Курица Горячего Копчения в Электростатической Коптильни Москит 

Слава спасибо вам огромное 🙏🥰 ваш комментарий как бальзам на душу 🥰 в сравнении с вами я совсем совсем ещё ученик😉🥰

Сергей спасибо огромное 🙏🥰

Красава

Игорь спасибо 🤝 вы с Славой меня многому научили🥰

Спасибо 🥰🙏

Спасибо Юрий Анатольевич 🤝

Ирина спасибо вам всем за поддержку 🙏🥰 у нас замечательная группа "Пойдём ПокОптим" с замечательными админами👍

Да готовьте с удовольствием делюсь тем ,что знаю. Времени очень мало из за работы выпускать чаще ролики.

Спасибо 🥰 да обязательно всё постепенно будет 👍

Спасибо 🤝

Тётя Надя спасибо 🙏🥰

Спасибо 🥰🙏

Спасибо огромнейшее 🙏🥰 И всё благодаря Вам🥰

Это ты большой Молодец

Спасибо 🥰🤝

Спасибо 🤝

Спасибо 🥰

🥰👍

Людмила здравствуйте. Под ролик описан рецепт рассола для шприцывания. 100 мл воды 9 гр поваренной соли 9 гр нитритной соли И тд. После посола заливать не нужно так как вы прошприцывали курочку из расчёта на 1 кг. В процессе просолки из курочки 10-15 % рассола выйдет. Вам толь нужно будет часов через 8-10 промассажиравоть. Изначально на первых этапах копчения, я так же как и вы совневамалась в том ,что дым перебьёт ароматы специи. Но к моему большому удивлению специи придали незабвенный аромат продукту! Будут вопросы, пишите всё,на что смогу ответить - отвечу.

Спасибо 🤝🥰

Фирма Grass

Здравствуйте. Сутки просолка. Около 4 часов готовка

@@user-rj5bs6br2w здравствуйте. Пробовала несколько раз температура в продукте получается до 60 гр . А дальше подымается еле еле .и эти недостающие градусы подымаются часа 2 .за это время продукт значительно теряет в весе .скажите в чем может быть причина .и дым обязательно подавать в начале или это можно делать в конце ?

@@user-jk2hx5jv6e так как Москит не утеплённый, очень влияет также и окружающая температура в помещении. Возможно проблема ещё и в ТЭНе.

@@user-rj5bs6br2w спасибо может и в тене. Копилка стоит в доме .

@@user-jk2hx5jv6e парогенератор поставте и температура будет как надо и вес не будет терять.

Внутри фирма GRASS BIOOS K специально для профессионального оборудования.

@@user-rj5bs6br2w Спасибо Света!) То что внутри копоть, это недостаток.(( Есть коптильни где копоть не садится .))

@@Oleg63878 89619005400 Ватсапп

Я факиром пользуюсь, чётко работает

Ирина здравствуйте. У меня нет ШВС, и получается всё отлично с вентилятором, самое главное чтобы в помещении не было влажности. Что касаемо мясной продукции то предварительно я не обсушиваю так как процесс подачи дыма идёт в конце готовки практически. Просто перед подачей дыма можно открыть дверку и выпустить лишнюю влагу, а также с поверхности двери протереть конденсат. И щепу именно для мясной продукции можно немного смачивать. А вот касаемо рыбной продукции то и щепа нужна сухая и предварительно рыбную продукцию нужно будет обсушить при t 23-24 .

Здравствуйте. Наберите в Ютуб Ваган Ваганыч Коптильня Москит. Там вам точную информацию дадут.

Привет) Москит у меня третий год уже. Вроде с первых дней работы всегда шампуром насквозь или же если колбаска то скрепка в помощь 👍

Прекрасно коптится колбаса без скрепок. Ваган прав на 100%.

Нет воду не ставлю.

Здравствуйте. Да на обычную розетку не подходит. В хозяйственных магазинах есть в продаже. И обязательно должно быть заземления .

А заземления весь дом или только коптилка? Спасибо.

@@versartamonova3345 Если дом не заземлён, то коптилку обязательно заземлить. В инструкции от коптилки Москит всё прописано.

Изначально 320 до густого дыма это примерно занимает минут 20-25. Затем перевожу в положение 250-260.

Щепу смачивают для того чтобы продукт был сочный! Щепа должна тлеть , а не гореть и от влажности щепы продукт не будет кислить! Кислить будет только в том случае если поверхность продукта не просушена! Влажность готовой к употреблению щепы оптимальна 50-55% для горячего копчения и 60-65% для холодного. До нужной влажности щепу доводят в процессе ее подготовки! Под горячее копчение - 50-55% Под холодное копчение - 60-65% Необходимого уровня влажности легко достигнуть в процессе подготовки щепы. Сложного ничего нет, щепа засыпается в чистую воду на 4-5 часов, после чего просушивается в теплом и сухом помещении, которое хорошо проветривается. Просушивать стоит до влажности в 50% - это наиболее подходящий вариант. Также рекомендуют варианты по влажности: 10%, 15% и 25%. И это касается только мясопродукта☝️ Для рыбы такой вариант не подходит, для рыбы только сухая щепа или дровишки. Слишком влажную щепу использовать не рекомендуется, иначе температура горения будет низкая, и результат будет очень плохой. Впрочем, пересушенную щепу тоже нельзя использовать

@@user-rj5bs6br2w я это знаю, просто, так рекомендует ваган, чтоб яко бы не было влаги

@@user-rj5bs6br2w вы молодец, красивый получается продукты

@@user-zc7qm1ux2v для мясной продукции можно смачивать щепу, для рыбы не рекомендуется.

@@user-zc7qm1ux2v спасибо 🤝

Здравствуйте. Частный

@@user-rj5bs6br2w спасибо!

Светлана подскажите где стоит коптильня, при какой температуре.

)😉🥰🤝