Вже кілька років коптимо кролів,завжди виходять смачні,ніколи чаберу не додавала. Сіль,цукор,вода,лаврове листя,кмин,чорний перець,духмяний перець,коріандр.Після копчення на добу підвішую в коморі,щоб вивітрився дим,а тоді тушки висять і в'яляться далі,коли хочемо-то беремо,якщо холодно,бо коли тепло надворі- зразу кладу в морозилку.
Дякую за Ваші старання задля поширення рецептів приготування м'ясних смаколиків. Хочу собі зробити мангал-коптильню, яку ви показували в одному із своїх попередніх відео. Чи маєте відео копчення полядвиці, підчеревини чи ковбаски в такому мангалі?
@@karpatski_shkvarky Якщо не говорити про менший обє'м мангалу-коптильні (а мені для себе це якраз підходить), чи є ще нюанси коптіння м'ясних виробів? Яка ваша думка?
Основним нюансом буде відстань вогню до копчених виробів. Так як у мангалі не велика важко контролювати. А ще матеріл. Чим товстіші стінки тим температура менше залежна від погоди на зовні (дощ, вітер ,сніг )
