Володя, огромное спасибо! Очень хорошо подэтоживающее видео, ты настоящий практик и мы много узнаем благодаря тебе, именно по сталям. Еще раз, спасибо!
Владимир, очень правильное видео. Наряду с геометрией клинка и режущей кромки немаловажное значение имеет удобство и легкость заточки , т.е. наряду с режущими свойствами во многих случаях нужна и пластичность в стали. Как говорил один мой товарищ" Чтобы кости рубить у меня есть топор"Да, каждая сталь по своему хороша при правильной термичке. Полностью с Вами согласен.
странно сравнивать n695 и 440с с 420hc. 420hc ближе к сандвику 12c27. На ганзе видел вопрос, что выбрать- 440а или 440v, вот тут тоже несколько резануло, шибко разные стали. Вообще при работе по чистому мясу удобней пользовать относительно мягкие и упругие клинки, но это ИМХО. А вот РЕКСОМ я бы попользовался, это же вообще нечто необычное, если поставить такое на серийный поток- половина остальных сталей моментально полетят в прошлое.
Есть 2 ножа из 9хс, ну и элмакс и 30v и м390, в соотношении цена качество 9хс выше всех этих порошков, где-то она просто лучше и режет и рк держит, м390 конечно супер, но дорогая ужасно )))
Добрый день. А какая у вас любимая сталь на сегодняшний день и какая твёрдость стали предпочтительна для разделки мяса чтоб как можно реже нужно было править кромку ?
SOUTHFOX-23RU Добрый день. Думаю что однозначно ответить на этот вопрос нельзя. У каждой стали свои плюсы и минусы. Вы можете мне написать на почту и там пообщаемся если вам будет интересно vladimir1970-01@mail.ru
Владимир , подскажите пожалуйста...хочу купить нож , для разделки туши на собственном хоз., остановился на стали Р6М5 (Быстрорез) , на днях предложили нож из стали Р18, говорят тоже быстрорез, но лучше по составу...хотелось бы услышать ваш совет и сравнение этих двух сталей...
Может немного не в тему, но интересно Ваше мнение - какая толщина сведения лучше для ножа с твердостью от 60 нрс, которым нужно разделывать птицу и мясо с костями (по суставам)?
Вот тут ты не прав, сведение 0,2-0,3 это же папиросная бумага, таким ножом только помидорки да колбаску шинковать, а для разделки сохатого, изюбря короче крупного рогатого сведение должно быть 0,8-1,0 мм.
Мне нравится как режет линза,но чтобы сделать "линзу" похожую на Барк Риверскую толщина обуха должнв быть около 5 мм,на 3 мм она не такая получается.Поэтому прямые спуски вполне пригодны
Добрый день. делаю ножи в основном из Elmax. сталь хорошая. в своем видео Вы указали что K340 "выше" чем Elmax. давно присматриваюсь к этой стали. Чем выделяется эта сталь при эксплуатации ? С уважением...
Скажите,к340 для резака(обух 2.4 , сведение 0.3)Это нормальный выбор или эта сталь больше для других целей? Очень мало информации про эту сталь,а ножей много)
Есть большая разница, между разделкой барана и бычка. Как практик, могу сказать, что лучше х12мф стали ещё не встречал. Конечно, при условии, что грамотная термичка.
Сала малейкум.вот я смотрел видео ранешние где вы работаете с мясом.дело в том что я тоже постоянно работаю так. А вот доброй стали нет.приходится каждые 2 часа или опять точить или править.нет стали которая. Поработала бы и весь день. При этом ни сколь не нуждалась в правке?заранее благодарю.
Я на роллах и сушах работаю.там обьем бешенный.у меня есть два ножа. Они не из дешовых.но остроту не держат.( спасибо я постораюсь запомнить марку стали.
@@user-vg3gd9vf3f сталь нужно подбирать под задачи, также немаловажный момент это обслуживание ( заточка права и так далее) и цена которую вы готовы заплатить
Здравствуйте,вы знаете если бы я все достал ножи которые лежат в шкафу или под кроватью в коробках видео было бы очень длинным. Есть х12мф и ванадисы и ZDP-189 и Каури У и 90..и другие про каждую я могу сказать достаточно много так как полочников у меня нет всеми своими ножами я работаю.
Сама по себе сталь хороша.Если брать конкретно Cold Steel у меня есть их Битый череп с этой сталью.Точится хорошо,РК держит меня вполне устраивает на ноже для повседневного ношения. Если есть возможность то стоит приобрести
х12мф если еще и кованная и при хорошей ТО весьма хороша. Но вот например,у некоторых мастеров ценник на х12мф около 15000 рублей,как вы считаете это оптимальный выбор стали для ножа?
Доброе утро. PSF-ка по резу она довольно агрессивная,но ставить ее на какое либо место я бы не стал скорее всего она стоит особняком из-за трудности в обработке и в заточке.Владельцам ножей из этой стали нужно иметь в арсенале алмазные бруски для заточки и желательно приспособу чтобы точить,так как на "руках" это занятие не слишком комфортное.
Vladimir Kucheruk Да согласен.Заказывал у OWLKNIF финку с PSF-59 не смогли они исполнить на должном уровне должнго качества,пришлось отказаться от заказа.По Вашим тестам эта сталь шла следом за Rex-121...
В своем видео Вы ранжировали ножи по качеству стали (примерно расставили по местам). Учитывая то, что один и тот же нож из разных сталей стоит ощутимо разные деньги, хотелось бы понимать для себя, насколько большой разрыв между местами. Подобное понимание дает картинка volgahunter.ru/forum/uploads/monthly_11_2015/post-727-0-54185800-1448106843.png Например, согласно этой картинки, м390 на 10% лучше элмакс по общей оценке, а ножи из этих сталей отличаются по цене почти в 2 раза. А не мало сталей в эту картинку не попало. Для большинства людей впечатление от работы важнее какого-то индекса. Мне интересно узнать на сколько вы видите значительную разницу между разными сталями. Например, выбрать основные параметры, которые видны в работе: коррозионная стойкость (не ржавеет, ржавеет если не протереть, что-то порезал и покрылось пятнами), как хорошо держит заточку, способна ли держать тонкую РК, может что-то еще. Лично меня интересует Ваше мнение на тему велика ли разница про стали х12мф, р6м5, к-340, елмакс, м390. Если Вам удобней, обсуждение можно перенести на другой сайт или почту.
Добрый вечер,нет конечно ранжира никакого не было.Просто начинал от углеродок и так как они лежали так и называл. Насчет картинки,она просто дает общую картину. Например я резал Элмаксом который гораздо лучше чем м390..На малом угле Элмакс резал изначально как Ванакс 75.Такой результат только за счет ТО. Разница по сталям видна уже в процессе работы,допустим одна сталь режет режет режет..потом резко становится тупой,а есть как например х12мф от Приказчикова она режет режет режет и видно процесс затупления что немаловажно.То есть вы уже видите что нож требует правки. По названным сталям скажу свое мнение х12мф--при хорошей ТО и заточке в работе хороша,но как показывает мой опыт чтобы хорошо резала нужно подбирать угол.р6м5 при финише тонкими камнями "мылит" к-340 классная железка при твердости 60-62 довольно пластична.Элмакс и м390 обе хорошо ведут себя в резе,но опять же при хорошей ТО Если есть желание пишите на почту vladimir1970-01@mail.ru
440 нормальный нож, Элмакс тоже нормальный нож, Рекс тоже нормальный нож ни сравнительных различий ни характерных особенностей - вот такие "мысли по сталям". )))
Столько экспердов, что аж писать сюда страшно))). Мне СПМ нравится, интересно сколько стоит? И ещё Дамаск совсем гамно что-ли раз его не упоминают? Канал "Алексей Панов", там специализируются на Дамасках в самой извращённой форме. Советую автору видео пошоркаться там)))
Мысли по сталям... Ждал сравнения и выводов по различиям. А все видео одна и та же фраза в похожих формах: сталь хорошая, держит хорошо... Какой вывод, какие особенности сталей, применение? Ножи у тебя хорошие, точить умеешь, а рассказывать и делать выводы не умеешь. Жаль потраченного на ролик времени.
Очень странное сравнение на самом деле и явно некомпетентная последовательность. 420нс намного уступает стали 1095, кроме коррозии. Элмакс не уступает ни в чем стали n690, а уж насколько n695 лучше, чем 440 серия, вообще молчу. А ещё режет слух, когда автор произносит "с" как "s"
