МЕДВЕЖЬИ ОКОРОКА - ДЕЛИКАТЕС КОТОРЫЙ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ Автор видео: Николай Абоимов .Канал Таёжная Обитель Ссылка на канал : / @user-wl4ec5yz6g Помощь каналу: yoomoney.ru/to/4100110147657088
Дядь Коля , вы тоже наш дорогой дедушка и друг. Ваш душевный канал вносит баланс в этот мир. Спасибо. Ждём очень побольше роликов. Пусть это будут прогулки, мысли вслух и другие форматы. Записывайте поболее
👍👍👍 Всё правильно сказал Иосифович! У себя дома, в Якутии, поел, и мясо, и сало косолапого. Только варим мы его 8 часов, на всякий случай. Лучше, как говорится, перебздеть...😂 ✊✊✊
Здравия Вам, дядя Николай! Очень интересный, правдивый разказ у вас, болшой практический опыт таежника. Я тоже охотник, с Якутии. Хочется посмотреть на ваше фото в молодости, вы и сейчас мужик крепкий хотя больше 70.
Добрый день Николай Иосифович! Несколько раз видел в рекомендациях на твоём канале упоминание о медвежьих окороках, но всё как-то не открывал это твоё хорошее, как я теперь понял, полезное видео. Напуганый в последние сорок лет слухами о больных медведях, я имел какое-то нехорошее представление о медвежьем мясе. Хотя дед мой профессиональный и потомственный охотник (он с десяти лет помогал своему отцу на промысле в пинежских лесах) добыл больше сорока медведей и всегда предлагал мне в моём детстве медвежьи коклеты из русской печи (так он и говорил- коклеты) когда я приходил к нему в гости. Я всегда отказывался, говорил что сыт и ни разу не попробовал медвежьего мяса, а вот теперь, если доведётся добыть медвежий окорок, обязательно попробую. Спасибо Николай Иосифович за такое полное и достоверное разъяснение. Варить не менее четырёх часов! Будьте здоровы!
Дарова Николай Иосифович с праздником вас, расскажите пожалуйста про таежных оленей про их выносливость, сколько км верхом можно проехать за день,чем кормить,можно ли держать ездового оленя возле дома ну например как корову, сколько и как кормить,хотим завести это пиишем из Западной Якутии, раньше у нас держали 1960-х,стариков нет,не с кем посоветоваться, спасибо будем очень ждать ролика, надеемся что следующий обзор будет акцентировано на нас😊
@@user-wl4ec5yz6g , с праздником! Если мясо просаливать целый месяц, то оно же будет чересчур солёное. В рот не полезет. Может его вымачивать потом надо?
@@user-fp8kr3qg5m не будет оно солёным. сказал же: рассол пол кило соли на 10 литров воды. по факту это слабосоленый рассол. в нём происходит диффузионный переход соли в мясо и диффузионно-осмотический перенос воды из тканей мяса в тузлук и НАОБОРОТ. другими словами, из пересоленого в сухом посоле мяса излишки соли выходят в рассол, а из рассола мясо вбирает воду, которую потеряло при сухом посоле. коротко этот процесс принято называть обратный осмос. колбасникам и коптёрам это хорошо известно
Очень полезный выпуск даже если и не для исполнениям (не каждый попробует медвежъе мясо), то для общего понимания. Вообще же медвежье мясо очень плотное, тяжёлое, сытное. Его хорошо брать с собой в дальние походы - небольшого куска достаточно, чтобы не тратя лишнего времени наесться на целый день.
Здравствуйте Николай Иосифович! 🤝🔥🔥🔥 Самое главное при употреблении медвежьего мяса это кипятить его не менее 3-4 часов .А по хорошему конечно лабораторный анализ в ветеринарии 🥩🔬
Приветствую, дядь Коля! Селитрой при посоле мяса пользовались раньше, очень давно, когда ещё гостов не было в мясоперерабатывающей промышленности. Сейчас посол делают нитритной солью, она подавляет всю патогенную микрофлору и даёт ветчинный вкус и аромат мясному деликатесу. Для здоровья это не опасно, т.к. содержание чистого нитрита там ничтожно малое, 0,6%. В тарелке салата нитратов больше.
Один раз пробовал медвежий окорок,давно.Приготовлен был очень похоже на бастурму.У соседей родственник приезжал в гости,работал лесником в Красноярском крае,он привез.Сам добыл,сам приготовил,очень вкусный.Рассказывал,что на своем участке всех медведей знает,кто где живет и чем откармливается на зиму.Говорил,нельзя брать тех,которые живут у реки и отьедаются рыбой,мясо сильно воняет.Выбирал такого,который постоянно на малинниках пасется,вообще,больше растительной пищей увлекается.И стреляет его поздней осенью,когда он уже отьелся к зимней спячке и собирается залечь в берлогу.
@@user-wl4ec5yz6gдядя Коля, извините, хоть вы умнее меня, но скажу. Не обижайтесь. Но иконы и какие - то полушаманские - полуязыческие изображение - это не совсем корректно. Богу это точно не нравится. ( некоторые вешают иконы, а рядом портреты любимые артистов - тоже нелепица). Извините, уважаю вас. Да вам это и любой священник может подтвердить. Респект, что ни одного слова мата. Российское население просто осатанело с этой сатанинской матерщиной, при попустительстве царька. ( при СССР - 15 суток давали). Молодежь ходит, в открытую матерится, кого они родят?
Да, интересно и познавательно! Рассказ подробный и аппетитный! Вам бы, Николай Иосифович на канал Россия в рубрику "Российские традиции приготовления и употребления медвежатины". Но не пригласят и не покажут. Тама усе про европейские, да другие заморские явства. Да и не купишь медвежатины свежую. Действительно деликатес. Спасибо за рассказ, здоровья и долгих лет!
Мой отец так же свинину солит, в дубовой бочке, но без копчения. Правда он еще можевеловых веточек к мясу кладет, для араматики. Соли много уходит. Благо она дешовая сейчас. В итоге мясо чем то хамон напоминает. Скажу сразу, на дно бочки сыпте слой соли см10, не меньше, вся вода из мяса внизу собирается. Если мало соли насыпать или не дай Бог мясо положить прямо на дно то там все заплесневеет и протухнет.
Это получается что после сухого посола мясо в тузлуке как бы вымачивается.. Как то добыл, в середине мая, жирный весь такой кругленький справный, лаборатория определила трихинеллез. Пришлось сжигать в присутствии вет врача. Всех Вам благ, и главное Здоровья! ❤❤
Очень интересно как вы поддерживали связь с с большой землёй в Тайге. Какой радиоприёмник брали с собой. Какие радиоприёмники хорошо принимали в лесу . Какие радиопередачи были вам интересны Скоро день радио , может быть у вас есть что нибудь рассказать об этом.. С уважением к вам ! Здоровья и счастья вам .
Дядь Колль и Вас с праздником.ДЯДЬ КОЛЬ НАПИШИТЕ КНИГУ.ИЛИ ЗАПИШИТЕ АУДЕО КНИГУ.Ваши рассказы думаю будут читать и слушать многие.ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ВИДЕО.
Здравствуйте. Николай Иосифович! Хотелось бы послушать ваше мнение о копальхене? Также было бы интересно узнать о эвенкийских историях про зубы мудрости и другие отклонения от нормы у людей?
Здравствуйте! Очень интересный рассказ. Для меня актуальный. Давно ищу информацию об обеззараживании медвежатины от разной заразы. Мне кажется, что самая живучая всё-таки - это трихеннелёз. Всё-таки её личинки находятся в капсуле из кальция. Это очень термостойкое вещество. Для исследования даже микроскоп приобрёл, чтобы наглядно посмотреть, что происходит при той или иной обработке этих личинок. Не довелось пока проверить ввиду отсутствия заражённого мяса. Хочу спросить: А откуда такая уверенность, что в просоленном окороке, который месяц или больше солили погибли личинки трихенеллы? Другие паразиты понятно, что погибнут. Но трихенелла - этот паразит стоит особняком среди прочих паразитов. Проверяли ли мясо заражённое и таким образом приготовленное? Вопрос для меня очень важный, т.к. в наших краях другого мяса взять в лесу не получается. Лицензий на всех не хватает. А медведи сплошь все, ну процентов 80, заражённые. Вот и думаю, стоит ли заморачиваться с приобретением лицензии на медведя, если эту трихенеллу никак не убить. Понятно,что ветслужба предписывает сжигать заражённое мясо. Я его тоже есть не собираюсь, пока не убью в нём всю заразу. Что скажете? Какой процент вероятности, что после просолки мясо станет полностью безопасным? Здоровья вам и вашим близким!
Мой с какого то искусственного. Он лёгкий и не протекает. Но я не знаю как он называется. Шьют с палаточной ткани , с брезента . Но лучше поискать в интернете , там больше информации
@@user-jd2ki7ek3r Это хорошо. А у меня в радиусе тысячи километров нет магазинов, торгующих дичью. А в восьмидесятые после стройотряда прилетали с женой в Москву, закупались на год вещами. Так там помню были магазины "Дары природы" а в них и глухари, тетерева, рябчики, мясо копытных. Не знаю есть ли они сейчас, но у нас нет точно.
@@user-rz1by9rp1o Я живу в Московской. Интернетмагазины Дикоед. Любое мясо и изделия из него с доставкой на дом, любые морепродукты, пресноводные жители озёр и рек, ягоды, грибы. Даже мясо рыси бывает.
Езжай на север Томской области, в тайгу. Там медведей хватает. Искать не надо. Кинь кусок тухляка- сами придут. Главное- чтоб тебя до кучи не умудрились съесть.
Николай Иосифович привет. Вы вот скажите как изменились ваши вкусовые предпочтения за время работы с эвенками,охоты в тайге по сравнению с вашей юностью? Имею ввиду Оренбуржский и Узбекистан кий периоды вашей жизни? Наверное очень сильно в сторону мяса? Едите ли вы хлеб?
Практически не изменились .Я ем почти всё что люди готовят. Очень не прихотлив в этом вопросе. После военное детство и таёжные скитания не препологают особых .деликатесов. Хлеб - как в песне ,всему голова.Мясо и в детстве любил и сейчас ем с удовольствием
@@user-wl4ec5yz6g совершенно верно. Если домашняя свинья то вероятность получить паразитов меньше. Зятек так чуть не погиб , на печени киста образовалась с паразитами и лопнуло все пошло и обсеменилось, ели откачали, потом два года тяжёлых лекарств, ещё 4 операции делали . Это очень таки опасное дело лесные животные . И подозреваем на медвежатну , хотя врачи говорили что подобные паразиты бывают и у кошек домашних .название забыл правда этих паразитов.
