Оригинальный рецепт и процесс приготовления. Получается очень вкусно. Без лишних заморочек. Без кипячения и стерилизации. С аспирином.
Нравится всем любителям солений.
Зимой, кроме традиционных помидоров и огурцов, очень приятно разнообразить стол вкусностями - маринованной свёклой, капустой, болгарским перцем. В этом рецепте помидоры маринуются с овощами. Хорошее дополнение к повседневному питанию и к праздничному столу.
Овощи не подвергаются кипячению, долгой тепловой обработки и сохраняют клетчатку и витамины.
Но по этой же технологии и с таким же рецептом маринада можно закрывать только помидоры, только добавив чеснок и острый перец для вкуса.
Рецепт маринованных помидоров
на 3-х литровую банку.
Помидоры - примерно 2 кг на банку
Лук - 2 четвертинки луковицы
Чеснок - 3 - 4 зубчика,
Зонтики укропа
Листья хрена
Острый перец - примерно 1/4 стручка
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовые ложки
Уксус 9% - 50 гр.
Аспирин - 3 таблетки.
Хорошо вымыть банки с моющим средством для посуды. Горячей водой, намылить и дать постоять с пеной, и смывать очень тёплой и потом холодной водой. Перевернуть, чтобы стекла вода.
Продукты все моются, чистятся. Укроп и листья хрена ополоснуть, стряхнуть и можно укладывать. Ломти капусты без кочерыжек, Свекла - тонкими ломтиками. Всё укладывается, но не утрамбовывается, не слишком плотно.
Капуста,
сладкий перец,
свёкла - по желанию.
Все овощи
(кроме помидоров),
занимают примерно 1/3 банки.
Банки заполняются постепенно, помидоры последние, Засыпается соль, сахар, уксус и аспирин,.
Залить банки кипятком. Сразу как вскипит, заливать из чайника или кастрюли - ковшиком. Но, конечно осторожно, сначала чуть-чуть, чтобы банка согрелась и не лопнула, а потом доверху. Подождать, чтобы вышли пузырьки и долить почти до самого верха.
Закрыть крышками (уже прокипяченными) и закрутить. Осторожно, горячее!
Банки покатать, проверяя герметичность и заодно перемешивая всё. Перевернуть, поставить на крышку и накрыть как можно теплее.
Так банки стоят до утра ( 8- 10 часов). Утром перевернуть на дно, и оставить стоять укрытыми до остывания.
Примерно через месяц можно есть Цвет маринада уже будет очень насыщенным, и помидоры будут не только вкусными, но и очень красивыми.
Приятного аппетита!
4 окт 2024
