Как я заготавливаю оливки на целый год Соленые оливки Закупорки 

+Mrs Moidela спасибо за доверие :)

Спасибо

скажите пожалуйста если не отбивать ето плохо? буду благодаренза ответ

Спасибо. Заготавливаю таким способом оливки на целый год.

Спасибо за комментарий удачи!

Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. Ин ша Аллах недеди через две можно будет пробовать уже первый раз. Что касается потемневших оливок - это не страшно . Точно та кже было, потом уже с лимоном они светлеют. Но в идеале да, чтобы не темнели нужно мешать почаще и постараться, чтобы были полность покрыты водой🌷

@@user-tf3wd3sk4q ваш канал своего рода открытие, так мило все и похоже вкусно, будем смотреть и пробовать ин ша Ллах

Аль хамдуАллях❤Очень рада, что вам понравилось. На здоровье. Постарайтесь дольше пару месяцев все же не хранить. Последние пару лет они начинают мягчеть. Елси решите хранить долго, то увеличьте количество соли в рассоле 🌷

Спасибо за совет,но не думаю,что они сохранятся так долго . Уже ем и наслаждаюсь

То есть,оливки уже приговорены к быстрому съедению

@@user-yj4ot1mo8o Я тоже предлагаю есть в первые 3 месяца. Они очень вкусные ♥

@@user-yj4ot1mo8o Именно для этого!

И ещё вынуть косточки

Не все и не всегда. У нас многие местные сразу закупоривают ,. А я вымачиваю всегда.

@@user-tf3wd3sk4q ну , не знаю ,первый раз об этом слышу ... вымачивание оливки в воде эта старинная арабская технология . В СССР в частности в Азербайджане на вытравляли горечь оливок с помощью поташа ( би корбонат ... по моему)

@@luhcson6310 Ну вот, как раз это и главное, что "ну... не знаю". Если вы этого не знаете, то это не значит что дело обстоит именно так как вы знаете. Я же не с потолка беру эти факты и не как люди которые берут инфу только из интернет ресурса и перессказывают-перепечатывают. Я здесь живу. В Иордании и мой опыт построен именно на фактическом опыте, рассказах местных опытных арабских хозяек. Вполне возможно , что в другой арабской стране иначе. Тут даже в одной стране, но в разных ее частях одно и тоже блюдо могут готовить с сильными отличиями, то я не думаю, что этому стоит удивляться. Везде по-разному ♥

@@user-tf3wd3sk4q к чему ирония ? Просто , я ,сама из Хальда ,рядом с Сити Мол . Всего хорошего , Благодарю!!!

@@luhcson6310 ult Не знаю где вы увидели (услышали) иронию, вовсе нет. В интернете общаться достаточно сложно не видя эмоций собеседника. Возможно недопонимание. И вам всех благ ♥

Вы про черные оливки? Там другая технология: ошпарить, надрезать и прослоить солью. Жидкость да, сливать, но вы должны сделать лучше такое приспособление чтобы жидкость не мешала оливкам: например поместить оливки-соль-оливки и друшляк, тогда лишняя жидкость сама будет по-немногу отходить, особенно первые дни. Они усыхают, становится все морщинистые. Точное время не скажу зависит и от погоды и от самих оливок. Может от 5-6 дней до 1,5 недель. Главное убедится,что они не мокрые. Убрать лишнюю соль( в процессе она тает и ее нужно подсыпать), стряхнув руками, потерев руками. Складывают в бутли и заливают маслом. Хранится хорошо, главное, чтобы сверху было масло.

Насчёт климата-он у нас одинаков,живём рядом,через границу и река одна, и оливок хватает.

Не видела, чтобы так делали. А в чем проблема сразу закрыть? Может ваш вариант и рабочий, попробуйте, но мне почему та кажется он немного затруднительным, так как похож на лишние танцы с бубнами. Описанный мной вариант ( и другие на канале) позаимствованы именно из жизни тут в Иордании. Проверенные, поэтому делаю так как показываю в видео. Иногда спустя время чо-то меняю немного. что-то убираю или заменяю, тогда получается новый рецепт с объяснениями почему именно так делаю. Но с оливками на сегодня расклад такой: вымачиваю меньше...максимум 2-3 дня. нравится горчинка легкая в итоге, и сразу закупориваю. Стоят хорошо.

Здравствуйте.Ну, смотрите, зеленые оливки у нас обычно делают именно таким способом - засолки, заливают соленым маринадом. Лимон действительно может чтуь давать горечь, но тут главное не переборщить. Небольшая горчинка совсем не портив а наоборот придает пикантности. Да слышала, что некоторые чистят от кожуры, но для меня тогда вопрос, зачем тогда вообще мучаться? Залить лимонный сок и на этом все. Кусочки лимона тоже очень вкусные получается в итоге. Есть лимоны с очень толстой кожей и мало сока вот эти обычно всегда горчат, но мы использовать стараемся те что с тонкой кожей. В них много сока и мало кожи. По поводу перца, я так понимаю вы говорите про перец чили. Да добавить можно, Но у нас в Иордании как-то больше и распространенние именно зеленый острый. Кстати попадаются экзмепляры такие,ч то и чили красный рядом не стоял. Они все разные. Бывает ии чили не такой жгучий. Поэтому лучше пробовать и понимать какой жгучестью обладает перец перед закладкой и там дальше решайте сколько его добавлять, чтобы в итоге вы смогли потом эти оливки есть :))) Про сушат потом заливают рассолом? Я че та не поняла логики этого процесса. От слова совсем. Не видела такого. Я готовила видео приготовления вяленых черных оливок, нок сожалению видео сожрал вирус на компьютере. Надеюсь вот-вот пойдет сезон у нас буду снимать снова. Там принцип такой, что оливки (именно черные) в большом количестве соли в мешке лежат под гнетом пару дней, пока не уйдет основная жидкость. Оливки сморщатся. Далее небольшие манипуляции и в конце протирают маслом. Можно засыпать в банки как есть и очень плотно закрыть и они будут чудесно храниться, но чаще такие оливки заливают полностью оливковым малом. В таком видеони вообще почтив ечные. При подаче достаю немного оливок, немного масла от них, туда шатту (пасту из перца чили), можно свежий лимон можно без и вот закуска готова. Они имееют свой непохожий на зеленые оливки вкус. А высушивать сначала оливки а затем заливать их мринадом....не знаю, не совсем поняла для чего это делают. Не встречала такой вариант, не пробовала. Если бы угостили я бы могла вам что-то на данный случай сказать, но нет...

@@user-tf3wd3sk4q высушивают от воды только:). Большое спасибо за обстоятельный ответ! Буду пробовать. Привет из Пизы P.S. мою бабушку звали Серафима, красивое имя!

@@rimmabondareva1072 А ну так возможно, я подумала как вы и написали просто высушивают😁 Спасибо, СераФима это мой ник, а зовут меня Виктория 🌷 Но отзываюсь на оба имени.

А расположение с горячей или холодной водой?

Здравствуйте. По идеи можно и растительным залить, просто оливковое имеет более плотную структуру, но думаю и с растительным ничего портиться не должно. Если совсем без масла и в холодильнике - не знаю, не пробовала. Есть вероятность того, что все же может со временем портиться, тогда лучше сделать рассол более концентрированным и бдить, чтобы оливки были покрыты этим рассолом постоянно. Только так. Попробуйте сделать и так и так, маленькие баночки и по итогам посмотрите как оно у вас получится. Но повторюсь - у нас всегда заливают сверху слой масла во избежания порчи. Удачи.

Gebby M да, конечно, можно без острого перца готовить. Главное по вкусу решите для себя сколько вымачивать оливки 5-10 или 14 дней. Т.к. в рассоле мало соли, то такие оливки лучше съедать в течении года. Но конечно в течении первых 3-4 месяцев они самые вкусные :)

А мы , в Баку , протравливаем с паташом , а потом промываем , проверяя фенолфталеином.

Стеклянные банки это идеально. Напишите подробнее пошагово что как делаете и свой рецепт ♥ В след.году попробую баночку.

@@user-tf3wd3sk4q с удовольствием делюсь своим усовершенствованным рецептом😆делаю оливки уже лет 7 по 2ведра на нашу семью и свекрови:) После"отбивания" молотком всех оливок,заливаю горячим раствором (на 11 литров воды+2 жмени соли+ 100г уксуса)......каждый день меняю такой раствор в течении 5 дней.....на 6 день стерилизую банки(в духовке 100гр.ок 10 минут) ,делаю закладку оливок слоями.....использую укроп,морковь,горьк.перец,чеснок,зеленые помидоры,лимоны(без кожуры вообще,она дает горечь).....и заливаю рассолом Рассол: на 11 литров воды+1 кг крупной соли вскипятить...потом заливать все стеклянные банки почти до верха.добавить в каждую 2х литровую банку 3 стол.ложки уксуса и 2 ст.л.оливк.масла....долить рассолом, если надо...до верха.закрыть банки на 2 недели(не открывать!)..потом можно открыть.вкус чуть-чуть горчит,у нас так любят....иногда даже,для более горького вкуса,добавляют пару оливковых листиков...хранится год спокойно.в темном прохладном месте(у меня на кухне в шкафу) На здоровье🌹

@@alonailar964 Джизак Аллах хэйр ♥ Надо обязательно попробовать такой горячий вариант.. Спасибо, что поделились ♥

@@user-tf3wd3sk4q 🌹❤️сахтэн😜

здравствуйте, подсказать не могу так как это очень индивидуально и тут играют роль многие факторы.

+Сабрин Сабрин и вам спасибо

Здравствуйте. Да можно, можно зубочисткой, можно сделать надрезы ножом или бритвой. Разница лишь в том, что такой варинт хуже отдает горечь, нужно дольше вымачивать ,чем вот такие "полуразбитые" 🌷

@@user-tf3wd3sk4q спасибо!

Здравствуйте. Просто вымочите их в воде. Залейте полностью, помешивайте чаще. Хотите быстрей, то меняйте воду каждый час. Поменяли 2-3 раза, попробуйте на вкус. Еще соленые...продолжайте.

Огромное спасибо за совет ! Счастья в новом году !

@@user-fw5sg6by6x Спасибо, и вам всех благ ♥

Сам перец? Его есть необязательно , главное, что он отдает остроту маринаду и оливкам. Это вкусно и 😋🔥

Здравствуйте. Думаю оливки как и яблоки все одинаковые с неболььшим отклонением во вкусе. "Вот до сих пор горькие" - а конретно сколько? Сколько дней вымачивали? Сделали надрезы или раскололи каждую оливку? Вода меняется каждый день? Ответье мне на эти вопросы а дальше будем думать.

@@user-tf3wd3sk4q Разбивала дном стакана. Первую неделю меняла воду каждый день, потом через два дня на третий, декабрь они простояли в солевом рассоле не меняные месяц. Сейчас поменяла снова. На сколько горькие? Вот одну с трудом сьешь, а вторая уже как но-шпа на вкус. Есть невозможно. Предложение мужа вылить и забыть и больше такой "фигней" никогда не заниматься)))

Собрали в октябре, а сейчас январь заканчивается

@@olgakofa6113 Собрали в октябре??? (тут смайлик который должен упасть в обморок). Я не знаю на сколько вы чувствительны (может вы действительно излишни чувствуете какую-то остаточную горечь), но.... Раньше я вымачивала оливки в течении 14 дней, каждый день меняя воду. Воды должнобыть много, чтобы покрывало оливки. После 14 дней они безвкусные. Совершенно без горечи. Сейчас небольшая горчинка мне нравится, поэтому вымачиваю 7-10 дней в зависимости от оливок (да я тоже их пробую на вкус) и затем заливаю солевым растовром с лимонами. Через 2-3 недели эти оливки уже едим. В этом году ставили оливки, так мы их уже почти все доели, осталось пару пол литровых банок всего. Поэтому, я в недоумении, мне сложно понять что ж у вас там пошло не так, раз и раскололи и вымачивали. Могу дать два совета: превый, ...никогда...любые новые рецепты не готовьте ведрами. Я вообще любой новый рецепт готовлю на пол порции, смотрю.,ч то получится, елси мне результат нравится, то спокойно готовлю полностью или увеличиваю норму в двое. Что касательно оливок ваших сейчас. Если они все такие же крепкие (не мягкие и противные), то можно попробовать еще их реанимировать, но поверьте горечи за такое время там не должно быть, значит или вы не так вымачивали или воду меняли или... я не знаю. Оливки солевым раствором заливаем когда вымочим до нужного вкуса/потери горечи. Если оливки были еще горькими почему не написали мне раньше а решили залить рассолом? Ну, да Бог с ним уже... Итак... если ваши оливки все еще ужасно горькие как вы пишите, заливайте чистой холодной водой, мешайте по 2 раза в сутки и меняйте воду. Пару дней посмотрите. Горечь уйдет, при условии что вам там кто-то чего-то туда не подмешивает.. Я даже посоветую первые два дня менять воду дважды ...утром и вечером, не забывайте мешать. За 2-3 дня горечь уменьшится в разы. Дальше будете решать или вымачивать еще тем же образом или залить рассолом. Но сразу предупреждаю, что вымученные таким образом оливки долго хранится не будут, если только в холодильнике или подвале, или как вариант сделать рассол сильным чтобы яйцо в таком рассоле всплывало. Я такие соленые оливки не люблю поэтому делаю так как в видео, но елси думать о том чтобы спасти эти два ведра то думаю это вариант. Еще как вариант сделать одно ведро с рассолом из видео, второе в очень соленом. И еще немного про горечь: некоторые арабы тут вообще не парятся и ничего не вымачивают, раздрабливают оливки и сразу их по бадьяи-таре и заливают очень сильным раствором соли, едят через 2-3 месяца. Но по мне это очень горько и очень солено. Как итог: мужайтесь. Не знаю что там у вас происходит, но попробуйте сделать как я вам написала выше.

@@user-tf3wd3sk4q Дело в том, что тут вариант делать маленькую порцию не прокатил бы. Дерево росло не на участке, бесхозное. Если бы мы его не обнесли, то его бы обобрал кто-то другой))))).

До какого-то момента не любила соленые оливки как из тут делают. Но прошлой зимой все же решила сделать и мне очень понравились! Но к сожалению весь материал что сняла, а там был не один рецепт, все потеряно из-за вируса на компьютере😭 и, к сожалению, еще несколько очень трудоемких и важных отснятых рецепта. Теперь только осталось ждать сезона, чтобы повторить все заново

@@user-tf3wd3sk4q я сегодня собрала 2 ведра чёрных и зелёных оливок,зеленые уже обработала и замочила в воде,завтра иншааллах займусь чёрными,искала рецепт и наткнулась на видео где женщина 3 месяца вымачивает в воде черные оливки,что скажете об этом? Я честно очень удивилась!

@@lolahon1 Не думаю что оливки черные это выдержат. Обычно они мягче зеленых и после 3 месяцев....это очень долго. Можете сделать лезвие по 3 надреза на каждой оливке (черной) и менятьводу каждый деньна свежую в течении недели. далее если хотите чтобы еще горечь ушла, то модно менять еще пару дней, но я сделала рассол,добавила лимон (от него оливки к сожалению светлеют, но вкус улучшается), острый перец и залила рассолом и месяца через 1,5 можно есть. А еще делала в масле: оливки перемешиваются с большим количеством соли вы выкладываются в дрюшляг, пару раз перемешивают. Оставляют на 1-2-3 суток. По надобности соль подсыпают. А лучше в мешок пересыпать(у меня мешок из тюля очень удобно) и пересыпав солью поставить под гнет, переворачивая мешок и перетряхивая паруразв день на пару суток. Когда вся жидкость практически уйдет, обварить в кипятке оливки секунд 30, выложить на сухую хлопковую ткань просушиться полностью. Можно попробовать на вкус. Оливка сморщится и будет соленой. Затем пересыпать в сухие банки, залить оливковым маслом. Хранятся преркансо при комнатной температуре, достаете и едите оп надобности использя и масло из банки. Для вкуса приподаче можно добавить отсруюпасту чили (шатта), порезанный лимон и сок лимона. Попробуйте сделать небольшое количество на пробу по этим рецептам, в последствии решите какой варинат вам вкуснее. Удачи.

@@user-tf3wd3sk4q я сейчас посыпала черные оливки солью и положила в пакет,спасибо что написали подробный рецепт,как раз такие оливки в масле я и хотела приготовить,сейчас поищу что-нибудь подходящее из ткани,надеюсь у меня получиться!

@@lolahon1 Все обязательно получится. Главное не жалейте соли, о на уйдет с жидкостью а лишнее потом смоются, мешок с дырками чтобы пропускал эту лишнюю жидкость. и гнет. Обязательно перетряхивайте переворачивайт несколько раз. Если жарко на кухне, то отсавьте на ночь в холодильник. Первый день будет много иждкости а второй третий мало.Ну а остальное описала выше.

Təravət Məmmədyarova Здравствуйте. Не знаю, не изучала этот вопрос так глубоко. во-первых, многие арабы именно и не утруждаются вымачиванием и ставят горькие оливки. Потом такие же едят.Если был какой-то вред, думаю об этом уже давно говорили или предупреждали. А во-вторых, сколько тех оливок реально можно съесть если они горькие? 5-10? Максимум наверное. От такого количества ничего не будет. Если же у вас есть какие-то ограничения по еде в связи со здоровьем, например, то тут нужно подойти более ответственно и проконсультироваться с вашим врачом по данному вопросу. Удачи.

@@user-tf3wd3sk4q большое спасибо за подробную информацию.

Если есть терпение закипятить и охладить,то лучше, но я просто воду из-под крана использовала.

использовала обычную воду из-под крана

@@user-tf3wd3sk4q спасибо за быстрый ответ

@@user-tf3wd3sk4q после просмотра вашего видео прошло дней 10 (или 12вымачивала.) не считала но примерно. Вот засаливать буду в первый раз сейчас

Все бывает когда-то первый раз ( я про то что вы впервые о таком слышите)😉. Вы все верно написали, что сегодня в местах продажи часто можно размолотить оливки, а не мучаться в ручную, раньше не везде была доступна данная услуга. По поводу сразу замачивания - все очень индивидуально. Моя свекровь вообще не замачивала, сразу по банкам, крутой раствор соли и стоят. Но они убийственно соленые. Зато стоят долго и без проблем. вариант замачивания 14 дней - больше для наших девчонок, которые не сразу привыкают к оливкам и не могут их етсь. Такие идут как семечки просто, но да, хуже стоят. Советую употреблять в первые 4 месяца или хранитьв холодильнике, т.к. соли там тоже мало. Сегодня я тоже люблю вот эту "приятную горчинку" и тоже не вымачиваю дольше 4-5 дней. Дело вкуса.❤

Rena1971 Rena Спасибо за ваш комментарий. А как вы солите черные оливки? там же другой принцип совсем. Или как соотечественники любят называть их "маслины" :) НА БВ я видела два варианта: обсыпают солью и привяливают от нескольких дней до недели, затем обтирают и заливают маслом. Есть второй вариант, там скорее всего используют гашеную известь (тк. черные оливки остаются крепкими), но нюансов не знаю.

На кухне с СераФимой я засолю по морокански ,соль ,черные зейтун ,все в наволочку и под гнет ,вообще признаю два вида засола ,это вяленые и битые зелёные ,только в воде держу 5-7 дней максимум ,люблю с горчинкой :) но солю точно также как и вы !

нет конечно. Ни слова про кипяток не было в видео. Обычная вода.

@@user-tf3wd3sk4q да, не было. Нагрешила на себя, подумала, что упустила этот момент. Спасибо!

И еще Вы не знаете как делать рокка оливки. Они как вяленые

Здравствуйте, Ирина.Да, заливаю обычной водой из-под крана. Без соли. Перемешивать оливки пару раз за сутки, воду меняю каждый день, это важно, чтобы не портились.Можно и солью засыпать, т.е. добавлять в оду, но я решила а зачем? Все равно рассолом заливаю в конце.

@@yukiparrot3771 Что касается вяленых, не знаю даже как их тут зовут, т.к. не готовлю, не прониклась я к их вкусу. Но примерно могу сказать, что там за система: оливки черные зрелые перебирают, чтобы не было битых, червивых, поврежденных. Затем обдают кипятком, обсушивают. На каждой ягоде делают пару надрезов острой бритвой или ножом. Укладывают готовые оливки слоями в сито, каждый слой щедро присыпают крупной солью. Оставляют на несколько дней- неделю...зависит от погоды и как там дела пойдут. Будет за это время выделяться жидкость из оливок, а они усыхать. Соль тает, её придется подсыпать. По истечении какого-то времени сочные оливки превратятся в морщинистые изюминки с косточкой :))) Ахахах... Стряхнуть остатки соли, пересыпать в банку или бутлю и залить до верху оливковым маслом. Хранятся хорошо. Видела что у некоторых без масла хранятся, но я бы не рискнула.

@@user-tf3wd3sk4q спасибо.

Когда пытаетесь ударить несколько оливок в итоге все равно расколется 1 или 2. И нет, это важно чтобы оливка раскрылась. Так они быстрее отдают горечь и одновременно все, а не так что какая то будет открыта а другие примяты. Я показала как делаю я. Вы можете делать как привыкли вы. И лимон не всегда дает горечь, но ту что дает совершенно не портит конечный результат.

Кстати сам лимон в итоге получается очень вкусным. Дольки. Может поконкурировать с другими соленьями. Нам очень нравится.

Нет, ударяете не все сразу, а каждую отдельно. И удар лёгкий, чтобы не расквасить её. Я не в упрёк вам говорю. Я живу в Ливане и так делают здесь, бьют оливки камушком, на клеенке. Все скользит, получаются половина из них расквашеные. Так и свекровь моя делала. Я уже сама решила усовершенствовать процесс. И я вам скажу, что удачно. Они и так горечь отдадут. Бьют их для того чтобы удобнее косточка выходила. Они же их рукой убирают и кладут на свой хлеб--лепешку и макают или в масло или в лябне. Да, и попробуйте бить не на клеенке, а на тряпочке влажной. Они не скользят. Так удобнее.

Насчет положить на ткань и потом колбасить, это идея! Но я раньше делала много оливкок, ведро, полтора, вот там задалбливаешься долбить каждую штуку, а сейчас делаю только для себя и в подарок пару банок, поэтому обхемы давно другие и честно говоря не сильно напрягаешься именно с этим моментом. Но вот про ткань не подумала, спаисбо. Попробую в этот раз. А бьют оливки что б раскололось не только, чтобы леге достать косточку. Именно для того чтобы она открыласьи быстрее выходила горечь. Естьв ариант когда накалывают вилкой или зубочисткой (так намного дольше с ними возиться игоречь долго уходит), делают надрезы лезвием. Кстати с крупными оливками надрезы самый лучший вариант.И оливка не теряет товарного вида и работа движется тоже достаточно быстро. Опять-таки в лсучае домашних запасов , а не промышленных масштабов :))) Уже видела,что у нас стали продвать оливки. На след.неделе поеду на закупки. В прошлом году снимала 2 новый оченьв кусных рецепта оливок, но видео пропали из-за вируса на компьютере. Надеюсь в этот раз снять. Спасибо за ваш совет.

У нас просто добавляют поташ, чтоб убрать горечь

Это как?

А вы где живете? Я не видела у нас чтобы собирали оливки еще. На рынке еще не продают.

@@user-tf3wd3sk4q в Израиле,у нас уже созрели

Nadeschda Metslaf Здравствуйте, Надежда. Не многова-то ли? ну, тут дело такое: во-первых, да рассол получается соленый, но вы обратите внимание какие именно ложки я добавляю, там соль без горки. Во-вторых, да, вы можете положить соли меньше если считаете нужным, но не менее 5 ст.л точно. Но имейте ввиду, что такие оливки могут долго не стоять. Если вы будите их кушать сразу через неделю-другую, то да, пожалуйста. Будет вкусно. Но если оливки будут стоять время, то лучше добавлять полную норму соли. Делов том, что по классическим рецептам тут, для оливок готовится рассол такой плотности, чтобы всплывало куриное яйцо - а это намного, намного больше соли, чем в моем рецепте. Но оливки преспокойно могут стоять год. Если мы уменьшаем количество соли, то идем на определенные риски. Еслив ам итоговый вариант покажется все же сильно соленым, то вы сможите вымочить оливки в чистой воде пару часов и получите то, что ищите. Удачи.

На кухне с СераФимой спасибо

Здравствуйте, приветствую Баку! Вы пишите с бадягой??? Может с бадьяном? Я не слышала, чтобы бадягу применяли в консервации. Расскажите подробнее ваш метод, очень интересно ♥

По нашему мы называем паташ на 10 литир вады 200 грам паташ мишаем и алифки на 3 сутки держим паташе и посдаяна мишаем патом провываем ишё 3 сутки на чистом ваде тоже посдаяне мишаем хотябы в ден 4 раз затем в банку и.салёоне вадой заливаем попше гореч не асдаёотса если хотите можна приправу ето по желане но я просдо салю толка алифку май дети.очен лубит как семучку едят

@@samomelikov116 Спасибо за ваше ответ ♥ А вы можете написать название вашего "паташ" на своем родном языке? Я бы поискала в оригинале информацию про него. Его добавляют все же именно как приправу, отдушку или он играет другую роль в консервации?

Нет не кок приправу а чтоб убрат гоеч епо парашок с перва с паташом держите чтоб убрат гореч а патм смываети и ишё раз заливаети воду

Но вы зхадите в интернет там йест как в баку солит алифку паташым сним лучше гореч и масла с алифке выходет

+Dr.Fatimah Uthman Allaha barek feke. In sha Allaha rah tamel aklat russi bel looga arabia :)

+На кухне с СераФимой في غاية الشوق بانتظار جديدكِ سيدتي ❤

be eznen Allaha

На кухне с СераФимой עוגיטת מאוזן 9

ВИКТОРИЯ ЛЕТНЯЯ Черные я не солю. Там другой способ. Сухой. На каждой оливке дела.т надрезы лезвием или острым ножом, пересыпаются оливки щедро крупной солью чтобы выделилась жидкость. Затем старую соль стряхива.т что отслаось и снова пеерсыпаются свежей сухой. Итак пару раз пока оливки н уменьшатся в размере (потеряют воду). Затем их обливают кипятком, просушивают на полотенце. Сухие складывют в банки чередую с кусочками лимона и по желанию острым перцем. заливают оливковым маслом.

А я и темные посолила,думаю будет вкусно. Я только упустила,вы сырой водой солите или кипяченой?

ВИКТОРИЯ ЛЕТНЯЯ Воду использую обычную водопроводную Что касается черных оливок - боюсь, что по этому рецепты они просто испортятся. Черные оливки как правило мягкие, поэтому их и не солят так как зеленые. Лучше спасайте пока не поздно :)

СПАСИБО.но я планирую их сразу есть. У нас не успеют испортится. Я вам потом отпишусь. Спасибо за рецепт.

просолились быстро.Но на мой вкус к темным лимон не идет. Я вымачивала их денёк от лимона. А так вкусно. Спасибо.

Наталия, я про то, что это одни и теже оливки ,просто разной зрелости если вы не поняли.

В магазинах вы увидите только промышленный вариант. Там совершенно по иному обрабатывают оливки. Речь идет о домашнем виде засолки. Как вариант можно оливки надрезать - делать по 3-4 надреза на штуке лезвием, но это значительно дольше.

@@user-tf3wd3sk4q В этом и дело, что нужно применить промышленный вариант в домашний, а какой смысл солить оливки по 2кг, легче в магазине купить. Моя семья к примеру из 5 чел. съедает за год минимум килограмм 500 и долбить или разрезать каждую оливку это конец света. ;)

@@ecologicalsocialnetwork330 Каждому свое. Есть вариант засолки оливок без всяких надрезов и долбления, но он мне не нравится по вкусу. Поэтому делюсь тем, что люблю сама. А тут нужно немного потрудиться.

@@ecologicalsocialnetwork330 И про два килограмма у нас тоже речи не идет. Заготавливают обычно сразу много. И кому хочется именно этого вкуса, который получается у моих оливок, то готовят так как я показываю в видео. Таких вы не купите в магазине точно.

@@user-tf3wd3sk4q поверьте мне, могу купить любые и домашние и магазинные но не раздолбаные конечно :) так как проживаю в италии, и скажу больше они друг от друга ничем не отличаются, кроме цены. По мне так это тоже самое что мять огурцы, а потом их солить. Но в любом случае, если это кому то нравится значит всё остальное не важно.

Для начала, я со своим попугаем сама разберусь :) А что касается оливок, то да, сначала вымачиваем, затем добавлем все по рецепту и рассол.

@@user-tf3wd3sk4q НУ,НУ ! Ответ то я не получил какой смысл вымачивать оливки ,убирая горечь, а потом добавляем горечь горьким перцем ?

@@user-ie9pm9ok7d Вы задали вопрос- я ответила. Острый перец дает остроту, а не горечь если что.

@@user-tf3wd3sk4q "горький". потому что слово "перец" и так подразумевает его остроту. "острый перец" - это то же самое что "масло масляное"

+Wolf Silver Так да не так :) . То что засаливают и маслом заливают - это совершенно другой рецепт. Кажется он именно для черных оливок используется , а не для зеленых.

Ахлян ува сахлян!

:))) Обеднел словарный запас

У меня с этим все ок оливки и оливки, а вот люди начинают спорить и что-то кому-то доказывать :)

Сразу видно что вы теоретик! И по всей видимости больше любите говорить и предполагать , чем пробовать и делать.

Живите теперь с этим 😁

@@user-tf3wd3sk4q ты себя послушай какой бред несёшь то эти не правильно солят то другие не так маринуют....сама не давно узнала что есть маслины оливки и тут же стала учить всех типичная сруцкая баба

@@sanduion9469 Ох...от куда столько желчи? Я уже поняла, что вы не воспитаны, раз тыкаете и пишите такое совершенно незнакомому человеку. Замечания, советы имеют место быть , когда их излагают в другом тоне. Но вам конечно это не известно. Печалька. Мне вас жаль. Нужно быть добрее, а негатив сливать в тренажерном зале или у психолога. Надеюсь у вас все наладится.