Сегодня уже ставшее традиционным видео совместно с Иваном с канала MaestroBBQ / @maestro-bbq - Иван поделится своим рецептом теста на манты , как приготовить начинку чтобы она была сочной и ответит на вопросы которые задавали наши зрители в комментариях ТГ каналов,
Для приготовления вам понадобится:
Из указанного количества получается 32 штуки
ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО:
▪️400гр муки
▪️150гр воды
▪️1 яйцо
▪️2 ст.ложки масла
▪️1 ч.ложка соли
Все ингредиенты соединить, замесить плотное тесто. Скатать в шар, убрать в пакет на 30-60 минут. За время отдыха тесто лишается внутреннего напряжения и будто расслабляется. Белок пшеницы впитывает влагу и тесто становится эластичным.
НАЧИНКА:
🔺800 гр мяса
🔺лук 600 гр
🔹до 300 гр жира*
🔺соль, перец, зира
Все ингредиенты нарезать мелким кубиком 0,5х0,5см - размером с тетрадную клетку. Я - прокрутил мясо через мясорубку, для детей самое то.
*Жир для сочности (🔹) - свиное сало, говяжий жир или бараний курдюк, если хотите получить бараний вкус без баранины. Чем больше жира, тем сочнее. Я положил 50 гр сала, опять же таки из-за детей, чтобы не было очень жирно.
ФОРМОВКА:
Раскатайте лепешки диаметром примерно 10-12см и толщиной 1мм. Фарша потребуется 1 ст.ложка с горкой. Сформуйте мант. Дно обмакните в растительное масло, уложите в мантоварку/пароварку. Расстояние между мантами не должно быть меньше 2см.
ВАРКА:
Кастрюлю заполните водой на 1/3. Доведите до кипения. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист. Установите секции с мантами, накройте крышкой, варите на среднем огне 40 минут.
Выложите на блюдо, смажьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной и томатным соусом.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/chan...
RU-vid / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " МАНТЫ и интервью с MaestroBBQ ответы на нескромные вопросы " • МАНТЫ и интервью с Mae...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
20 авг 2024
