Я с Израиля. Мои оливки зелёные. Заготавливаю иным способом. Мы любим с горчинкой и твёрдые. Вымачиваю битые и не битые маслины примерно неделю. Потом мою, кладу по бутылкам и банкам или просто в пищевом ведре. Делаю рассол рапа, крепкий. В бутыль кладу лимон, специи, остренькое по вкусу, маслины, рассол и сверху масло оливковое как пробочка. Через три недели едим. Для салатов в этом году сделала два ведра без лимона (чуток лимонный сок добавила) и просто в рассоле, натуральные.
@@user-gi8oc6pc8x так называется. Соотношение 1 часть соли и 8 частей воды. Я делаю на 1кг крупной соли + 8 литров воды. Проверяется сырым яйцом. Оно должно всплывать в рассоле и не тонуть.
Пробовала у родственника оливки , вкусные очень .В этом году делаю по его рецепту.Вымачивать три дня оливки без разрезов и проколов меняя воду каждый день.В тару раскладывать не зополняя до верха и залить рассолом с лимонным соком и лимонной кислоты 1 ст.л. на 5литров тара и немного оливкого масла сверху .Все банки перевернуть крышкой вниз и время от времени встряхивать .На соль пробовать и добавлять по вкусу .
Мои оливки по вашему рецепту с оливковым маслом готовы. Получилось очень вкусно. В Испании оливки готовят в маринаде и говорят что в Испании другой сорт оливок. Пробовала сделать зеленые- получились немного твердоватые а вот чёрные получились отлично
Спасибо за рецепт! Искала хороший рецепт и кажется нашла! Буду делать по вашему рецепту, очень понравился, я из Греции , оливки свои домашние! Надеюсь буду гордиться своим угощением! Отдаю себя в ваши руки!
Спасибо за рецепт. Это лучшее из того, что я видел. Я живу в Италии. Из года в год делаю зеленые оливки. Черные всегда собирали на масло. Сейчас хочу попробовать сделать черные по Вашим двум рецептам. Спасибо!
Подскажите, пожалуйста. Я замачиваю оливки около месяца, но я не надрезала их как вы. Меняю воду каждый день, я руками перекладываю их из одной кастрюли в другую кастрюлю, чтобы воду поменять. Регулярно попадаются оливки с мягкими боками. И под кожурой как бы гниль. Это не из-за вымачивания гниль, а потому, что они были сорваны с веток с какими то изьянами? Солю первый раз.
@@ivan3420863 меняют цвет - это нормально, я поняла. А вот если некоторые стали мягкими очень, как бы подгнили, или типа того. Получается, что они были не качественными, и когда я их мыла и перебирала, это было не заметно.....
Здравствуйте , спасибо вам за видео , у меня в саду растут оливковые деревья и вот я совершенно случайно наткнулся на ваше видео за что вам благодарен. Подскажите пожалуйста скольки процентный винный уксус нужно использовать?
Подскажите, пожалуйста, купили большую банку маслин, можно ли разложить маслины по стерилизованным банкам с рассолом и закатать, чтоб продлить срок хранения. Спасибо.
Добрый день! Конечно они получаются с кислинкой, для этого мы уксус и добавляем, если Вам не нравятся кисленькие,лучше не делайте по этому рецепту,попробуйте другой способ. Спасибо за комментарий
Здравствуйте! Я живу в Сочи. И у нас тоже растут оливы. Этой осенью, в октябре, я набрала пару ведер и попыталась засолить из по Вашему рецепту. Вот до сих пор они горькие. От чего это зависит? Может российские оливки не годятся к засолке???
Надрезать их надо. Я просто молотком для мяса побила их что бы лопнули. Из целых оливок горечь не уходит полностью. Но она потом перпбраживается в рассоле рапа. И вкус пикантный.
Добрый день! У оливок должна быть небольшая горчинка, в этом их вкус,немного терпкий, вымачивайте больше времени и горечь уйдёт, пробуйте и как только Вас устроит вкус,маринуйте! Спасибо за комментарий!
Добрый день!!! Я тоже считаю,что горечь в оливке полезная.И я просто солю ,приминаю оливки ,чтобы пустили сок ,держу в теплом месте 3дня и ем с удовольствием!!!
