Знаю все ищет рецепт тесты потомучто у всех пицца получается как хлеб то есть не мягко как в пицерии....Друзья она и не будеть как в пицерии....Причина для пиццу нужна 400° градусов....А у нас свами макс духовка 300% градусов при таких температуры она и будет как хлеб в 400° градусе за 5 минут можно готовить пиццу мягкую...А у нас 300° 20 . 30 минут должен стоять и в конце целебный пиццаа.....кароче секрет пиццы в 400° градусе и все)))
Нет это не все уважаемый ,зависит от рецептуры теста. А так же от методов приготовления, даже в домашней духовке,я Вас могу уверить на 100%, можно приготовить "мягкую" пиццу
Слава Богу уже давно в Молдавии,готовят пиццу в настоящей Помпейской,Тосканской,или Неаполитанской печи и Только На Дровах!И любой Итальянец,в жизни не променяет пиццу из дровяной печи,на пиццу из духовки электрической,или на пиццу из печи на газе.
Коля, отлично готовит пиццу. Это лучшая пицца, которую я ел в Молдове. Не ходите в другие пиццерии так как Вам просто подогреют готовый полуфабрикат, а Николай сделает абсолютно свежую пиццу на ваших глазах.
@@user-df2ug1gf7eДа, стоит. Я купила круглая камень для духовки и несколько не жалею. Пеку хлеб и разные выпечки, как тандыре. Не только выпечки, из курицы, из мяса, тушёнки, много чего. Классная вещь
Уважаемый шеф подскажите пожалуйста ,какую температуру надо выставить (них и верх ) чтобы ,она пропеклась правильно снизу и сверху !!!Готовлю так же на скринах ,печь итальянская вроде как у вас ! В печи было около 400 градусов ,включён низ и верх примерно по 300 градусов .пицца красивая ,борта пропеклись ,но сам корж в тех местах где был томатный соус ,он как будто сырой !Понимаю ,что это тесто пропаривается от соуса ,но как сделать чтобы этого не было ?Или все же это нормальная ситуация ?
Да, но настоящая итальянская пицца не допускает накладку многих ингредиентов друг на друга , в идеале вообще по одному лишь , не считая томатной пасты. ТО есть их может быть несколько, но не друг на друге.
Оказывается пиццерия уже переехала в центр города Бендеры. Теперь она по адресу - ул. Калинина 23 (бывший "Бриз", wikimapia.org/#lang=ru&lat=46.824134&lon=29.480394&z=20&m=w).
Second Channel сразу видно, что вы никогда не были в Италии. Даже съев всю пиццу вы бы не были на все 100% сытым, потому что она невероятно легкая. А в старинных пиццериях пиццу даже не разрезают на куски, потому что она изначально предназначается для 1 человека и имеет диаметр 28 см.
В Италии в пицце больше всего идёт тесто,её вкус,её качество,а потом другое,ингредиенты.В России же всё наоборот,куча ингредиентов,чтобы потом из-за стола слезть нельзя было.В Италии любят лёгкость.
да ерунда там тесто всегда тонкое а начинки даже меньше чем у нас, я в палермо испробовал все пиццерии но только одна была с такой нормальной нажористой пиццей (фрида называлась вдруг пригодится кому)
Нет в тесто для пиццы не идет сахар. Дрожжи прекрасно работают просто в муке так как крахмал это полисахарид. Он расщепляется и вступает в реакцию, но чуть дольше. Так тесто наберет потрясающий вкус
В печке на дровах температура 400 градусов примерно, сахар будет гореть. Там и без сахара подпалы получаются... Если в духовке делать, то немного можно положить сахарку.
Тальо, ла тальо))) Сразу видно, что чувак, если и был в Италии, то только проездом. Пицца, о которой он говорит, называется Teglia (телья). Помомо этого есть ряд других настораживающих моментов, говорящих, что к итальянской пицце повар имеет мало отношения.
Вот еще один грамотей итальянского , teglia- это протвень , а пицца о которой он говорит - "ал тальо "- это когда пекут в квадратных протвинях и разрезают на куски , а когда в круглых - ал тронко. Ла тальо - разрезаю , просто Коля плохо выучил итальянский , да и в кулинарии плоховато.
eduard sheveria та не, видел. Он просто так и не допедрил что такое неаполетанская школа. Ну и хуй с ним, думаю на фоне всего говна местного, вполне сойдет его пирог, голод утолить
Нико Бездо 300 гр муки, 70-90 мл тёплой (не выше 40 градусов) воды, 1-2 ст л растительного масла, полчайной ложки соли, дрожжи по инструкции, щепотка сахара. В отдельной ёмкости смешать дрожжи, воду, сахар. оставить на пару минут. Муку просеить горкой, посередине сделать углубление, добавить соль, влить масло и дрожжи. вымесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам (5-10 мин). затем, сформировав шарик, тесту дать отдохнуть в тёплом месте, без сквозняков, слегка смазав поверхность маслом и накрыв полотенцем. или миской. Дать тесту увеличиться в объёме минимум в два раза ( час-полтора), аккуратно обмять, снова оставить в тёплом месте минут на тридцать. Аккуратно обмять, руками растянуть в тонкую лепёшку ( 3-6 мм)
Как может аутентичный рецепт быть в электрической печи, объясните кто-нибудь пожалуйста?! Настоящая неаполитанская пицца готовится в дровяной печи, причём температура вверху и внизу, на камне, не ниже 420 градусов. Может этот дяденька не у тех учился? Нет, я не спорю, она, наверняка, очень вкусная. Но это не аутентичная пицца с традиционным способом приготовления.
Может еще и печь разжеть без спичек и зажигалки, оливки и помидоры собирать вручную, без спецтехники и муку в молоть в мельнице? Вот тогда будет аутентично и традиционно.
Самое вкусное что я когда-либо кушал, это суп из парных сахарных бараньих косточек, и свежевыловленных жаренных маленьких ратанчиков, и земляники. Ни в одном блядском ресторане вам такое меню не предложут
