Как всегда смотрю с большим интересом👍 Давно присматриваюсь в нбк и вакууму. Пробовал кальвадос, который Вы с Евгением Шатохиным делали в одном из видео, из сидра. Это один в один как французский кальвадос. Который у меня до сих пор стоит на полке, привозил из Франции. То что получилось у Евгения-просто восторг! На атмосфере у меня такого до сих пор не получилось сделать.
Серёга всё чётко, молодец. Я ещё пока не дошёл до вакуума, пока не дошёл. Полностью тебя поддерживаю. Меня раздражают, мягко сказано, люди которые в негативе отзываются об оборудовании Игоря Шульмана. Это нытьё: дорого, плохо, разводят на деньги и т.д., но не нравится купи у других производителей, зачем обсерать хорошее оборудование? Благо производителей сейчас много, на любой вкус. Ждём практическое видео.
Браво! Очень близко совпадает жизненная позиция! Я не ремесленник, мне не интересно скопировать древнюю технологию. Уверен, что с уровнем сегодняшних знаний человек может достичь большего с меньшими усилиями.
Соглашусь про удобство, скорость и отсутствие лишних телодвижений при наличии НБК (пользуюсь хд-5 с 2018 года, ни разу не пожалел о приобретении). С вакуумом пока не связываюсь, т.к. до конца не пойму все процессы.
Интересно по подробнее о нюансах браги, т.к сам столкнулся с этой проблемой. Работаю на буфер-колонне, очень сильно зависит от дрожжей, мука на ферментах ГОС, все одно и то же, с одними дрожжами все ок, с другими просто ппц.
Самые толковые видео по шульмановскому оборудованию. То, что Шульман до сих пор не может организовать работу по написанию или съемке полноценных инструкций по эксплуатации оборудования, компенсировалось вашими видео. Без них продажи бы значительно упали😊. Но он так и не догадывается кто его главный маркетолог...
Разумеется, с интересом жду практическую часть, но не могу не задать вопрос. В видео упоминается сахарная брага на спирт, т.е. у тебя двухэтапный процесс получения спирта? Сначала вакуумная НБК, потом чистовая ректификация? Нет сравнения с методикой Страйка, по ректификации браги, разведению СС до 40%об и повторной чистовой ректификации? Понятно, по скорости первый этап выигрывает на НБК, а в качестве спирта есть отличия? Сам облизываюсь на вакуумный НБК комплект, почти всё железо есть в наличии, уже прилично по времени пользуюсь вакуумной буфер-колонной, но останавливает стоимость перистальтического насоса для барды. Есть возможность работать без него?
Доброго дня, оборудование и направление к качеству понятно. Хотелось бы узнать подробнее про давление, нюансы 10Кпаскаль, почему очень низкое тоже не очень? К чему пришли подробнее?
Спасибо вам за ваши видеоролики. Очень многие вопросы снимаются сами собой. Интересно будет увидеть этот набор оборудования в работе. Подскажите, вы всегда после получения напитка на вакууме отправляете его отдыхать под крышки ВАКС, это обязательно делать? Если да, то сколько по времени необходимо выдерживать под вакуумными крышками?
Скажите пожалуйста, есть ли смысл покупать вакуумное оборудование для изготовления спирта , далее водки ? Будет ли разница по вкусу с атмосферным оборудованием?
Основная причина, тормозящая широкое распространение вакуумной перегонки - дороговизна оборудования. И эта причина - совершенно искусственная. Вакуумный дистиллят прекрасного качества легко получается за один прогон БЕЗ дорогого оборудования. Путем кубовой однопроходной прямоточной перегонки браги ГМ 1:2, крепленной хвостами предыдущего перегона. В отличии от НБК, на кубовой перегонке головы и хвосты отбираются элементарно традиционно. Альдегидов в головах на вакууме практически нет (что показывает ГХ и органолептика), новообразования алдьегидов нет по причине низкой Т перегона, наброженные альдегиды частично улетают в вак линию. Хвосты не вонючие (из-за этого многие отбирают до 40% в струе, но это надо делать осторожно, т.к. горечь во вкусе после 60% может быть); лучше отбирать традиционно до 60% в струе, т.к. хвосты в любом случае пойдут в дело на след перегоне. Из специфического оборудования нужен масл насос за 5т.р., перист насос за 2т.р. и мешалка, которая легко делается самостоятельно за 8т.р. Тема дорогого оборудования, позволяющего делать чудесные напитки на вакууме - для широкой публики умерла, на весну 2023г неактуальна, это теперь узкая ниша для технологических денди, как например есть люди, покупающие дорогие механические часы, хотя у каждого есть смартфон в кармане. Поскольку вакуум дает два супер-напитка - ароматизированные спирты и питкий ньюмейк, и поскольку оборудование для вакуума может быть дешевым, - постольку это направление обречено стать суперпопулярным. В вакуумной направлении по состоянию на весну 2023 осталось две нерешенные пока до конца задачи: 1) дешевое охлаждение, 2) простое подрезание изиков. Охлаждение стало не такой уж тяжелой задачей после того, как перист насос за 2т.р. смог взять на себя функцию поддержания разрежения - соответственно, спиртовые пары перестали убегать в вакуумную линию, и не нужно так уж тщательно охлаждать пары, поскольку им все-равно некуда бежать. Подрезание изиков делается короткой насадочной колонной. Раньше сложно было использовать укрепляющие схемы на вакууме, поскольку они роняли производительность, а при дорогом охлаждении производительность важна (условно 1квт дает на прямотоке 2-4л\час, а колонна 1л\час). Но теперь, после снижения требований к охлаждению, короткую насадочную вполне можно пробовать применять на вакууме. Вот коротко текущее состояние DIY любительской вакуумной отрасли по состоянию на весну 2023
Расскажите, как простейшим перистальтическим насосом поддерживать давление в кубе, хотя бы 25кПа, очень интересно. У меня при первой такой попытке шланг сдавило и откачка из куба прекратилась. И как вы боретесь с спирто-водяным паром попадающим в маслянный насос при прорыве паров? Ну и как недорогая мешалка позволяет обойтись без натекания давления, если не использовать вакуумный сальник? Где купить такие недорогие чудоагрегаты, дайте ссылочку.
@@litrenser действительно, поначалу все такие вопросы встают. Именно из-за таких "проблем" вакуум кажется сложнодоступным. Однако, решение всех этих проблем найдено, на практике все решения проверены. Да, найти эти решения потребовало много времени и экспериментов, но теперь, когда решения найдены - пользоваться ими очень просто. Смотрите у меня видео и про правильный дешевый перист насос, и про преодоление проскока паров, и про правильную герметичную мешалку. Вы будете удивлены, как просто все эти проблемы теперь решаются
Сергей, добрый день! Ваш магазин ещё действует? Если да не нашел в нем сахарный тросник для изготовления рома и также Ваш коллега из Венесуэллы , занимающийся кофем, тоже где можно заказать такой кофе?
Магазин действует, но сахара в нем никогда не было, как и кофе. Все, что касается этой темы продаю я по форме заказа под соответствующем видео о старте продаж. Сейчас нет ничего, но скоро будет, и соответственно выложу видео о поступлении, можно будет заказать.
Вот как раз с ромом на вакууме результат сомнительный. Слишком много вкуса мелассы остается, да и масляной кислоте нужна температура для преобразования. Ром - единственное, что я делаю на атмосфере.
Я пять лет назад первым сказал этот довод, что ром и вакуум не совместимы)) Более того, не устаю говорить, что ром и нбк несовместимы)) Но тут иной случай, один прогон и правильное разряжение, думаю все получится
@@user-mq6vg5bx8v так нбк дополнительно сокращает время нагрева, т.е. масляной кислоте ещё сложнее. Я делал ром под вакуумом в маленьком кубе - ничего хорошего не вышло
конечно. Только выше 60 градусов нагревать нельзя - появляются компотные тона. Если стабильных 15кПа достичь не удается, то надо хотя бы уменьшать размер бака для сокращения времени воздействия высоких температур.
Вы в конечном итоге производите спирт ректификат что не есть хороший продукт . Что бы не лить воду в решето вот вам простейшая выдержка из книжки - "" Вредные факторы ректификата: После его употребления уровень АДГ (антидиуретического гормона), который блокирует почечную фильтрацию и вызывает обычную картину абстиненции, примерно в 1,5 раза больше, чем после употребления аналогичного количества дистиллята той же крепости. Его смешивание со слабоалкогольными напитками (пивом, вином) вызовет более сильное похмелье, чем их смешение с дистиллятом. Будучи гораздо более чистым спиртосодержащим напитком, он оказывает более мощное опьяняющее воздействие, чем дистилляты, у которых ряд сопутствующих компонентов (сивушные масла) оказывают тормозящее воздействие на скорость всасывания алкоголя организмом. "" Вопрос к профессионалу ( вы же профи ?) - на кой ляд тратить сотни тыщ на оборудование которое производит спирт ректификат ? И Вы говорите что с лёгкостью можете отличить сколько спирт перегонялся раз , но почему Вы не можете прислушаться к умным людям , которые говорят что спирт ректификат гораздо вреднее для человека чем спирт дистиллят - почему ?
Вопрос правильный, хотя и не новый, слышу его довольно часто. Ответ будет простым. У меня близкие родственники врачи, в том числе есть доктор медицинских наук один, они тоже умные люди. Один вот докторскую по онкологии недавно защитил. Знаете что я чаще всего от них слышу? Что человеческий организм современная наука не изучила даже на 1 процент. Представляете? Даже 1 процент и тот не изучили еще. Только в начале пути. Теперь без лирики.... То, что вы пишите имеет место быть, безусловно, но те факты, которые вы приводите не учитывают вообще индивидуальных особенностей организма разных групп людей, разных возрастных групп и много еще чего... Например степень расщепления моего организма и вашего и например чукчи сравнивать ну никак нельзя.... Но!!! Даже если бы предположить, что все написанное вами правда, то как быть мне если у меня есть факты, связанные с моим организмом... Мой стаж алкоголика 25 лет. И это не стаж по "выходным и праздникам". Это конкретный стаж сильно и много употребляющего человека. И если я просыпаюсь после 0,7 водки класса альфа, умываюсь и сажусь за руль и чувствую себя прекрасно, то зачем меня убеждать в том, что вы пишите про интоксикации и так далее? Я же говорю о себе, поймите. И напротив, выпить мне стоит 0,7 дистиллята, очень даже хорошего... Эффект на утро мягко говоря другой. Зачем же мне пересказывать слова умных людей другим, если для моего конкретного организма это вообще в корне не так? Я обожаю дистилляты, но с годами для меня они стали чем то вроде "бокальчик другой" не более или когда конкурс сужу. Но к застолью эти напитки мягко говоря не имеют отношения.
@@user-mq6vg5bx8v У меня почти то же самое но от хорошего дистиллята . Пока начитался всякого умного по ректификату и даже не гляжу пока в его сторону . Но мой аппарат я усовершенствовал и поставил польский буфер от Шульмана , диоптр с вставкой под ароматизации , посчитал что нужна царга 30 см и ко всему этому оставил и барботёры от дистиллятора аппарата . Но ( так как я согласен за чужое мнения разных профессоров по ректификату ) не гляжу в его сторону и поэтому . Вам задал вопрос зачем тратить сотни тысяч на аппарат выпускающего в итоге ректификат . После второй перегонки чищу его активированным углём , то же кулибничал над ним . На утро спокойно за пруль и никакого побочного эффекта и пьётся как элитная водка и совершенно без запаха самогона . В итоге мой аппарат по цене намного дешевле , а по качеству напитка думаю не намного хуже , скорее всего на Вашем уровне . Но так как ректификат всё таки вреднее то получается что и лучше Вашего . Просмотрел Ваш подход к съемкам и скажу что много дельного и смотреть интересно и познавательно . Вам желаю здоровья и хорошего застолья с друзьями .
