Куриная грудка - сочно, вкусно, полезно ! Су-Вид (Sous Vide) это прекрасно! 

Окорочка это другая история, там температура от 75 градусов

По грудкам есть свежий ролик с интересным экспериментом по разным температурам и времени, посмотри будет полезно

Спасибо

Эксперементируй 😁

короткие ролики это не про меня :) всегда можно ускоренно же посмотреть :))))

Мужик на то и мужик что бы мясо есть 😁 А сыр вкусный, про него есть отдельный ролик на канале

@@dobroslav13 видел, оценил))

😊

Не надо завидовать жене, надо самой заводить правильного мужа 😁

каким образом вы в сувиде сможете достичь 115 градусов? никаким - ибо законы физики таковы что при обычном атмосферном давлении при наличии жидкости вы выше 100 градусов температуру не поднимите в продукте

@@dobroslav13 спасибо за ответ! Вы единственный из блогеров,кто мне ответил!!! По вашим рецептам я варю в автоклаве,а сувид ещё не пробовал. Хотелось бы узнать сколько можно хранить мясо и при какой температуре?

какое мясо? там факторов вагон от чего зависит срок годности. время забоя, вид мяса, температура и условия хранения. влажность, обсемененность и т.д. и т.п

Да что за это за повсеместное желание везде нитритку добавлять. Батулам нужно время и другие температуры для размножения

@@dobroslav13 да я так же делаю грудку как и у вас. Только соли кладу примерно 18г на килограмм, сахар 8гр, из приправ смесь перцев, свежемолотая 2гр и сухой чеснок 3гр. Все это развожу в растительном масле. Заливаю грудки в чаше этой смесью и вымешиваю, пока масло не впитается. Далее вакуум, 65градусов 1,5~ 2часа, не мариную, не заметил разницы, масло и так при вымешивании и приготовлении хорошо проникает. В итоге хоть в цезарь идеальная грудка, хоть так обжарил на сливочно масле чуть-чуть-чуть и кушай. Делаю так не первый раз, всем нравится, довольны. Конечно охлаждаю душеванием после готовки и убираю в холодильник, там 4градуса выставлено. Делаю сразу много, в нескольких пакетах, и бывает, отдельный пакет, храниться так, недельки 2-3. А тут где-то в интернатах на форуме нарвался, товарисчи пишут, мол «ботулизм, анаэробная среда же…» вроде как шансы есть травануться. Вот и полез искать ролики и посты на ютюбчике и в остальных интернетах, задавать вопросы. Ваше мнение услышал, спасибо. Лично я не особо боюсь нитритки, делаю с ней ветчину в вакууме, без неё не получится, добавляю как все в домашних рецептах, 10гр на кг мяса, остальное поваренная соль. На сколько я понял, она выделяет вредные вещества если не вступила в реакцию в мясе(посолили и сразу готовим) при высокотемпературной обработке, вроде как в нашем случае это не грозит.

@@ivit3289 я нитритки не боюсь и покупаю её мешками по 25 кг, но вот тут не вижу в ней смысла

всегда нужно, для цвета и вкуса

Пробовал, вкусно и сочно

Не знаю. При таких раскладах, если температура верна то сочно, можно до 62 уменьшить смело

@@dobroslav13 да просто знаете ,когда кусаешь, ощущение будто она сырая , хрустит будто при укусе, я закинул снова еще на полтора часа и волокна стали такие мелкие, уже хоть не кажется сырой) в следующий раз попробую на 63 градуса 2.5-3 часа с вашим маринадом, только вместо паприки, карри добавлю)

а если глаза разуть то можно увидеть что миска на весах стоит :)))))))) не руками ж мне пряности сыпать, ложкой удобней :))))))) ну а про 100 минут, это с большим запасом так то :)

100 много 40 достаточноююю

поздравляю с таким успехом :)))))))))

@@dobroslav13, да, ... фантастическое достижение! 🤓

на момент съемки этого ролика, а это было 3 года назад, делал так. теперь уже давно делаю как в последних роликах сказано. время идет, опыт и знания добавляются, отсюда и новые варианты появляются