22 марта 2020 в магазине для кондитеров Шокодел chocodel.com, не смотря ни на что, состоялся очередной мастер-класс на тему «Живой шоколад».
Мероприятие прошло на одном дыхании, участники унесли с собой не только положительные эмоции, но и самостоятельно приготовленные плитки шоколада с космическим дизайном.
Мастер-класс провела шоколатье Любовь Басина, @by_lubaica, мастер приготовления натуральных и вкусных десертов, создатель собственного бренда шоколада без сахара и лактозы Lubaica chocolate.
Сама Любовь придерживается здорового питания и в своих изделиях использует только натуральные ингредиенты. Кондитер-шоколатье поделилась секретами создания домашнего шоколада и способами его окрашивания природными красителями.
В течение мастер-класса участники изучили сложный и капризный процесс темперирования, тонкости изготовления полезного шоколада без сахара на основе сиропа топинамбура, обладающего наиболее низким гликемическим индексом (наименьшим образом поднимает уровень сахара в крови), узнали как разобраться в составе десерта и выбрать наиболее качественное изделие.
Любовь раскрыла секрет окрашивания шоколада натуральными красителями и декорирования с помощью сублимированных ягод. В результате шоколад обрел космический дизайн, а за счет сублимированных ягод стал еще более полезным. В процессе использовали спирулину, морскую водоросль, дающую яркий синий оттенок, порошок красной розы, окрашивающие поверхность в нежный розовый цвет, бамбуковый уголь, дающий насыщенный черный. Рисунок на шоколад переводили с помощью растопленного какао-масла, в которое добавляли красители.
По окончании мероприятия мы разыграли набор натуральных красителей для создания Живого шоколада от магазина Шокодел. Счастливой обладательницей приза стала Татьяна Перфилова, @follow_the_cake.
Мы будем рады видеть вас на следующих мастер-классах и с радостью поделимся нашими любимыми рецептами десертов!
Если хотите получать приглаглашения на наши мероприятия и бесплатные онлайн мастер-классы, подпишитесь на рассылку Шокодела clck.ru/MwxEd
7 сен 2024
