Тёмный

Несколько слов о КОДЗИ 

Брянский Винокур
Подписаться 152 тыс.
Просмотров 189 тыс.
50% 1

В этом видео по сути видео и нет. Просто рассказ о восточном ферменте КОДЗИ. Что это такое и как этим пользоваться.

Опубликовано:

 

17 апр 2016

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 305   
@dr.watson8366
@dr.watson8366 5 лет назад
Как всегда информативно. Спасибо
@mikhailskripilev9840
@mikhailskripilev9840 Год назад
Это не "информативно", это бред сивой кобылы. Ни одного слова правды...
@NikolaySelivanov
@NikolaySelivanov 4 года назад
А дрожжи "АНГЕЛ" из синей пачки чем от ваших отличаются? Они для зерновых браг подойдут?
@manergame1
@manergame1 5 лет назад
Я благодарю вас за инфу, купил неделю тому и боялся их использовать
@user-eb5wx8kv2b
@user-eb5wx8kv2b 4 года назад
Б.В.подскажите я поставил затор на 7 кг.продукта залил всё кипятком бродить всё будет на кодзи,сколько нужно держать запареную крупу ,черз какое время нужно остужать и вносить дрожжи?ставил 50%кукуруза мелкий помол,25 ячмень и 25 рожь
@user-xz6gw7be8q
@user-xz6gw7be8q 4 года назад
А вино можно на них делать? Или это только на брагу с перегоном в будущем? Где то читал что в технологии приготовления сакэ, рисового вина, кодзи как то из начального сырья убивают и что чистым, без этой операции это пить очень вредно
@user-qn3si2kt8x
@user-qn3si2kt8x 5 лет назад
Познавательный ролик! Много полезной информации! Земляку однозначно лайк👍
@mikhailskripilev9840
@mikhailskripilev9840 4 года назад
Ни одного слова правды в этом ролике нет...
@user-qz5fi6zg3t
@user-qz5fi6zg3t Год назад
​@@mikhailskripilev9840 аргументируй
@mikhailskripilev9840
@mikhailskripilev9840 Год назад
@@user-qz5fi6zg3t а что тут аргументировать? Смесь в этой пачке ни какого отношения к коджи не имеет. Это смесь ферментов и дрожжей. Коджи это плетневый грибок, вырабатывающий фермены. С помощью коджи японцы делают сакэ или сетю. А Ангелы предназначены для производства китайского самогона Бай Дзю, имеющего своеобразную вкусо-ароматику.
@user-ke4vr8kf5r
@user-ke4vr8kf5r 5 лет назад
Спасибо за ролик и информацию. Как всегда с меня лайк.
@user-mx3xy4lh7x
@user-mx3xy4lh7x 3 года назад
Добрый день.Можно ли назвать почти бурбоном дистиллят ,полученный из кукурузы( с соблюдением техпроцесса и выдержкой в бочке) с помощью кодзи?
@user-pp9vc7wy8u
@user-pp9vc7wy8u 2 года назад
Можно назвать почти бурбоном. Напиток офигенный!
@glebnastena
@glebnastena 5 лет назад
Здравствуйте, скажите какую зерновую крупу вы бы посоветовали для браги на кодзи, рис или что то другое, для первого раза, что имеет нормальный выход и органолептику?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
рис самое простое
@drunkgreencroc3667
@drunkgreencroc3667 7 лет назад
позволю себе небольшую теоретическую поправочку... аудиодорожка, как мне кажется, содержит ряд неточностей... на экране - это НЕ КОДЗИ!... абсолютно верно замечено, что кодзи - это грибок аспергилус оризай, который японцы используют для приготовления сакэ (воздействуя этой культурой на рис, примерно так, как рассказано в ролике)... в пачку же ангел (та, что смотрит на нас с экрана), помимо дрожжей в состав смеси входит грибок ризопус олигоспорус, который, традиционно, индонезийцы используют для приготовления национального блюда темпе (нечто вроде пирога)... индонезийцы ризопусом обычно осеменяют бобовые... принцип дейсвтия у аспергилуса и ризопуса схожий... эти тварюги отращивают тонкие волоски, проникают в сырье и выделяют ферменты, которые в свою очередь расщепляют крахмал на сахара... в замоченном или лучше пропаренном сырье грибы развиваются активнее, а значит и результатов добиваются наилучших... К ЧЕМУ ВСЕ ЭТИ БРЕДНИ спросите вы?... а к тому, что ризопус наиболее эффективен при температуре от 30 до 40 градусов... дрожжи наиболее эффективны при температуре от 20 до 28 градусов... это значит что при постановке затора необходимо для получения максимального результата соблюдать благоприятные температурные условия для обеих культур, что мягко говоря затруднительно... сырье же следует предварительно замочить или лучше даже проварить... МИНУСЫ: - снижая температуру затора ниже 30 градусов - уменьшается выход спирта, из-за того, что ризопус не может переработать крахмал... - при температуре затора в диапазоне от 30 до 40 градусов сахаров получается больше, но дрожи набраживают различные вредные примеси, (выход спирта в этом случае, будет максимальным...) - поднимать температуру более 40 градусов думаю вообще не стоит... - самое неприятное в этой ситуации - белок, который содержится в злаках... ни дрожжам ни ризопусу он не интересен... если не разрушить его - вероятность заражения очень возрастает... плесень обожает белок... а какую органолептику дает разлагающийся белок известно всем.... ну и повторюсь, что КОДЗИ в данной ситуации тут совершенно не причем...
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
Совершенно верно.
@Jumanji-75
@Jumanji-75 6 лет назад
Drunk Green Croc Познавательно зело :-). Спасибо
@vladik762
@vladik762 5 лет назад
Молодец! Хороший коментарий!!👏
@pngem1
@pngem1 5 лет назад
Получается что ферментами пользоваться лучше чем кодзями
@user-xh6cr4dl7u
@user-xh6cr4dl7u 5 лет назад
@@pngem1 С 3:17 про козявки говорится.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nsmiRI_TpEA.html&index=9&list=LLEqOB9sk67OpQKatP7VGb6g
@user-dr8gn8gt6e
@user-dr8gn8gt6e 4 года назад
Поставил пшеницу с кукурузой на таких вот Кодзи в соотношении 50/55. Примерно на десятый день,когда уже было бурное брожение в баке,взял содна примерно пол литра гущи и столько же жижи и внёс в другой бачёк. В котором было залито тёплой водой 5 кг зерна с кукурузой. Всё прекрасно запустилось,так же бурно бродит как на кодзях из пачки. Тот же трюк опробовал на спиртовых дрожжах ,,красноярские хмельные,, тоже прекрасно запускаются. Пробовал запустить на осадке полностью выбродившей браги,номер не прошёл,видимо в осадке уже одни трупики дрожжей. Как говорится,вот Вам совет как экономить деньги.
@user-rc4sm5xn7f
@user-rc4sm5xn7f 3 года назад
Попробую обязательно!!!
@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p
@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p 3 года назад
Дима.я никогда не приготавливали дистиллят на таких дрожжах.можно их использовать при закваски кукурузы без сахара.ответьте пожалуйста
@user-dr8gn8gt6e
@user-dr8gn8gt6e 3 года назад
@@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p да можно они обсахаривают и сбраживать любое крахмалосодержащее сырьё особенно хорошо дружат с рисом. Девять грамм на кило сырья и будет Вам счастье. Советую набрать в поисковике- приготовление Бурбона на кодзи ангел, множество роликов есть
@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p
@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p 3 года назад
Дима.я просмотрела много роликов но все ролики со двойным перегоном.А если перегнать один раз и отделить головы и хвосты.она какая будет?
@user-dr8gn8gt6e
@user-dr8gn8gt6e 3 года назад
@@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p Что за страсть к полу мерам?Следуйте технологии.
@user-jg7vz9gj7c
@user-jg7vz9gj7c Год назад
Скажите, сколько хранятся дрожжи в стеклянной банке, после вскрытия вакуумной упаковки?
@Andersen65
@Andersen65 3 года назад
Вы проделали большой труд, но как Вы заметили эта информация большинству не нужна, всем только нужна температура сбраживания, спасибо
@glebnastena
@glebnastena 5 лет назад
Здравствуйте, подскажите хочу попробовать зерновой дистиллят, имеется ли разница в конечном продукте между дистиллятом зерновым осахаренным солодом (ферментами или даже кодзи) и дистиллятом полностью из солода? Подскажите с чего лучше начать, пшеницы, кукурузы, ячменя еще чего то или какой либо микс.
@user-ob7os9ek7r
@user-ob7os9ek7r 4 года назад
Начните с муки + кодзи. Результат Вас порадует.
@user-em2wc3bm1t
@user-em2wc3bm1t 5 лет назад
Если сравнить результаты применения ферментов (амилосубтилин…) и "кодзи", что, на ваш взгляд, даст лучший по вкусу и аромату результат? (Сырьё-ячмень)
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
примерно одинаково
@vovacherepannikov1756
@vovacherepannikov1756 Год назад
Спасибо большое за рассказ , то есть антибиотики не нужно вводить в брагу ?
@user-ov9ze5ks2v
@user-ov9ze5ks2v 2 года назад
Здравствуйте скажите пожалуйста можно перегнать на простом аппарате без колонны, за ранее спасибо
@user-oi6lj5sy5t
@user-oi6lj5sy5t Год назад
Подскажите, сиогут ли кодзи перебродить грибные блоки или грибы ?
@user-ie8ie8dn5f
@user-ie8ie8dn5f 4 года назад
Как думаете- поставил сахарную брагу на диких дрожжах в пятый раз. Остановилась - сахар показывает 12. Вот думаю, может добавить Ангела (есть красный и желтый прикупил по случаю) и съесть окончательно весь сахар и крахмал из самой пшеницы. Изначально пшеницы зерном было 5 кг. Сахара 6. Надо как то спасать ситуацию)))
@ilyailya8358
@ilyailya8358 4 года назад
Здравствуйте как я понимаю Кодзи упрощают работу с зерновыми при приготовлении самогона без дрожжей надо проращивать зерно, чтобы пошло брожение а Кодзи перерабатывают крахмал в зерне и поэтому идёт брожение??
@user-pt9kf3gm4f
@user-pt9kf3gm4f 2 года назад
Да
@vovviik
@vovviik 3 года назад
Кроме грибка в Кодзи есть и ферменты для осахаривания амилосубтилин и глюкаваморин. Мой рецепт прост. Заливаем кипятком сечку любого зерна согласно гидромодуля, добавляю сразу столовую ложку кодзей на 40 лит. для разжижения (это первый признак наличия ферментов). Далее ждëм пока остынет до 35 градусов и закидываем согласно инструкции кодзей. Через час, два затор уже сладкий, но на и́одовой пробе крахмал ещё показывает. Через три часа брагу уже бурлит. Бродит три дня. Обычно запариваю молочный бидон 38 литров 7 кг зерна вечером в воскресенье, в понедельник на обеде температура уже подходящая для дрозжей, в пятницу вечером или в субботу перегон на сырец.Всë.
@vovviik
@vovviik Год назад
@@user-be5bd8qe8x На 1 кг сырья 9грамм дрожжей. А на счёт картошки, я вряд ли посоветовал ей заниматься. Содержание крахмала 15%, в рисе например 70%, в кукурузе 68% и тд
@user-uo7dn5yx2s
@user-uo7dn5yx2s 7 лет назад
Добрый день. Есть ли отличия во вкусе готового продукта при сбраживании солодом, ферментами АГ или кодзи? Есть ли разница в продукте полученном из обычной дешевой крупы или из дорогущего солода? Есть ли смысл вообще переплачивать? Кодзи победят солод? Спасибо.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
да, вкус везде разный. просто сбродив одно и то же сырье на разных дрожжах уже вкус будет отличаться. но любой из этих методов даст очень вкусный продукт. и все они имеют место быть. я для бочки стараюсь солод использовать, а для настоек ароматных несоложенка на ферментах то что доктор прописал. дешево и вкусно.
@user-uo7dn5yx2s
@user-uo7dn5yx2s 7 лет назад
Идея - солод (копченный для виски) и кодзи по схеме "просто добавь воды". Виски получится?
@user-vl3xq9ne1i
@user-vl3xq9ne1i 2 года назад
Если варёный рис перемешать с осадком браги ( например от брагман 48 ) получатся интересно " Кодзи " или нет ?! Мож осадок , а то есть живые дрожжи могут дать новую жизнь ?! Вопрос - кто ответит , или надо попробовать самому ?
@user-ug9gy9lm9d
@user-ug9gy9lm9d 5 лет назад
Добрый вечер, поставил брагу на кодзи, вопрос - надо ли после как отыграет брага осветлять её? или сразу в первый перегон, спасибо.
@alexandrantropov6132
@alexandrantropov6132 4 года назад
ОСВЕТЛЯТЬ НЕ НАДО, ПРОСТО ОТФИЛЬТРОВАТЬ ОТ ДРОБИНЫ И ВСЁ. еСЛИ ОСВЕТЛИТЬ, ТО ПОТЕРЯЕТЕ ВЕСЬ АРОМАТ ЗЕРНА, НА КОТОРОМ БРАГУ СТАВИЛИ. УДАЧИ!!!
@user-hm4yx9kj9m
@user-hm4yx9kj9m 4 года назад
@@alexandrantropov6132 сделал на пшенице не запаривал мне не понравился не выход не запах больше не делаю просто какоето Г
@kylymskiy2557
@kylymskiy2557 2 года назад
Доброго времени суток. В связи пропажей сахара хочу попробовать зерновые, признаюсь для меня это темный лес, до сего времени работал только с сахаром. Вопрос такой, зерновую брагу на кодзи после первого перегона можно перегонять на ректификат или только дистилят?
@user-ow8kr8bf1v
@user-ow8kr8bf1v Год назад
Спасибо. Привет Брянску от Красноярска.
@dimax7627
@dimax7627 7 лет назад
Пожалуйста подскажите как хранить открытые кодзи, нужно ли их замораживать?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
Храню в банке с герметичной крышкой при 15С. В течение полугода проблем не возникает.
@sannik6134
@sannik6134 3 года назад
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где купить сио кодзи?
@ddSmol
@ddSmol 3 года назад
Сейчас их производят в России в Липецке. И они есть во всех интернет магазинах которые занимаются продажей дрожжей для приготовления самогона. Средний ценник 450 рублей за 500 гр.
@user-zo8zx3bn8x
@user-zo8zx3bn8x 4 года назад
Какой срок годности у этих дрожжей,в вакуумной упаковке?
@user-pp9vc7wy8u
@user-pp9vc7wy8u 2 года назад
2 года
@vladimirgordeev1591
@vladimirgordeev1591 5 лет назад
брага на кодзи весь процес брожения какой должна быть темнература браги?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
комнатной около 25
@ACTPOHOMua
@ACTPOHOMua 4 года назад
@@user-oq1xv4sq9b по своему опыту могу сказать 28-32, даже до 35 очень хорошо и бродит быстрее
@mikhailskripilev9840
@mikhailskripilev9840 4 года назад
Ты прикалываешься? Ты видел на этой пачке слово "Koji"? На ней написано что это закваска... В этой пачке нет Аспергиллов, тут использован национальный Китайский грибок - Ризопус оризаи, по китайски это звучит ЧУ (в южном китае КЪЮ). На пачке это всё написано, хоть бы этикетку прочитал для начала. Запомни - Koji это не фермент, коджи (а не кодзи... это деревенский акцент) это грибок, вырабатывающий ферменты. Видов коджи всего три - белый, желтый и черный. Из желтого делают соевый соус, из белого и черного, делают сетю, саке и т.д. К стати, пиво на коджи не делают... были попытки, но ни чего путнего из этого не вышло. С помощью китайских ЧУ производят китайскую водку (самогон) Бай Дзю Это совершенно другой вид напитка, не имеющий ни чего общего с японским спиртным. Ребята, очень прошу - прекратите распространять чушь! Вас же люди смотрят и воспринимают ваш бред за чистую монету. Самому то не стыдно снимать такое видео? У меня на канале есть видео что такое настоящий коджи и как правильно им пользоваться. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--9FCyZVCtO4.html
@user-pp9vc7wy8u
@user-pp9vc7wy8u 2 года назад
В простонародье "кодзи"
@mikhailskripilev9840
@mikhailskripilev9840 2 года назад
@@user-pp9vc7wy8u ну не все же дебилы...хотя уровень дебилизма в обществе зашкаливает. Тут я с вами соглашусь...
@user-tn1xx5wn4v
@user-tn1xx5wn4v 6 лет назад
Здравствуйте, подскажите почему зерновой дистилят после разбавления водой приобретает вкус дерева? Очень неприятный вкус. Нигде не могу найти инфу.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 лет назад
не знаю. так ни разу не было
@user-ey4zv9ew1z
@user-ey4zv9ew1z 21 день назад
Дровяная вода,наверное.
@fnn12rusroblox98
@fnn12rusroblox98 5 лет назад
после срока годности стоит пользоваться?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
удвойте количество
@user-cw7br4is7o
@user-cw7br4is7o 4 года назад
Привет! Очень познавательный ролик,так как ,Вы уже работаете с Кодзи,не подскажите какое зерно предпочтительней для сбраживания или какое зерно даёт лучший результат? Не по объему ,а вкус и запах? Заранее спасибо.
@TheKurskcity
@TheKurskcity 4 года назад
рис
@user-cw7br4is7o
@user-cw7br4is7o 4 года назад
@@TheKurskcity спасибо,краткость сестра таланта, жаль опоздал ответ ,поставил на пшеничной сечке и ячке,следующий затор на рисе.
@TheKurskcity
@TheKurskcity 4 года назад
@@user-cw7br4is7o Я видел что месяц назад был вопрос, поэтому коротко написал для ищущих. А я на оборот, уже несколько раз ставил на рисе, сейчас опять стоит, в понедельник поставлю бурбон, попробую по рецепту Мочалова, кукурузу, ячку и пшеничку.
@user-cw7br4is7o
@user-cw7br4is7o 4 года назад
@@TheKurskcity у нас в городе при продаже Кодзи дают распечатку по гидромодулю и рецепт Джек Дениэлс 80 кукуруза 10 ячмень,10 рожь.
@TheKurskcity
@TheKurskcity 4 года назад
@@user-cw7br4is7o Ну я приблизительно та и буду пробовать. По этому рецепту ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xJJcoCUtODU.html
@user-if7pw2vm7n
@user-if7pw2vm7n 3 года назад
коллега Добрый день у меня в течение 4 месяцев с кодзями какая-то засада. Делаю только на кукурузном крахмале гидромодуль 1 к четырём, начался не доброд. После брожения в браге остаётся 11% сахара и выход снизился с 20 л до 9:00 фляга 60л. Менял температуру 35 на 32 добавлял дрожжей не доброт. Работаю с кодзями уже 2 года Что произошло никак не пойму может быть ты подскажешь.
@konstantins5947
@konstantins5947 3 года назад
А срок брожения ? Я делаю эксперт ставлю 1 к 3 и 1 к 4. Брожение неделю. Тоже недоброд. Зерно запариваю. Грешу на зерно. Раньше ставил 1 к 2 брожение 2-3 недели и выход хороший
@studioblik6550
@studioblik6550 7 лет назад
Спасибо очень позновательно.
@Alexandr_Nemts
@Alexandr_Nemts 5 лет назад
Чего там бояться, не бругу же пьем, а только после перегонки. Для желающих пить брагу,то лучше сделать закваска ягодах с огорода , да и сделать брагу на яблоках и черной смородине. У меня отец делал , вкусно.
@bypRik0L1sT
@bypRik0L1sT 5 лет назад
где и как лучше купить кодзи? на алике чёт цены космос
@user-sx5id3sb8u
@user-sx5id3sb8u 5 лет назад
На сайте "самогон и водка"
@user-wc1kd2lj2x
@user-wc1kd2lj2x 5 лет назад
Выписал кодзи ангел, прислали пачку с просроченным сроком. Есть смысл ставить на них брагу?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
удвойте количество
@user-or5co6nc2b
@user-or5co6nc2b 5 лет назад
Пойдет. Я ставил.
@user-tq3uo2sn8q
@user-tq3uo2sn8q 2 года назад
Сосед мне подогнал пачку, просрочена на пол года, сказал делай не парься! Все бродит как положено.
@michyrinecz
@michyrinecz 5 лет назад
Здравствуйте! После разбавления дистиллят на кодзи сильно мутнеет. До 50 % крепости прозрачный как стекло а при снижении крепости - мутнеет. Подскажите что делаю не так? Хапнул подголовников или хвостов? Новичок в дистилляции и нахожусь в растерянности.
@user-ob7os9ek7r
@user-ob7os9ek7r 4 года назад
Хвосты, но поверьте мутноватый зерновой дистиллят пьётся невероятно мягко. А если не нравиться муть, прогоните его через угольный фильтр, правда после такой манипуляции, вкус станет более жёстким.
@michyrinecz
@michyrinecz 4 года назад
@@user-ob7os9ek7r и запах становится более водочным
@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p
@user-Kaciurovskaia-fv8fz1wl8p 3 года назад
А если перегнать только один раз.что то может случиться?или будет не вкусно.ответьте подалуйста
@user-trudnoe-detstvo
@user-trudnoe-detstvo 3 года назад
Глупости это один раз, минимум 2 лучше 3 раза
@Murad-ie2eb
@Murad-ie2eb 4 года назад
Здравствуйте Кодзи может разбродиться в сахарной браге ?
@user-cp1kh7vp5q
@user-cp1kh7vp5q 7 лет назад
Добрый. Получится ли брага из только зелёный пшеничный солод + кодзи?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
Получится, но солоду хватит термопаузы и дрожжей.
@but13but
@but13but 7 лет назад
Александр Бессмертных а зачем солод осолаживать кодзями? фишка кодзи в том, что в них есть ферменты которые заменяют те, что уже есть в солоде.
@blavest.
@blavest. 3 года назад
Пил в Тае.Очень вкусное вино на вкус белый квас.8 оборотов.Самое дешевое из всего алкоголя что там продают.
@WerEvgen
@WerEvgen Год назад
Осахоревание делаю по Красной схеме,но перебраживаю все равно кодзями!!! С муки получаю 450 мл с кг сырья!!!
@user-eh3ql1nk1w
@user-eh3ql1nk1w 7 лет назад
Можно с корзин "замутить" сахарную брагу?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
А зачем. С сахаром дрожжики по 50р. за пачку нормально справляются.
@user-eh3ql1nk1w
@user-eh3ql1nk1w 7 лет назад
Брянский Винокур Мне интересно, может ли кодзи дать необычный аромат напитку сброженный на Сахаре?
@alextokmakov920
@alextokmakov920 7 лет назад
Может , но лучше переходи на зерновые . Или винные хорошие попрообуй и подкормка желательна )
@but13but
@but13but 7 лет назад
Барборис Барборисыч а смысл? кодзи работают так: ферменты которые находятся в этой смеси, перерабатывают крахмал в сахар, а дрожжи делают из сахара спирт. тк. в сахарной браге нет крахмала , то считаю это не имеет смысла.
@but13but
@but13but 7 лет назад
Барборис Барборисыч не может, они и делаются таким образом, что бы минимально вмешиваться в аромат начального зернового аромата!
@andrey8205
@andrey8205 4 года назад
С 1кг. Зерна сколько 40% продукта получается?
@user-ob7os9ek7r
@user-ob7os9ek7r 4 года назад
Ну тут всё не так просто. Разные зерновые культуры содержат разное количество крахмала: в пшенице, ржи и ячмене от 60 до 70% в кукурузе около 80%. Так вот из одного грамма крахмала, получается 1,1г. сбраживаемых сахаров. В теории, грамм сахара, с помощью дрожжей может дать 0.55 мл этанола. Посчитать, я думаю, несложно
@user-hq3ey9zf3x
@user-hq3ey9zf3x 2 года назад
С килограмма кукурузной крупы около 300 ас
@user-fz6bs8go2k
@user-fz6bs8go2k 6 лет назад
Эти ферменты работают только на злаковых? Или на картохе тоже будет там ж крахмала многа????
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 лет назад
будут. в картошке меньше крахмала чем в зерне. выход небольшой будет
@AndreykaSurgut
@AndreykaSurgut 5 лет назад
Работать будут. Но получиш шнапс. Со всеми вытекающими.
@AlexEllwein
@AlexEllwein Год назад
Там не только Aspergilus Oryzae в этих пакетах, там смесь с дрожжами. Рисовый грибок только крахмал расщепляет, а дрожжи уже добивают сахар.
@user-ik6op1bh5f
@user-ik6op1bh5f 5 лет назад
Б.В. подскажи где солод покупаешь, 23.02 планирую Брянск проезжать, заехал бы, а так же большая просьба поделиться опытом Кодзи или естественные процессы осахаривания?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
проспект московский 85а. и ферментные препараты использую, и солода, смотря что хочу получить
@user-ik6op1bh5f
@user-ik6op1bh5f 5 лет назад
@@user-oq1xv4sq9b не очень понял ответ. Прошу поделиться опытом, сейчас делаю бурбон и постоянно проблемы с йодной пробой, так вот думаю зачем мне это надо если можно добавить в тех же пропорциях как и у вас кукурузу, рожь и добавить кодзи, перегдать и в бочку. Если нет разницы зачем так много трудозатрат. Вот и вопрос по качеству будет отличие? Делать на кодзи или осахаривать кукурузу рожью?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
мне больше нравится кукуруза с пшеницей. разница во вкусе между солодом и несоложенкой на ферментах есть
@user-ik6op1bh5f
@user-ik6op1bh5f 5 лет назад
@@user-oq1xv4sq9b спасибо.
@user-ik6op1bh5f
@user-ik6op1bh5f 5 лет назад
Добрый день БВ. Спросить некого, как только вас 6kp.ru/drozhzhi/drozhzhi-angel-500 это тот ангел, что нужен, т.к. заежал в указанный Вами магазин, купил солод и там был вот такой ангел, дешево стоит, но не купил есть сомнение то ли?
@tunecbebe4126
@tunecbebe4126 5 лет назад
блин скажите уже земляку из дятьково где блин приобрести эти кодзи хочу попробовать
@tunecbebe4126
@tunecbebe4126 5 лет назад
и где можно посмотреть дистиляторы в продаже
@user-jf3fl4ll9n
@user-jf3fl4ll9n 5 лет назад
@@tunecbebe4126 погугли продажа самогонный аппаратов в своем регионе. Я не твой земляк точнее не могу
@user-sx5id3sb8u
@user-sx5id3sb8u 5 лет назад
На сайте "самогон и водка "
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
точно будут в стройлоне на бурова, на маслобазе. дистилляторы в брянске достойные внимания не продают
@user-xz6mu1gl3r
@user-xz6mu1gl3r 7 лет назад
Через какое время бродить начинает после внесения кодзи????
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
часов через 12
@user-xz6mu1gl3r
@user-xz6mu1gl3r 7 лет назад
Брянский Винокур Спасибо!все хорошо забродила!!!а через какое время перегонять можно???я пшеницу сварил и перекрутил на мясорубке.так быстрее сбродится???
@user-qk3iw6so9k
@user-qk3iw6so9k 6 лет назад
Александр 777 12 часоа
@evgeniy828
@evgeniy828 4 года назад
Через пол часа. При правильном замесе.
@crazzzyization
@crazzzyization 8 лет назад
Эти дрожжики никакого отношения к оригинальным японским кодзи не имеют. Предприимчивые китайцы просто смешали обычные дрожжи + сухие ферменты А и Г + подкормка. Вот и все.
@user-wv3wp9hu6t
@user-wv3wp9hu6t 8 лет назад
Согласен!
@user-ql5iv4pm1l
@user-ql5iv4pm1l 5 лет назад
Кодзи видел 4 разные пачки по цвету синий ,металлик , жёлтый и темные серые
@user-jf3fl4ll9n
@user-jf3fl4ll9n 5 лет назад
@@user-ql5iv4pm1l есть ещё красные просто для сахарной браги
@user-sn7rt5tl5y
@user-sn7rt5tl5y 5 лет назад
@@user-jf3fl4ll9n на кой хрен для сахара кодзи!?🤔 Сахар любые сбродят.
@djedaymystic
@djedaymystic 5 лет назад
Здесь не аспергелус как говорит автор, а ризопус грибок. Аспергелус в японском настоящем кодзи. Здесь ферменты а и г, возможно п, и турбодрожжи, неуверен даже, что и ризопус там есть, может ошибаюсь.
@user-tm9os8ru3j
@user-tm9os8ru3j 8 лет назад
Сколько они могут хранится в банке после вскрытия упаковки и в каких условиях?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 лет назад
Я храню в подвале, там температура 10-12С и очень сухо. Более полугода хранятся без проблем. Может будут хранится и больше, но я не пробовал. Обычно когда использую очень старые ферменты или дрожжи просто увеличиваю их количество при внесении в затор.
@user-tm9os8ru3j
@user-tm9os8ru3j 8 лет назад
+Брянский Винокур Спасибо. Хорошая подача у Вас. Желаю удачи и процветания кагала 👍
@user-jg4bq5te3j
@user-jg4bq5te3j 6 лет назад
Дрожжи мощные,можно чистить заторы в трубах и растворять тела)
@user-ce9yu2hn5p
@user-ce9yu2hn5p 2 года назад
У вас есть опыт в растворении тел должников? или любовников жены? Спасибо за совет, теперь не нужно возиться с тазиками и бетоном.
@user-jg4bq5te3j
@user-jg4bq5te3j 2 года назад
@@user-ce9yu2hn5p Очень большой) Я оасстворил их в моем осознании))
@user-dc6it8uk9y
@user-dc6it8uk9y 3 года назад
В нашем сельском магазине они появились. Точно такая же уп., только маленькая (50 гр) Именуются инстантные. Будем пробовать. П,С. Цена кубика 35 руб.
@nicry9045
@nicry9045 3 года назад
Инстантные, это не Кодзи. Инстантные это простые сухие дрожжи для сбраживания браги из сахара. Ну и примяются так же в выпечке. С зерном они работать не могут.
@Adam-jr9sl
@Adam-jr9sl 3 года назад
Как хранить дрожжи оставшиеся
@pngem1
@pngem1 5 лет назад
Где, сколько и как хранить оствшееся в баночке
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
храню в холодильнике в герметичной посуде.
@hannianaynetdinov3017
@hannianaynetdinov3017 Год назад
дата производства 2018 г забурлила на дробленой кукурузе через 5 часов,
@user-xs6uj7ne7i
@user-xs6uj7ne7i 7 лет назад
Приветствую. Купил на али пачку кодзи как у вас, но в посылке оказалась пачка синего цвета, хотя написана всё точно так вроде. Не подскажите в чём у них разница ?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
Культура дрожжей винная
@user-xs6uj7ne7i
@user-xs6uj7ne7i 7 лет назад
Тоесть я так понял это просто дрожжи без ферментов?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
ru.aliexpress.com/item/500g-alcohol-yeast-active-dry-yeast-fermentation-brewing-white-wine-brewing-yeast-Saccharomyces-cerevisiae-koji-yeast/32672608989.html?spm=2114.03010208.0.217.UmqvuZ На ломаном переводе с китайского сложно разобраться адекватно, но где то читал что это дрожжи винные и прикормка.
@user-xs6uj7ne7i
@user-xs6uj7ne7i 7 лет назад
Спасибо за информацию. А вообще у тебя классный канал, смотрю с удовольствием, всё понятно и доходчиво. Глазу приятно, всё акуратно и чисто. Молодец!
@user-eu6yl9nu8y
@user-eu6yl9nu8y 7 лет назад
Тоже пришла синяя пачка, получается с ними с зерновыми не поработаешь? А если тогда фруктовую брагу на них поставить, будет работать?
@user-ug9gy9lm9d
@user-ug9gy9lm9d 6 лет назад
Добрый день, а можно их использовать как винные дрожжи? Кто может пробовал?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 лет назад
нет
@vladimir_petrovich21312
@vladimir_petrovich21312 5 лет назад
Вот как утверждают многие спецы по кодзям,что они не подходят для сахарной браге,но у меня была такая ситуация ,запустил брагу на сахаре и винограде на дрожжах бекамя,что пошло не так и брага встала.Я думаю раз уж выливать ее то думаю ,дай рискну кину в эту брагу кодзи. Прошло где то 10 дней ,я уже забыл про эту сахарно-виноградную брагу и поставил на кукурузной крупе ....а потом был удивлен тем ,что кодзи сожрали все ,что было в той застывшей браге,а крепость была около 14 градусов.Виноград был съеден в труху,сахар кодзи сожрали напрочь и при выгонке был удивлен выходом самогона и запах приятный и выход был хороший...я не вру все чистая правда.Может все же можно на кодзи мутить сахарный самогон?!
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
в составе хорошие спиртовые дрожжи
@vladimir_petrovich21312
@vladimir_petrovich21312 5 лет назад
То есть получается ,что это универсальные дрожжи и они всеядные?
@user-pj2mp8fb4d
@user-pj2mp8fb4d 5 лет назад
@@vladimir_petrovich21312 дрожжи, они и в Африке дрожжи!!!
@user-wq4pd4dg7f
@user-wq4pd4dg7f 3 года назад
Тоже подобная проблема. Надо переработать 30 кг старой муки, но этой 500 гр. пачки много. Хочу оставшиеся «Angel» во фруктово-ягодную брагу использовать. Но, естественно, возникают опасения). Не испортить бы?! Хотя, по смыслу - винные дрожжи есть плюс ферменты, которым работы не много - растворять клетчатку ягод. Думаю, должны справиться! Как считаете?
@user-ye8vd9tf7o
@user-ye8vd9tf7o 8 лет назад
Кодзи Ангел я тоже пользую и мне они нравятся 5+
@eggssniff7052
@eggssniff7052 7 лет назад
Привет! А сколько кодзи кидать на 20 литров сахарной браги? У меня кодзи лежат, не знаю, что с ними делать )
@user-ye8vd9tf7o
@user-ye8vd9tf7o 7 лет назад
6-9 грамм кодзи на кг сырья Муку разведешь водой из расчета 4-5 литров на килограм сырья кодзи вносятся разбраживать до 35 градус Удачи
@eggssniff7052
@eggssniff7052 7 лет назад
Эдуард Шабалин Спасибо за быстрый ответ! А сахар нужен, или муки достаточно? Я так понял пропорции, - 1 кг. муки развести с 4-5 литрами воды, а сколько на это кодзи кидать? Я просто не могу понять, что здесь сырьем считается. Сырьё, это и есть мука+сахар?
@user-ye8vd9tf7o
@user-ye8vd9tf7o 7 лет назад
сахар не нужен на 1 кг муки+4 литра воды + 9 грамм кодзи Про кодзи очень хорошо Брянский винокур рассказывает Посмотри его Проще говоря на 40литров воды 10 кг муки и 90 грамм кодзи
@eggssniff7052
@eggssniff7052 7 лет назад
Эдуард Шабалин Круто, и что с мукой лучше чем с сахаром? Сейчас мужика Брянского найду )
@user-qv9go3fu2j
@user-qv9go3fu2j 5 лет назад
А главное, это цена. Кодзи обходятся дешевле, чем даже любые хлебопекарные дрожжи. Хотя упрощение процесса ферментации, это большой плюс. Про органолептические отличия не скажу, еще не сравнил.
@user-iu8ie3rm3d
@user-iu8ie3rm3d 5 лет назад
Температура 30° и гидромодуль 1/5 и получается не 21 день а от 3 до 7 дней.
@user-iy2jk4vw1j
@user-iy2jk4vw1j 5 лет назад
t от 30° до 38° вообще супер будет!
@user-iu8ie3rm3d
@user-iu8ie3rm3d 5 лет назад
Значит будем детальней изучать работу с Angel
@user-wz5tu8ee1f
@user-wz5tu8ee1f 4 года назад
@@olexzp кодзи левые наверно .
@ramunasp.634
@ramunasp.634 7 лет назад
privet padskazi kakoi vkus esli delat s kodzi ili salazonim zernom kakaia raznitsa vkusa . mne kakta neveritsa sto tak prosta mozna paluciti hlebnoe vino.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
вкус разный. на солодовые напитки на ферментах не похожи, они другие, но по своему то же очень интересные.
@nemecnemecki6897
@nemecnemecki6897 6 лет назад
Кодзи хороши если живёшь в селе . Заменил литров триста на свежем воздухе без риска здоровья . Поверьте я знаю о чем говорю я с медицинским образованием. В квартире делать это не советую. За тем перегнал и получил нормальное количество неплохового продукта очень похожего на продукт из ферментов. Ферментов не надо бояться . Как-то работал на ферментере в НИИ биотехнологии. Это натуральный продукт . Имеют специфический запах но не критичный. Кодзи почти тоже самое только приятнее тем что какую то часть зерна перерабатывая уменьшают ее объем что бывает приятно. Но время брожения ....... Ну очень долго.
@user-jn5fu3zu5u
@user-jn5fu3zu5u 5 лет назад
Вы замечательно описали Кодзи. А что вы можете рассказать о том, что у вас на столе? Это китайские дрожжи ангел. Просто дрожжи с добавленными ферментами. Ничего общего у них с Кодзи японскими нет.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
совершенно верно
@Alexander.san.Ivana100zzz
@Alexander.san.Ivana100zzz 3 года назад
БВ рассказывает про Кодзи,как их готовят в Китае! Рассказ про китайские дрожжи! При чём здесь японамать...?
@user-qi2tj4kf3j
@user-qi2tj4kf3j Год назад
@@user-oq1xv4sq9b ферментированные дрожжи ангел и Кодзи совершенно разные вещи. Кодзи запрещены к вывозу из Японии
@user-tu3hg1rw1b
@user-tu3hg1rw1b Год назад
А где брать эти Кодзи
@user-lg4kl4ip8c
@user-lg4kl4ip8c Год назад
@@user-qi2tj4kf3j Саша, кодзи это корейский нурук и китайские кю...и вообще культура этого грибка пришла к ним откуда то из глубин ЮВА. И кодзи-нурук-кю сами делают эти ферменты и А, и Г, и еще кучу...а кодзи присутствуют незримо в любых зерновых...корейцы делают свой нурук из ячменного солода (смотрим канал "Национальные блюда корейцев от мамы Сергей Нам" видео "Гамди - рисовый напиток. Ячменные дрожжи - сакнурук ( нурук )" На выходе что? Разводим в 4 л воды пару кг молотого ячменного солода, добавляем для затравки 1 кг сахара и скажем 1 кг муки...подогреваем все это до 30-35 градусов...когда сусло разбродилось можно добавить еще муки (зерна)...и вуаля кодзи заработали
@user-xh6cr4dl7u
@user-xh6cr4dl7u 4 года назад
На 3:17 прекрасно про кодзи мужик сказал. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nsmiRI_TpEA.html
@ArchBrew
@ArchBrew 3 года назад
Слово "фермент" погуглите, пожалуйста.
@user-xt7bx7dm1o
@user-xt7bx7dm1o 7 лет назад
А Вы на Кодзи не делали Саке?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
так это не кодзи по сути, их просто так называют.
@Alexandr_Nemts
@Alexandr_Nemts 5 лет назад
@@user-oq1xv4sq9b это не значит плохо, удобство и цена многое значит.
@user-uc1zf2tv7s
@user-uc1zf2tv7s 5 лет назад
На форумах читал, народ делает, говорят, типа портвейна получается.
@user-wk3xw9yd8w
@user-wk3xw9yd8w 4 года назад
японский Kōji для саке не имеет ничего общего с китайским Ангел кодзи . Не надо путать мед с сахаром.
@user-xv6oc4uj6h
@user-xv6oc4uj6h 11 месяцев назад
Ну да в этой пачке солодовые ферменты и дрожжи
@user-eh1sz3tc9l
@user-eh1sz3tc9l 4 года назад
Здравствуйте подскажите пожалуйста как можно купить
@user-lh8bz2in8o
@user-lh8bz2in8o 4 года назад
На ВАЙЛБЕРИС 360 р
@but13but
@but13but 7 лет назад
все таки кодзи это не ферменты как вы сказали. это смесь ферментов и дрожжей.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 лет назад
да
@mmana7
@mmana7 3 года назад
А может там нет ни каких ферментов, там обычные дрожжи и чёрные, самые опасные.
@user-fp9yk1pm2k
@user-fp9yk1pm2k 3 года назад
Ставил на " кодзи " рожь, брага покрылась белой плесенью. Китайская " кодзи не имеет отношения" к японскому кодзи, По сути это обыкновенные сухие дрожжи смешанные с ферментами добавками.
@user-of8qm8oi9r
@user-of8qm8oi9r 5 лет назад
У КОДЗИ есть как плюсы так и минусы, из плюсов можно отнести смену продуктов (не сахаром единым), которые не надо нагревать и т д, но из минусов (пробовал на дробленом ячмене и ржаной, пшеничной муке) это увеличенный срок брожения, неравномерность брожения (первые три дня может много убежать, а потом 20 дней еле еле бродить), вкус продукта получается на любителя, и главный минус уменьшение количества конечного продукта.
@alextro32
@alextro32 5 лет назад
Если брагу подогревать, то кодзи сбраживают брагу полностью до прозрачного состояния за неделю. Я в теплице ставил за несколько дней перебродило.
@user-jz8dj6bk2v
@user-jz8dj6bk2v 3 года назад
@@alextro32 Кроме риса и гречки они ничего ее сбродят Ячмень, рожь, кукурузу надо варить часа полтора, тогда сожрут злаки, это если про настоящие коджи, то что в ролике это смесь глюкоамилазы и голимых инстантных дрожжей
@alextro32
@alextro32 3 года назад
@@user-jz8dj6bk2v я и ячмень и кукурузу не варю, просто кипятком запариваю, нормально получается, смысла нет варить.
@user-jz8dj6bk2v
@user-jz8dj6bk2v 3 года назад
@@alextro32 Если речь о дрожжах ангел с желтым квадратом, то да, запарил,остудил и в путь( только это не коджи а смесь глюкоамилазы и инстантных дрожжей) Настоящие коджи не возьмут не разваренное зерно. Лучше поварить с часик, остудить и через 72 часа брага выбраживает в 0
@user-co3tv1zk7f
@user-co3tv1zk7f 3 года назад
Вообще никогда не перемешиваю.
@RiD7s
@RiD7s 4 года назад
Завод ангел стоит в россии , китайские инвестиции
@user-fv4il9jg8n
@user-fv4il9jg8n 4 года назад
Как сделать дистиллят а не ректификат?
@timahmad2545
@timahmad2545 4 года назад
Надо дистиллировать, а не ректифицировать.
@user-fv4il9jg8n
@user-fv4il9jg8n 4 года назад
@@timahmad2545 я это понимаю. У меня вопрос что делать чтобы получать дистиллят? Меньше в царгу вставить мочалок или других насадок. Вот что я имею ввиду.
@Anatoliy82
@Anatoliy82 3 года назад
@@user-fv4il9jg8n в царгу напихай медных мощалок, дефлегматор убери и будет тебе дистиллят
@garag_party_kms
@garag_party_kms 3 года назад
Не вводите в заблуждение людей. Это не настоящие кодзи, а китайский аналог. Настоящие кодзи запрещено вывозить за территорию Японии.
@Alexander.san.Ivana100zzz
@Alexander.san.Ivana100zzz 3 года назад
Вам же ясно рассказал БВ, как их готовят в Китае! Калашников так-же в Китае производят,может тоже из риса...
@AnTi1975
@AnTi1975 5 лет назад
Насчёт вредности, почитайте статью у Губера на сайте
@user-zl4fw9ri7b
@user-zl4fw9ri7b 4 года назад
Андрей Титов сылку дай на статью
@user-vs1ye7yl1y
@user-vs1ye7yl1y 4 года назад
Губер,это шайка торгующих г@вном с Али , по цене рублевских бутиков.
@Mikhail737
@Mikhail737 2 года назад
Я знаю завод "ангел" Там Русский народ, как рабы работают за 27000 рублей в месяц 🙄 и условия как в конц лагере. Жёсткие и указания по зарплате.
@valeriitanko7084
@valeriitanko7084 5 лет назад
Пользуюсь Кодзи более года. Все устраивает, но процесс брожения происходит в течение 35-40 дней. Уже пробовал и увеличивать температуру, и изменял количество Кодзи на 1 кг крупы, но длительность все равно такая. Установил в бродильную емкость нагреватель для аквариума. Установил температуру 28 град.
@user-cb8dh4hw6z
@user-cb8dh4hw6z 5 лет назад
Надо до 40 градусов устанавливать,ставьте 35 и всё в норме будет,дрожж погибают после 40%
@valeriitanko7084
@valeriitanko7084 5 лет назад
@@user-cb8dh4hw6z Спасибо. Попробую
@user-xy8bt2sz3k
@user-xy8bt2sz3k 5 лет назад
Попробуйте залить крупу кипятком, затем дайте остыть до температуры 35' добавьте кодзи из расчёта 9 гр. на кг. Крупы поддерживайте температуру 35' через 5-7 дней можно перегонять выход по спирту вас приятно удивит)
@valeriitanko7084
@valeriitanko7084 5 лет назад
@@user-xy8bt2sz3k Спасибо за совет. Обязательно попробую. Как раз собираюсь ставить на следующей неделе
@valeriitanko7084
@valeriitanko7084 5 лет назад
@@user-xy8bt2sz3k Попробовал. Реально все произошло значительно быстрее. Все перебродило дней за 8-9. По выходу спирта разница есть, но не намного больше. Спасибо за совет!!!
@molodec1617
@molodec1617 5 лет назад
кодзи рулят,сахар прошлый век
@evgenii8976
@evgenii8976 7 лет назад
Мужики, а кто нибудь пробовал делать фруктовую брагу на Кодзи?
@but13but
@but13but 7 лет назад
evgenii8976 смысл?
@nicry9045
@nicry9045 3 года назад
Настоящие Кодзи из японии у нас нет. Да и нигде их нет кроме Японии. Они их не поставляют за пределы Японии. Вывоз их из страны запрещён из за сложностей разрешения на вывоз и ввоз опасного для организма грибка. Всё что у нас и у вас, эти Кодзи, это не из Японии, а из Китая. Безопасный аналог типа Японских.. Содержат ферменты для холодного осахаривания и дрожжи. И опасного Японского грибка в них нет.
@alekseygalan4334
@alekseygalan4334 2 года назад
Только если будете брать берите с жёлтым квадратиком! Это важно ( этот квадрат говорит что они жрут крахмал)
@user-cb8dh4hw6z
@user-cb8dh4hw6z 5 лет назад
А может они вредные,кто подскажет?Какая нибудь болезнь развивается
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
обычные ферменты и дрожжи
@user-cb8dh4hw6z
@user-cb8dh4hw6z 5 лет назад
@@user-oq1xv4sq9b но они же вредные капец
@adrey1125
@adrey1125 5 лет назад
@@user-cb8dh4hw6z алкоголь вообще яд. А сколько вредных веществ на кухне имеется, не считали? Столовый уксус 70% смертельно опасен!!! Сахар белая смерть! Продолжить? Не нужно эти дрожжи кушать и нюхать. У кого-то бывает на них аллергия, это уже индивидуально.
@user-qi2om8ns5m
@user-qi2om8ns5m 4 года назад
Я за Отечественного производителя. За китайский кодзи ангел дизз. С Уважением.
@user-zx6oj7jx3x
@user-zx6oj7jx3x 4 года назад
Рассказываете про японский кодзи ,а показываете китайские ,а это разные дрожжи и значит это видео обыкновенное балобольство
@Andrey2861
@Andrey2861 3 года назад
Сделал продукт с помощью Кодзи. После двух перегонов получил 1,5 л жутко вонючей жидкости крепостью 50 градусов. С такого же объёма сахарной браги получаю 4-5 л чистого 95 процентного спирта.
@rukhem
@rukhem 4 года назад
Перестаньте ну называть эту смесь "ферменты кодзи", это смесь плесени, выработанных ею ферментами и дрожжей. из wiki Ферме́нты (от лат. fermentum) или энзи́мы[1] (от греч. ζύμη, ἔνζυμον «закваска»), - обычно достаточно сложные молекулы белка, рибозимы или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах. "По нашему запросу производитель раскрыл качественный состав смеси. Нам удалось узнать, что в состав смеси Кодзи входят: плесень Rhizopus oryzae (Ризопус рисовый), дрожжи Saccharomycetes, смесь питательных компонентов и ферменты выделенные плесенью Rhizopus oryzae."
@user-iz8es8lb8v
@user-iz8es8lb8v 2 года назад
Все понятно,но это не про эти дрожжи
@user-mr2zv5lj5p
@user-mr2zv5lj5p 3 года назад
Зануда
@user-wm3fv1sq9y
@user-wm3fv1sq9y 4 года назад
Не оризае, а оризе/э -ае,-ое читается как э/е
@user-rk1mx1sh6g
@user-rk1mx1sh6g 5 лет назад
Винокуры )))) да самогонщики вы ... Самогонщики именно.. Кстати , почему кодзи на али экспресс стоят 1600 за 500 грамм , а в интернет магазинах по России цена в пределах 300-500 рублей , в чем подвох ?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 лет назад
их в липецке делают. там завод "ангел"
@user-rk1mx1sh6g
@user-rk1mx1sh6g 5 лет назад
@@user-oq1xv4sq9b разницы нет ?
@user-vr9jg3mr1y
@user-vr9jg3mr1y 5 лет назад
На кодзи,у которых уже подходит срок годности,делают скидку.
@maksluch21
@maksluch21 5 лет назад
То-же задумывался над этим
@alexandrantropov6132
@alexandrantropov6132 4 года назад
КТО ВАМ СКАЗАЛ ЧТО 1600, Я ЛЕТОМ ЗАКАЗЫВАЛ НА АЛИКЕ ПО 480. 1600- ЭТО ПОХОЖЕ НА ОБМАН. ОНИ НЕ МОГУТ СТОЛЬКО СТОИТЬ.
@user-zz3tt9kt6v
@user-zz3tt9kt6v 3 года назад
Может я что то не понимаю! Сколько раз пробовал набраживают запах клея момента. Хрен отделаешься !!
@user-bu3jg7ly2g
@user-bu3jg7ly2g 8 лет назад
С меня лайк, но я сильно извиняюсь и цитирую вику: Пастериза́ция - процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70-80 °C в течение 30 минут. Технология была предложена в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Применяется для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения. Стерилиза́ция (иногда деконтаминация[1]) - освобождение какого-либо предмета или материала от всех видов микроорганизмов (включая бактерии и их споры, грибы, вирусы и прионы), либо их уничтожение. Осуществляется термическим, химическим, радиационным, фильтрационным методами.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 лет назад
У различных микроорганизмов свои оптимальные для жизни и размножения и соответственно критические температуры. Некоторые виды бактерий выживают даже при кипячении, а некоторые гибнут при комнатной температуре. Здесь все как в поговорке : Что русскому хорошо, то немцу смерть.
@siarheihusak5971
@siarheihusak5971 3 года назад
Пастерилизация... Напомни что это за процесс такой? Стерилизацию знаю, пастеризацию тоже знаю... Пастерилизацию не знаю...
@user-co9dv4wj6x
@user-co9dv4wj6x 2 года назад
Ферменты А и Г. И хлебопекарные дрожжи которые в ближайшем супермаркете продают. Всё что в этой упаковке и типо это кодзи.
@Selianin
@Selianin 4 года назад
Нет там плесневых грибков. Там просто дрожжи и ферменты. По сути просто холодное осахаривание. Сейчас эти Кодзи выпускают у нас в Липецке, там китайская фирма Ангел построила завод. Дык вот на пачке теперь по-русски состав пишут. Дрожжи и ферменты. А настоящих, японских Кодзи, из плесневых грибков у нас просто нет, у них срок жизни ну очень короткий
@VKislii
@VKislii 3 года назад
Это почему короткий? Коджи - они те же грибы....только другие. Грибы нас всех переживут. В морозилке хранятся отлично и в холодильнике...
Далее
YEAST is the "cloning" of expensive strains at home.
49:07