Сегодня готовим потрясающе вкусный муссовый торт «клубника-лимон». Для него мы приготовим клубничную прослойку, которая состоит из двух текстур, миндальный бисквит Джоконда, нежнейший сливочный мусс с лимонной цедрой и белым шоколадом и зеркальную глазурь для покрытия. Давайте начнём готовить!
______________________________________
►Другие рецепты тортов • Пошаговые рецепты торт...
______________________________________
► ДЗЕН 📝Текстовые рецепты с фото zen.yandex.ru/hochutort
🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал / @hochutort
📢 Узнавайте первыми о Новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале t.me/hochutort
► Группа в ВК vk.hochutort
► Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
______________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА (16 см):
Клубничное пюре - 300 г
Желатин (160 Блюм) - 20 г
Сахар - 70 г
Цедра половины лимона
______________________________________
БИСКВИТ (16 см):
Миндальная мука - 45 г
Сахарная пудра (1) - 40 г
Пшеничная мука в/сорта - 15 г
1 яйцо (кат. СО) - 60 г
Яичные белки - 40 г
Сахарная пудра (2) - 10 г
______________________________________
МУСС:
Белый шоколад - 130 г
Сливки 33-35% (1) - 130 г
Цедра половины лимона
Глюкозный или инвертный сироп - 40 г
Сливки 33-35% (2) - 140 г
Желатин (160 Блюм) - 7 г
______________________________________
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
Сливки 33-35% - 160 г
Сахар - 150 г
Сироп глюкозы - 150 г
Белый шоколад - 150 г
Желатин 160 Блюм - 13 г
По желанию: водорастворимый краситель, диоксид титана, кандурин
______________________________________
Торт 18 см, 1 кг
______________________________________
►инвертный сироп • Универсальный ИНВЕРТНЫ...
►сливки 33-35% из молока и масла • Жирные сливки в домашн...
►как работать со сливками 33-35% • КАК ВЗБИТЬ СЛИВКИ? Пра...
►таблица пересчета желатина dzen.ru/b/Yrr9WJoNcUw9nrmD
______________________________________
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
______________________________________
#хочуторт #людмилахочуторт #какприготовитьторт #торт #тортрецепт #муссовыйторт #тортсклубникой
______________________________________
ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ТО, ЧТО Я ДЕЛАЮ - НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО 💗
6 июл 2023