Рассказываю про Су-вид. Ростбиф из баранины. Готовка в вакууме. 

Будьте так любезны, продолжения темы Су-вид

Даёшь больше рецептов с использованием технологии сувид! Спасибо

Уважаемый и многоуважаемый Василий ! Слюнные железы просто безобразно обильно источают свой сок ! Спасибо за ликбез, за вкусность преподнесения рецептов. Для меня все Ваши кулинарные произведения хороши. Вы просто маэстро кулинарии ! Успехов и удачи Вам.

Спасибо, вам за рецепт! Приятно вас смотреть и слушать, и готовить по вашим рецептам! Здоровья вам!

Умнею на глазах с вами Василий !!! Спасибо

Вы волшебник. Огромное спасибо за рецепт.

Открыл для себя канал Василия и смотрю с большим удовольствием. Огромное Вам спасибо. Все доступно, очень интересно и, не сомневаюсь, обалденно вкусно.

Век живи - век учись!!! Спасибо за то, что узнаем новое))

когда прохожие проходят мимо окна Васи, то видят огонь, дымок, и довольное лицо оператора, вытирающего слюни с камеры)

потрясающий рецепт спасибо большое за видео

Кааакой вкусный, аппетитный, понятный и - полезный ролик!!! Валерий, СУПЕР, спасибо, хорошего дня!!!😊👍🎉

Познавательно и не сомневаюсь вкусно!

Жаль видосы с су-вид больше не выходят, такое разнообразие рецептов, и как предсказал Василий - терморегулятор есть почти у каждого :)

Сварил по твоему рецепту ЩИ кислые с квашенной капустой, бомба. Сбылась мечта, тот вкус что ел в детстве. Готовил можно сказать, первый раз в жизни. Пять дней только щи и ел.😂😂😂 Значит ты *МАСТЕР.*

ништяк!!! вчера угостили свининой из сувида - божественно! для меня это прям открытие!

Я Вас. обожаю, Спасибо! !

Спасибо огромное. Купила сувид, теперь буду осваивать.

Отличный автор, сразу подписался, спасибо вам за такие видео

Супер!!! Спасибо за информацию)))

Бльшое вам спасибо за инфо.

Я сегодня впервые узнала о таком способе приготовления еды. Чувствую что вышла на другой уровень в знаниях. Очень харизматичный и драматичный Вы,Василий !)))смотрела взахлеб от и до)получше этого Рамси)

Во, - мясу дать отдохнуть.. И спасибо! красиво рассказали и в хорошем темпе.

Спасибо,очень интересная идея!!!

Спасибо большое мастеру! Это прекрасно.

Красиво рассказываешь, всё есть будем пробовать.

Отлично! Век живи, век учись. Сувид надо покупать, однозначно.

Спасибо огромное за видео !!!!!!!!!!

Круто ! куплю такой ! Спасибо за видео!

Василий, доброго времени суток, было бы так здорово провести небольшой мастер класс по сувиду,разное мясо, разной толщины, способы доведения вкуса и вида? Очень хочется не все шишки самому набить, а немного и вашими воспользоваться))) И вопрос-понятно уже что соль это камень преткновения),но уже много раз делаю разные части говядины и баранины в сувиде,и все заранее подсоленные куски выпускают на порядок меньше сока в процессе, как вы сами понимаете в вакуумном пакете это отлично видно,но в ваших словах сомневаться не хочется, рецепты великолепные,и смотреть процесс-одно удовольствие, не сочтите за придирку,прокомментируйте пожалуйста))

красавчик! очень толково и доходчиво!

Чуть слюной не подавилась))))) спасибо за подробный рецепт)

Не люблю баранину, но БЛИИИН, Василий, когда вы стали ее нарезать, это же просто невозможно, слюнки потекли!!!)))))))

Красавчик! Это интересно! Удачи и успехов

За 2 года понимание технологии су-вид развилось. Дай пожалуйста белее полный материал, с пониманием температур и времени. Или даже видов белков и их действия.

Это класс!!!!!! Спасибо!!!

О! Нашла! Василий- у Вас есть наверное всё! Спасибо.

Спасибо Шеф !!!👏👏👏👍👍👍

Пригодится) Красота) Спасибо) 👍

Впервые познакомился с технологией Су-вид в 2017-ом, в офисе БСХ. Мне тогда удалось воспользоваться пароваркой Gaggennau. После того, как я попробовал, что получилось, я понял - мир больше не будет прежним! Су-вид это какое-то волшебство вкуса!

Только что попробовал, единственное время и температуру вашу взял остальное своё. Очень хорошо получилось, спасибо.

Васяня! Ты теперь мой кумир!!! Буду чаще смотреть твои ролики

Спасибо за вкусные рецепты! Хотелось бы ещё таких рецептов, где из продуктов низкого качества (жесткого) можно сделать нежный продукт =)

Василий, после просмотра этого ролика собрал сувид и купил вакууматор. Сначала говядину, потом Вашу баранину, свиная шея сейчас готовится. Получается очень вкусно👍 Спасибо огромное👍

Василий! Вы - негодяй! Ну невозможно же спокойно смотреть на подобные вещи: можно слюной подавиться. А если серьезно: большое спасибо за видео и Вашу работу в целом. Очень люблю готовить, но, естественно, делаю это на любительско-бытовом уровне. Благодаря Вам получаю ответы на многие возникающие вопросы. Еще раз большое спасибо за Вашу работу и постоянный источник вдохновения.

Красавчег, надо приобрести себе такую технику. Барашек любимое мясо. Хотя с сувидом все мясо станет любимым! Всех благ вам!

Вы очаровываете своей готовкой)))))

Здорово, благодарю!

Отличная подача материала

Делала курицу и использовала мешки ZIPP..норм ) от баранины такого " не ожидала" ...очень круто !! Беру на заметку

Василий! ЭТО ШЕДЕВР!!!!!! 😋

жду вас со съёмочной группой к нам в Рыльский монастырь НЕ приглашала никого. Кормила эмигрантов из США ,Канады и Австралии (правда) они после моей трапезы сказали - Лучше мы нигде не ели в Курской Епархии ( я была не в роли шефа) фартук отдала мужчине(женщина) Нам подарили по 10 ! рублей на мороженое( при моём достатке) мы были благодарны очень . Настоятель был настолько рад) а я послушание выполняла)

Только сегодня узнал что такое сувид .Очень интересная штука.

Шедеврально.

Ну, что сказать? ВАУ!!!!!!! 😋👍

Шикарно!!!

Вы мой любимый повар на Ютюбе

Вот Су- вида у меня ещё нет, все загорелась , надо брать , спасибо за идею!!!!!

По брызгали соусом, положили веточки кинзы и налили рюмочку охлаждённой водочки. Выпили, и быстрее пока боранинка не остыла, тёпленькой закусили. Василий, Лазерсон отдыхает. Спасибо Вам!

Ja pomoljus za vashego uchitelja!

Спасибо за познавательную информацию Лайк !

В итоге сразу 3 сложных техники показали: су-вид, фламбе и коллерование. Браво.

очень интересно

можно и для рыбы и овощей) Вы правы с солью) Я с вами всегда рядом)

Мир Вашему дому Василий.Извиняюсь за наглость давать совет,но я для шприцевания рыбы и мяса купил себе в ветеринарном магазине шприц с вет.иглой она в диаметре есть до2мм и длиной до 150мм рассол без проблем любой проходит.За продвижение технологий отдельное СПАСИБО👍👍👍

Спасибо, что познакомили с аппаратом, теперь я знаю что он мне не нужен, не люблю жарить отварное мясо. А Кастер такой на кухне, вы смелый человек. Мои соседи вызвали бы пожарников. Успехов Вам!))

Делал так свиные рёбра гриль. Сначала сувид 75 градусов, потом запекание по соусом барбекю в течении 15. Очень вкусно. Сочные и в то же время очень мягкие.

Блин. Блеск! Вот, честно, впервые и слюной истёк, и узнал что-то новое о процессах (ибо, я не образованый повар, но уже на этом зарабатываю себе на хлеб).

Афигитительно!)))

Класс ! Пользуюсь технологией сувид 2 года. Но баранину готовить не пробовал. Есть в наличии мясо косули (знакомый охотник презентовал). Думаю будет не хуже баранины.

Очень полезное и содержательное видео. Теперь все сомнения исчезли, однозначно покупаю су-вид. Василий, Вам очередной респект! Ну и лайк естественно ))

Супер!

С функцией су вид прекрасно справляется мультиварка с мультишефом (возможность устанавливать свою температуру и время для любого режима). Я делаю на "тушении" - красота. Кстати, прекрасно подходит для диетического питания.

Беллиссимо!!!😋

Вы были правы про сувид в каждом доме!)

Сувида нет, а за прекрасную подачу готовки баранины- Лайк, спасибо!Вам- всех благ!!!

Хочется узнать больше о сувиде. Вы сказали про овощи, сделайте передачу по подробнее, я про технологию, температура, время и т.д.

Огонь! 🔥 Буду гуглить Су-вид ))

Хоть Вы и говорите ,что сувид придумали уже давно ,но я впервые и именно от Вас, Василий ,узнала о таком устройстве ,получается так ,что если приобрести его ,то можно и дома готовить ресторанное блюдо из мяса ? И я так понимаю ,что таким способом можно готовить и из свинины и говядины ? Спасибо за очень полезное видео ,за четкое объяснение процесса ,которое пригодится ,когда получится приобрести этот сувид !!!👍👍👍

мясо ем редко и не люблю, рыба--- да < Вы очень Благодатный)

Задумываюсь над покупкой су вид. Выращиваю уток. В ресторане любимое блюдо - филе утки. Осталось за малым... Спасибо за науку!

Годная идея с введением соли вовнутрь, спс

Подарила брату набор для су-вид. Теперь себе тоже хочется. :))

Пояснение к вакууматору. Поскольку пакеты для вакуума дороговаты, можно сделать их многоразовыми, если продукт с жидкостью (и не только, напр. соленые грибы) класть сначала в обычный пакет. Но пакеты при этом уменьшаются в размере и стоит брать пакеты побольше. Что касается су-вида, то кое-кто уже нашел выход из положения: делают это, помещая мясо в кастрюлю с водой, которую ставят в термо... (забыла как называется). Короче, можно ставить в другую кастрюлю с водой и следить за температурой, используя выносной термометр - я так думаю. Буду пробовать. Огромное спасибо за информацию.

Автору лайк, как всегда1

Раньше у меня су-видом был радиатор отопления в зимнюю пору, а сейчас мультиварка с функцией мультиповар. Замеры показали отклонение максимум в два градуса, то есть + - 1 градус. (не знаю с чем связано, но сразу после покупки разница составляла + - 2 градуса) единственный минус - это шаг в пять градусов. Для дома пойдет, всё же лучше радиатора отопления и не нужно зимы ждать. :-)

Нормальный человек наконец-то! Есть все же те, кому не стоит вести канал... А вам стоит...У хорошего человека и пища хорошая...

Ну сувид для обывателя - это пока маловероятно. Я хочу вас, Василий, попросить приготовить запеченую баранью ногу (без сувида) в духовке. Помнится мама готовила такую первобытную еду - пальчики оближешь!

Вообще-то я баранину не ем. Сейчас купить нежирную, молодую и без резкого запаха баранину трудно. А другую не могу есть. Но, глядя на чудо- технику и на чудо-повара, поняла, что вот ТАКОЕ мяско я бы с радостью попробовала! Вася, дружочек, так держать! Знания - в массы!)) ЛАЙК!!

Фантастик!

Су-Вид в массы!!! Больше стейков на тарелках народа!!!

Всегда всё отлично.Не понимаю почему так мало подписчиков?!

Василий, Вы просто кулинарный пёс!))

Это просто волшебно... Иду покупать сувид! Спасибо за классный трюк!

Немного может не в тему, но просто прочитал много вопросов в данной теме просто о температуре приготовления мяса , не учитывая степени прожарки Су-вид поддерживает температуру сам Обычно ее выставляют 80-82 градуса С Без такой технологии мясо можно приготовить просто в кастрюле с водой в обычном пакете, максимально удалив из него воздух, как вариант можно использовать пищевую пленку, завернув мясо в него Плотно , чтоб не проходила вода внутрь Контролировать температуру воды можно на глазок ( для более опытных ) или с помощью обычного термометра с Китая Так же рекомендуется контролировать температуру мяса в центре куска Для этого есть термометры со щупами Можно протыкать сквозь пленку прямо Вода не попадет и сок не выйдет Получаем технологию бюджетного приготовления мяса Вода температура 80-82 гр Мясо в центре греем до 71-72 гр ))) Как то так

супер

Спасибо

Василий большое спасибо. Если есть возможность побольше рецептов с сувидом. Кстати у меня такой же. И что за шарики плавают сверху, для чего понятно а вот из чего и где взяли интересно.....

Спасибо за идею с иньекциями соевым соусом! Но вот горелка должна быть без желтого огня))) а то шмаленным пахнет))

дядя вася ты самый лучший

Кипятильник и терморегулятор. Пойду варить голяшку. Через сутки будет аут!!!! Спасибо!