внутренним диаметром чуть меньшим, чем диаметр болта. Нарежте резьбу внутри трубки и накручивая на болт поддона, будете с легкостью его вынимать. Да и со временем стенки бочки перестанут быть стерильно чистыми.
Не самая хорошая идея использавать оцинкованные болты и шпильки в коптильне горячего копчения. Ну или хотя бы обжечь их нужно. А в целом коптильня норм 👍
Доброго времени суток! Увидел про бочку, потом про первый тест,случайно.Все,подписался😊Прошу(очень)совет,по изготовлению такой бочки.Какие то тонкости, нюансы есть?Прошу совет у Всех,автора, подписчиков, случайных гостей канала😊Хочу коптить на продажу.Кто скажет,есть смысл?🤔Спасибо за ответы🤗
очень просто и доступно сделать каждому . только поддон под жир, нужно делать с бортиком --сомневаюсь, что на таком поддоне жир не будет стекать на огонь
