Перец острый 400 г Чеснок 200 г Орехи 150 г Кориандр молот 50 г Уцхо сунели 25 г можно 50 г Хмели сунели 30 г Соль 150 г, можно 100 г тогда хранить в холодильнике Чили молотый 30 г
Ну да, здорово. Можно часть семян оставить, до нужной терпко-остроты и аромата, тогда порция чили излишне ? Очень понравился докфильм "Аджика. Рецепты долголетия 1 часть и 2я".
А семена наверное предпочитают удалять не только из-за бОльшей терпко-остроты, чем мякоть, но и из-за того, что не перемалываются они(кроме как на камне или отдельно высушенные, смолотые в кофемолке или ступке) и вроде как выбиваются из общей пастообразности массы, возможно, и что способны раздражать некоторым чувствительные ЖелКишТракты. Мои догадки. Я делаю с семенами 100п% или у 50% перцев удаляю, и, в сочетании с прочими травами, 3 вкуса в аджике, свойственные острым продуктам и перцам, меня устраивают: острота/ый, терпкость/ий, вяжущий.
Прожил в Абхазии 24 года и никогда не видел такую аджику ибо зерна не удаляются и орех не кладут а помол делают вручную ! Мой рецепт аджики "АПЫРПЫЛ": перец-1кг.,чеснок-0,7кг.соль-10ч.л., кориандр-4ч.л.,чебер-2ч.л., реган-4ч.л.! Измельчаю блендером перец и чеснок, добавляю специи и соль, перемешиваю, держу три дня и по банкам!Делаю так уже14 лет!!!
Огромное спасибо за рецепт !!! Делаю по вашему рецепту уже который год. Мясо ,курицу натираю перед отправкой в духовку. Вкуснота ,запах - необыкновенные !!! Делала как вы и чуть поэкспериментировала - добавила в аджику немного ,грамм 200- сушки простой, чтобы она стала чуть погуще ( подсказала мне сноха). Так классно получилось. Два вида аджики теперь имею : не очень густая и чуть погуще - натирать мясо. Специи покупаю на базаре. Правда готовить аджику мне трудновато ,на горький перец аллергия,но в маске делаю - ПОВЕРЬТЕ ЭТО СТОИТ ТОГО !!!
Это первый мой комментарий. Золотая вы просто женщина. Рецептов абхазской аджики в Ютубе просто в милионн. Рискнула. Сделала по вашему рецепту. И не пожалела. Это просто рецепт находка, даже вкуснее получилось чем покупали в Абхазии. Это просто супер аджика...
В Сухуме на рынке стоят 100 бабушек, у каждой свой секрет. Пробуешь, но вкуснее те, которые с орехом. У самых "вкусных бабушек" своя клиентура - подходят, сразу берут без пробы. После Абхазии заболел аджикой, мечтал раздобыть рецепт, чтоб делать самому. Но бабушки как партизаны, только улыбаются - купи сколько хочешь. Но я же не накуплю на всю жизнь. Спасибо большое автору, надеюсь будет похоже на то, что было у лучших бабушек там. ))))))))
@@НаФазендеУКондратьевны Вы белоручка, "перчатки".... 😁😁. И ваш рецепт , не совсем точный.. Вот так делается абхазская аджика .. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Gs1W5TfFJTA.html Перец жгучее, чем ваш , раз в десять.. Но , эта бабушка не одевает перчатки. Это кощунством считается над таким продуктом... Настоящая аджика может хранится в открытом виде, вне холодильника, если немного ее, как в сольнице. Ей ничего не будет. Разве что, усохнет. Но и тут есть выход. Надо немного воды кипячёной, охлаждённой влить без фанатизма и аджика вновь свежая! ☝️ А если много ее, то просто закрыть баночку крышкой и хранить в шкафу. Никаких холодильников..
Наши друзья угостили нас аджикой, мы попробовали и остались в восторге! Оказалось, они посмотрели Ваш ролик. Теперь, мы сами будем делать аджику по Вашему рецепту. Она вкуснейшая! Всего Вам доброго!
отлично! практическая настоящая аджика.а то и яблоки кладут и помидоры и всяко разное.... я бы орехи не положила, и добавила масла растит. в конце для хранения. отличный рецепт, спасибо!
Так долго ищу ту аджику , которую покупали в Советском Союзе , мы ее обожали , живу в Германии , дочка мне купила в русском магазине , вроде пахнет аджикой немного , но там много томатной пасты и на вкус кислятина , попробую ваш рецепт , так хочется этот вкус , настоящий , обожаю кавказские специи , да и кухню , мой любимый суп в детстве - суп харчо в пачке , это был острый , ароматный , вкуснейший суп , с тех пор пару раз ела суп харчо в ресторане , он был не вкусен ,,,,,попробую ваш рецепт , отзывы хорошие .
Спасибо.В прошлом году сделала многооо без орехов, остатки аджики стоят в банках до сих пор в холодильнике и вкус хороший.Сейчас буду делать по Вашему рецепту,но без орехов(не купила) и так вкус отменный.
Сделала точно по Вашему рецепту.Огромное спасибо!!! Это самый лучший из всех рецептов , давно искала такую аджику.Делала много и разных, но Ваша нам больше всех понравилась.Вы молодец.Теперь только эту делать буду.После этой все другие уже не аджики.Во всяком случае для нас, т.к. острое мы любим.Ещё раз спасибо.
400 гр. вялого острого перца (уже почищенного от семян); 200 гр. чищенного чеснока; 150 гр. грецкого ореха (подсушить в духовке) пропустить всё это через мясорубку. 50 гр. кориандр молотый; 25 гр. уцхо-сунели; 30 гр. хмели-сунели; 30 гр. красный молотый перец; 150 гр. соли (для хранения без холодильника) соли можно 100 гр. если хранить в холодильнике.
Абхазская аджика делается с семенами и из сухого перца.А соль добавляется,чтобы можно было хранить без холодильника.А с орехом только из свежего перца.И всё перетирается вручную
По вашему рецепту делала моя соседка , сказала -очень вкусно получается, и за то, что я ей рассказала про ваш рецепт(я его посмотрела, запомнила, но у меня не было перца) она угостила меня перцем и теперь завтра моя очередь делать вашу аджику)))
@@НаФазендеУКондратьевны Здравствуйте, а какие пропорции на 2 порции аджики? Посмотрел много рецептов, ваш больше всего понравился, хочется приготовить первый раз) Спасибо.
подскажите. Уже сколько раз делаю аджику, правда по другому рецепту, и постоянно забываю взвешивать перец перед тем как вялить. Имею 26 штук сейчас не гигантов но крупных перцев. Так вот сколько в них веса примерно?? Я так понял все пропорции в рецептах именно на сырой свежий перец, что я считаю не совсем правильным. Так как после сушки перец теряет очень много массы.
Соли многовато, на мой вкус Пришлось делать ещё порцию и разбавлять. Две столовые ложки без горки на кг. Аджики более чем достаточно. Рецепт хороший. )
Здравствуйте. Сегодня, пока чистила перец от семян, нашла Ваше видео. Дело пошло быстрее. Спасибо за совет. Потом решила посмотреть про Ваш рецепт аджики. Судя по комментариям, рецепт хороший. Хочу сделать. Не поняла про красный молотый перец.Чили или паприка?
перец красный горькийй слекга пдвяленый 400 г. чеснок очищеный 200 г. кореандр 50 г. уцхо-сунели 50 г. гвоздика 2 зернышка. черный горький перец 10 зернышек перец душистый 2-3 зернышка. мускатный срех 0,3-0,5 ядра корица 1/5 ч. л. соль 100 -150 г. сахар 1 ст. л.
Забыл добавить: Разводится аджика пюре из дикорастущей сливы, (кисло-сладкая) у нас такой нет, поэтому, пюре из кислой алычи + розовая слива 1 к 1, Все по вкусу... "Пару" баночек пюре закрываю на зиму.
А у меня в этом году забродила, не пойму почему? Уже несколько лет готовила. От родычей столько заказов получила. А раздавать теперь нечего. Что можно сделать, как спасти или уже просто выкинуть?
Рецепт шикарный!!! Но хочу внести свои дополнения. Если перец не сильно подвявший, как был у меня, то смешав все специи и соль с перцем, нужно процедить через марлю и немного отжать. Так сойдет лишняя жидкость, иначе аджика может забродить.
@@АнтонинаМарямидзе молоко не было. Попробовала разные варианты, растительное масло, сода, спирт(от спирта ещё хуже стало). Конце концов кефир помог. Спасибо за совет, возьму на заметку.😊
Шикарная получилась аджика ! Вкуснее, чем магазинная Амца раз в 10, только я делал без орехов, так как сам перец мне и так очень дорого обошелся, но это стоило того, что бы попробовать, а перец я и сам догадался как быстро избавить от семян. Теперь думаю попробовать провернуть это с болгарским перцем, так как он дешевле, с добавлением молотого красного.
Хорошо бы пропорции написать. Прослушала с удовольствием, рецепт понравился, но для того, чтобы записать рецепт, нужно много времени потерять на перемотки и лишнюю информацию. Спасибо за рецепт!
Liugalaxy Liu Здравствуйте, я люблю Литву, мы были в Электренай в гостях у подруги Люды, когда жили в Сургуте я часто бывала в .Клайпеде, Каунасе и Вильнюсе
Все что продают в магазинах ,это не Аджика а пародия на Аджику ! Лучше домашней Аджики ,тем более с Абхазии , ещё не придумали ) с орехами тоже вкусная ,такую обычно делают с кинзой ,горьким перцем ,специями и орехами ,это очень вкусно ! Молодцы хорошо приготовили!
