Осветление вина холодом.Зачем морозить вино? 

Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).

Нужен не мороз, а холод 5-10 градусов и всё будет гуд.

О бочка.а медогонку можно использовать без решёток она и с краном уже

Это действительно было смешно и мракобесие конечно зашкаливало. При применении любого технологического процесса, надо понимать его механизм, а так же подходящие объекты и условия применения. Ну и конечно понимать цель такого действия. В этом смысле, Вам, я применять холодную стабилизация категорически не советую.

Вино при -2 не замерзает, сравнение с водой не корректно. Забывал на неделю полторашку Изабеллы на морозе, белым не стало, гости выпили за пол часа и требовали еще. Мороз лучше чем белок и прочие "препараты". Мороз для тех, кто не хочет ждать. Осенью сделал, на новый год пьешь

Кстати, у меня есть умягчитель, могу продать не дорого. Новый. А то как кальцинируетесь, внезапно, что мы будем делать?

Маэстро как всегда Красавчик., всё правильно сказал.. Это всё Мракобесие ... осветление холодом. Со временем в подвале всё осветлится до нужной кондиции с минимальными потерями полезных для нашего организма веществ..

Саня. Купи умягчитель воды.

Полнейший бред. Химанализы до и после примораживания не делал, сравнить объективно не смог, поэтому это только голословные утверждения автора.

"можно только в крещенские морозы"...))) шутка...))) читал про северное виноделие: 1) заморозка не уменьшает кислоту, более того опыты показал во вкусе она даже увеличивается. 2) заморозка -10 градусов цельсия убирает множество привкусов, как я понял типа пиразины смягчает, но наверное из за осадка просто их становится меньше в месте совсем остальным. 3) на новый этот год уезжал из дома на неделю, ну и картошка замерзла, а сегодня смотрю пакет, а там 4 картошины, мягкие, ну думаю кисель, так вот достаю, а они будто вареные, кожица снимается с них как с вареной картошки, и сами на ощупь как вареные. Ну я короче их очистил и зажарил, и норм, реально норм, мороз их тупо сварил. Это еще раз подтверждает мои догадки что мороз соизмерим с сильной жарой. Не просто же так говорят химические ожоги, а мороз это и есть химическая реакция как огонь, только огонь это окисление и тем самым разрушение как окисление и разрушение анода в аккумуляторе, а мороз это кристаллизация восстановление как катод в аккумуляторе. Ну понятно вода просто разорвала клетки так как расширяется при замерзании, но ! при гидролизе который символизирует нагрев, к примеру, жарка или варка картофеля, происходит тоже самое = разрушение при окислении, а температура просто катализатор. Получается, при замерзании вина вы его варите...))) К стати, есть технология сбора замороженных ягод с виноградника, и она четко говорит что повышается кислотность. официальный документ скачивал с какой то забугорной винодельни, не помню....))) -------------------------------------- на счет кальция, его любят все кто интенсивно растет, я так понял. сейчас модно дороги посыпать хлористым кальцием типа экологически супер, а ведь это офигенный фунгицид и криопротектор и удобрение в смысле подкормка - ну у вас его и так море, но не хлористого. короче, им при обратных и ожидаемых заморозках можно обрабатывать по листу, но сразу говорю нужно пробовать и высчитывать дозу, это всего лишь логическая теория....)))

Куда пропал Сергей?То засыпал коментариями,а теперь тишина.

Охлаждаю свое вино при температуре -3. В течении трёх дней. Вино не замораживается, а вот винный камень и тонкая взвесь, выпадают в осадок. Такое вино прекрасно хранится в погребе . А что касается мощных танинов, так это дело вкуса. Далеко не всем нравится ощущение нождачки на языке.

За Друзьяка! Читал его книгу! Видео не досмотрел, продолжаю смотреть, но лайк уже есть и коммент в поддержку канала

Еще такой момент, когда уезжал на новый год на неделю, слил волу с водопровода ну перекрыл и слил, ну и мало ли там перемерзнет где взял и налил одну большую пластиковую емкость где то 30 литров, а рядом в притык пластиковое ведро литров 7-9, НАЛИВАЛ ВСЕ ЕМКОСТИ ОДНИМ ПОТОКОМ, так вот, когда вернулся в дом. емкость 30 литров была сплошной льдышкой, а ведро совсем не замерзло. в доме был на момент возвращения явный минус. вообще жесть...))) емкости стояли в чугунной советской ванне в притык друг к другу. Сказать что там были примеси не могу так как емкости мыл горячей водой и наливал горячую воду, ну и наливал сплошным потоком подряд. Вода у нас содержит много железа. и чайник постоянно моешь от накипи ну типа с кислотой кипятишь, что наверное говорит о том, что тоже много кальция. И еще один момент, когда пустил воду в систему, даже в душевую лейку, и при смытии бочка в туалете, ржавчина просто хреначила хлопьями, не знаю о чем это говорит, наверное о том что мороз между ржавчиной и металлом произвел восстановление. так сказать образовался восстановительный слой, или из за расширения воды налет тупо потрескался, или то и другое.

Саня привет я из Крыма раскажи как ты осветляешь.

При заморозке уходят невкусные танины, пркращается брожение и остаётся недобродивший вкусный сахарок. Изобельный привкус становится ярче все как ма любим.😂😂😂😂

Кажется, не сказано главной вещи - это то, что "живое" вино в себе содержит неубитые дрожжи (в спящем состоянии или в обычном). Для сухих вин это не страшно, т.к. там дрожжам есть не чего, а для п/сухих и п/сладких может негативно сказаться. А криостабилизация и пастеризация одной из целей ставит уничтожение дрожжей, при условии обычной спиртуозности до 13%. Любое лекарство может стать ядом, так чта, для многих людей пить красное вино - вред, который может выразиться в снижении давления, увеличения нагрузки на поджелудочную железу, как раз благодаря большой дозе танинов/антоцианов. Белое вино менее вредно, но легче пьётся и там уже вред организму будет "благодаря" спиртам.

вино 300 гр. в день это очень полезно

По моему мнению есть проблема в фундаментальном утверждении - "ВИНО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ"! ЭТО НЕ ТАК! Вы можете проверить, что данный тезис никакими крупномасштабными рандомизированными клиническими исследованиями не доказан, все исследования на данном этапе развития науки наблюдательные или связаны со статистическими иллюзиями, в том числе и знаменитый Французский парадокс. Поэтому говорить о том, что польза вина уменьшается при стабилизации холодом безосновательно, какие бы антоцианы и полезные вещества не выпали в осадок! Кстати ни одного исследования говорящем об абсолютных значениях уменьшения этих веществ я не нашел в сети, есть только про виноградный сок винограда Конкорд! А с точки зрения органолептических свойств при криостабилизации они действительно ухудшаются, особенно в молодых винах, в большей степени из-за повышения поглощения кислорода при уменьшении температуры вина ниже 4°С, тем самым ускорением его старения, что сказывается на девственно чистой ароматике молодого вина и появления вторичных тонов, и со снижением кислотности в следствии выпадения солей винной кислоты, что дает менее освежающий эффект в винах из классических сортов! ПОЭТОМУ не стоит строить иллюзии по поводу оздоровления вином, а просто пить вино потому что оно нравится и заложенный генетически ваш личный запас здоровья позволяет вам пить его долгие годы! ВСЕ ПРОБЛЕМЫ ОТ ЭТАНОЛА, он является ядом и вызывает зависимость, перебивая любую пользу веществ находящихся в алкогольных напитках, ЛЮБЫХ...

А как же вино в квеври?

Санёк, для воды очень круто фильтр угольный только самодельный, пол литра угля из березы и вода бомба

Я выношу вино на улицу при температуре ночью 0 -2, днем 2-4+ на 5 дней

Камент в шортс написал((((

Добрый день Александр! Какова вероятность того, что в январе посылка вина не заморозится в почтовом вагоне? 😉

Всем привет! Хочу поделится Посмотрел видео и побежал спасать вино У меня стояло на выморозке вино из Красеня Снял с осадка, выпал винный камень Разлил по бытылкам и дегустирую Потери автоматики не могу назвать потому что нет контрольного не выморожкнного Кислотность снизилась Цвет насыщенный и не прозрачный в достаточно тонком слое Танины зашкаливают ( я надеялся что они снизятся) Так что не могу сделать однозначного вывода Осветление и кислотность меня устраивают , танины хотел бы поменьше

Саша, привет с Алтая! Я отказался от криостабилизации. Несколько лет проводил т. к. метод был новомодный, а потом заметил, что вино без криостабилизации осветляется также успешно. Вторая причина - увеличились объёмы вина, а таскать много вина из подвала и обратно, тяжело. Но я при криостабилизации вино не замораживал, а только охлаждал и оно хуже не становилось. Но всё равно отказался, потому что и без охлаждения вино осветляется у меня прекрасно. Чего и всем желаю.

Мэрло твоё бомба💪🍷👍😃

Добрый день. расскажи можно ли сделать полусухое или полусладкое без добавления сахара, если да, то как.

Спасибо, посмеялась от души, когда представила караван во главе с главным "мракобесом". Даже бубен в его руках "увидела"😂 Картина мне напомнила серию "Индийский чай" из СмеХОшариков - там тоже было всем велено пить чай и есть солнечный свет для пользы😅 Рекомендую к просмотру и для отдохновения. П.с. всегда подозревала, что мультик - для взрослых))

Эххх, блин... Ну почему от мороза распадаются танины и антоцианы? Нет вот, чтоб распадался алкоголь!!!🎉

👍👍👍

У нас тоже после кипячения воды со стенок кастрюли можно добывать мел и продавать в школу и на побелку😅

Оканцовка ролика супер👍😆

а фильтр с осмотической мембраной нельзя поставить?

в краснодарском крае тоже снег , красиво нв винограднике

В домашних условиях криостабилизиовать непросто т.к. нужно задавать параметры с точностью до ℃. Но сама по себе технология применяется очень широко. Чисто из любопытства, тот кто продал мерло уважаемому виноделу, уже просмотрел видео?

Замораживание,пастеризация,добавление самогона...специалистов хватает😊,ждем дегустацию пти вердо

Вреда от вина значительно больше , чем пользы . Давно уже доказано .Польза вина - миф . И пьют его для удовольствия , а не для пользы . Не нужно лукавить .