Здравствуйте, смотря при какой температуре , к примеру при -12 -72 часа с момента полной заморозки рыбы, а уже при -27 , 12часов с момента полной заморозки рыбы! Отсчëт идëт не с момента закладки в морозилку, а с момента как температура наберëт в теле рыбы то значения что и в морозилке! -16, 36 часов, -22, 18 часов!
Добрый день. Отличный ролик! Вопрос есть про электростатику - сколько времени работает высоковольтный генератор, и на сколько он откючается? Если знаете напишите пожалуйста.
Добрый вечер, Вячеслав) ) А вы на груше коптите продукцию или не нравится эта щепа, ы просто попробовали очень понравилась. Да точно золотой сомик Ой скажу выглядит конечно сом просто восхитительно) ВСе завтра отправлю мужа за сомиком в магазин) Ой спасибо)))
Где эта улица, где этот дом ! Вы подскажите , я бегу к вам с пивком !!!! 👍👍👍это что-то нереально вкусное !!! Вы случайно не продаете , посылкой не высылаете такую вкуснотищу ????
Здравствуйте, у клариевого сома свой вкус, к обычным сомам не сравниться! Клариевый более плотный и более сочный, жирнее обычного сома, если правильно приготовить, то мясо будет чем-то напоминать куриное!
Здравствуйте,сахар способствует быстрому созреванию мясо рыбы,но надо учитывать,что сахар сокращает так же и сроки хранения продукта,сахар можно не использовать или от 1-2% от веса рыбы!
Здравствуйте,кусками обсыпанный солью со всех сторон,не сливая образовавшегося тузлука вполне хватает при температуре до +10 градусов!А вот если конечно целиком,или большие куски,или пласт или половинки,то конечно 24х часов мало,в данном случае лучше даже пересолить а потом подвымачить!
Здравствуйте, от 3--6% это рыба слабой соли, не путать с малой соли! 30-35 это не норма,это отсебячина, если вы добавляете 35 грамм соли, то это не значит, что все 35 в рыбу войдут, максимум 15,остальное в тузлук уйдëт, или выровняется по соли 17,5 на 1 кг рыбки! 3,5-6% это содержание соли по всему мясу рыбы, но никак ни засолка таким количеством!Я догадываюсь от куда вы эти как бы нормы взяли, но в итоге получите сырую рыбу, которая через несколько дней протухнет
@@SlavaSmok спасибо за развернутый ответ. Можно уточнить конкретно по сому? Вы с ним много работали, 70-80 гр соли на 1 кг сухого посола это как в итоге по вкусу, как раз те 3-5% по всему объему мяса? Просто я сома делал несколько раз в тузлуке, 30 гр * (литр+кг) на сутки и горячим копчением и получалось то что надо! А вот хочу холодным копчением теперь
На соль отлично получается, малой соли, т. к он еще и жирный, а жир просаливается долго, да еще и солëность скрывает! Зачем так долго для горячего солить, на 1-1, 5 кг рыбка в тузлуке на 1 литр воды 200 грамм соли, солится 3-4 часа, дале прмывается холодной водой, ложится на пару часов на стекание и далее готовится горячим, содержание соли в мясе максимум достигается 1,5-2%
@@SlavaSmok Ещё раз спасибо за совет, я пока можно сказать начинающий, сомы были по 3-3,5 кг, поэтому солил примерно 20 часов. А если по 200 гр на литр по вашему рецепту, то сколько таких сомов держать?
