Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephen.ru
Привет. Я не так часто использую вертел для гриля, но когда заходить речь о курице, то вспоминаю сразу его. Курочка получается более ровной прожарки и весь тот сок, который стекает с нее, остается в нижнем лотке, где в свою очередь был ароматный картофель )
Как готовил? Взял общий вес продукта (3500 грамм), от него 10% воды (350 мл), сложил воду и вес (3850 грамм) и от этой суммы приготовил 2 % солевой раствор (77 грамм соли). На выходе получилось слишком солено, поэтому моя рекомендация использовать 40 грамм соли. Шприцевал грудку и ножки. Мариновал 20 часов в холодильнике. Специи для натирки использовал готовые и в составе был: каенский перец, паприка, черный перец, чеснок, тимьян.
Весь процесс занял 1.40 часа. Начальная температура в гриле: 150 градусов. Последние 30 минут - 230 градусов для красивой корочки.
Накормил себя и соседей) Рекомендую попробовать этот рецепт.
29 ноя 2018
