На счёт 80г на литр, я прям незнаю, и кипячение воды просто бред, я копчу 200 кг за смену, и как мне столько воды вскипятить? Про специи уже писали до меня они дымом вышибаются, у меня соли уходит 2кг на 11л воды и выдержка 2е суток, про температурный режим молчу у каждого свой.