Мастер-класс: КОСМИЧЕСКАЯ ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

Подписаться 133 тыс.

Просмотров 145 тыс.

50% 1

Урок с начинкой для муссового торта: shop.master-tort.ru/products/v...
Рецепт глазури:
150 гр воды
300гр сахара
300гр сироп глюкозы
200гр сгущенки
20гр желатина
300гр бел шоколада
В это видео Мария Шинкевич покажет как приготовить зеркальную глазурь, залить её торт и сделать космический узор при помощи кандурина и глазури разных цветов.
Следить за нашими проектами:
Конференция «Успешный кондитер»: master-tort.ru/link/youconf
Лига успешных кондитеров: master-tort.ru/link/liga
Сайт: master-tort.ru/link/master-tort
Инстаграм: master-tort.ru/link/instagram @master.tort
Группа вконтакте: vdaragan_kurs
Группа ОК: ok.ru/master.tort
Подписка на канал: master-tort.ru/link/subscribe

Опубликовано:

7 фев 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 158

@user-rw7kj5ni4k 6 лет назад

Рецепт глазури: 150 гр воды 300гр сахара 300гр сироп глюкозы 200гр сгущенки 20гр желатина 300гр бел шоколада

@selina26rus 6 лет назад

Мастер Торт здесь учтена вода, в которой замочен желатин? Или это т вода , которая добавляется в сахар?

@user-vo1oe6wq9r 5 лет назад

Огромное спасибо вам ! Я сделала торт с зеркальной глазурью и теперь понимаю свои ошибки . Мой торт был не достаточно зеркальным но главное цвет у меня не получился .вместо темного синего получилась Бирюса с зеленью . Пришлось на ходу менять украшение самого торта . ЭТО вышло из за БЕЛОГО шоколада ,а БЕЛОГО кондурина у меня нет . Задумка была сверху из карамели вазоны небольшой остриями в верх , в вазоны маленькую чайную свечку , от вагона вниз синие желатиновые ШАРЫ и по всему торта разбросанные белые пермамутровые бусинки . А получился торт ВЕСНА верху вниз ШАРЫ по голубом нёба и ветки яблони цветущей .

@StarrParkSecurity19 5 лет назад

Ро

@irinaghazaryan7543 5 лет назад

Мастер торт , я вас очень прошу напишите мне , как вы получаете такой яркий синий цвет , какие цвета вы смешивание ? Заранее благодарю

@user-dz3sf6ts5q 4 года назад

@@selina26rus листовой желаин впитывает столько воды , колько ему нужно . А это вода для самой глазури

@user-iq1vm3lt3g Месяц назад

Дуть на торт- это вообще высший пилотаж!

@dmitvik 6 лет назад

Как всегда отличное видео! А избавиться от лишних пузырьков при использовании купольного блендера можно, пропустив глазурь через мелкое сито.

@user-rf5bx9bs7n 2 года назад

Я сделала торт 3 шоколада, глазурь по вашему рецепту. У меня все получилось!!! Супер. Без пузырьков. Очень красивый торт. Я сильно начинающий тортодел))) спасибо!!!

@user-jn8ly5ed9k 6 лет назад

Мария, вот сравниваю с рядовым видео по глазури. Столько острых моментов вы осветили, которых нет нигде и где я собственно и факапила))) Глазурь изначально у меня на рабочей температура густая и не очень глянцевая. а на второй раз использования вообще непригодная. Я понимала, что дело не в рецепте, так как он проверенный, но где... Вот вы все и разъяснили. Поняла разницу между бесплатными видео и обучением, рассчитанными на результат, а не лайки. Спасибо

@angangel5711 4 года назад

Мария, огромное спасибо за ваше видео. По вашему рецепту и технологии делала глазурь первый раз, и все получилось великолепно! Все были в восторге от оформления торта. Процветания вашему каналу.

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Спасибо за отзыв! Нашей команде очень приятно!

@olenayurevych3868 3 года назад

Спасибо за подробнейший мастер-класс. Только здесь я поняла свои ошибки и наконец-то научилась делать очень красивую зеркальную глазурь без изъянов идеально ровную, глянцевую.

@sweetjob6380 5 лет назад

Спасибо вам! Очень много моментов освятили, но реально можно укоротить видео, с трудом досмотрела до конца из за нехватки времени. А время это нечто ооочень дорогостоящее на сегодняшний день.

@user-jy3oe7cl5l 5 лет назад

Освятили? Это китель, а не ряса! Скорее осветили...

@Alexandra__M 4 года назад

Рогачев, конечно, великолепная сгущенка. Но она ооочень густая) поэтому для глазури ее не брала. Понравилось использовать Молочную страну (в упаковке пластиковой с крышкой). Вдруг кому пригодится)

@user-ry8sv6bf3p 6 лет назад

Спасибо! Очень ценная информация про сгущенку, у меня и правда очень густая глазуиь получилась, с такой тяжело работать

@user-pv2rg5wh5c 6 лет назад

Как всегда, Мария, высший пилотаж. Оказывается, я тоже являюсь обладателем бескупольного погружного блендера, только у меня бытовой фирмы Цептер. Да, действительно, пузырей от него у меня нет.

@olgawhite1324 5 лет назад

Спасибо! Очень информативно и доходчиво 👍👍👍

@user-rc8bc5yq1l 6 лет назад

Здорово! Спасибо!

@nicatadgozlov5277 2 года назад

Спасибо вам ,вы мне очень помогли🙏🙏🙏

@user-vc8zu9rd2r 4 года назад

Сам рецепт начинается только на 8 ой минуте потом болтовня лишняя, вообщем можно было за 5 минут управится! В итоге вся глазурь покрыта кандурином!

@user-qr6si5hm4n 4 года назад

Большое спасибо !! Рецепт рабочий , все сделал в точности как у Вас . Единственное заливал при температуре глазури 40 градусов !

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Спасибо за отзыв!

@user-ip9ql7zk2v 5 лет назад

Много полезного рассказали. Что мне надо было взяла на заметку. Спасибо большое.

@user-rw7kj5ni4k 5 лет назад

Спасибо за отзыв!

@user-rh7lz1lp5p 4 года назад

Спасибо очень ясно и доходчиво раздевалок в рот положила 👍 не всё супер мастера 😁

@Maginya31 4 года назад

Оказывается, в кондитерском искусстве можно и художника в себе открыть! Спасибо за очень полезное видео! А также за подробные грамотные ответы в комментариях! Надо будет когда-нибудь попробовать приготовить такой торт и покрыть его зеркальной глазурью).

@user-rw7kj5ni4k 3 года назад

Спасибо за отзыв!

@user-dz7en7jl5s 6 лет назад

Молодец, Мария! Огромное спасибо за науку и сегодня уже увереннее монолог. У Вас всё получится с риторикой и будет замечательно. Успехов. Злопыхателей всегда хватало. Вы идете в верном направлении.

@olivkaoz8550 Год назад

Я такую красоту из эпоксидной смолы делала. 😊 Потом из мыла. Сейчас на муссовые торты и десерты перешла.😂 Мой девиз или как там - "каждый мой торт, это тайна." На днях у мужа ДР, сегодня как раз буду этим заниматься. Он во сне часто звёзды видит. Подарю ему КОСМОС.✨🌠

@ceslavadenisenko9853 10 месяцев назад

Super, spasibo ❤

@user-tu9vp1oj3s 5 лет назад

ужас кандурином испортили всю зеркальную глазурь,можно видео переименовать в кандуриновую глазурь)

@Cakeland_navruza 4 года назад

Чуть чуть кондурина😄 💥

@user-uy2qd7ck7j 4 года назад

У вас глазурь получается лучше, чем на других каналах. Мне это нравится. Буду делать по вашему рецепту)

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Спасибо за отзыв! Нашей команде очень приятно!

@mananakoncelidze2275 6 лет назад

super.napishite recept.

@elenakovshikova5971 6 лет назад

Спасибо за то, что делитесь секретами! Хотелось бы видеть список ингридиентов и их количество.

@irinasorokina1614 5 лет назад

Рецепт под видео!!

@olgalapko13 Год назад

Спасибо

@valeriyzavjalov7337 5 лет назад

Это что угодно, но не космос. А рецепт хорош

@user-ip9ql7zk2v 5 лет назад

Подскажите пожалуйста сколько порошкового желатина замочить вместо листового??? И сделайте (если не сложно) ещё видео, как использовать глазурь на второй и третий раз? Там ведь мешаются разные цвета. Можно ли использовать со свежеприготовленной, если не хватает на покрытие. Короче. Дальнейшую жизнь глазури после первого использования. Думаю не только мне это интересно.

@user-xe3ds8jx9h 6 лет назад

Скажите пожалуйста: вы глазурь красили пищевых красителей?

@user-oh7mm3zu7j 6 лет назад

переключаюсь ,раздражает она меня

@user-lf8tc4pe6e 4 года назад

Говорила,говорила,а получилась фигня какая-то

@user-uz7kh9tz8l 2 года назад

Ваша школа проводит живые мастер-классы в Москве?

@user-vm8xg8mx6u 3 года назад

Техника нанесения 17:45 остальное в 5 минутном ролике можно посмотреть 😉 ! Смотрел на скорости 2.0 с перемоткой. Бедные люди я подумал Про тех , кто не знает функцию ускорения 🤦‍♂️

@svetlanaluponos7298 4 года назад

Спасибо большое,очень познавательно.А скажите пожалуйста, как добиться такого фиолетового цвета глазури?

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Пищевые красители, смотрите тут: foodcolor.ru

@alinaliss2375 5 лет назад

Зачем тогда зеркальная глазурь, если все запылили кадурином... да дуть на торт 🤔😟

@natalyanosova2002 5 лет назад

Подскажите, а на торт с кремом из (творожно-слив крем, пудра и сливки 33%) зеркальная глазурь подойдет доя покрытия, она нормально ляжет. И еще вопрос, после разморозки на вкус торта не повлияет, он не потечёт вместе с глазурью? Простите, может вопросы глупые, но очень хочу попробовать и боюсь все испортить, хочется узнать мнение профессионалов. Спасибо

@user-rw7kj5ni4k 5 лет назад

Здравствуйте! Нет! Так нельзя! Нужно делать масляный ганаш для этих целей 2 части шоколада и 1 часть сливочного масла. На крем-чиз не ляжет, будет стекать. Заморозка не влияет на вкус торта, нельзя только замораживать торт уже выровненный крем-чизом.

@natalyanosova2002 5 лет назад

Мастер Торт спасибо большое, вы мне очень помогли ❤️🌹

@ruzisahakyan9420 5 месяцев назад

❤❤❤❤❤❤super

@massimoamorosi9527 3 года назад

Можно заморозить готовый торт уже с глазурью?

@irinaprib8392 5 лет назад

Здравствуйте скажите пожалуйста а почему у меня после разогревания глазурь слишком густая, что можно сделать с ней теперь

@nadejdapanayotova3009 3 года назад

Сколько вода добовляется к желатина если он не листовой Спосибо

@_vaymer 4 года назад

Не обязательно ставить глазурь желироваться, так как после растопки мы получаем тоже самое что и до заморозки, поэтому можно заливать сразу же, после того, как она остыла

@user-ed2rz7qe2p 4 года назад

Интересно, какой цвет получится, если собрать стекшую на поднос глазурь? Вы будете её повторно использовать? Да ещё и с кандурином. Куда девать отходы?

@user-hu9id3jm6s 2 года назад

Мы её так едим или плюшки, да бублики макаем)))

@donnicissimo Год назад

Могли бы и для продажи сделать - столько мест ,связанных с Космосом -Калуга ,Королев . В Королевском гипермаркете огромная витрина с тортами ,вашего там явно не хватает

@Alex-di8wz 4 года назад

Подскажите на зеркальную глазурь можно шоколад заменить шок.глазурью?спасибо!

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Можно.

@TheMotiju 5 лет назад

У вас желатин EWALD по 5гр 120 блюм? А если у меня EWALD только по 2гр 220 блюм - положить в 2 раза меньше?

@user-bb9dp9et4t 3 года назад

Можно белый плиточный шоколад???

@user-vm8xg8mx6u 3 года назад

Зачем я тут завис ? Сижу читаю кто О чём думает. Начинаю подозревать что нужно пересмотреть дважды , без ускорения и перемотки 😂😟

@mahribayjayewa1411 5 лет назад

Здравствуйте. Можно обычным блендером воспользоваться?

@user-tb9wo1en9n 5 лет назад

Она говорила, что купольным блендером можно, но только под углом.

@_vaymer 4 года назад

Mahri Bayjayewa им нужно простукивать по дну посуды в которой взбиваете, чтобы не было воздуха

@svitlanasokolova387 3 года назад

В Польше сгущенка кроме того что жидкая , ещё есть и мало сладкая , иногда бывает в тюбиках более нормальная.

@user-wd7bb3xl4d 4 года назад

👍 за теорию и 👎за технику исполнения.

@user-vk4en2vh8w 6 лет назад

Хотелось бы пропорции узнать

@user-sc7xw8kj3b 4 года назад

Можно ли сироп глюкозы заменить инвертным сиропом, собственного приготовления. Ответьте.

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Нельзя, это совсем разные продукты.

@_vaymer 4 года назад

Валентина Иванова вообще да, его заменяют

@user-sc7xw8kj3b 4 года назад

спасибо@@_vaymer

@lexxdjvideo 5 лет назад

Где можно посмотреть рецепт менее сладкой глазури?

@user-rw7kj5ni4k 5 лет назад

Она вся примерно одинаковая по сладости.

@Elenalekseevna 6 лет назад

Без кандурина лучше. Перемудрили

@user-sk6qx8hv8z 3 года назад

Красиво.Но красителей наедитесь сполна.Здоровья Вам)))

@Marisabelbmw 6 лет назад

Всё красиво, но есть не стала бы.Зачем дуть свои бактерии еа торт? Перебор.Просто глазурь круче смотрелась

@user-rp9kr2zn6q 3 года назад

Это просто жесть((

@user-xm3fo6nt9i 4 года назад

Если желатин порошковой, в каком количестве воды замочить

@user-jk4lx2sv1m 3 года назад

1:6 у ЭндиШеф есть про все виды желатинов

@kseniastorm7184 Год назад

А как сделать прозрачную глазурь?

@user-mq9bf8bw2l 5 лет назад

Диоксид титана? - как раз завалялся где-то на полке))

@user-yr7ci2bq1p 5 лет назад

Алиса Эл он очень дешевый . И его достаточно на несколько раз хватит

@lgvladislavovna7108 3 года назад

@@user-yr7ci2bq1p он дорогой вообще то...

@elenaepelman6233 5 лет назад

Как это есть!!!!! Там химозы кандуриновой больше чем продукта!!!! это не космос. вместо точек получились ниточки😂😂😂

@user-ew9yd2pp2q 6 лет назад

Хотелось бы рецепт....

@olgaigolkina5097 6 лет назад

Любовь Назарова зайдите на канал AleksMilana, тами рецепт есть и намного проще все преподносится

@olgavassiljeva7556 4 года назад

Olga Igolkina так и здесь есть рецепт

@user-ly4in3mi1k 5 лет назад

Какой крем под глазурь?

@katevorobieva8823 6 лет назад

слишком много и долго болтает

@user-nw9sd8qq4b 4 года назад

Совсем не понравилось вы испортили глазурь кандурином , а ещё у вас на галактику совсем не похожа просто клякса какое-то . Не дело профи кондитера.

@IRINA-fs1ks 6 лет назад

Интересно,почему вы никогда не пишете рецептуру? !

@vikkivikki8540 6 лет назад

Ирина Голубева Типо ,,,,смотрите,как я могу и всё. Остальным знать не обязательно 😂 Терпеть такие видео не могу. Сидишь ждёшь,полной информации,рецепта,а не тут то было. Только деньги на просмотрах зарабатывают🤢

@user-dj1rh6gf1t 6 лет назад

Ирина Голубева Почему же? на бесплатных вебинарах Мастер Торт всегда приводится вся раскладка продуктов (бисквитов, кремов, начинок, глазурей и т.д.) Можете взять любой из рецептов Марии Шинкевич зеркальной глазури и использовать её для этого космоса.

@olgaigolkina5097 6 лет назад

Ирина Голубева зайдите на канал Алекс Милана там и рецепт есть и подача проще

@IRINA-fs1ks 6 лет назад

Olga Igolkina спасибо,я подписана на ребят, моджно сказать обитаю у них на канале...😉😉😉

@olgaigolkina5097 6 лет назад

Ирина Голубева и я тоже)

@user-fr8dz5fu3i 5 лет назад

Кандурин явно лишний

@user-oh7mm3zu7j 6 лет назад

зачем столько говорит ,покажи уже ,смотрет уже не хочется

@user-fo4do3xf4s 3 года назад

она вообще разговаривает как подвыпившая 🙈

@paninip9106 4 года назад

Можно заменить глюкозный сироп мёдом?

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Нет, это разные вещи хоть во многих источниках именно так рекомендуют заменять глюкозу. Закажите в любом интернет магазине, сейчас она очень доступна, например тут: foodcolor.ru

@paninip9106 4 года назад

Спасибо за ответ 🤗

@__marussia__6974 4 года назад

вы же испортили весь зеркальный эффект..

@user-zv2cy8qh2d 4 года назад

Вместо глюкозы что можно?

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Купите глюкозу, вообще с этим проблем нет. Например тут foodcolor.ru/ отправят вам на домашний адрес.

@_vaymer 4 года назад

Александра Малоземова инвертный сироп, его можно самому приготовить, в гугле куча рецептов. Также не обязательно ставить глазурь желироваться, так как после растопки мы получаем тоже самое, поэтому можно заливать сразу же, после того, как она остыла

@user-xs8pr2id5b 6 лет назад

Ребят, спасибо за видео! Но пишите РЕЦЕПТ! Какой смысл этого видео без рецепта, если нельзя протестировать и попробовать дома???

@user-jy3oe7cl5l 5 лет назад

Рецепт под видео, в описании, а технология в самом видео. Не тупите.

@user-ry4mf7jo1e 6 лет назад

Желатин же нельзя греть, у него максимальная температура +60.

@angelahauser7718 4 года назад

Елена Глухова хороший желатин можно даже кипятить

@innamnatsakanyan8912 5 лет назад

А разве можно добавлять желатин в кипящую воду?!!!!!!!

@Sweet571 3 года назад

Можно

@milkabeley5921 3 года назад

А где звук?

@user-sb9sg6vi1j 3 года назад

Слишком много разговоров. Зачем дважды рассказывать что делать , если можно делать и рассказывать??? Ели досмотрела до конца

@user-rq1oj5sz6z 3 года назад

🙄🙄🙄

@user-bc6fw8ik8c 3 года назад

Не понравилось оформление торта кондурином, получился пыльный торт. И вместо точек - брызги. И очень не гигиенично дуть на продукт, который не будешь есть сама.

@wildspirit2223 4 года назад

Наймите пожалуйста профессионального монтажёра видео, и пройдите курс риторики, а то уши вянут от постоянных запинаний и качества звука. Глазурь огонь, а вот её объяснение ужас.

@ilushat0p163 5 лет назад

С кандурином переборщили!

@user-kj8mc1cw5u 4 года назад

Пазновательно,но скучно

@user-ww7xp3om7s 4 года назад

Рецепт хороший даже очень но много слишком ненужных слов по поводу какого то блендера это просто обыкновенный блендер

@user-gz9xx8us1v 6 лет назад

Почему она у вас так долго кипит? Аж до 5 мин, у меня уже через 1 начинает кипеть

@user-qx2eu4ny7h 2 года назад

Русские найдут решение с блендером, берём мужа и металичнскую насадку блендера и болгарку с образным кругом и обрезаем.

@ttv795 4 года назад

Походу, слипнется всё от такой глазури.

@user-rw7kj5ni4k 4 года назад

Глазурь совсем не сладка, да и тут большую роль играет то насколько сильно сладкий у вас торт, это все можно сбалансировать чтобы было вкусно.

@liyagi2933 Год назад

И кто будет есть торт на заказ, на который вы подули со своими бактериями из полости рта?

@awpryanikov 6 месяцев назад

Взяла все испортила кандурином и шпателем!

@user-rq5xm2or8v 2 года назад

Сколько же Вы "надули" микробов на торт((((

@denixvagner7961 2 года назад

Слишком много диоксида титана

@annajerofejeva6720 4 года назад

Все в этой глазури хорошо, но сколько же надо краситель, что бы получить насыщенные цвета. Зачем нам есть столько химии.

@svetlana_kislicyna 4 года назад

Вот такой тупизм написала, капец, мозгами то шевели иногда, там этот слой глазури милиметр, химозы в колбасе больше чем на этом тортике

@olgavassiljeva7556 4 года назад

Anna Jerofejeva так ешьте просто хлеб. В любом красивом торте используются красители. Как выход-коричнево-бежевые торты, тамнет красителей

@viktoriyamariyadolgova761 3 года назад

Бестактные дюди бывают же и их тук куча.. постирайтих всех пустьтнесмлтрят если ненравиться

@user-xv1fw8cf7c 5 лет назад

Боже перематываю болтает перематываю болтает . Дело делай зачем так много говорить до конца недосмотрела

@user-wo2jn8ok6w Год назад

Слишком много красителей. Страшно кушать....

@user-yw8zh2gb4d 2 года назад

Жуть.устала смотреть,что будет если делать!

@panshpilman5102 3 года назад

дох..я болтаешь

@elenaepelman6233 5 лет назад

2 дня готовить глазурь к торту? ??!!!! да на фиг такой торт!!!! блин. какая же нудная. что???!!! ради этой фитюльки похожей на сыр столько болтовни и напрягов? ?)))))

@user-wv2kr2bj5w 3 года назад

Отвратительное видимо совершенно не умеет комментировать, если беретесь что-то объяснять так хотя-бы получились как это делать, все можно в процессе было объяснить и показать, обалдеть такие молодые и безграмотные