Можно часто встретить замес на ячневой крупе... А я вот решил вместо ячневой крупы использовать перловую крупу, тот же ячмень, только без оболочки. А для того, что бы кодзям было легче его принять (так как он цельный, не молотый), разварил перловку ( 1,8 кг.) в течении 30 минут в мультиварке на режиме "каша", остудил и внес в основной замес из 4,5 кг. размолотого ячменного солода и 60 гр. кодзи. ГМ ~1:4 Через 2 недели посмотрим, что получится по кол-ву и запаху СС (в СС "аромат" как-то все же не то слово... :-)).Ну вот... перегнал на СС. 8 литров 32 Гр. или чуть более 2,5 литров абсолютного спирта. С 1 кг. выход составил ~420 мл. абсолютного спирта. Неплохо, совсем неплохо!Две недели, после первой недели держал брагу под температурой 30-32 Гр. В конце 14-х суток осветлилась. Внимание: выход получился хороший из-за того, что перегонял вместе с дробиной (забрал все градусы и ароматику). Дробину в затирочный мешок, завязал и в вместе с брагой забросил в куб.Могу рекомендовать, так как проверено опытным путем.
Саня чистосердечная благодарность тебе за твоё учебное видео. Благодаря тебе я сегодня буду ставить брагу на кодзи из ячки. Дай бог тебе и твоей семье здоровья и всех земных благ. Благодарю тебя за твой полезный для винокуров труд. Большой привет из Казахстана.
Саня приветствую, выгнал сначала на солоде при помощи пивоварни, а сегодня выгнал на кодзях, и там и там градус струи 90 %, но по ароматике земля и небо, солод однозначно рулит, но опять же на вкус и цвет все фломастеры разные, за видос респект.
Здравствуйте Александр!Смотрю все ваши видео.Вы по моему мнению из всех алкоблогеров самый лучший практик плюс ещё и отвечаете на вопросы.Просматриваю почти всех на просторах интернета кто поданной теме что-то рекламирует, что-то снимает.
Тёзка привет! Всё чётко и ясно респект!!! Очищаю медь, на литр воды комнатной температуры пять столовых ложек соли, пять столовых ложек уксуса 70 процентов. Попробуй!
Молодец, приятная подача материала. А то некоторые блогеры любят засорять видео своим размышлениями не по теме. Тут все четко, быстро и по теме. Опять понравилась ориентация на "ленивые" версии. Автор не умничает, а пробует сделать попроще.
Благодарю. Во время попался Ваш ролик. Сейчас стоит ячка на Кодзи, хотел попробовать солод Курский на Кодзи. Но теперь будем пробовать виноград на брагман турбо фрут))
Коллега ! Спасибо за работу !!! Все по делу доступно и понятно. Избавил меня от лишних экспериментов. Смотрю твои ролики и делаю свой эксперимент. Делаю брагу на ячневой крупе, а вместо воды использую березовый сок, на кодзи.... если интересно потом напишу . что получится...
Александр привет! По твоему видио перебродил на кодзи кучу дробленной кукурузы и выгнал на потстиле, 80-65% Сэма( по твоей рекомендации). залил 20л боченок, Через месяц снял пробу. Цвет уже янтарный , вкус пока плинтус, что естественно. Через годик, я надеюсь вкус поменяется. А вот после последнего перегона собралось 3л 92,5% дистилята ты меня понимаешь. Я развел до 45% и настоял на грушевых брусочках почти месяц. Получилось конечно не бурбон, но вполне приятный напиток по отзывам . Так что забей на теоретиков, тебе респект и уважуха извини за сленг.
Трудно согласится с выводом. На кодзях (ферментах) конечно тоже неплохо получается , но характерного солодового привкуса не будет!!! Лучше взять 1 часть солода и 3-4-5 частей ячки. Будет односолодовый недорогой вискарик. Со всеми присущими ему ароматами и вкусом.
Привет! Я последнее время подсел на кукурузный дистиллят, очень мне нравится. Пробую разные варианты, но вот на кодзи, на мой вкус получается аромат и вкус продукта более приятные, чем горячее осахаривание солодом. и возни меньше
Лучше дрожжам помогите)) Кодзи не совсем справляются на мой взгляд, по сладковатому вкусу браги определяю. Бывает, вношу под конец брожения простые ещё дрожжи чутка и нормуль. Иначе при перегонке порой чувствую, что спирт сладость имеет. Для меня это ни есть гуд.
а зачем с китая? там дороже чем в россии! ну если только не оптом от тонны! посмотри на авито ! если живёшь вгороде крупном то должны быть магазины для пивоваров там тоже дешевле!
Видео отличное!!!!Ставил 5 кг пивного солода + 2 кг копченого на кодзи ,играло все это дело 21 день, на выходе получился бомбовый продукт!!!!На запах 4 с +, а вот вкус 5+ 3-х гранный))) Хотелось бы увидеть видео сравнения виски на кодзи VS горячее осахар, очень интересно как отличается продукт!!!!!
уже принял решение сделать ГОС по красной) Но пока не решил что делать с бочками, мне надо минимум три штуки пятилитровых для теста объективного) Без бочек не выйдет, так как дистиллят готовил с низкой спиртуозностью под заливку именно в бочку)
странно у тебя колонна до потолка а выход 80 с копейками градусов у меня аппарат вейн про 12 литров выход 94 градуса без доп царг,и еще вчера попробовал первый раз поставил ячку многие читал обезораживают что то там я нет просто скинул ячку кодзи и понеслась через пару часов,спасибо за рецепт!!! уваженье за труды
Скажите пожалуйста. Какой вкус у браги у меня 3 раза кислит в аромате и на вкус с кислинкой. Какой вкус должен быть не знаю раньше ни сам ни у других не пробовал. Кто знает дайте совет.
Мне кажется ожидемый результат, ведь суть солода в самоосахаривании и возможности обойтись без ферментов! Попробовал ХОС на Кодзи на рисе. Запах у браги вроде неплох, но ее вкус заставил сомневаться и не зря! В конечном продукте он четко различим (и не сказал бы что приятен). И, как мне кажется это именно ферменты дают такой привкус, ведь в этих кодзях не настоящие кодзи, а дрожжи вперемешку с ферментами. Рисовые нотки где-то далеко на заднем плане. Поставил пшеничную муку на кодзи (ее не перегонял), пахнет брага по-другому, но вкус очень похож с рисовой (видимо все-таки вкус ферментов). Жаль что солод ты перевел на ферментах((( Очень интересно на сколько отличается дистиллят с ферментами (кодзи или А и Г неважно) от солодового без ферментов.... У тебя ведь все есть для этого, дробилка, бочка большая, осахарить можно прямо в бочке, объем позволит удержать температурную паузу нужное время
тут такое дело... солод осахаривает тоже за счет ферментов) Я просто в СС очень отчетливо чувствую сырье) Хотя браги в целом имеют схожие нотки шампанского)
ну вроде как ферменты получают из натурального солода, поэтому теоретически разницы нет... Но ведь и сахар получают из тростника, однако на нем рома не получишь))) Не готов ничего утверждать пока не попробую осахарить без ферментов....
Спасибо за ответ. В принципе, вполне ожидаемо. Я сам провожу эксперимент - поставил три затора (на ферментах, на солоде и на смеси солода и несоложенки)
+Саня Мочалов, за солод обидно немного: ячка не хуже солода. Может, это кодзи уравнивает? а если тебе провести эксперимент: солод затереть и дрожжи вискарные?
многие пишут, что основное различие, это мягкость питья) А это я не могу проверить) Может быть позже, когда будет 2 лишние бочки и месяц лишнего времени) Самому интересно конечно)
Поставил 2 бака по 6 кг солода молотого пилснер и 2 бака ячки+кукуруза (4:2) на кодзях естественно, крупу и солод засыпал в мешки для стирки, что бы потом достать и отжать это нафиг :), подогрев аквариумными обогревателями, сбраживает за 10 дней. Буду гнать на колонне 1,5 дюймовой. Посмотрим, какой продукт на выходе будет. но я в прошлый раз тоже солод на кодзях ставил-всётаки сырец ароматнее был, чем на ячке, просто я потом смешал оба сырца и перегнал вместе....
в мешки - это правильно. только я в затирочные и не сразу при закладке, а уже перед перегоном забил мешок осевшей дробиной и забросил в куб с основной брагой - выход получился волшебный (ни один градус не ушел :-) ). Затор был на Кодзи (для уточнения). 4,5 кг молотого ячменного солода и 1,6 кг подваренной перловой крупы дали мне 8 литров СС 32 Гр.Ну может и сбраживает за 10 дней, но я держу по гидрозатвором 14-15 суток, на второй неделе втыкаю аквариумный нагреватель с температурой по факту 30-32 гр. К концу 14 суток брага осветляется, (что говорит о ее готовности).
А на ферментах А и Г отечественного производства + дрожжи (ХОС) не пробовал? Хотелось бы видео со сравнением с кодзи. Я только начинаю зерновые готовить, брага ХОС ржаной муки на ферментах неделю уже стоит, на кодзи не разу не пробовал. Раньше пробовал ГОС крупы солодом. 1 раз из 3 только получилось перегнать прямым нагревом без пригара. Наверное зависит от правильного сбраживания (пригорает брага содержащая сахар). На пвк нет денег, а перегонка паром громоздкая, поэтому рассматриваю разные варианты. За видео лайк, коротко, чётко и по существу.
Так что Сань, все от солодов зависит. С бельгийским вискарным может и одинаково, но он мне ваще не понравился, палок и соломы больше чем в курских, вкус продукта никакой, как с ячки
Видео твои смотрю недавно. Нравятся. Коротко и ёмко. Хотел спросить твое мнение об изоамилах. Я так понял, что ты не заморачиваешься изиками? У меня подходит брага на кодзи (крупа кукуруза-ячка-пшеница 4:2:1). Скоро перегонять. Мучаюсь вопросом по методике перегонки. )))
Перегнал в СС. Крупы было 15,6 кг. Воды 45 л. Выход 12950 45%. По выходу понятно. Воды было мало. ) Жмыха жестко отжатого получилось 7,2 кг. Это нормально?
Если употреблять в белом виде, однозначно от изиков надолго избавляться, сделал привычный для себя перегон дробленой пшеницы на Кодзи по Габриэлю и сравнил с предыдущим, вкус "краски" исчез.
Люди делают и не парятся, результат тот же, говорят. ) Но надо самому пробовать - сейчас рис стоит на кодзях, следующий замес на ферментах и дрожжах. Сравню.
Скажи брат, а что за бочка, что так герметично держит и гидрозатвор работает, можешь натолкнуть на ссылку, в Леруа или где брал а то боюсь брать, везде жалобы что не держат и сифонят.
Александр, здравствуйте! Скажите пжлста, вот прошли годы..а Ваше мнение относительно разницы вкусоароматики конечного продукта сбраживания горячего и на кодзи остались изначальные ?
Александр автоматику где брал ?))) обруч от евро бочки на куб не подходит что ли ?)))я делал затор на старом солоде +ячка+кодзи , брага пенилась жуть и при перегоне захлеб был , у тебя смотрю норм,и еще может сделать обзор кубов , планирую купить кубик перегонный, под тэн но какой куб выбрать вопрос , может посоветуешь ?
автоматики пока нет) Это реглятор мощности) Собирал Сам) Видео есть на канале) Обруч большой на 25л) Куб лучше брать из кастрюли переделанный. Тройное дно (+мозги что туда лить) решает почти полностью вопросы пригорания) И широкое горло) Я все свое железо беру тут: prodistillyat.ru Куб правда у меня старый, варил в свое время сварной мне его с форума HD) от них только крышка)
видос смотрел не помню у кого , зерно в ферментор в мешках для стирки, для машинки автомат, с замками , ни че так прикольно попробовал сам , кодзям пофигу , зерно в мешке или нет все съели , мешки с зерном достал с них стекло ,остальное в мусор ,брага для перегона чистая без гущщи
Саня Мочалов А что не используешь медную спн ,можно ж самому накрутить,лучше серу снимает чем катридж из труб ))) я спн 800 грамм себе за вечер накрутил ,уже с сентября прошлого года юзаю ее ,норм и снимает серу и укрепление дает
Добавлю к товарищам комментаторам- солодовое сырьё, которое осахарит само себя, нужно не только сбраживать специальными дрожжами для виски, но и перегонять по методу Габриэля, тогда и разница будет в ароматике. Небо и Земля. Правда и я этого 2-3 года назад не знал.
@@SanyaMochalov не согласен. На личном опыте пришёл к этому выводу. Метод Габриэля наоборот убирает все яды и изоамилол , а из хвостов забирает ароматы и все самое необходимое для вкуса. Разница с простой дробной перегонкой колоссальная. При этом этом только для зерновых и солодовых браг. Для фруктовых - только отГабриэлирование по методике АлексеяТ. Сейчас у меня стоит 90-100 литров браги (в 127 л пластиковой евро бочке) из зелёного солода из обычного ячменя с сельхозрынка. Не потянул бюджет на дымный солод, но жить нужно по средствам. Буду гнать по методу Габриэля. В марте заливаю в бочку. Бочка свежая после подготовки и вымачивания 1,5 мес простояла с яблочным самогоном , сейчас до марта 3 месяца простоит с чачей, а в марте залью уже на 6 мес односолодовый вискарик. Если все пройдёт удачно , готов пригласить вас в своё скромное жилище в Ростове-на-Дону на дегустацию напитка по методике Габриэля. Уверяю Вас - оно того стоит. Да, и прошу простить за грамматические ошибки - с тел.пишу.
да я уже понял) Показывал -27 и целыми) Буду думать что найти с такой же длиной и диаметром) Из штатного датчика вынуть элемент не получается) Залили его на совесть китайцы)
Кому не нравятся Кодзи - пожалте за ферментами, кому не нравятся ферменты - можно крупу, солодом осахарить в пропорции1:4 это тоже нк дорогой вариант. Что же касается мифов о вреде Кодзи могу доложить то это смесь ферментов и дрожжей - все натуральное.
Здравствуйте Александр не первый раз пишу вам и смотрю ваши видео , делал все также как и вы и все получилось , очень вкусно и ароматно тут споров нет вообще , но как у вас так получилось что крупа полностью выбродила в труху , у меня ни разу так не было , пробовал на разных крупах и перемешивать тоже пробовал все равно остаётся дробина которую надо отжимать , подскажите всем секрет ?
Мужики, я попробовал не отжимать после кодзи крупу вообще, последний перегон в СС из большой бочки почти полностью состоял из крупы, которая лежала на дне, думал пригорит, но на дне ни малейшего следа, сделал вывод что отжимать вообще не надо после кодзи, они сжирают подчистую
Саня, только один вопрос... КАК у тебя брага не скисает при таком подходе? Попробовал повторить, 1:1 все, и бочка, и вода, и кодзи, и крупа... Через 2 недели перебродившая кислятина... Ты где то говорил что просто хорошо моешь бочку. Я с хлоркой её мыл, и гидрозатвор тоже, но результат не меняется - кислятина
Саня Мочалов так кинул же и антибиотика :) Заехал домой, понюхал гидрозатвор - все ок, открыл - кислятина (но не уксус) Времени нет перегонять, попробую через неделю, уехал :) Честно говоря это второй неудачный опыт. Первый был с ячменем, второй (то что сейчас) - рож Воду вообще брал в магазине, в 5 литровых бутылях Через неделю перегоню, посмотрим что выйдет. Главное что бы аппаратура кислятиной не провоняла (силикон особенно) Похоже, запас средств для розжига у меня на пару лет будет :)
Саня Мочалов, привет! Вернулся к своей бочке :) Брага осветлилась, на вкус страшная кислятина с горчинкой, напоминает белый квас Перегнал На 10 кг ржи получилось 3300 мл АС Сырец на вкус очень резкий со вкусом хлеба На запах, отдаёт чем то сладким. Если растереть на ладонях, то пахнет кислым хлебным мякишем Думаю что с СС дальше делать... :)
Я вот думаю, гонять ли его через уголь, или прямо так дробить На вкус было интересно, так как на запах хлеб вообще не чувствуется (ну я на язык только :)) PS поставил бочку кукурузы :)
Александр Мочалов я раньше делал сахарный сс Сейчас хотел бы перейти на другой уровень хв подскажите своему подписчику по хлебному вину, у меня куб 25 л. и бродильная емкость 40л. какой затор я могу сделать в моем случае с солодом хв. Если можно рассчитайте пожалуйста, и выход какой могу получить сс и в градусах. Стоит ли мне с этим заморачиваться. Но хотелось бы попробовать. Спасибо
Здравствуйте. Хочу приготовить бурбон. Для осахаривания кукурузного крахмала можно использовать ячневую крупу, которая продается в магазинах? Или лучше солодом это сделать?
Как определить готовность такой браги, тоже на КОДЗИ ? Гидрозатвор шумел первые 2,5 суток, теперь еле еле булькает (брагу мешаю, раскачивая емкость), прошло 6 суток
Уже второй раз беру даже не ячневую крупу, а перловую (тот же ячмень). Для облегчения поедания дрожжами предварительно его слегка подвариваю. Да и пару кг пшена в затор. 4 кг. перловки, 2 кг. пшена и воды в пропорции 1:4. Выход СС радует, вкус готового продукта - вкусный :-). Могу рекомендовать.
