ОБЪЕДЕНЬЕ! 🍫💖Заварная шоколадная бабка

Подписаться 208 тыс.

Просмотров 38 тыс.

50% 1

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Шоколадная баба на закваске, к которой никто не сможет остаться равнодушным!
Даже племянник, который не любит буквально НИКАКУЮ еду и всё всегда критикует, сообщил мне, что ставит "пятерку" за эту выпечку. Вот так то! Я была поражена 🤣🤣🤣
Первое, что нужно сделать, это сладкий стартер. Полная версия его подготовки здесь: • 💪Сильный стартер для к...
Но! Сегодня потребуется однофазный сладкий стартер, то есть мы его покормим всего 1 раз и этого будет достаточно!
Стартер делаем так:
20 гр. закваски пшеничной 100% влажности, 10 гр. сахара, 40 гр. воды, 40 гр. муки (оставить подходить на 4-6 часов). Если не поднялся, а пошел активной пеной, все ок. Годится!
🍞Заварка:
80 гр. молока
20 гр. муки
🍞Тесто:
100 гр. молока
Вся заварка
90 гр. сладкого стартера
2 куриных яйца
50 гр. сахара
320 гр. пшеничной муки высшего или 1 сорта
Замес около 10 минут
6 гр. соли (замес с солью 10 минут)
65 гр. размягченного сливочного масла (добавить в 2-3 приема). Замес с маслом 15-25 минут
🍞Начинка:
70 гр. сливочного масла
80 гр. тёмного шоколада
65 гр. сахарной пудры
18 гр. порошка какао
3 гр. соли
Смазка:
1 желток куриного яйца + 1 столовая ложка тёплой воды
🍞Сироп: 40 гр. воды, 40 гр. сахара
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • ОБЪЕДЕНЬЕ! 🍫💖Заварная ...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Опубликовано:

25 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 228

@endlessloveplanner9661 3 года назад

Спасибо, тесто очень универсальное. Делала на нем булочки синабоны с яблоками, такая вкуснятина получилась😋 теста замешиваю сразу много и после ночной растойки часть замораживаю. Потом очень удобно достать и приготовить сладенькое. После заморозки ведёт себя отлично👍 и главное на следующий день выпечка такая же мягкая и не затвердевает, как в других рецептах сдобного теста

@НатальяМельникова-г3ф 3 года назад

Вот совсем не планировала печь такое волшебство!Но наша Светлана кого хочешь заманит ,увлечет,очарует! Спасибо большое,Светлана!Буду , конечно,печь вкусняшку такую!

@olgalazgalina1966 2 года назад

Испекла это чудо....это такое волшебство,на закваске,такое чудо,мама вообще обалдела,это улёт,я второй день пребываю в какой то эйфории,что испекла такой шедевр, Светлана, благодарю и вдохновения вам, ждём новинок👍🙏😘🥰👏👏👏👏👏

@Sveta_Ku 2 года назад

Спасибо! Да, она вызывает яркие эмоции 😍 Осторожно, возможно привыкание!

@margaritabeletskaia4869 2 года назад

Волшебная бабка! Пробовала печь трижды. На третий раз вышло настолько хорошо, что муж потребовал остановиться, ибо растолстеем))) Спасибо за рецепт

@elenas5573 2 года назад

Делаю бабу в 100 раз, ВСЕ В ВОСТОРГЕ, просто фантастическая сдоба, спасибо ещё раз вам Светлана!

@alisa-0125 11 месяцев назад

Светлана, не могу не поблагодарить за этот чудесный рецепт! Те, кто ещё не делал, сделайте обязательно!!!! Сегодня испекла, не дождались пока остынет, уже съели))) Сейчас мешу тесто опять, завтра буду печь. Очень нежно, очень пышно и очень-очень вкусно! Очередной шедевр. Не могу остановиться))) Никогда раньше не могла и подумать, что на закваске можно испечь такую вкусноту!

@music-te1jq 4 дня назад

Готовила по этому рецепту, очень вкусно получилось. Тесто нежное, ароматное. Благодарю❤

@nataliacovaci9156 3 года назад

с тех пор как вышел этот рецепт я пеку его 2 раза в неделю. рада что научилась печь на закваске толковую сдобу. спасибо за рецепт Светлана

@irinajoos189 3 года назад

Спасибо Светлана! Вы с такой лёгкостью можете преподнести свой шедевр! Всё легко и искренне! Будем печь и наслаждаться!

@НатальяГавриленко-д9в 3 года назад

Печь с Вами всегда одно удовольствие,а это новый кулинарный шедевр. Спасибо за рецепт.

@MsNad00 2 года назад

Очень рада, что есть такой мастер и учитель. Это какое-то волшебство. Буду пробовать. Спасибо.

@ИринаМахотина-е4ф 3 года назад

Светлана,огромное спасибо,буду печь в выходные ,как всегда🔥🔥🔥💞💞💞,загорелось всё,терпенья не хватит,начну сейчас!!!!

@elvirafarrah3642 3 года назад

ОЙ ОЙ какая БАБА!!! 🌞 Подписалась за такую прелесть! 💮 Обожаю разные рецепты баб.

@ЕленаСин-в7м 3 года назад

Красота😍💓 Спасибо большое, Светочка, вы- умница!

@natellavaliakhmetova4296 2 месяца назад

Спасибо за ваши подробные рецепты и подробную информацию о хлебах /сдобе на заквасках 🙏🏼♥️

@ТатьянаПеретятко-у2ч 2 года назад

Сегодня испекла эту шоколадную бабу..все получилось с первого раза..очень вкусная ..теперь буду делать часто..спасибо , а уж какая она красивая, а уж какая она эффектная

@endlessloveplanner9661 3 года назад

Все получилось отлично. Спасибо за такой подробный рецепт. Добавила немного грецких орехов. Получилось ну ооооочень вкусно ❤️

@ОльгаБ-э2э 3 года назад

Красота невероятная,жаль запах камера не передаёт,испеку обязательно! Спасибо, Вам, за Ваш труд!

@marinalehmann1638 2 года назад

Решилась попробовать, и получилась нереальная вкуснотень, просто праздник какой-то! Спасибо, Светлана!

@angelina_konst 3 года назад

Благодарю за рецепт! Получилось очень вкусно и красиво 😍

@ключ_на13 2 года назад

Спасибо за рецепт сдобы. тесто волшебное🥰🥰 только я сделала в начинку вишню переваренную с орехами, вместо шоколада, получилось потрясающе💛

@ЛарисаИванова-н6ю 3 года назад

Светочка, бабулька получилась замечательная )))) Делала две порции, с шоколадом и маком. Всем очень понравилось, передают спасибо и желают крепкого здоровья !!!

@Sveta_Ku 3 года назад

Спасибо, Лариса!

@ЛарисаИванова-н6ю 3 года назад

@@Sveta_Ku 😍

@elenas5573 2 года назад

Сегодня сделала бабу, Это невероятно вкусно, тесто очень нежное. Очень красиво. Светлана, спасибо вам огромное за рецепт

@innafuchs1872 3 года назад

Рецепт замечательный, вчера уже и испекла. Интересно по составу, вкусно и ароматно. Пробуйте и наслаждайтесь! Огромное спасибо.

@НатальяГайко-з1ж 3 года назад

Огромное СПАСИБО за новый рецепт!!! БАБА получилась потрясающе вкусная, пышная, воздушная, ароматная. Так как Ваши рецепты всегда безупречно точны, сделала сразу 2 порции. Получилось 4 изделия, угостила подруг, все в восторге! Беру рецепт в коллекцию «Праздничной выпечки». Спасибо за Ваше увлечение и подробные рассказы. С нетерпением жду новых творений!

@albinabershitsky3996 2 года назад

Очень вкусно приготовила ещё раз. Дома было много различных печёных изделий. Ваш долго не черствеет ❤️👍. Отличный рецепт, ещё раз спасибо 🙂

@natasha4375 Год назад

Очень точное название! Это просто объедение! Огромная вам благодарность за рецепт!!!

@ОльгаФилипчук-ы3у 2 года назад

Попробовала испечь бабу, очень вкусная сдоба, а начинка просто шикарная. Спасибо за рецепт.

@ТатьянаШешницан 5 месяцев назад

Я её сделала. Это очень вкусно!!! Спасибо большое Светлане!! Вы большая умничка!! Соль в начинке, прям в тему, придаёт пикантность сдобе. ❤❤❤❤

@ИринаАлфимова-х4э 3 года назад

Спасибо за прекрасный рецепт Пекла,все получилось чудесно,вкусненько!!!👍👏🔥❤️🌹

@АнастасияБорисова-х1и 3 года назад

Светлана, спасибо за рецепт!!! Очень вкусная нежнейшая баба. Съели, не успела остыть)

@Tatyana3319 2 года назад

Это правда очень вкусно!!!! Приготовила, сегодня пробовали! Спасибо, Светлана!!!!

@Nara_Gev 3 года назад

Браво хозяюшка ✌️👌🤩 надо будет испечь ❗🌹🤩

@igorsadkof 3 года назад

Скопировал рецепт, папку назвал автоматом "плетенка- бабка кучерявая", прочитал название осмысленно, какое веселое название получилось )) бабка- класс!

@ИринаХрипкова-т9й 10 месяцев назад

Посмотрела, почитала комментарии,срочно надо испечь такую вкусняшку))) Светлана благодарю!!!

@ksushen6ka 3 года назад

Мммм вкуснотища, на выходных приготовлю.

@ИННАДмитриченко-с8б 3 года назад

Огромное спасибо!!! С удовольствием едим чесночный завиток. Пришла очередь за сдобой. 👩‍🍳

@Melam0ryBlimm 3 месяца назад

Готовлю в третий раз - потрясающая сдоба! Но опасная. Когда начинаешь есть, невозможно остановиться!

@Sveta_Ku 3 месяца назад

что верно, то верно!

@ЕкатеринаБуданова-я1о Год назад

Фантастическое лакомство! Остановиться невозможно! Спасибо огромное за рецепт❤!

@Sveta_Ku Год назад

Согласна с вами:)

@Юля-й7ч9у Год назад

Спасибо за рецепт, очень вкусная бабка получилась)))

@nk782 9 месяцев назад

Сделала, мои в восторге.

@YuliaLevina 3 года назад

Спасибр огромное!

@Levyshka59 Год назад

Сказать что вкусно 😋, это ничего не сказать, это ОЧЕНЬ ВКУСНО 😋😋😋. Один только недостаток ➖ страдает моя фигура 🤷‍♀️. Пеку на муке первого сорта и так вкусно🥰🥰🥰. Не устану благодарить Вас, Светлана, за то, что так щедро делитесь с нами своими знаниями и опытом❤️❤️❤️

@Sveta_Ku Год назад

Надо создавать второй канал:) с аэробикой для стройности пекарей:)

@Levyshka59 Год назад

@@Sveta_Ku 😀👏

@annaroald6068 Год назад

Светлана сказать просто Спасибо это значить ничего не сказать. Дай Бог Вам здоровья и всех благ. Баба получилась шикарная. Вкус превосходный. Она один в один как из той булочной. Спасибо. С уважением. Анна. Нью Йорк ❤❤❤🎉 ( жаль я не могу послать вам фото)👌😊

@ЖаннаБилуха 10 месяцев назад

Классно!

@ОлегНиколаевич-т3з 3 года назад

"Бабка"подзагорела однако, выпекать при температуре + 200*С это очень рискованно и неоправданно. Желток при высокой температуре быстро переходит из золотистого в тёмно коричневый колер, да ещё "подсвечивается"коричневыми тонами какао с чёрным шоколадом. Я обычно на выпечку сдобного теста отключаю верхний нагреватель, пользуюсь только нижним тэном с температурой + 180*С и допекаю до полной готовности при +160*С, выпечка переливается золотым отливом. Радует глаз и радует вкус свежеиспечённый рулет. Благодарю за выпечку на заварном тесте, классическое соотношение - 1:5 или 20 гр. муки на 100 гр. молока, тогда структура заварки более пластичная и податливая при замесе теста. Для хлебного теста на 500 гр. муки завариваю в соотношении 1:6 или 30 гр. муки на 180 гр. воды. Спасибо за ваши труды, удачи вам и творческого вдохновения !!!

@АнгелинаВелкова 3 года назад

Спасибо. Всегда даете дельные и действенные советы.

@Sveta_Ku 3 года назад

Я люблю загорелый цвет:) но каждый конечно делает на свой вкус

@igorsadkof 3 года назад

Так, разберемся )) При только нижнем нагреве, если хорошие тонкие противни, то низ у бабки будет подгорать )) можно просто накрыть верх в процессе чем-нибудь, если не хочешь загорелую бабку. И коричневый цвет дает не желток, а сахар карамелизуется, попробуй печь без яйц- эффект будет тот же. А вообще классика- это загорелая бабка как у Светланы. Олег, но основная функция заварки- т.е. клейстеризованной муки, не столько немного более пластичное тесто, сколько - т.к. это отличный корм для микрофлоры, то дрожжи лучше работают, поднимают тесто, оно пышнее.

@ОлегНиколаевич-т3з 3 года назад

@@igorsadkof выпекаю с нижним нагревом с конвекцией, противень ставлю в духовку на среднее положение и никогда ничего не подгорает при t + 160*С. Не тот случай, когда карамелизируется сахар, в рецепте его всего то 50 грамм. Тупо подгорела желтковая намазка, неужели вы этого не замечаете, очень странно, если нравится "горелик"то вкусу не прикажешь. Кто выпекает рулеты из сдобного теста при t + 200*С, это же не хлеб и булочки. Всю выпечку приготавливаю только на заварном тесте, включая тесто на вареники и пельмени. Хлеб выпекаю исключительно на заварном тесте, лучшего рецепта пока не существует, всегда мягкий и пышный, долго хранится сохраняя влажность и пластичность мякиша...

@igorsadkof 3 года назад

@@ОлегНиколаевич-т3з Ну да .. или конвекция, выход. По корочке: ничего себе сахара мало, много !!- 50 гр сахара на 320 муки, т.е. почти 150 гр на 1 кг, это 15 пекарских процентов. Без желтка тоже была бы темная корка, только без блеска )). Да, ну чуть-чуть светлее конечно. И бабка не "горелик", все пекут только такого цвета кругом, светлее исключение, тут на ютубе море видео с ними. Про заварное тесто полностью согласен, я для этого даже мультиварку с четкой температурой купил. Заварки- наше всё! )) Приятно с единомышленниками пообщаться ).

@НатальяКозлова-н7э 2 года назад

БлагоДарю

@nataliadiel7518 2 года назад

Сегодня испекла шоколадную бабку, просто восторг! Фото я Вам, Светлана, уже отправила! Вкусно очень!

@marinal.9977 3 года назад

Какая красотища!!!!

@КамисаС 3 года назад

Обожаю ваш канал! Ваши рецепты и тонкости, которые вы рассказываете, бесценны. Шоколадная баба на закваске выглядит просто божественно. Подскажите, какая у вас модель планетарного миксера? хочу купить, чтобы вымешивать сдобу не руками

@Sveta_Ku 3 года назад

Спасибо! рада, что мои видео полезны. Комбайн Kohler. Я нашла хорошего спеца по миксерам, хочу провести с ней эфир, думаю, будет полезно

@ЛюдмилаЗинчевская 2 года назад

Это у вас немецкий планетарный миксер? Очень дорогой? Хочется что-то доступное,чтоб не месить руками....

@ИринаРусакова-ш9х 3 года назад

ПРИВ5ТСТВУЮ ВАС СВЕТЛА6А И ВСЕХ ВАШИХ.... ВКУСНО СМАЧНО КРАСИВО СПАСИБО

@Vykolochka Год назад

Только испекла. У меня в общей сложности 3 дня ушло на приготовления. Но я без спешки. Было сложновато, но оно того стоит! Вкус великолепный. В меру сладкий. В меру чувствуется соль, она гармонично оттеняет все остальные вкусы. Яйца, масло, шоколад горький. Добавила Каллебо (ссори, если неверно написала название на русском) Как у Вас в видео, я тоже такой шоколад использую в десертах и выпечке. Он очень вкусный и качественный. Кто не пробовал, рекомендую, разница с обычным магазинным шоколадом ощутима. Впервые выпекала сдобу по этому рецепту. Поднялась обалденно, на расстойке примерно 4 часа. Множество пор и хрустящая корочка. В общем шоколадная баба теперь мой фаворит среди сдобы. 🌟 Отдельное спасибо за грамотную подачу материала. Краткость и доступность. А так же указание граммовки в описании и в самом видео. 👍

@Sveta_Ku Год назад

Екатерина, спасибо за отзыв! Рада, что вам понравилось!

@innakormshchikovazatona 2 года назад

Благодарю.

@ЕвдокияЛеонова Год назад

Приготовив эту бабку) я поняла, почему я не любила сдобу. Да потому, что берегла фигуру всю жизнь и не пробовала такой вкусноты! Спасибо милая Светлана. Теперь будет сложно избежать соблазна))))

@ЕвдокияЛеонова Год назад

С Новым Годом учительница наша любимая!!!

@olgalazgalina1966 2 года назад

Я начала ...завтра продолжу,но хочу сверху орехами пресыпать и полить кленрвым сиропом,благоларю ,вас,за такую чудную бабку!

@ГалинаМунтяну-з2я 2 года назад

Испекла бабку .получилась лучше ,чем я ожидала.такая вкуснятина.конечно времени с ней много ,но честно это того стоит

@ekaterinak5807 3 года назад

Шикарно😍 а можноис маком и тогда вообще взрыв😎

@Cudriash 3 года назад

Светлана, благодарю‼️Буду делать на хмелевой закваске.

@ВикторияСербина-ы6й 3 года назад

Поделитесь рецептом хмелевой закваски, пожалуйста

@VeraDolina 3 года назад

@@ВикторияСербина-ы6й у Светланы на канале есть рецепт закваски на хмеле, поищите

@ИринаРусакова-ш9х 3 года назад

@@ВикторияСербина-ы6й ПРИВЕТСТВУЮ ВАС купить можно у СВЕТЛАНЫ готовую РЕКОМЕНДУЮ БРАЛА ПОЛЬЗУЮСЬ ВЕЛИКОЛЕПНО ЗА ЧТО ЕЙ СПАСИБО ЕСЛИ СЕЙЧАС В ОМСК ПОДЕЛЮСЬ ПРОСТО ТАК

@ВикторияСербина-ы6й 3 года назад

@@ИринаРусакова-ш9х спасибо большое. Но я хочу свою вывести, у меня запасы хмеля простаивают ;)

@user-wx7mu9cn8v 3 года назад

Света, спасибочки большое за бабку 👏👏👏 Загорелась испечь )) На субботу-воскресенье будет бабка. Вот только с черным шоколадом не очень люблю, можно заменить на молочный? И можно ли добавить мак, вместо шоколада? Огромное спасибо вам за вкусноту🤗🤗🤗🤗 Видео смотрели вместе с сыном, он у меня повар. Как увидел, говорит - все! Будем печь, только никому не давай😂😂😂😂😂 Я очень люблю всех угощать😀😀😀😀

@Sveta_Ku 3 года назад

Людмила, если любите молочный, то конечно. Я его не ем совсем:) Очень не люблю за избыточную сладость. Начинку можно сделать с корицей например. Можно с маком. Маковую показывала здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8Kd85orTviw.html для рулета. Сына вашего понимаю:)) желающих будет много, съедается мгновенно! Думаю, надо делать цельнозерновой вариант:)

@user-wx7mu9cn8v 3 года назад

@@Sveta_Ku спасибо большое за рекомендации и обратную связь🌷🌷🌷

@ТашерП Год назад

Сделала начинку из малины. Пришлось конечно рулетом оставить,тесто даже просвечивать стало,НО удержало начинку! Однозначно с парным молочком малиновый рулетик из этого тесто это сказка!

@ОльгаБ-э2э 2 года назад

Светлана,добрый день! Я уже 2 раза пекла эту бабку,1 раз на Макфе белок 12%,и вчера пекла на муке с белком 10.3%Мелькомьината 3, тот же производитель, что и Маркет мука, только под своим брендом я их купила в Ашане. В общем, сдоба во 2случае получилась волшебной! Ещё расстраивалась больше,чем я хотела,потому что пришлось бежать на родительское собрание и там задержалась. Но,видно,тесту это было и нужно! Спасибо за такой чудесный рецепт!

@Sveta_Ku 2 года назад

у них на удивление хорошая мука!

@ИринаМихальченко-с6ж 2 года назад

Светлана, спасибо большое за рецепт, очень красивая получилась, а главное вкуснючая, от себя ещё орешков добавила

@Elena-im4nk 2 года назад

Золотые руки! 👍👍👍

@ТашерП Год назад

Вкусно. Очень. И легко.

@Скембыпобегать 8 месяцев назад

Светлана, спасибо большое за рецепт. Очень вкусная бабка получилась, я такого не ожидала. Я делала правда без молока в тесте, заварку делала на воде. Начинка из черемухи, мука 1 сорт. Немного сложновато было формовать, тесто жидковатое получилось. Как быть в этом случае? В следующий раз добавлять чуть больше муки?

@Sveta_Ku 8 месяцев назад

лучше меньше жидкости на этапе замеса

@albinabershitsky3996 3 года назад

Спасибо за рецепт, съедается моментально. Начинку делала с детками в начинке нами были допущены ошибки переборщили с какао порошок🙂 Пришлось на своё усмотрение добавлять, исправлять. К сожалению не могу добавить фото.

@liudmilashattauer2870 Год назад

А что, если в сироп ещё и ромчика добавить😂. Рецепт прекрасный, завтра начну со стартера❤

@fghjlu 3 года назад

Ох, батюшки! Что ж вы делаете со мной?!!! Какая красота!!! Не пеку из муки высшего сорта. Подскажите Светлана, цельнозерновая подойдёт для такой красоты?

@Sveta_Ku 3 года назад

Если мука хорошего качества и тонкого помола, то вполне:)

@zni4ka56 8 месяцев назад

Светлана, при какой температуре в холодильнике должно проходить брожение, Поставила тесто. Уже понесу в холодильник. Спасибо за рецепт.

@МиленаНауменко 2 месяца назад

Светлана, подскажите, пожалуйста: Тесто вышло более жидкое и очень липкое, делала все по рецепту и даже температура в квартире совпала

@ИринаГильденбранд 3 года назад

Света, спасибо за рецепт, но можете написать его с Левита Мадре

@Sveta_Ku 3 года назад

Делаете пересчет рецепта по этому принципу ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0U2fXcHMNn0.html

@МарияЗвягинцеваСаяногорск Год назад

Светлана, спасибо большое за рецепты!!!! Пеку подовый хлеб Ваш "Золотой стандарт" и "Карельский". Очень вкусно!!! Но вот у меня и дочки непереносимость молочного белка. Чем можно заменить молоко? Подскажите пожалуйста 🙏🙏🙏🙏🙏.

@Sveta_Ku Год назад

самое очевидное - это вода. Но будет не так сдобно. Растительное молоко попробуйте и жиры растительные

@СветланаБобкова-о7г 3 года назад

Светлана, спасибо вам большое за вкусную подачу 😋😋😋даже просто вас слушать и смотреть масса удовольствия 👍 Подскажите, пожалуйста, какой у вас тестомес или комбайн🙏никак не могу определиться с помощницей 🌻😊

@Sveta_Ku 3 года назад

Комбайн Kohler. Я нашла хорошего спеца по миксерам, хочу провести с ней эфир, думаю, будет полезно

@СветланаБобкова-о7г 3 года назад

@@Sveta_Ku 👍это было бы отлично👍я буду ждать 🙏

@ТаисияКобзарева-ч4э 2 года назад

Спасибо Светлана! Пирог замечательный! И открытие для меня, это добавление заварного теста. Попробую испечь, но наверное с маком, хотя и с шоколадом вкусно. Всего Вам самого доброго!!!!

@Sveta_Ku 2 года назад

для макового рулета можно еще такой вариант использовать ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8Kd85orTviw.html

@Оксана-б9н7я 2 года назад

Если честно, то в шоколадной начинке не должно быть столько соли, хотя у меня розовая соль и она не очень солёная, мах.щепотка. Баба получилась, тесто очень-очень вкусное, но у сожалению начинка пересоленая. Не смотря на это, однозначно 👍👍👍. 🌹🌹🌹

@Sveta_Ku 2 года назад

на вкус и цвет:) Мне очень нравится соленый привкус в шоколаде. Но я и в плитках с чили шоколад люблю, и с морской солью

@annaroald6068 Год назад

Спасибо за рецепт. Поставила уже слвдкую закваску. Есть вопрос по рецепту к бабе: заменяемо ли масло сливочное - топленным ? Спасибо ещё раз. У нас у Нью Йорке баба очень популярна. Моя семья не исключение. Но только в одной булочной на union square продают бабу на закваске. Цена ей космическая 1 пол кило аж 30 долларов. Вкус самый лучший Выглядит она один к одному как ваша выпечка Очень надеюсь что моя баба такой же красивой и вкусной как Ваша. С уважением. Анна. Нью Йорк

@Sveta_Ku Год назад

Анна, чтобы получить именно тот вкус, лучше ничего не менять. По крайней мере в первый раз. Испеките, попробуйте. Поймете вкус и текстуру. А потом можете уже экспериментировать

@МаринаЕфимова-н1б 3 года назад

С праздником, дорогие мамы школьников и студентов! 1 сентября! Я испекла этот шедевр! Превосходная выпечка! А запах! Вы не представляете насколько это вкусно! Испеките, и вы не пожалеете! Мне кажется такой вкусноты я ещё никогда не ела! Светлана, низкий поклон Вам за то, что учите нас такому искусству!

@towardsthetruth9159 3 года назад

Светлана, доброго Вам денечка! А есть ли какие-то у Вас рецепты сладких полезных булочек или что-то подобие кекса? Ну например: на меду, с добавлением ц/з муки, из начинки сухофрукты или орехи? И желательно не долго это все месить :)))

@Sveta_Ku 3 года назад

пока не делала таких рецептов, нужно исправляться:)

@towardsthetruth9159 3 года назад

@@Sveta_Ku ждём, ждём!))) 😋

@annabilous4151 3 года назад

Здравствуйте, уважаемая Светлана! Вкуснятина!!! А можно на 50% закваске? Сколько воды добавить? Грам 30?

@Sveta_Ku 3 года назад

можете попробовать. но я все же превратила бы ее в сладкий стартер

@kristineboanches6755 2 года назад

Добрый вечер! Очень интересныи рецепт хотелось бы попробовать но у меня только левито мадре, можно делать и если можно какие пропорции? Спасибо большое.

@Sveta_Ku 2 года назад

можно делать, сделайте пересчет

@ТатьянаШешницан 5 месяцев назад

Скажите пожалуйста, а если это тесто не расстраивать в холодильнике, а дать подойти при комнатной температуре. Сколько часов понадобится?

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

В три раза быстрее

@ЛюдмилаКЛ-у4н 5 месяцев назад

А можно ли печь сразу в гусятнице не на крыжке? Или подгорит корочка?🤔

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

можно

@Скембыпобегать 8 месяцев назад

Светлана, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а можно такую бабку в хлебных формах печь, скажем в л11?

@Sveta_Ku 8 месяцев назад

конечно можно

@olesyaanoshina4264 3 года назад

Светлана, обещала вам поделиться впечатлением от использования муки тритордеум. По моему мнению, она даёт чуть сладковатый вкус хлебу. Из-за налия повышенного процента белка, испытывается сытость в течении дольшего времени по сравнению с обычным пшеничный хлебом. Но, вчера случилась неприятность с мешком этой муки (как, впрочем, и мукой других видов). Перед отъездом в отпуск, взяла органическую муку мешками по 25 кг. Когда вернулись, я открыла практически полные мешки и ахнула! Там было все в моли. Очень расстроилась, так как муку брала не дешёвую и очень много. Теперь будет наука. Думаю, в месте, где хранится мука, буду прокладывать мешочки с гвоздик ой или брызгать эфирными маслами. Или разложить мешок муки по пару кг в отдельные мешочки. Вообщем, начинающие хлебопеки должны подумать не только о том, чтобы выходил вкусный хлеб, но и о сохранении ингридиентов для него. Светлана, вы как-то оберегаете свою муку от насекомых? Хорошего дня!

@Sveta_Ku 3 года назад

Олеся, я не знакома с такой мукой. Из какой она культуры? или это какая-то смесь? У меня ни разу не заводились жучки или моль. Да и муку я покупаю всегда очень небольшими объемами, много не храню

@TipatovNikolay 3 года назад

Мы пересыпаем в пластиковые банки или бутылки.

@ИринаРусакова-ш9х 3 года назад

@@TipatovNikolay СПАСИБО за идею а сколько максимум ХРАНИЛИ В пластике? ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО

@tatyanar8870 3 года назад

@@Sveta_Ku это межвидовой гибрид дикого чилийского ячменя и пшеницы твердых сортов.

@olesyaanoshina4264 3 года назад

@@tatyanar8870 точно!

@ЮляМинниахметова 3 года назад

Светлана! Я сделала стартер сладкий и резко заболела, пришлось убрать его в холодильник. Он видимо уже не годится? Пахнет кислым( лучше новый сделать да?

@Sveta_Ku 3 года назад

если кислым пахнет, точно не годится

@ТатьянаШешницан 5 месяцев назад

Здравствуйте, какой вес сдобы вышел в итоге?

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

здравствуйте! я не проверяла

@adminadmil8803 3 года назад

Скажите пожалуйста, возможно ли яйца заменить чем нибудь? Спасибо

@alexandralince 3 года назад

Ну, что сказать... Косяк за косяком. Вначале у меня перестояла закваска ( часиков на 20) и пузырьки ушли. Чтобы не ставить новую, добавила закваски из холодильника, которая была на пике. Яйца были большие, поэтому на всякий случай добавила чуть больше муки и для подстраховки бо́льшая часть муки была сильной -13 белка. В квартире с наступлением осени едва доходит до 20, а потому найти место с 28 сложно, ибо в духовке от 30. Сиропа ушло в полтора раза больше. Сдуру на вторую часть ливанула кипящего сиропа и шикарно поднявшаяся бабка рухнула вниз. Но, не смотря на мои "старания" получилось нечто обалденно вкусное. Я это делала себе на днюху. Короче, гостям достанутся впечатления и маленькая бабка, а мы с семьёй съели ту, что побольше. Рухнувшую. Очень и очень вкусно. Шоколад у меня такой же как у Вас. Капельки. Так что начинка скорее всего совпадает. Единственное, что немного расстроило, так это то, что на разрезе у меня не так красиво и внизу немного возле шоколадных разводов тесто стало не пушистым, а влажно-прессованым. Но в остальном всё замечательно. Буду оттачивать мастерство. Под Вашим чутким руководством 😜

@Sveta_Ku 3 года назад

👍

@ОльгаКузнецова-ы5в 2 года назад

Получилось вкусно, спасибо за рецепт,но думаю соль не надо в крем, от неё солёный вкус или это специально соль для такого привкуса?!

@Sveta_Ku 2 года назад

да, эт специально такой привкус. Мне очень нравится! Но вы можете делать на свой вкус

@busya-zv1kr4oo4w 2 года назад

Здравствуйте, дорогая Светлана ❤️ подскажите,а можно в сироп добавить коньяк,как для ромовой бабы?...

@Sveta_Ku 2 года назад

на мой вкус - перебор

@busya-zv1kr4oo4w 2 года назад

@@Sveta_Ku спасибо, дорогая,попробуем..если получится воплотить-отчет предоставлю...💌

@liudmilashattauer2870 Год назад

Светлана, добрый день сделала бабу, вкус и текстура потрясающая, одно но, у меня начинка при одинаковом составе с вашей, была жутко густая. В чем может быть причина?❤

@Sveta_Ku Год назад

Может быть какао с добавкой рисовой муки. Тогда оно сильно загустевает

@liudmilashattauer2870 Год назад

@@Sveta_Ku после введения сах.пудры стала начинка густой. Я подумала может быть пудра с крахмалом ,но это хорошая фирма, всегда хорошо себя вела в выпечке. Может быть просто не растворилась, я сняла с огня и t* нехватило .

@Sveta_Ku Год назад

в пудру крахмал добавляют всегда, даже самые лучшие фирмы. Это делается, чтобы пудра не слёживалась при хранении. Я сама сахар в кофемолке в пудру мелю, как правило. Поэтому и консистенция другая

@liudmilashattauer2870 Год назад

@@Sveta_Ku понятно, я буду тоже пудру сама делать , спасибо за быстрый ответ и прекрасный рецепт❤️

@любовькрапивный-и5ь 3 года назад

Очень понравился рецепт!!! Смотрю многие пекут. Но у меня одно НО....у меня нет пшеничной закваски. Может подскажите как сделать с ржаной? Руки чешутся спечь а закваски нужной нет. Спасибо за ответ.

@Sveta_Ku 3 года назад

либо вывести пшеничную ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-llN6_YqBsF8.html, либо перекормить из ржаной ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MbN8ZfdftMI.html

@natasha4375 Год назад

Светлана, подскажите, пожалуйста, какого ингредиента уменьшить или заменить в начинке, если она получается очень густая, а так хочется равномерно нанести на нежное тесто

@Sveta_Ku Год назад

добавить масла

@natasha4375 Год назад

Благодарю❤

@yulia_andail 5 месяцев назад

Подскажите пожалуйста если нет пшеничной закваски а есть левитомадре как можно заменить?

@Sveta_Ku 5 месяцев назад

левито мадре кладете столько, сколько в рецепте сладкого стартера

@yulia_andail 5 месяцев назад

@@Sveta_Ku и можно просто закваску левито мадре и не делать стартер,перерасчёт?

@ОльгаСоловьева-ш6з 8 месяцев назад

Читаю комментарии- у всех тесто получилось. Я, всё делаю по рецепту,- тесто жидкое, не собрать в комок, не совладать. Пришлось ещё муки грамм 120 добавить. Что у меня не так? И ещё: машины у меня нет, приходится руками замешивать. Это как то влияет на тесто?

@НатальяРождественская-щ4с 3 года назад

Японский хлеб на дрожжах отличный выходит. А можно такую заварку добавлять в обычный пшеничный хлеб на закваске?

@Sveta_Ku 3 года назад

Да, конечно можно

@НатальяРождественская-щ4с 3 года назад

@@Sveta_Ku большое спасибо

@irinaloginova4719 2 года назад

Добрый день. Тесто только поставила. И вот такой у меня возник вопрос. Вы не пробовали делать начинку на основе халвы? Если да подскажите пожалуйста как это можно сделать.

@Sveta_Ku 2 года назад

Нет, не пробовала. Наверное будет очень-очень сладко

@galinajounda8099 Год назад

Светлана, подскажите пожалуйста, если у меня закваска 50% влажности, сколько мне её взять в этот рецепт? Можно так же 20 гр? Или лучше пересчитать? Спасибо.

@Sveta_Ku Год назад

пресчитать по этому принципу ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0U2fXcHMNn0.html