Ну наконец-то созрела я написать о своём приготовлении данного тортика))) готовила на новый год 2023. Расскажу о своих ошибках и коррективах, которые внесла.В первый день испекла бисквит, остыл, завернула его в пленку, так он лежал сутки в холодильнике. О бисквите: теперь из всех шоколадных бисквитов этот-мой фаворит. Влажный, сочный, вкусный. Если разрезать сразу, то, конечно крошится, на следующий день всё отлично. Апельсиновое желе: ниже я читала, что оно получается не насыщенного апельсинового вкуса, поэтому в выжатый апельсиновый сок добавила цедру двух апельсинов, проварила, процедила; также, желатин замачивала не в воде, а в апельсиновом соке. В апельсиновый мусс желатин я замачивала также на соке. И да, советую совсем немного подморозить, чуточку буквально, чтоб схватился, когда соберёте желе с апельсиновым муссом. Я не подморозила, всё хорошо застыло, но при перекладывании в форму апельсиновый мусс отделился от желе, я конечно аккуратно соединила их, но, чтобы без таких казусов, подмораживайте. Не думаю, что из-за этого желе потечёт, но хоть соберёте без мучений. Также, не поняла вариаций шоколада молочного и тёмного. Можно обойтись просто тёмным. Молочный лишняя трата денег. В шоколадный мусс я добавляла сахар грамм 60. И формы: тк бисквит выпекался в форме 20 см, при конечной сборке берите форму 22 см. Теперь о вкусе тортика: он очень вкусный)) насыщенный апельсиновый вкус и шоколад... Мммм. Кто любит такое сочетание, будет в восторге. Автору спасибо за рецепт!!! Надеюсь, мой комментарий кому-нибудь поможет в приготовлении)) всем удачи и мира!!!!♥️
Захотелось удивить друзей оригинальным муссовым тортом.Удивил. Разрез торта- ВОСТОРГ! Вкусовые качества-ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ!Такую высокую оценку дали торту, он действительно идеален во всем. Марико, большое спасибо.
Добрый вечер, сегодня наконец-то собрала весь торт, почему наконец-то, сейчас расскажу,когда я увидела этот торт для себя сразу решила сделать, несколько раз пересмотрела технологию и решила ,что не очень сложно,но прочитав все коменты немного испугалась , особенно после одного в котором слепила из того что было, поэтому я начала делать поэтапно сначала бисквит за три дня до сборки завернула в пленку и убрала в холодильник,затем через день желе ,но в него я добавила 2 гр желатина и 15 гр сахара,тоже в холодильник,затем через день апельсиновый мусс тоже добавила 2 гр желатина и 25 гр сахара,соединила с желейной прослойкой и в холодильник на 4 часа,затем обрезала бисквит на 18 см диаметр и 2 см высота и последний этап шоколадный мусс ничего не меняла сделала и залила две прослойки и после накрыла бисквитом ,который благополучно утонул в нём, сам торт получился очень вкусный и нежный ,извините за долгий текст надеюсь кому-то будет полезным .И конечно огромное спасибо Марико за такие шедевры по возможности буду повторять
Дарья Франчук, насторожили ваши слова "добавила 2 грамма желатина". Какой же силы у вас желатин, если обошлись таким количеством. Советую девочкам сделать как у автора, а потом корректировать !
вот и я заранее все делаю, не все сразу и бисквит лучше замороженный утапливать, и рецептуру не меняла, мне кажется все как есть супер! Автору Марико спасибо за идею, очень красиво!
От просмотра видео и музыкального сопровождения получаешь эстетическое наслаждение. Торт тоже бесспорно может вызвать восторг своим вкусовым качеством. Идеальное исполнение.
Просто удивительно,каждое видео хочется повторить!Феноменально!Все доходчиво,вопросов не возникает.Каждый торт шедевр,неповторимые рецепты!Браво мастеру!
Как давно я хотела приготовить муссовый торт, но всё никака не решалась. Но ваш торт покорил меня своей красотой)))и вчера я приготовила впервые муссовый торт. Я хочу поблагодарить вас за этот чудесный рецепт! Этот торт прекрасен!)))
Видно, что сложный, не самый простой в приготовлении торт, но все же хочется попробовать разок такое сочетание апельсина с шоколадом по данной рецептуре.
Приготовила этот торт по вашему рецепту. В конце нужно брать форму не 20 см так как у нас сам корж 20 см. Он не утопился в муссе. В следующий раз буду делать на последнем этапе диаметр побольше. Просто хотела всех предупредить. А вообще очень нравятся торты по вашим рецептам. Всего очень в меру.
Лучше, если уменьшить диаметр коржа до 16÷18 см. Тогда бисквит "правильно утонет" в муссе. Ну, а если брать форму больше 20 см., то может не хватить шоколадного мусса.
Алина Мас на видео видно, но написано по другому. И Мусса очень много получается. Хватит на бОльший диаметр. Я сделала этот торт и поняла что просто форму в конце нужно брать побольше.
Готовила-старалась. Сразу скажу, этот торт настолько не получился, что мне пришлось проявить смекалку и переформатировать его в совершенно другой торт, и так я спасла себя от поедания остатков мусса и коржей, а родственников - несказанно порадовала. Звучали хвалебные оды вашему торту : сказали, что ТАКОГО они отродясь не едали и сомневаются, что в Полтаве это можно купить даже на заказ. Сама я его целиком не попробовала, ела отдельно кусочки муссов и коржа. Мои впечатления: - шоколадный корж очень нежный и душистый, жирный, но лёгкий, однозначно в избранные! - Белый мусс - хм, он почти несладкий (!), думаю, его лучше комбинировать с чем-то более сладким, чтоб оттенял. - Шоколадный мусс делала не совсем по рецепту, т.к. вместо шоколада у меня в наличии был набор из масла какао, какао тёртого, белого шоколада...но положила по мерке. Это всё плавила на водяной бане. Вкус мусса мне понравился: благородный сливочно-шоколадный, без перегибов (как по сахару - не знаю, у меня получилась своя пропорция). Теперь подробности. Что и почему не получилось. 1) апельсиновое желе. Вот всё-таки желе - коварный продукт. Вроде бы имеем вкусный апельсиновый сок, но, когда он желируется, бОльшая часть вкуса куда-то испаряется и продукт выглядит пресным. К тому же , не смотря на скрупулёзные измерения компонентов, желе потекло)) И , соответственно, сильно подпортило внешний вид торта. Использовала обычный магазинный желатин из пачки. В следующий раз желатина надо добавить. 2) Шоколадный мусс не получился. Сливки после взбивания ещё остались прохладными и при добавлении шоколада он моментально застыл и...мусс накрылся медным тазом. Тёпленький желатин расплавил массу и получилось желе, но никак не мусс. В довершение безобразия я сдурила и залила всё это в форму - "мусс" потёк и залил мне пол-стола, и на пол тоже. Уже спрашивала на другом канале про свою ошибку, ув. кондитер с другого канала подтвердила мои догадки : сливки должны стать комнатной температуры, разнотемпературные компоненты вмешиваются частями, но быстро)) Сначала сливки смешать со слив. сыром (они уже согреваются), а шоколад - с желатином, потом аккуратно, с помощью лопатки, частями, но быстро, вмешать шоколад в сливки. Ну и сам шоколад, понятно, должен быть уже комнатной температуры. Вобщем, после всех приключений я отскребла и выбросила апельсиновое желе ( ну совсем не пошло), переплавила белый и остатки шоколадного муссов в желе, залила его в форму. Корж разрезала на 2 части, сформировала торт из коржей вперемежку с кружками сливочно-шоколадного желе, прослоила кремом из сливочного сыра, сливок и сгущёнки ( на глаз). Народ был в восторге! Но торт надо отрабатывать((
@@IrinaIrina51 , добавьте больше желатина , либо вместо желе сделайте какое-то конфи (пюре из фруктов с желатином). Что касается шоколадного мусса - то я новичок и допускаю много ошибок. Мусс требует технологии. Теплое с прохладным смешивается понемногу. Сливки перед взбиванием высуньте из холодильника, или после взбивания подержите в комнате, чтоб не были холодными. И не взбивайте сильно, пусть будут жиденькие. При финальной сборке торта низ формы оберните бутербродным целлофаном и проморозьте конструкцию в морозилке. Мне нравится канал Марико. Что касается желе, то , как по мне, оно требует усилителя вкуса - если б у меня хватало денег, я бы попробовала добавить к соку сухой экстракт фруктов.
Маріко! Добрый день, хочу спросить у вас совета. Если просто собрать торт в форме диаметром 26 см, послойно! Я все перечитала на форму 26, желе получается очень много! Подскажите, как лучше.? При более благоприятных условиях, обязательно сделаю ваш шедевр, согласно рецепту., 😘😘😘
Добрый день. Люблю муссовые торты. Как увидела сразу захотелось сделать. Приедет сестра попробуем. А можно его в морозилку? Как себя поведет желе? Мусс нормально реагирует на мороз,а вот желе как? Спасибо
заморозила. серединка вообще отслоилась и потекла.... средний слой тоже очень много воды отделил. убирала салфеткой аккуратно. внешний слой все отлично. делаю вывод,что заморозить можно только верхнее суфле на шоколаде. и мама сказала, что нельзя замораживать ни холодец, ни массы на желатине) теперь поняла, что можно только, если в составе есть шоколад.
Все зависит от размера и сочности самих апельсинов, у меня на апельсиновое желе ушло 2 апельсина, а для мусса 1 апельсин. Краситель подойдёт любой, я использовала водорастворимый.
Здравствуйте . Можно уточнить - наверно , в морозилку надо ставить для застывания слоев ? Везде так и рекомендуют , так как после холодидьника мусс мягкий и с ним дальше совершать манипуляции не получится .
Я хотела спросить мусс выливать сверху апельсинового желе ? Чтоб он его покрывал ? Потому что у меня он постоянно затекает на него . И если этот торт заморозить , то желе при разморозке будет водой ? Спасибо за ответ
Добрый день! Не подскажите, а желатин вы вводите в массу температурой 60-70 градусов или сразу после кипения массы вводится разбухший желатин? И сливки взбитые вы вводите в уже остывшую массу или она тёплая? Спасибо
Mariko ещё один вопрос - вы выпекаете бисквит в форме 20 см и в конце на видео указано кольцо диаметром 20 см, но корж кажется меньше или вы обрезаете его...или последнее кольцо 22см?
@@MarikoKitchen у меня все вышло. Спасибо за рецепт ! Но большой минус - фольга в конце сборки торта , все вытекает. Я так намучилась 😀Лучше пищевую пленку