Почему не получается йогурт - не загустел или тянется? Советы, как правильно готовить йогурт дома!

Подписаться 9 тыс.

Просмотров 143 тыс.

50% 1

Рассказываем, почему не получается приготовить йогурт в домашних условиях. А также делимся советами по тому, как правильно делать йогурт из закваски дома.
✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в России: ru.zakvaski.com/zakvaski/prod...
✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в Украине:
www.zakvaski.com/ua/products....
✔️ Купить закваски или йогуртницу в Беларуси: vivo.by/zakvaski/products.html
✔️ Купить закваски или йогуртницу в Казахстане: zakvaski.kz/zakvaski/products...
На качество домашнего йогурта влияют следующие факторы:
1) Качество молока;
2) Температура сквашивания йогурта в кастрюле, мультиварке или йогуртнице;
3) Время сквашивания йогурта;
4) Наличие посторонней микрофлоры. Особенно актуально для домашнего молока;
5) Качество закваски для йогурта.
Основные проблемы, которые встречаются при приготовлении йогурта своими руками:
0:00 - Приветствие.
02:18 - Молоко не сквасилось. Йогурт не загустел, молоко остается жидким.
05:11 - Необычная структура йогурта. Йогурт получается тягучим. Проводим эксперимент с разбавленным молоком.
11:26 - Необычный вкус йогурта. Йогурт горчит или имеет посторонний запах или привкус.
Теперь вы знаете, почему не получается йогурт и как правильно готовить йогурт дома. Воспользуйтесь нашими советами, исправьте ошибки и наслаждайтесь вкусным домашний йогуртом.
Пишите Ваши вопросы и отзывы в комментариях - с радостью всем ответим.

Опубликовано:

24 мар 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 267

@VIVO-nk8zs 4 года назад

*Друзья, с радостью ответим на все ваши вопросы по приготовлению домашнего йогурта!*

@user-vr3jt7vp1m 3 года назад

Если закваска прошли сроки годности , можно ли попробовать приготовить йогурт

@anatoliym4423 3 года назад

@@user-vr3jt7vp1m можно пробовать, должно получиться,

@user-zq6hv1cz1c 3 года назад

👋получился йогурт не гладкий,творожистый,сверху водичка была,,что не так?держала в духовке 6час,закваской служил живой йогурт магазин

@haoslug6642 2 года назад

@@user-vr3jt7vp1m Год просрочки - все получилось.

@Vovanbolt 2 года назад

Здравствуйте. Купил закваску йогурт. В инструкции написано на 1 пакетик брать 1-3 литра молока. Скажите пожалуйста, сколько молока брать конкретно и на что это влияет?

@dianabelogurova5447 3 года назад

Благодарю за прекрасную подачу информации

@galinaamelina9115 3 года назад

Спасибо за грамотные советы и рекомендации.

@shkola_investiciy 2 года назад

Благодарю за такой подробный обзор)

@user-fk6uz2vi6l 5 месяцев назад

Это очень полезное видео. Спасибо большое❤ Всё подробно и по полочкам.

@svefim 3 года назад

Большое спасибо. Закваска есть. Пошла за молоком от фермера.

@user-qj5jd5it6o 2 года назад

Перепробовала весь ассортимент ваших заквасок, все отлично работает, йогурт и кефир отличнейший, готовлю в йогуртнице и в мультиварке.

@kvokkotlya 2 года назад

Всё понятно объяснили, хорошее видео

@user-mo4lc6rf8l Месяц назад

Вы настоящий профессионал, так никто не обьяснял: все досконально, со всеми плюсами и минусамиСпасибоВсех земных благ автору

@user-xx9jt8ty9w Месяц назад

Спасибо большое за информационное видео!

@MrZAHAR11111 4 месяца назад

Спасибо за ценную информацию!

@ludmiladubravin7336 2 года назад

Заслуженный лайк 👍

@kran1288 2 месяца назад

Для новичка хорошая информация, не смотря на рекламу

@user-lb2bv5cp3j 3 года назад

Спасибо! 🙏

@galinaamelina9115 2 года назад

Очень грамотная инструкция! Делаю домашний йогурт много лет. Все данные рекомендации соответствуют практике приготовления йогурта. Неудачи у меня были из-за молока. Не подводит Отборное молоко "Простоквашино".

@Naida_Vali 9 месяцев назад

Спасибо, попробую

@adaakn1736 2 года назад

Добрый день, Виталий! Скажите пожалуйста можно ли приготовить йогурт на закваске vivo на безлактозном молоке?

@taladuplina149 3 года назад

Об утверждении неудач с ультрапастеризованным молоком прочитала у других блогеров.Ради интереса решила сама сделать эксперимент= заквасила ультрапастеризованное,гомогенизированное молоко и цельное,и 2% фермерское из магазина.Заквасила йогуртом с живыми бактериями=результатом довольна.На литр молока добавляла 40гр.йогурта.Время сквашивания=5-6часов,иначе становится кислым(на мой вкус).Вывод=всегда проверяйте информацию своим СОБСТВЕННЫМ опытом.Удачи!!

@Antony1424 2 года назад

Не понял результата, которым "осталась довольна".

@user-tj4jo2kn7g Год назад

Кухня классная❤

@user-pu1tu5vz2c 8 месяцев назад

Делала йогурт в первый раз на сметане. Получился хороший, но жидковат. Второй раз взяла молоко пожирнее, заквашивала на йогурте. В итоге отделилась сыворотка, а масса немного створожилась. Я подозревала, что могла перегреть. В вашем видео нашла ответ на свой вопрос. В следующий раз буду осторожнее)

@irynalebid3899 Год назад

Спасибо за ценные рекомендации. Подозревала, что йогурт зависит от молока. Теперь использую свежее и жирное.

@user-dy8uz9uw1k 2 года назад

Спасибо за оличное видио .

@user-yy9dl5sj8x Год назад

Благодарю 👍👍👍

@user-eo1dh8gp3q 2 месяца назад

Как хорошо , что у Вас есть такой ролик, вот у меня не получился не застывает😢

@user-ov7pe2od8b 3 года назад

Все разжевал по буквам. Спасибо

@constantamass5899 2 года назад

здесь жевать нечего, берете настоящее молоко, ложку сметаны и при комнатной температуре будет отличный йогурт при отличном молоке

@jamaica8719 2 месяца назад

Спасибо!

@user-cn2ku9qp7e Год назад

Спасибо 🙏

@gogi5110 2 года назад

Если добавить сахар сразу при при засипке закваски,йогурт приготовится?

@user-nelly5os3m 7 месяцев назад

Добрий день.Чи є у вас в продажу закваски vivo тільки на лактобактеріях?

@user-dk8ld2lf2q Год назад

Добрый вечер! Делала йогурт в йогуртнице с закваской vivo. Выдерживала температуру 40*с. Получился "сопливый" тянущийся йогурт:( на вкус и запах очень приятный. Но визуально вызывает негативную реакцию! В чем же может быть дело?

@Naida_Vali 9 месяцев назад

У меня на одном и том же домашнем молоке один раз получился крепкий хороший мацони , а в другой раз такой же тягучий и непртятный, готовила одинаково только на разных заквасках . Первый раз использовала сметану "Кубанская буренка ", а второй раз Простоквашино . Не знаю в них ли дело

@olgazhuk5912 7 месяцев назад

Да причина в сметане

@Tortik513 5 месяцев назад

По поводу превышения температуры сквашивания, вы все ходили вокруг да около, но так и не сказали, есть ли польза в створоженном йогургте, с большим объемом сыворотки и комочками в структуре. У меня часто получается промахиваться по температуре, так как сквашиваю в баночках на противне в духовке, периодически прогревая её.

@user-ny8kh9km2c 3 года назад

Очень всё интересно. Вчера купили закваску для греческого йогурта, завтра будем готовить. Потом отпишусь, что получиться.

@user-bd5pe7tq9i 3 года назад

Попробуйте влить в стакан жирную ряженку или сметану, и добавить 3-4 ложки варенья по вкусу, например черничного или клубничного. Всё, вкусный йогурт готов без всяких заквасок.

@user-ny8kh9km2c 3 года назад

Получился очень густой и вкусный. t°-молока 44ºC, t° места тоже было 44ºC. Фильтрация 3ч. Всем понравился. Спасибо вам за такие хорошие закваски.

@user-ny8kh9km2c 3 года назад

Забыл написать, что молока брали козье, 2,5л.

@user-wn6sl8gg5m 2 года назад

@@user-ny8kh9km2c

@user-vb6fn5zf4v Год назад

У меня такой вопрос, после приготовления в йогуртнице баночки тёплые, перед тем как поставить в холодильник, их надо остудить до комнатной,или ставить сразу? Конденсат не образуется?

@user-xs3hd5bt9q 2 года назад

Спасибо

@user-ed9rp7mx6g Год назад

Спасибо за объснение ,но тему почему получается тягучий продукт вы мало осветили . Я из одного и того же молока ,оно у меня свое домашнее ,сделала кефир ,ряженку и сметану ,все кипятила ,кефир получился отличный ,а ряженка и сметана тягучие . делала в кастрюлях ,укутывала и ставила возле теплого ,кастрюли чистые ,почему это могло произойти . На вкус приятные ,но вид не очень .

@user-yj2zc4rk5q 3 месяца назад

Температура высокая,убавьте

@Kirill-uz4pt 2 года назад

Что произойдёт с йогуртом если я в место бактериальной закваски использую питьевую закваску из магнита от фирмы Пестравка на основе молока и закваски я испорчу йогурт Или у меня все прокатит? А можно попробовать в подогретое молоко добавить ту самую закваску о которой я вам пишу?

@firaskoursha2001 2 года назад

Thank you, useful information

@UncleSKO Год назад

Вже другий раз купив Сільпошне молоко у 2л пет пляшці з ручкою. Перший раз вийшов дуже рідкий йогурт. Думав стара закваска, погано працює. Купив нові закваски. Нові йогурти супер. Але на іншому молоці. І ось знову купив сільпошну 2л баклажку. Попередньо поставив молоко на прогрів на одну годину, щоб бактерії зразу працювати почали. Через 8 годин консистенція була як вода. Вирішив ще дві години потримати. Трохи загусло, але не те. Після відстоювання в холодильнику жижа розслоїлась. Зверху і знизу біле, посередині сиворотка. Вердікт - неякісне молоко. Скоріш за все з антибіотиками. Тепер думаю, що з цією жижею робити. Може відкинути на марлю і щось їстівне типу сиру вийде? ))

@user-uz6um2cq6n 11 месяцев назад

Здравствуйте, молоко не заквасилост, можно ещё раз разогреть или не получится?

@JimmyBaevsky 5 месяцев назад

Здравствуйте! Спасибо за публикацию! Делаю себе йогурт много лет по медицинским показаниям. Зимой сталкиваюсь с ненадежными результатами. Продукт сладит, имеет не очень приятный запах, мало-кислый. Молоко "Простоквашино" 2.5%. Закваска - итальянская "Symbiotic" заквапшивается только за 12 часов. Откуда сладкий привкус, как Вы думаете?

@LS-4WG 3 года назад

Спасибо, подписалась, заказала разные закваски, но, так и не поняла, где посмотреть рекомендации по маркам/производителям молока. Нахожусь временно в Белгородской области. Из крупных супермаркетов Ашан и Карусель.

@user-do4nr7ps6x 2 года назад

я покупаю в магазине чистый без всяких примесей йогурт 1.5%жирности две столовые ложки на 700гр молока стаканы 180гр и вперед в йогуртницу через 7часов готово остывает и в хол-к всё!

@kosikosa2601 Год назад

Я купила др молоко и у меня выделилось ооочень много сыворотки и йогурт получился плотный плотный и почти что его нет , но ооочень кислый, по-сравнению с тем, что я привыкла. Можно такое есть?

@user-lj1ug5kb5z 3 года назад

Делала в мультиварке

@user-io2ep5yj7d 2 года назад

Спасибо большое за правильное пояснения .У меня из пакетного молока, йогурт получился замечательный, а из деревенского не получился.Я тоже засомневалась в качестве молока.

@user-do4nr7ps6x 2 года назад

научилась деревня химичить как то купил и получилась фигня с магазина люкс

@user-ce8xz4fk1d 2 года назад

Попробуйте пастеризовать молоко деревенское. У меня своё молоко делаю для своей семьи, всегда пастеризую даже для себя.

@user-qj5jd5it6o 2 года назад

Тоже сначала такая история была, что с магазинного получилось, а с домашнего нет. Сейчас пастеризую и все отлично

@oxioxi8411 2 года назад

Спасибо! Не раскрыли тему почему йогурт может быть тягучим? На одной закваске хороший, а на другой тягучий и все это закваска Йогурт. Значит у разных производителей отличается состав заквасок для йогурта? Пробовала очень много заквасок из масс маркета, расфасованные в маленькие упаковочки на один раз на 1-2 литра. Йогурт так получается золотой просто. Но даже в этом случае я не получаю удовлетворительного результата. Работают только закваски профессиональные, Из них получается действительно отличный йогурт. Кстати, молоко домашнее козье.

@Vsyako-Razniy Год назад

У меня точно также, козье молоко и тягучее после закваски.

@user-nc3hu9ei8g Год назад

Добрый день, у меня была такая история, тянулся йогурт как сопли из домашнего козьего молока.Теперь делаю так пастеризую молоко, охлаждаю до 38, 40 градусов, вношу йогурт активия из баночки, из рассчета, 100гр на 1литр молока.Оставляю в теплом месте на 8 часов, сейчас на батарее.Все получается, йогурт густой плотный.

@user-nc3hu9ei8g Год назад

Далее заквашиваю, этим же йогуртом, который получился

@user-nc3hu9ei8g Год назад

И также делаю сметану из молока, получается вкусно, хотя из молока, а не из сливок.

@Vsyako-Razniy Год назад

@@user-nc3hu9ei8g какая температура пастеризации?

@lenayurchenko7175 4 года назад

Здравствуйте, делала ряженку из ультрапастеризованного молока и сметаны, получилось тягучее, как кисель, на вкус нормально. Такой продукт безопасно употреблять или лучше выбросить?

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Добрый день. Сложно ответить на ваш вопрос, так как не совсем понятна технология приготовления. Ряженку надо готовить на топленом молоке и использовать закваску "Ряженка" VIVO, или, если такой нет, использовать любую другую закваску из нашего ассортимента. При отклонении от технологии приготовления, как-то комментировать полученный результат достаточно сложно.

@constantamass5899 2 года назад

лучше выбросить, ультрапастеризованное молоко не полезно, а конкретно жир в нем становится не усвояемым, вредным.

@Zaya473 8 месяцев назад

У меня просрочились закваски их можно использовать или выкинуть и забыть ?

@igorfomenko9189 2 года назад

Должен быть доступ воздуха в емкость при сквашивании или можно использовать термос с закрытой крышкой?

@doniannasckock1168 2 года назад

в термосе всё прекрасно получается:закипятить молоко,сразу залить в термос и забыть на сутки,после чего добавить закваску-через 8 часов йогурт готов!

@mitskih1 2 года назад

Можно взять готовый йогурт,и заквасить молоко.Мы молоко нагреваем,берём 3 столовых ложки йогурта греческого,размещиваем с молоком,разливаем по банкам,укутываем пледом,стоит ночь,утром йогурт готов.

@Naida_Vali 9 месяцев назад

И не тягучий?

@nataa8508 5 дней назад

А по времени это сколько будет, 8 или 10 часов?

@ollyolly3799 3 года назад

Хоть свою корову заводи! Спасибо за советы!

@katerinapopova4836 4 года назад

Здравствуйте) Какие нюансы надо учитывать при приготовлении на безлактозном молоке? В кастрюле

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Добрый день. При приготовлении на безлактозном молоке технология приготовления такая же, как и при обычном. Единственное, время приготовления может увеличиться на несколько часов.

@life9626 3 года назад

Можно ли использовать в качестве закваски, йогурт который приготовили сами?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Да. Можно использовать готовый йогурт для перезаквашивания. Для этого надо брать 3-4 столовые ложки готового йогурта из расчета на 1 литр молока. Но мы рекомендуем это делать не более 1 раза. Имеется в виду, что полученный путем перезаквашивания йогурт, повторному перезаквашиванию не подлежит.

@life9626 3 года назад

@@VIVO-nk8zs спасибо

@mayf9371 3 года назад

Мы айран так делаем. Готовый айран на кончике чайной ложки на 3 литра молока +-

@andronukr 3 года назад

Расскажите пожалуйста, как приготовить продукт Нарине виво.

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Наринэ готовится по точно такой же технологии, как и Йогурт VIVO. На нашем канале есть разные варианты приготовления йогурта, вы можете выбрать тот, который вам наиболее подходящий.

@tatianamaiier9506 2 года назад

Можно сделать йогурт или кефир на растительном молоке?

@botapetkov1329 2 года назад

Можно,только не получится.

@user-jeyn 3 года назад

Доброго дня! Підкажіть будь ласка, про кокосове молоко, можна з нього приготувати йогурт??

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Доброго дня. Ми не рекомендуємо використовувати кокосове молоко для приготування йогурту. Кокосове молоко, по своїй суті, нічого спільного з молоком не має і там недостатньо компонентів для нормального сквашування.

@user-tz6rj7ih4w Месяц назад

Квасим в ведре 17л. Квасится в температуре 55-60 градусов. Объясните пожалуйста 😢

@Andrei_Beliy 3 года назад

Подскажите после полного сквашивания, после отключения Йогуртницы, Йогут сразу прятать в холодильник или дать еще какое-то время отстояться, а только потом в хол-ник?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Сразу прячьте в холодильник. Если не спрятать, процесс ферментации не будет остановлен и есть вероятность того, что йогурт переквасится.

@user-do4nr7ps6x 2 года назад

@@VIVO-nk8zs да ладно что горячий продукт в хол-к?

@user-rz1wr1qw7t Год назад

@@user-do4nr7ps6x можно резко охладить,поставив в холодную воду

@user-pj1dg9wg5x 3 года назад

2л молока 3 ,2 плюс Тема биолакт все смешать в мульти варке 8 ч и готововкусно и полезно

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Спасибо за ваш отзыв.

@bounty5919 3 года назад

Добрый день, спасибо за такое подробное объяснение. Я не нагрела молоко перед сквашиванием, так как следовала рецепту из прилагаемой к мультиварке книги, и в результате через 8 часов молоко осталось жидким, но стало кислым на вкус. Включила на второй сеанс, но сомневаюсь, что у меня что-то выйдет. Если молоко пастеризованное, то его не обязательно кипятить, или лучше все же вскипятить и остудить?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Добрый день! Если молоко не нагревать перед приготовлением в мультиварке, тогда ничего страшного произойти не должно. Единственное, время приготовления увеличится, так как мультиварке надо будет какое-то время на подогрев молока до нужной температуры. Хоть пастеризованное молоко и проходит термическую обработку, мы все же рекомендуем его кипятить перед сквашивание. Связано это с тем, что термическая обработка бывает разной и не всегда при ней убиваются все бактерии и их споры. Кроме того, если вы будете переливать молоко с одной посуды в другую, оно непременно будет контактировать с другими поверхностями и воздухом, где могут находиться разные бактерии, которые могут негативно сказаться на приготовлении. Если резюмировать, то прокипятив пастеризованное молоко перед приготовлением, вы минимизируете риск возникновения негативного результата.

@bounty5919 3 года назад

@@VIVO-nk8zs спасибо за ответ, действительно, после второго 8 часового сеанса йогурт созрел. Второй раз я закипятила и отсудила молоко, но все равно понадобилось более 8 ч, около 12 -ти

@user-tz7wn7tr9p Год назад

Скажите пожалуйста, вы в егуртнице заквашивали или нет? И когда это же несквасившее молоко 2 раз кипятили, опять добавляли закваску?

@user-ze3ut7vy2e Год назад

Яы

@bounty5919 Год назад

@@user-tz7wn7tr9p нет, я не кипятила несквасившееся молоко. Просто увеличила время приготовления йогурта. По рецепту написано 8 часов. Но после 8 часов йогурт не был готов. Поэтому я просто это же молоко запустила на ещё 8 часов и тогда уже получился йогурт. А когда уже готовила второй раз, то свежее молоко перккипятила, отсудила до 40 градусов и готовила в мультиварке не 8, а 12 часов и тоже все получилось.

@zaruhikirakosyan2513 Год назад

Здравствуйте,я приготовила но вкус не похож на йогурта не совсем,что советуете, спасибо

@ilyavig 2 года назад

а если половина банки у меня получается густой, а другая половина чуть жиже и тянется

@spluvy 3 года назад

Добрый день! Попытался сделать йогурт, соблюдал все правила по приготовлению, единственное, что не получилось - сохранить постоянную температуру (йогуртницы и мультиварки нет). После 10 часов сквашивания консистенция почти не изменилась от первоначальной молочной. Подогрел ещё до 42° и оставил на 4 часа. Всё равно ничего не получилось. Подскажите что делать дальше, могу ли я как то исправить ситуацию? Или всё это добро выливать? Пахнет очень даже ничего, можно ли его употреблять в незагустевшем виде?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Добрый день. Причины могут быть разные. Возможно, что-то с молоком не так, возможно - есть замечания по приготовлению. Хоть и минимальный, но есть риск того, что и с закваской что-то не так. Для более конструктивного решения вопроса, рекомендуем вам оставить обращение в разделе гарантия на официальном сайте, если вы использовали закваску VIVO, и с вами свяжется специалист компании для решения данной проблемы.

@constantamass5899 2 года назад

@@VIVO-nk8zs "с молоком что то не так", это значит , что это не молоко или очень много антибиотика. Нормальное молоко скиснет при этой температуре за такое время в любом случае.

@vitall789 Год назад

В ёгурт в который добавляли воды на вкус оказался водянистым, это нобелевка!

@LuAlKo 3 года назад

Какое молоко лучше всего выбрать в магазине для йогурта? Какой жирности, с каким сроком годности? Спасибо

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Исходя из нашего опыта, лучше всего готовить йогурт с закваски на ультрапастеризованном молоке. Подробнее можно посмотреть на нашем сайте - www.zakvaski.com/milk.html Жирность молока определяйте по тому - какой жирности йогурт хотите получить в результате приготовления. На качество йогурта это не влияет. Чем меньше времени до истечения срока годности, тем больше шансов, что молоко испортится, и йогурт не получится. Поэтому рекомендуем покупать молоко из более свежей партии.

@raal8438 Год назад

Скажите пожалуйста, относится ли все это и к приготовлению кефира ? или есть какие то детали, разница? И что означает когда молоко само испортилось или скисло и оно такое резиново желеобразное и тянется тонкими нитями? и можно ли его класть в блинное тесто?

@Arailym1221 4 года назад

Здравствуйте! Если не получился йогурт (жидкий) можно его поставить в теплое место и доделать каким то образом йогурт, или если не получился с первого раза второй раз уже неполучится и вовсе с этого де молока?

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Добрый день. Все зависит от причины неудачи. Если йогурт получился жидким по причине того, что он остыл в процессе приготовления, тогда его можно подогреть примерно до 40 градусов и оставить на несколько часов до полного загустения. Но если причина в некачественном молоке или наличии в молоке ингибиторов роста бактерий, в таком случае, что-то исправить сложно и больше не стоит делать на этом молоке.

@user-re5yk3pj9y 3 года назад

Здравствуйте?Я купила йогурт Био С имун плюс.Но он стал жидким после 5 суток(Можно восстановить?Если нет что я могу сделать с испорченным йогуртом?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Добрый день. К сожалению, мы не можем давать какие-либо рекомендации относительно того продукта, который мы сами не производим.

@user-dr3vp4oy4u 4 дня назад

Здравствуйте как можно сделать йогурт из обрата т е из обезжиреного молока

@user-vv2ql3lf6y 2 года назад

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, на сколько раз хватает этой коробочки с закваской?

@user-ms7bc9xu4k Год назад

4 пакетика,каждый пакетик на 1-3 литра молока. Сам йогурт тоже можно использовать как закваску(пропорции с йогуртом не знаю)

@X3MT Год назад

@@user-ms7bc9xu4k жаль что пропорций не знаете)) Ищу вот

@user-tr6pw5cy3n 4 года назад

Если йогурт вышел крупинками употребление его допустимо или стоит избавиться от получившегося продукта?

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Если крупинками - значит переквасился. Можно смело употреблять. Но чтоб не повторялось, попробуйте уменьшить время приготовления или температуру. Также, обратите внимание на молоко и попробуйте поменять его.

@user-oj6lv4yq6y 2 года назад

Я вот про ряженку хочу узнать. Молоко от соседской коровы жирное. Я его топлю и получается из 1 литра где то 0,5, или 0,6литра. В общем очень жирное на вкус. Как ряженку сделать магазинной. Ведь она будет очень жирничей.

@prema618 3 года назад

Подскажите пожалуйста - чем заквасить восстановленное молоко ( из сухого молока ) ? Хочу сделать йогурт . А потом из этого й0гурта - творог.

@VIVO-nk8zs 3 года назад

К сожалению, каких-то рекомендаций на счет приготовления на восстановленном молоке нет. Теоретически, если молоко правильно восстановлено, все закваски на нем должны работать нормально. Если для приготовления творога, тогда надо использовать закваску творог.

@prema618 3 года назад

@@VIVO-nk8zs спасибо за ответ.

@doniannasckock1168 2 года назад

скажите,для чего делать йогурт,а из йогурта творог?кто заказал этот танец с бубнами?или я чего-то не понимаю?!

@user-fl3dq9uc1g 3 года назад

Спасибо,очень полезное видео! Покупаю деревенское молоко.После приготовления получается густое,но почему-то тягучее,тянется как жидкий плавленный сыр? Что это означает,почему такое тягучее?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Скорее всего, в молоке присутствуют какие-то сторонние бактерии. Рекомендуем хорошо кипятить молоко, лучше минут 5-10. Также, можете попробовать поменять молоко. Еще одной причиной такого явления может быть слишком низкая температура сквашивания, или же остывание продукта при сквашивании.

@user-gw8qs9iw9h 3 года назад

Можно ли использовать молоко, которое было открыто и хранилось в холодильнике? (2 дня).

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Если оно не испортилось, имеет свойственный приятный вкус, запах и консистенцию, тогда можно. Но при приготовлении на таком молоке, всегда есть риск того, что оно может свернуться в процессе сквашивания.

@user-gw8qs9iw9h 3 года назад

@@VIVO-nk8zs спасибо.

@abdullohabdumajidov5976 4 года назад

В Ташкенте можно купить это закваска и где??

@VIVO-nk8zs 4 года назад

К сожалению, нет представителей в вашей стране.

@user-vp3gm8me3q 3 года назад

Можете заменить закваску обычным покупным йогуртом. Только надо брать натуральный и без добавок. На 1 литр молока достаточно 100г йогурта.

@user-yj2zc4rk5q 3 месяца назад

Мой йогурт всегда получается густой но чуть чуть тянется как жвачка что не очень радует😢😢😢. При этом качество молоко и закваска отменные. Может я стрелизую посуды?

@KaiBrunenji 3 года назад

Спасибо за отличное видео, очень помогли! Небольшая поправка на будущее: там не "микрофлора", т.к. флора - это растения, там бактерии, или, если хочется верное слово заменяющее слово "микрофлора" - микробиоценоз.

@Antony1424 2 года назад

Микробы, обитающие в биосредах, например, организма-микрофлора. Так ее называют. Не надо лепить отсебятину.

@user-qq6qb6uf4l 4 года назад

Здравствуйте, а можно использовать готовый йогурт как закваску для следующего раза? Если да, то сколько раз можно использовать?

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Добрый день. Да, готовый йогурт можно использовать для повторного приготовления из расчёта 3-4 столовые ложки йогурта на 1 литр молока. Мы рекомендуем перезаквашивать не более 1 раза. Имеется в виду, что перезаквашеный продукт, повторно заквашивать не надо.

@oksanagrinchenko966 Год назад

До 5

@MNE_viefrance 4 года назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста, у меня егурт получилось тягучая. Почему это так получилось. Я ставила в мультиварке. Закваска из магазинского егурта была. Положила 2 с.л. Налила с холодильника молоко в кастрюлю мультиварки и положила закваску и всё, утром посмотрела получилось тягучей. Скажите пожалуйста почему так?

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Добрый день. К сожалению, у нас нет возможности понять причину, почему у вас йогурт получился тягучий при использовании готового йогурта. Скорее всего, дело в самой закваске. Для гарантированного результата рекомендуем использовать закваски Виво.

@MNE_viefrance 4 года назад

Закваски VIVO Благодарю за ваш ответ. Я проживаю во Франции, закваски я не знаю, надо поискать. А дрожжи сухие подойдут?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Нет, дрожжи не подходят для сквашивания йогурта.

@user-fs6tf7dv9p 3 года назад

А можно ли уже в неполучившийся йогурт подогреть молоко и добавить ещё одну закваску?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Не стоит этого делать. Если продукт не получился, значит к этому что-то привело. Маловероятно, что причина именно в закваске, потому нет смысла добавлять новую. Попробуйте подогреть продукт до температуры 40-42 градуса и поставьте сквашиваться на несколько часов в тепле.

@user-yj2zc4rk5q 2 месяца назад

Здравствуйте. Йогурт мой всегда получается густым но что меня огорчает немножко тянется как резинка. Пробовал все но результат ноль

@user-dj5mm2hi6n 3 года назад

Здравствует, а перед приготовлением йогурта нужно молоко сипорировать,?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Добрый день. Да, можно.

@larisamelodinskaia2447 Год назад

Скажите пожалуйста почему yogurt получается тягучим

@user-ww2ob6rd2k 2 года назад

Здраствуйте. А куда можно теперь использовать этот неполучившийся йогурт? Ну чтоб тупо не выбрасывать.

@user-yl4zl4tx2j 4 года назад

Доброго дня!Если не получился катык, что спечь!?

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Добрый день. Мы не сталкивались с подобной ситуацией, так как катык никогда не готовили. Но в будущем, попробуем приготовить.

@soul5276 4 года назад

Блинчики попробую сделать если не сквасится

@doniannasckock1168 2 года назад

@@VIVO-nk8zsто что сейчас называется ряженкой (домашней,с шкурочкой),то в детстве называлось "катыком"(да,ещё и в разной местности по разному:у нас"катык"был-вкуснятина!))

@user-lj1ug5kb5z 3 года назад

Молоко домашнее заквасила магазинным греческим но больше норы получился густое но тягучее добавляла сухое молоко почему

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Для того, чтобы ответить на ваш вопрос, опишите детально процесс приготовления.

@vladieromin2100 4 года назад

Если молоко магазинное и пастеризованное. Обязательно ли его кипятить перед внесением закваски? Спасибо!

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Пастеризованное кипятить не обязательно, но рекомендуется. Кипятить не надо ультрапастеризованное.

@user-pp5zx4mw9c 6 месяцев назад

А я вот до экспериментировалась, купила молоко красная цена и ем простоквашу!!! Единственное, с которого не вышло. А с других нямка

@Yulia-uz6hj 4 года назад

Подскажите, домашнее молоко, обязательно кипятить?молоко от своей коровы!

@VIVO-nk8zs 4 года назад

Да, домашнее молоко кипятить обязательно. Сырое молоко содержит много сторонних бактерий, которые могут помешать процессу сквашивания. Кроме этого, в случае попадания каких-то сторонних бактерий в молоко, такой продукт может быть небезопасным.

@alexunit85 3 года назад

@@VIVO-nk8zs а если домашнее молоко кипятил и прошло 3 дня и потом решил сделать йогурт просто подогрев до нужной температуры. Получится?

@user-lk8jn7cx8m 3 года назад

Доброго дня. Пакетик закваски йде на 1 літр молока чи його ділити на декілька разів?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Доброго дня. Пакетик ділити не можна. 1 пакетик розрахований на обсяг від 1 до 3 літрів молока. Але весь пакетик треба використовувати за один раз на будь-який обсяг у цьому діапазоні.

@user-jl6qt6ly6n 2 года назад

Чем выше процент жирности молока, тем гуще йогурт. Я беру 6% и всё ОК (люблю молоко и в качестве закваски греческий йогурт из Вкуса Вилл).

@sblvsblv 3 года назад

Что делать если у меня не сквасился йогурт ? Ошибка видимо была в том, что за ночь температура упала. Могу ли я повторно подогреть эту смесь и оставить ещё на пару часов?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Да, можете подогреть. Но подогревать надо медленно, лучше делать это на водяной бане, так как при резком нагреве продукт может свернуться.

@user-ps5eh1ui9j 3 года назад

Где купить закваску? Никогда не встречала в продаже

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Закваски продаются в торговых и аптечных сетях. Также их можно заказать в нашем фирменном интернет-магазине. Более подробную информацию можете посмотреть на странице "Где купить" вашего регионального сайта - www.zakvaski.com/choose.html

@user-tn7bd7qw1e 3 года назад

Аликспрес

@user-pi1so3gu5r 3 года назад

Вайлдберриз 👍 за два дня (1,5 суток)

@doniannasckock1168 2 года назад

в аптеке

@user-wv7sq1wd1j 3 года назад

Столько воды лишней. А в итоге - реклама закваски и йогуртницы Виво. Мне на этой закваске вообще не понравился ни вкус ни качество приготовленного йогурта. А вот на закваске ГудФуд йогурт получился офигенный. Совершенно не кислый, вкус очень приятный. Всем рекомендую попробовать закваски этого производителя.

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Все логично, ведь это канал компании VIVO. Если йогурт по какой-то причине не получился, значит этому что-то послужило. Этот ролик был создан для того, чтоб разобраться в том, что привело к плохому результату. Здесь озвучены самые вероятные причины того, почему может не получиться йогурт на закваске. А если в будущем учесть все это, тогда йогурт будет вкусным, приятным по консистенции и, самое главное, полезным.

@vikakosichki6492 3 года назад

Проблема отделилась сыворотка, получилось прям как у вас жидковатое ; ( Еще кислый вкус.. (((((.. Делала для деток очень расстроена.. Делала в хлебопечке Philips HD 9046. Использовала вашу закваску. А молоко фермер.

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Скорее всего, причина в перегреве продукта. Если отделилась сыворотка, значит продукт переквасился. Возможно, хлебопечка слишком сильно нагревает продукт.

@user-db4yc6xs3z 2 года назад

Что такое закваска

@user-di6si4qp3c Месяц назад

Я,делаю проще.Выливаю любое молоко,в мультиварку.Добавляю био йогурт,без добавок.Выливаю в мультиварку и ставлю режим"Йогурт ",на 8 часов.

@user-xg7be2dv5q 3 года назад

Скажите, пожалуйста, сколько дней можно хранить готовый продукт? И при скольки градусах?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Добрый день. Хранить можно до 5 суток в холодильнике.

@user-ts9qt7lr2i 3 года назад

Йогурт получился, но постояв немного в холодильнике стала отделятся вода (сыворотка). В чём может быть причина?

@VIVO-nk8zs 3 года назад

Появление сыворотки - это нормальное явление. Ее можно слить, либо перемешать вместе с йогуртом до однородной консистенции. Если сыворотки очень много, рекомендуем сменить молоко. Также, при наличии большого количества сыворотки, стоит пересмотреть технологию приготовления - возможно, продукт переквашивается.