Это мацони .никак: или мацун.Мацони грузинское слово. От маწони. Этот " წ" нету в руссеом и "წ" стал " ц" на русский лад. Получился" маЦони! Мацони- грузинскоетслово его делают в Грузии а потом на кавказе, если вафше делают там, но продукт, с грузинским названием, называется " грузинский мацони" с уважением из Грузии. И пожалуйста уберите слово " мацун" на армянский лад. Причем тут армяне. " мацони" произносится очень легко...😊🇬🇪p.s. может быть это для Вас не имеет значение....? Но всётаки
Мы в Узбекистане тоже так делаем и называется у нас это катык. Молочно кислые продукты очень полезны и важны для поддержки нашего микробиома или бактерий которые живут у нас в кишечнике и играют важную роль. Оказывается у ребёнка до трёх лет живут бактерии которые отличаются от бактерий с 4 лет и до старости но ближе к старости полезные бактерии погибают так как среда в кишечнике не благоприятная и люди начинают больше болеть включая онкологию. Поэтому пейте мацони, катык или кислое молоко каждый день и через две три недели вы увидите большую разницу в самочувствии и ещё , ходите на свежем воздухе. Ходьба это массаж для внутренних органов и перегонка лимфы то есть чистка системы. Будьте здоровы.
Доброго времени!!! Делала так ещё моя бабушка и я для своего сына . Мы кефир домашний его называли. И прошло уже много-много лет и до сих пор он на нашем столе. Благо Дарю Вам!!!
Я из Грузии, раньше там жила, хочу добавить, еще можно отвесить в торбочке или через дуршлаг готовый мацони, получается сузьма, по консистенции как сливочный сыр, примерно, она может долго храниться в холодильнике, перед употреблением развести кипячёной холодной водой до нужной густоты. Можно делать тан, соус дзадзики и т.д., очень вкусно.
Марина Быкова Привет, пять лет назад,пил тибетский кефир(бактерии в виде больших виноградных гроздей,многие говорят тибетский гриб),так вот ежедневно пил в течении года,особых изменений не заметил,хотя нахваливали,что чуть ли, не панацея,да потом я его хорошо промыл(что нужно делать обязательно через каждое отцежевание),и хранил в морозилке,через три месяца попробовал реанимировать.Ожил успешно, пил ещё пол года,а потом надоело ходить к частнице за цельным молоком,из магазинного или"женённого"получается туфта сверху сгусток,снизу водица,чем лучше качество и жирность молока,тем качественнее и вкуснее будет кефир.Ну да,он густой и вкусный,тут сказать нечего,ну и хуже мне от него тоже не стало.Ну вот такие пироги,есле у вас он есть,пейте не бойтесь,гроздями можете делиться,или продавать дело хозяйское.Будьте здоровы.Да есле,будут вопросы можете спрашивать(по поводу ухода и хранения,у меня была реально живая культура,шеф из Китая привозил).
Посем Кавказ только ,казахи издревле готовили ведрами ,свое хозяйство ещё вдорогу брали далёкую ,бабушка заливала вбурдюки и вешали на жкрдочку втелеге и в путь ,особенно на сенокос когда ,объединение ,схлебом
В Азербайджане издревне готовят это, и называется ГАТЫГ. Все тюркоязычные народы умеют готовить гатыг.Если помешать с холодной водой ( и можно добавить зелень) то будет айран. А если повесить в торбе, вода стечёт и получится сюзма. А если сушить сюзму шариками, то это будет гурут. А если смочить гурут в воде то сново получите гатыг.😋
@@milasavvy5046 личьно у меня нет, но есть каналы которые Вы можете посмотреть:- кеnd işleri. Kənd həyati. Или же:- Кanan Badalov. Есть еще но напишу потом.
Когда это готовили в Грузии и Армении ещё до Рождения Христа во времена Римской Империи ни турков, ни тем более азеров на Кавказе даже в проекте не было и их предки в те далёкие времена проживали в Туркмении и Афганистане (взято из Национальной Британской Энциклопедии и Энциклопедии России)
Сейчас такая сметана, что иногда нужно держать в тепле до 18 часов. В сметане добавки для длительного хранения. Я делаю ряженку со сметаной на топленом молоке, очень вкусная, но время сквашевания молока длительное и сметану нужно подобрать чтобы ряженка не тянулась .
@@MileniaFlorida По времени да, конечно, немного дольше получается, но я не спешу, тоже укутала и поставила в теплое место. А вот в плане бюджета - намного дешевле.
@@MileniaFlorida И ещё, действительно, не вся сметана подходит. Нужна именно натуральная, а не сметанный продукт. Долго я выбирала производителя, чья сметана мне подходит. И сейчас покупаю именно ее.
Спасибо Вам за рецепт Пусть ГОСПОДЬ БОГ ИИСУС ХРИСТОС Дарует Вам Крепкое Здоровье и Океан Любви и Счастья и Обилия Божьей Благодати по Жизни Всегда и Мир Вашему Дому.
Миления, пастеризованное молоко не надо опять кипятить и остужать, нагрейте его до 38’ и добавьте закваску( йогурт, сметану или жирный кефир), на 1л молока достаточно 50-70мл молочнокислого продукта, я так всегда делаю 😊, не закутываю, оставляю на столе при комнатной температуре 24-25’. Это получается так называемая производственная закваска! Может попробуете по моему рецепту приготовить 😃😅
@@user-sb2hq8pu9g Простокваша, это продукт, сделанный из сыворотки, а у неё, настоящее мацони! Я думала, что мужское дело в машинах разбираться, оказывается. ...
@@user-uk5ou7jy4z мы говорим не про ролик, а главный коментарий, где девушка пишет что нужно остудить до 38 и добавить сметану, йогурт. А Простокваша это продукт не из сыворотки, а из прокисшего молока либо в молоко добавить сметану, кефир, йогурт. А Мацони надо добавить либо сухую закваску либо мацонни и стараться держать в термиратуре 38-43гр., а делаю в мультиварке либо в тёплое место укрыв одеялом.
Сколько не покупала мацони в магазине, всегда был кислый. А то, что вы готовите, - это простое сквашеное молоко. Мы также квасим на магазинной сметане, либо на аптечных заквасочных бактериях. Получается вкусно и не кисло, но это совсем не мацони.
@@kod9386 Я не знаю как называются бактерии, но они разные это точно. Например, бактерии кефира и бактерии сметаны и ряженки отличаются. Даже у разной сметаны могут быть разные бактерии. Одни более кислые, а другие сладковатые. Каким вкусом заквасите, такой и получите. Я квашу часто и заметила это.
А я (живу в Германии) беру самый обыкновенный дешёвый йогурт 3,5% жирности из дискаунта, не греческий, не турецкий. И там-же - свежее молоко, 3,5 или 3,8% жирности (не долгого хранения, но в тетра-упаковке). Получается всё великолепно.
ATLICHNO DOROGAYA , YA ARMYANKA , I UVIDELA KAK PRAVILYNO I GRAMOTNO PRIGOTOVILA MACUN , MOJNI DAJE CHEREZ 2CHASA SNYAT ODEYALO I OSTAVITI 2CHASA , A POTM UJE STAVITY V XOLODILYNIK , TAK ESGHO SLADSCHE I VKUSNEE STANOVITSYA MACUN💐💐💐💐💋💋💋
Это будет ҷирғот ( простокваша) А вот если потом эту массу подвесить в хлопчатобумажный мешок, ...сольется вся сыворотка...вот будет настоящий катык или чакка)))
Спасибо за рецепт. А я использую порошок эвиталии для закваски. Покупаю в аптеке. И йогуртницу. Результат получается всегда стабильный. И возиться не надо.
Мацони делают с закваской только из мацони,в нем микрофлора с болгарской палочкой, я покупала хороший мацони ,а потом уже из своего делала ,кто то закваску покупает в интернете, из сметаны ,кефира или йогурта мацони не получается,это другой продукт
Когда готовили наши бабушки не было болгарских или ещё каких нибудь заморских заквасок. Моя бабушка заквашивала молоко сметаной или жирным кефиром и получалось очень вкусно. Ещё она томила молоко в духовке до золотистой корочки и заквашивала и получалась ряженка вкусная. Всё было натуральное.
из магазинного молока пытался сделать простоквашу,которая есть продукт долголетия,так ,по всей видимости ,там столько всякого г......,что оно не киснет долго,а если скисает,то ОЧЕНЬ горчит...попробую сделать из кипяченного мацони)ВСЕМ-ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ!
Называется конечный молочнокислый продукт от бактерий-закваски, которые вносятся в молоко. Если заквасите кефиром, получится кефир, йогуртом -йогурт. Мацони это вообще другой молочно-кислый продукт и по вкусу и по принципу брожения. Там, как и в кефире, происходит спиртовое брожение,откуда и резкий"забористый"вкус, а также польза, так как перрабатывается лактоза и делает этот продукт диетическим.
Спасибо большое за ваш рецепт. А что будет, если я положу мацони просто в тёплое молоко? Ну, там сгусток образуется не за 6 часов, а за сутки- чем ЭТО будет хуже?
Никогда не оставляла комментов. Несколько дней назад оставила свой первый коммент под вашим же видео (с баклажанами),Милениа джан🙂 Спасибо за советы.Я уже и банки ваши узнаю, и вязаный плед (и цвет красивый)😀🧡❣