Торт с меренгой БОН-БОН ( из этого видео ) найдете по этой ссылке 👇 • Торт БОН-БОН с меренго... _____________________________ 160 г белков 320 г сахара (у меня 200 г сахара, 120 г сахарной пудры) щепотка соли
Большое СПАСИБО. В мирное время на Украине моя кухня была для меня мастерской для творения всяких блюд. Теперь мы с мужем беженцы в Германии. Тут у меня ничего нет из кухонной техники. Дадеюсь что это безумие закончится. Вернемся к мирной жизни у себя на Украине. Смотрю ваши ролики делаю для себя заметки.Очень хочу опять готовить для близких людей и знакомых. Еще раз спасибо за ваш труд. Добра Вам мирного неба и здоровья.
Вот прямо с языка сняли-я пожилая женщина, но не отрывая глаз смотрю на Арусю. Дочего же хороша! Дай Вам Боже, дорогая, всего самого доброго и светлого, ведь Вы и сама очень светлый и добрый человек. ❤️🙏💐💐💐
Здравствуйте, мне очень понравилось как вы провели свой мастер класс 👍.И ещё мне понравилось что вы сразу даёте ответы на заданый вопрос. Подписалась на вас .
Арусяк , здравствуйте , я случайно попала на ваш канал смотрела внимательно про постилу и прочее , я от вас в восторге , что касаемо кухни , вы прям скажу ,, мэтр ,, в этом деле , где вы так научились все делать ? Вы что то заканчили по кулинарии или сами до этого дошли ? Я вами восхишаюсь подписалась на ваш канал хоть я и прожила далгую жизнь но мне у вас учится и учится , я рада что с вами познакомилась , желаю вам крепкого здоровья и творческих успехов в кухне !
Здравствуйте ! Спасибо за такие теплые слова 🌺 Я по профессии журналист, училась только по своей специальности, кулинария _ мое хобби, люблю изучать, читать проф. литературу, находить ответы на свои вопросы ) ))))
Слава Мастеру,в Вашем лице,Арусяк! Если можно подскажите почему у меня готовое безе кремового,а не белого цвета ,и ещё : можно добавлять крахмал и Лим сокБлагодарю
Крахмал не нужен, если не хотите чтобы внутри меренга тянулась. Крахмал сдерживает внутри влагу, не даёт нормально сушится особенно внутри. А цвет темнеет или из за температуры, или от того, чего сахар не растворился
Здравствуйте, спасибо за полезные советы, очень рада что попала на ваш канал.Хотела спросить:делала недавно миренгу но почему-то он был какой-то тягучий, спасибо 🌹
Такое случается, если сахар взвит не правильно. К примеру, если сразу взбивали на высокой скорости, если очень быстро масса уплотнилась ( этого нельзя допустить, особенно если у Вас мощный миксер, нужно дать долго взбиваться, и чтобы плотные пики получилось чуть позже, за это время сахар не только хорошо растворяется, но и прекарсно "сливается" с основной массой. Такая масса всегда будет хрустящей, в противном случае будет тянутся как бы Вы не старались сушить
Добрый день. Я под впечатлением от Ваших умений) Скажите, такой способ приготовления мереги для меренгового рулета подойдёт? Чтобы свернуть его потом. При классической французской меренге не получается взбить миксером, чтобы не оставалось крупинок от сахара или пудры. Вследствии этого в готовом изделии выделяется влага. Заранее спасибо и процветания каналу!
Способ с водяной баней работает, да, но там техника отличается, там нужен крахмал, чтобы внутри тянулось, а тут абсолютно сухая меренга, ее завернуть не сможете. Там сушка тоже отличается
спасибо за все нюансы в приготовлении! 🌺🌺🌺 Я видел мастер класс одного изветного кондитера по приготовлении меренги для десерта "анна павлова", он также там советовал брать 2-ую дозу смеси сахара и пудры 50/50, но взбивать только с сахаром, а затем просеивая спатулой вмешать осторожно сах.пудру. скажите, прослойка в торте остаётся твёрдой наверное, а если хочется как в "киевском" торте, надо на большей температуре печь, ну и крем конечно же масляный должен быть???
Спасибо 🤗 Для Павловы меренга другая. Она должна немного тянутся. Вот почему ее не взбивают, а промешивают. Здесь так не следует, внутри может до конца не просушиться как надо. Туда так же крахмал добавляют для этого. А если хочется, чтобы прослойка была воздушной, во первых взбиваем немного меньше, чтобы масса не была плотной такой. После этого она не будет такой твердой. В если ещё и температура будет выше, тогда она будет ещё более воздушной.
Добрый день! Что то не нашла в ваших видео меренгового рулета? У меня не получился,размок....не знаю почему.Делала правда на какосовом молоке,т.к аллергия на коровье,но не получился крем.Какой то серый стал...Вообщем не знаю,что не так.Сделайте пожал.ролик.Только по вашим рецептам получается.И ещё ,а можно брать для данного пирога меньше сахара? С уважением
Скажите пожалуйста, я уже долго взбиваю меренгу с сахарной пудрой, но она ещё хрустит, чувствуется. Что мне делать? Ещё взбивать или я испорчу? Очень прошу вас ответить
Если у Вас покупная сахарная пудра, предлогаю взять только сахар и повторить по принципу швейцарской меренги ( на водяной бане). Добавьте сразу в белок весь сахар, поставьте вод. баня, как только сахар между пальцами перестанет ощущается, уберите с пара и начните взбивать до плотных пиков. В тот, в котором сейчас у Вас крупинки, из него ничего хорошего не может получится. Попробуйте взбивать ещё 10 мин, все ровно так из него не выйдет хорошая меренга, хоть попробуйте что-нибудь сделать, избавится от крупинок
Ես ներկայացրել եմ ոչ թե ուղղակի բեզե, այլ չփափկող։ Եթռ ձվի քանակով կողմնորոշվեք, ավել կամ պակաս է լինելու, որի պատճառով չի դտացվի իմ խոստացածը։ Արդյունքում իմ աշխատանքը անիմաստ կլինի։ Էստեղ հստակ քանակ է պետք։ Հակառակ դեպքւոմ կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ բեզե ցանկացած այլ տարբերակով, քանի որ նույն չարությունը առանց հստակ քանակի չի լինի։ Ցավոք, էդպես է։ Ինձ նույնպես ավելի հեշտ կլիներ նշել միայն ձվի քանակով։ Վակց հենց դա է պատճառը, եր հաճախ լավ չի չորանում կամ շատ շուտ է փափկում։
