Сегодня рецепт на вертеле! За идею и советы особая благодарность Олегу Пирату!
Курица весом 1930гр, замаринована шприцом.
Задать вопросы и пообщаться можно в телеграм-чате t.me/weberga
Помочь развитию канала: Сбер 4817 7602 1981 7909 Виктор Игоревич.
Упаковка угля 20 кг Wildberries - www.wildberries.ru/catalog/16...
Маринад:
1. 300мл воды (кипятка)
2. Чеснок 2-3 дольки, порезанный слайсами, либо 1 ч.л. сушеного.
3. Лавровый листик.
4. Приправа для курицы/свинины/смесь трав 1-2 ч.л.
5. Перец черный свежемолотый.
Все размешиваем, накрываем крышкой и даем настояться и остыть до комнатной температуры.
Далее добавляем:
6. 1.5% соли от веса курицы - ~30 гр.
7. Соевый соус 3 ч.л.
8. Соус Терияки 2 ч.л.
Размешиваем до растворения соли, процеживаем через ситечко.
Шприцуем курицу где возможно, кладем в пакет, заливаем оставшимяс маринадом, кладем в холодильник на 2-12 часов. (10-12 идеально).
Достаем, обвязываем, насаживаем на вертел.
Обсушиваем полотенцем, смазываем маслом, обсыпаем приправой (я беру ту же что и для маринада).
Готовим при температуре 170-200 до 74 градусов внутренней температуры. Можно чуть больше.
Обычно это занимает 1.5-2 часа.
Достаем, снимаем с вертела, нарезаем, подаем!
На гарнир хорошо подходит картофель, запеченный дольками или пюре.
Приятного аппетита!
22 апр 2022
