Легко и просто: Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске 

Наталья, очень рада, что вам понравился мой вариант приготовления!

Спасибо вам от всей Души!!!

Благодарю вас, Инна! Очень рада, что мои рекомендации вам пригодились!

Благодарю вас, Елизавета!!! Очень рада, что мои видео вам помогли!

Лена, и вам спасибо за внимание! Успехов в хлебопечении и вкусного хлебушка!

Светлана, спасибо вам за добрые слова! Очень рада, что моё видео вам помогло преодолеть свой страх! А руку набьёте со временем! Успехов вам в сотворении и вкусного хлебушка вам!

И вам огромное спасибо за внимание!

Лариса, благодарю вас! Очень рада, что моё видео вам помогло! Успешного вам процесса и вкусного хлебушка! Буду рада, если напишите о свих достижениях в этом деле ;)

Благодарю вас! 🙏♥️

И вам спасибо за внимание!)

Благодарю вас за добрые слова! Очень рада, что моё видео вам помогло! Успехов вам в сотворении и вкусного хлебушка вам!

Благодарю вас за такие добрые пожелания! Вам тоже процветания и успехов в хлебопечении и в других начинаниях ;)

В закваске тоже "живут"дрожжи

Благодарю вас!

Здравствуйте, Илга! Очень рада, что у вас все получилось!!! Я когда хлеб замешиваю, помаленьку (прям совсем символически) подсыпаю муку, не важно пшеничную или ржаную. Ее нужно совсем чуть, чтобы убрать липкость. Это просто для удобства. Месите, если начинает липнуть - подсыпали и снова месите, и так до нужной стадии.

Спасибо! Совет и правда хорош!

Наталья, здравствуйте! Благодарю вас! Очень рада, что вы взялись за такое интересное дело! Желаю успеха в ваших начинаниях! Уверена, что у вас всё получится! Да, у закваски есть разные применения в быту, на эту тему сниму отдельный ролик, думаю, вам будет интересно. Пейзаж этот не за моим окном, но недалеко от дома, я живу в очень живописном месте) Благодарю вас за душевные слова! ♥️🤗

Стартера было примерно грамм 100-150, освежаю, когда ставлю затвор (опару) с вечера.

@@user-fo8rp7yh6m КАКАЯ ВЫ МОЛОДЧИНА !!!!!👍👍👍👏💖💖💖💕

@@WalentinkaW благодарюююю вас от всей Души! 🤗♥️🌿

Это вам легко, а начинающим пекарям нужен точный рецепт, а не на глаз. Жаль что нет точности😩

Здравствуйте, Виктория! У меня весьма простая духовка дачного типа, без дополнительных функций. Выпекаю, когда верх и низ включены.

Здравствуйте, Инна! Я беру примерно половину стакана закваски, но для одной булки вполне хватит и четверти стакана.

Можно и так, конечно!)

Лучше посуду для закваски отмывать, хотя бы через раз. Если совсем не отмывать, может плесень завестись и закваска испортится.

Я всегда закрываю крышкой свою закваску, но она всё равно сверху подсыхает ;)

Благодарю вас!)

@@user-fo8rp7yh6m 💞

Просто используйте одну ржаную муку без добавления белой.

Здравствуйте! Да, закваску можно брать любую, знаю, что многие так и делают)

Спасибо, а то у меня пшеничная!

​@@aseltentisheva5914просто в ржаной муке бактерий больше

Здравствуйте, Ольга! Вот видео, где я рассказываю, как сделать свою закваску с нуля ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3GExL6gPuj4.html

Понимаю вас! Это очень сложно, особенно для начинающих! Для выпечки 1 буханки я беру примерно 2-3 столовых ложки с горкой готовой закваски.

@@user-fo8rp7yh6m спасибо

@@user-zw1ob3nj9q и вам спасибо за внимание! 💐

это точно, легко и просто, я делаю также, муки беру всегда разную , в основном 1 сорт, 2. Тоже овсяную , до грамм не вымеряю, чувствую рукой и еще я ставлю в холодную духовку и включаю 200 градусов, потом в середине 180 переключаю. Где то 1 час, без пара и нагрева, а уже готовую буханочку водой сверху сбрызнуть. Много переделала раньше процедур , но стала делать так как Вас, быстро и без всяких заморочек, Попробуйте в холодную духовку ставить, у меня газовая плита, самая дешёвая , По истине _ легко и просто

Подкармливаю всегда приблизительно. Наливаю немного воды и досыпаю ржаной муки до нужной консистенции.

@@user-fo8rp7yh6m Какой густоты, как густая сметана или жиже?

Мука может быть любая, главное ржаная и всё.

Здравствуйте, Любовь! Я брала примерно половину стакана закваски.

И вам огромное спасибо за внимание! Хотите, не добавляйте совсем пшеничную муку, используйте исключительно ржаную, тогда будет ржаной. Мне просто нравится с добавлением пшеничной)

Здравствуйте! На всё ушло 6 дней.

Однако бактерии)))

Молочно-кислые бактерии, дрожжи, которые попадают из воздуха, с мукой. .. часть воды можно заменить квасом из магази5а... Попробуйте

Да, вы правы! В закваске дрожжи есть непременно! Просто так условно называют хлеб, который стряпают на "диких" дрожжах вместо производственных. Хоть это и не верно с точки зрения определения...

@@user-fo8rp7yh6m Вот я и говорю по Советскому рецепту и американской технологии, потому как исконно русская система на квасе с применением ферментированного ржаного солода, Где-то за три дня первый хлеб..

@@user-fo8rp7yh6m и не только дрожжи кстати там есть но и ещё кое, что..

@@maestro565 а вы, Николай, оказывается гитарных дел мастер! Да и играете шикарно (и поёте, кстати, тоже)! Очень заинтересовал ваш канал, подписалась) С прошлого года учусь немного играть на гитаре, есть чему у вас поучиться!

@@maestro565 На самом деле в этом видео показан лишь процесс изготовления хлеба из готовой закваски, сама закваска готовится примерно 6 дней. Так что куда уж исконнее, я не знаю) Вот здесь рассказала, как готовить закваску исключительно из воды и ржаной муки ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3GExL6gPuj4.html а дрожжи в закваске появляются сами, в процессе её созревания, так как эти грибки очень любят данную среду и разводятся, попадая туда самостоятельно. Дрожжей производственных в такой хлеб никогда не добавляю! Так же есть и квас на такой закваске ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rh90w057Yzo.html без производственных дрожжей. Просто если докапываться до терминологии, то бездрожжевым хлебом можно называть пресные лепёшки, так как там и не может быть дрожжей, ни производственных, ни "диких".

Здравствуйте, Валентина! Да, вы можете использовать и цельнозерновую муку тоже!

Благодарую!😊 Хай щастить!​@@user-fo8rp7yh6m