Корпусные конфеты с малиной. Кусочек лета в шоколаде. 

Сделала малиново-имбирный ганаш по вашему рецепту. Конфетки получились шикарные, вкус необыкновенный! Я начинающий шоколатье, самоучка😊 Благодарю за ваш труд, видео мне помогают в работе с шоколадом.

Алексей, большое спасибо и респект! В одном видео Вы дали гораздо больше теоретической информации, чем можно получить на оплаченных курсах кулинарных школ. Сегодня же сделаю конфетки с такой начинкой!

Ну как же я Вас обожаю!! Каждое Ваше видео,для меня праздник Души!

Приятно смотреть. Умничка

Спасибо! Как всегда замечательно!!

Спасибо, что делитесь)интересно вас смотреть😄

Как же замечательно у вас получается! Приятно смотреть и слушать!

Спасибо большое за рецепт

Спасибо огромное за ваши видео, очень информативные и мотивирующие. И отдельное спасибо за юмор)

Вы профессионал! Очень познавательно! Благодарю👏👏

Уже по привычке сначала лайк, а потом просмотр)) Вы классный! Ааа, рецепт тоже супер!!!!!!!!!!!!!

Спасибо вам большое, столько полезной информации доносите так лаконично и весело. В жизни вы наверное ещё веселее))

Какой парень прекрасный! И специалист отличный!

Бро, Ты нереально крут!!! Даешь еще корпусных конфет с начинками!

Описание вкуса конечного продукта получилось самое то.

Ваш канал очень нравиться. Интересно и весело излагаете материал. Желаю успехов во всех ваших начинаниях!

Урра! Хотим больше рецептов корпусных конфет :)

Обалденный канал. Жалко так редко выпуски.

Блин как круто что появляются такие блогеры! Желаю Вам ребята удачи, мегакрутой канал:)!Подписался!

Ну как же вовремя..прям мистика...вчера пришла эта форма...и я думала ,какую бы вкусную начинку для них придумать...и вот!!_ пожалуйста!! Прям волшебство!!!))

Красава!!!!!!

Алексей, вы космос!) Прям реально КОСМОС!) Спасибо за крутые и информативные видео! Очень заинтриговали видео с ликерами и другими очень жидкими алкогольными начинками, какие тонкости и особенности?) Расскажите пожалуйста про совсем не обычные начинки, с сыром дор блю и т.д)) Будет очень интересно послушать)

Я тоже видела Вас в шоу Кондитер 👍

Огромное спасибо за рецепт и за мастеркласс🙏🙏🙏 сделала конфетки по Вашему рецепту, получились просто бомбические💥💯😋 Алексей, Вы бесконечно харизматичный, и я очень рада, что вышла на Ваш канал, подписалась. Но вижу, что давно не снимаете.. Надеюсь, что у Вас всё хорошо) Ещё раз спасибо и успехов Вам!

Алексей, а Вы видео про формы снимете? Как выбрать, как с ними работать, чем протирать, натирать, чистить? Хотелось бы ещё узнать, как работать с какао-маслом. Спасибо.

На днях делала на молочном шоколаде с цедрой апельсина и с имбирем, понравилось, но мало цитруса, в следующий раз лайм или лимон хочу попробовать. Вообще имбирь в конфете классно получается

Алексей, не могли бы вы рассказать про сырные трюфели или же корпусные конфеты, например груша\дор блю, очень интересные сочетания))

Добрый день! Совсем недавно подписалась на ваш канал здесь. Ну просто в восторге!! Все так понятно и просто! Уже сделала по вашему рецепту капкейки правда с начинкой конфитюр. Очень вкусно! Можно Вас попросить когда нибудь сделать видеорецепт по макарунам.. или как их там правильно называют.. купила миндальную муку а делать боюсь 😂. А еще хотелось бы мк по использованию кондитерских насадок. Мне кажется вы очень здорово и понятно могли бы показать как ими пользоваться. Спасибо за Ваш труд!!

Рецепт выглядит огонь! Подскажите пожалуйста, сколько хранятся такие конфеты и в холодильнике, или при комнатной температуре.

Алексей добрый вечер. Очень рада что нашла вас и подписалась. Очень много полезностей узнала. Научилась у вас готовить трюфели, безумно вкусные. Спасибо! У меня вопрос, можно не добавлять в эту начинку инвертного сиропа? У меня только глюкоза и тримолин.

Алексей, спасибо! На что можно заменить сок корня имбиря?

😋👍👍👍👍😊

Спасибо за МК! Скажите,пожалуйста, сколько времени нужно до полной кристализации? И каков срок и спроса хранения конфет?Спасибо

Ахахахаха. Концовка реально убила ....)))))

За попрание идеалов шоколада - исправительные работы на заготовке овощей)

Всем, здравствуйте! Алексей, ау-ау!!! Где Вы? Нам грустно без Вас! Возвращайтесь! ❤

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на какое количество форм расчитан данный рецепт начинки?

скажите пожалуйста, как долго хранятся такие конфеты ?

А на сколько оставлять до полной кристаллизации ?

Алексей, спасибо за видео. Где вы учились?

Спасибо большое много полезной информации. Я не смогла найти Кейт Вейзер интерессно было бы посмотреть,если не трудно подскажите как ее найти в инста.Спасибо.

Подскажите, а форму в холодильнике держать дном вверх? Когда ждём чтобы форма отстаялась

у меня с пленкой получаются самые аккуратные)

Подскажите,на сколько ваших форм такое количество шоколада ?

Благодарю!!!! Однозначно подписка!!!! Есть ли у вас страничка в Инстаграмм?

О, Вы классный !!! Я тоже хочу такую конфетную формочку ! Где купить такую ? Она поликарбонатная?

Добрый вечер, вы не могли бы сказать сколько примерно будут стоит корпусные конфеты?

Класс. А можете сделать жидкую начинку с алкоголем.

Как приготовить конфеты с кофе эспрессо?

Алексей, такой вопрос. Я живу в Пекине, и у нас тут достаточно широко (хотя и в ограниченном - по сравнению с Москвой - ассортименте) представлены три из наиболее известных производителей шоколада - Barry Callebaut, Cacao Barry, Valrhona. При этом Сасао Barry процентов на 30-40 дороже Callebaut, a Valrhona намного дороже их обоих ( и все вместе существенно дороже, чем их аналоги в Москве). Ecть также DGF, República del Cacao, Belcolade. Очень слабо представлена Carma, зато присутствует Felchlin по ценам...без комментариев. Скажите, пожалуйста, по Вашему опыту, дороговизна Вальроны имеет под собой объективные причины? Я не нашла вразумительного ответа на тех сайтах, которые удалось посмотреть. Пока для себя сделала выбор в пользу Сасао Barry: как-то больше нравится на цвет и запах))). С уважением, Татьяна.

Алексей, спасибо за очередное прекрасное видео. Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать корпусные конфеты в силиконовых формах? Если да, то как? Если нельзя, то, может подскажите, какие конфеты в них делают?

Можно ли использовать мороженную малину? Сделав из нее пюре?

Спасибо за видео! У меня вопрос по сроку годности начинки - глюкоза увеличивает срок годности конфет на 14 дней, верно? Про собриология ещё слышала - какой результат он даёт? Месяц?

Алексей, спасибо за рецепт! Как правильно пишеться имя Кэйт Вейзер?:)

Видео крутое!) Спасибо за наводку на Кейт, у нее там интересно) Алексей, видела вас на шоу Кондитер-2, можете рассказать, как это было, что готовили и как вам в целом такое мероприятие? Если, конечно, вы не подписывали документы о неразглашении))) И было бы интересно видео про тот самый десерт с кастинга)

Добрый день. Я по вашим видео делаю конфеты- иногда, т.к делаю только для семьи. У меня есть вопрос по поводу малины с имбирём. Я в своих конфетах сочетала малину( свежую) и имбирный строп. Он у меня остался от имбирных чипс. Мне не совсем понравилось по вкусу, текстура была класс. Можно ли немного убрать " жгучесть" имбиря? И чем! Добавляла ну совсем немного- прежде чем закладывать- пробовала. Думала что вместе с шоколадом вкус будет мягче, но нет. Спасибо.

Спасибо. Если залить плитку шоколада, сколько времени держать в комнате и сколько в холодильнике бытовом ,чтобы шоколад застал без разводов?

спасибо за видео - очень полезно !!! а вы есть в инстаграмме ???

Очень удивилась, когда услышала рекомендацию работать с глазурью ахахах

Алексей хочу знать как делать из какао поршка шоколад скажите пожалуйста

Для начинки сколько чего добавили? Спасибо

Я не волшебник, я только учусь! Впервые темперированный шоколад сделала после вашего видео, блин, получилось! Покрывала им печенье, руки не пачкает, блястит! Я в шоке-шоке-но только пальцы запачкала! Лежит форма из поликарбоната ждёт своего часа! А теперь вопрос, над которым я весь день работаю, это сроки годности начинки при добавлении в состав сливочного масла, сливок, сыра типа Филадельфия? Ну то, что в холодильнике конфеты не храним это я знаю, а при комнатной температуре, с учётом того что специальных условий для хранения создать не получится? А видео классные, настроение поднимается и уже не так все страшно становится!

А скажите , после первой формовки...вот нагрели феном,зачистили... и чтоб по новой работать- натирать их не надо? Просто полировать,или той же водкой.. не надо?)) Просто верх зачистили и вперед?))

Спасибо, успехов Вам. Вопрос, который может показаться глупым специалисту, но тем не менее: можно ли темперировать вместе два разных, но близких вида шоколада, например, 54 и 57%? Часто остается немного того, немного этого, ни туда - ни сюда, а вместе их бы хватило, чтобы что-то сделать. И второй вопрос: можно ли добавлять растопленное какао-масло в уже оттемперированный шоколад, чтобы повысить его текучесть (видела, как это делает Шатиньи, но, правда, он трюфели глазировал, не то, чтобы что-то сложное делал)? Полная каша в голове от обилия информации - разной до противоречивости. С уважением, Татьяна.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сроки хранения ?

спасибо за видео с интересной начинкой! Леша, подскажите пожайлуста. купила форму для старта пластик. Рвботала, раз 5 все было ок последние 2 раза беда беда - не отстают даже после суток в холодильнике. Читала что это может быть из-за слишком текучего шоколада для корпуса. Натираю, мою всегда одинаково, кропотливо. Какое ваше мнение в этой ситуации?

Подскажите оригинальный рецепт и срок хранения? Буду очень благодарна!

Скажите, а можно ли форму сразу в холодильник ставить для охлаждения. Что то у меня прилипли намертво к форме, ставил у в холодную комнату

Алексей подскажите можно инвертный сироп заменить инвертным сахаром?

Мед не пробовал добовлять или патоку в конфеты с малиной

А можно начинку зделат проста вареную згушонку

А как же закрыть дно у конфеты с жидкой начинкой? У меня при закрытии дна,начинка вылазиет из конфеты

Где покупать глюкозу?

А можно ссылку на Кейт? Посмотреть ее работы?)

Алексей, Вы не оставляете конфеты выстаиваться после заполнения начинкой? По видео создается впечатление, что Вы сразу закрываете донышко. С уважением, Татьяна.

У Кейт они очень сильно блестят,как будто она их покрывает чем то ,интересно почему такой блеск?

Скажите пожалуйста как сделать трюфель корпусный с жидкой начинкой?

Класс! Круто!! А пюре из малины сами делали?

а если сделать трюфель, будет гут? Из начинки?

А нужно формы перед использованием натирать?

Сахар или его аналоги - сами по себе являются консервантами

напишите пожалуйста . как правильно найти Кейт Уейзер на инстаграмме !!! - очень прошу !!!

Как делать конфеты с жидкой начинкой?

Сколько нужно настаивать начинку? Сколько корпус конфет нужно держать в холодильнике? пока не застынет?)))) Спасибо

🤣🤣🤣🤣🤣

Из какого Вы города?

Профессион де фуа ничего ене скажешь

Алексей, скажите, а с жидкой начинкой Вы делаете конфеты? Перепортила кучу шоколада, не получается закрыть донышки у конфет с фруктовым пюре. В составе начинки нет шоколада, она получается жидковатая и вытекает((((

У меня конфеты не выскочили из форм, что дееееееелаааааать, караул😲😲😲😲😲😲😲

Еще раз для уточнения, Кейт Вейзер или Кейт Лейзерс, кто сможет точно написать имя кондитера Инстаграм о котором говорит Алексей?

Не употребляйте грязные слова в видео. Такая чудесная профессия не может быть геморроем. Просто это сложные нюансы при работе с формой.😉

Çok konusyan bize çkalata nysyl yapylaya ony gorkez bolany kop geplan in hayyr yok

Еще такой вопрос, возможно, безграмотный. Если крист. решетка какао-масла разрушается при 34.5 градусах (точнее не помню), то почему при темперировании надо нагревать шоколад до 40-50? Во всяком случае, при повторном темперировании шоколада (например, оставшегося после заливки форм в виде кучки на столе) с помощью Микрио (да и каллет) я пробовала нагревать его до температуры выше 34, но не до 45, а всего лишь до примерно 36-37 - лишь бы расплавился, и получалось. Просто иногда, действительно, важны не то, что минуты, а секунды. С уважением, Татьяна.

Зачем вводить людей в заблуждение!? Любое приготовление конфет - это два дня. Любая начинка должна стабилизироваться 10-12 часов

Очень много лишнего говорите лишнего.... .