Тёмный

Осветление вина желатином. Исправление цвета вина 

Виноград в Минске
Подписаться 120 тыс.
Просмотров 180 тыс.
50% 1

Осветление вина желатином. Исправление цвета вина
Как исправить вино, если оно явно изменило цвет - белое стало коричневым, красное приблизилось к цвету шоколада.
Оклейка вина желатином - простой и доступный способ исправления вин не только по цвету, но и по вкусу.
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
ikana.sv@gmail.com
Выразить комплимент, благодарность за контент и ответы на ваши вопросы, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Видео Горечь в вине. Причины и пути исправления
• Горечь в вине. Причины...

Опубликовано:

 

19 ноя 2020

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 630   
@user-qd9lu6hr9l
@user-qd9lu6hr9l 2 года назад
Класс!!! 👍👍👍 Самый чёткий ролик по осветлению вина, с РЕАЛЬНО доведённым до конца, процессом осветления! Результат, просто превосходный!
@onsanpaengo
@onsanpaengo 3 года назад
Прямо волшебство от Светланы.Воспользуюсь к новому году спасибо👏👏👏🍇🍇🍇
@user-Antya
@user-Antya 3 года назад
Какое чудо! Как говорится,век живи,век учись! 👏👏👏
@pavelsokolov4190
@pavelsokolov4190 2 года назад
Класс! Большое спасибо за эту информацию. Много лет делаем вино, но оно очень редко получается прозрачным. Теперь будем пробовать осветлить, как раз стоит 50 литров тернового вина и 25 белого виноградного.
@user-sf5uk7se2g
@user-sf5uk7se2g 3 года назад
Спасибо большое, осветлила молодое белое, Ваша пропорция подошла!
@12zlatko34
@12zlatko34 3 года назад
Большое спасибо. Стоит вкусное но страшное вино с белой сливы. теперь надо попробовать по вашему методу сделать.
@user-yx9wd8ve3k
@user-yx9wd8ve3k 3 года назад
Вы - самый обаятельный и привлекательный винодел.
@user-oh5yx7qr5r
@user-oh5yx7qr5r 3 года назад
Отличный результат !!))) Спаибо за науку !!
@viajero8323
@viajero8323 3 года назад
Спасибо! Попробую на сливовом вине. Светлана берегите руки
@user-em3pq5nj3k
@user-em3pq5nj3k 3 года назад
Ну что получилось?
@aleksanderzalewski5891
@aleksanderzalewski5891 3 года назад
У такой светлой Светланы и вино светлое .спасибо что вы у нас есть.значит всё получится.
@user-lq7wq1md6z
@user-lq7wq1md6z Год назад
Спасибо за информацию, и ваши советы!
@YuriiHaievskyi
@YuriiHaievskyi 3 года назад
Дякую за корисну інформацію!!! Київ вітає Вас!
@user-gm5of1sp2j
@user-gm5of1sp2j 3 года назад
Как всегда очень интересно слушать (познавательно) и главное по делу. Спасибо.
@user-gy6zv9ef4c
@user-gy6zv9ef4c 3 года назад
Светлана,здравствуйте. Огромное вам спасибо за вашу работу. Приятно смотреть и слушать! 👍
@user-kx3sw6jq9z
@user-kx3sw6jq9z 3 года назад
Очень полезное как всегда, умничка, совет во время подали, словно десерт к столу.
@Leonenko_Sergey
@Leonenko_Sergey 3 года назад
Спасибо за опыт.
@user-xt2oq7qw7r
@user-xt2oq7qw7r Год назад
Очень интересно и интересно мнение, настроение, историю каждого о общем люби ом хобби, сейчас сижу нарезаю яблочки,, золо ое яблочко или янтарное, ,хочу попробовать вино сделать, пью виноградное в ни прошлого года и удовольствием вас слушаю😀😀😀
@user-tk1qn8eo3c
@user-tk1qn8eo3c 3 года назад
Спасибо за информацию 👍👍👍
@user-ep7su1wh8x
@user-ep7su1wh8x 3 года назад
Круто. Нет слов!
@user-cv7io3yh7j
@user-cv7io3yh7j 3 года назад
Спасибо Светлана! Очень полезное видео. Выглядите как всегда 🔥🔥🔥
@user-yl7td1mm1v
@user-yl7td1mm1v Год назад
Супер спасибо большое за видео ролики
@user-ey4zp3xe2j
@user-ey4zp3xe2j 3 года назад
Светочка, лайк.
@Tusya7919
@Tusya7919 7 месяцев назад
Вы наверно самый лучший и честный блогер по виноделию!!! Все подробно рассказываете и показываете!!!!
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 7 месяцев назад
Благодарю за оценку моего труда!
@user-cf5uw7ce6l
@user-cf5uw7ce6l 3 года назад
Благодарю,Вас,Светлана,за ролик.В этом году сделал 30л груша+яблоко.Вино хорошее, но очень мутное(из-за груши).После оклейки желатином, стало просто изумительное.Щиро дякую.P.S.Вибачте,будь ласка,за грубi коментарi на Вашу адресу.Цiлую ручку.
@user-si7vo5xw1m
@user-si7vo5xw1m Год назад
Голос и подача у вас великолепны!
@user-tl1fz3se8x
@user-tl1fz3se8x 3 года назад
Очень нужное видио.Светлана научите нас делать с плодово ягодное вино.Виноград посадила и весной еще. высажу а урожай еще два года ждать.У меня благодаря вам получило сь сухое вино с винограда Лидия.Спасибо вам.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Спасибо 🙂. У меня из плодов и ягод только виноград, поэтому и делать больше не из чего 🙂
@user-tl1fz3se8x
@user-tl1fz3se8x 3 года назад
@@Vinograd-v-Minske 😳
@lik7069
@lik7069 2 года назад
Интересный способ.
@DB-ks2jj
@DB-ks2jj Год назад
Пытаюсь осветлить сливово-яблочный сидр который вялотекуще играет, первое добавление желатина ровным счётом ничего не дало, добавлял по норме, подумал что пузырьки углекислоты не дают оседать мути. Посмотрел ваше видео, вдохновило, что можно осветлить и не доигравшее вино, плюнул на нормы, развёл пакет 10 грамм желатина, влил в 15 литров сидра, поставил бутыль в подвал, градусов 10, очень надеюсь что сработает. А не так в таком виде по бутылкам разолью, есть же не фильтрованный сидр, но думаю хоть что то да оклеиться. Спасибо за видео!
@shenderuklubov6483
@shenderuklubov6483 Год назад
Я применяю искусственное старение вина путем вымораживания, тоже получается не плохо
@guitarshik
@guitarshik 2 года назад
Хороший и толковый выпуск, без воды!
@user-li8kk6jx1u
@user-li8kk6jx1u 3 года назад
Спасибо.Интересно было. Я пользуюсь прибором ОСВЕТЛИТЕЛЕМ народного исполнения, со змеевичком. Прогнанное через него вино осветляется до КАК СЛЕЗА. Напиток получается божественный, такой пьют только БОГИ ну и я. Но знайте меру и хорошенько закусывайте. Перебор чреват, с ног валит, правда попускает быстро и послепитьевых гадких ощущений нет. Приятного всем аппетита.
@vitalyizvv1632
@vitalyizvv1632 2 года назад
Что за прибор ? Можно подробнее?
@user-li8kk6jx1u
@user-li8kk6jx1u 2 года назад
@@vitalyizvv1632 А шо подробно? Проще не бывает. Самогонный аппарат любой конструкции. Со жмыхов чача с вина получается бренди. Напитки высочайшего класса. И всё осветлённое и полезное. На прошлой недели сделал первую партию чачи. Правда потом добавляем ложку сахара и немного подкрашиваем хорошим чаем. Что красивое, что пьётся, правда увлекаться нужно осторожненько, чрезмерное употребление никчему. И кстати оно хорошее лекарство у кого суставы болят. Вот так осветляю.
@s9vchik717
@s9vchik717 Год назад
@@user-li8kk6jx1u так напитки всё таки разные по крепости в Вашем аппарате получаются 😊 Стакан вина слегка раслабит, а стакан чачи может и подкосить нехило ножки 😅
@user-li8kk6jx1u
@user-li8kk6jx1u Год назад
@@s9vchik717 Вы правы, чачу стаканами лучше не увлекаться. Её лучше рюмочками, а после третьей нужно вывод сделать, какая цель данного мероприятия, если ради веселья, то лучше понемного, а если цель отрубона, то лучше после третьей рюмки сразу стакан. Да кстати косит она крепинько, но и попускает быстро и без последствий. Ну, а вино этого года ещё не пробовал, до кандиции не дошло. Завтра кстати срок переточить, почему то так неохота, дожди шли неделю совсем обленился, да и футбол отвлекает.
@s9vchik717
@s9vchik717 Год назад
@@user-li8kk6jx1u А где вы проживаете, какой регион? В какую цену у вас чачу продают? Вино белое?
@user-rr8bp2ye2s
@user-rr8bp2ye2s 2 года назад
Спасибо.
@user-uw5fu5hl3v
@user-uw5fu5hl3v 3 года назад
Редкое сочетание - умничка и красавица.Добра и процветания Вашему каналу и лично Вам.
@TakamuraYui
@TakamuraYui 2 года назад
У меня прошлый раз ушло 3 грамма на 9 литров, вино было белое хотя, наверное ближе к розовому, последний 3й раз добавил потому, что даже через неделю всё ещё было сильно мутное, скорей всего поспешил, потому, что хотелось получить вино к середине весны, а через месяц вино стало тоже кристально чистым, часть вина употребили на праздник, на качество и вкус желатин не повлиял, вино было отличное но слегка кисловатое, остаток разлил по бутылям и оставил, так вот к осени оно помутнело, это был винный камень, а я ещё думал, почему оно кисловатое, а он не выпал к весне т.к. в холоде его не держали, а к следующей зиме последняя оставшаяся бутыль стала снова кристально чистой и в ней образовался этот самый винный камень. Вот такой у нас опыт. Вино любит терпение, никогда не нужно спешить)
@user-dc8ss2xn3c
@user-dc8ss2xn3c 3 года назад
Добрый день, я просто охлождаю и в принципе все осветлянтся отлично.
@user-dz7ts3kd3l
@user-dz7ts3kd3l 3 года назад
Здравствуйте. Подскажите, при какой температуре (положительной, отрицательной) Вы охлаждаете и осветляете вино?
@sechi3979
@sechi3979 3 года назад
@@user-dz7ts3kd3l Если я правильно понял, охлаждение (освеление, снятие винного камня, окончательная остановка остаточного брожения) вина происходит при отрицательных температурах! А именно от - 2° до - 5° После всех процедур по переливам и осветлению вина, ставим в морозильную камеру от дрёх суток до недели, затем переливаем чистое вино и можно бутилировать!!!
@user-dz7ts3kd3l
@user-dz7ts3kd3l 3 года назад
@@sechi3979 Спасибо за ответ и ценную информацию. У нас вино после второго брожения и выпадания винного камня почти всегда очень хорошо осветлялось и дополнительных мер не требовалось. Но однажды не до конца осветлилось вино из крыжовника. Я его случайно забыл на болконе при отрицательной температуре. Оно хорошо осветлилось, но я температуру не зафиксировал. Сейчас с проблемой осветления столкнулись с вином из яблок. Так, что спасибо за подсказку.
@sechi3979
@sechi3979 3 года назад
@@user-dz7ts3kd3l я часто слышу, что во время осветления.... вина люди пишут, что выпал винный камень, но на сколько я знаю винный камень в стандартных отстоях осадков не выподает, а кристализуется он именно под воздействием отрицательной температуры! Вот тут то и надо - 2° ~ - 5°!!! Для разных вин разные сроки выдержки при постоянной!!! t. А так как основная кристализация происходит за двое суток то дальнейшая выдержка на морозе может быть и до двух недель, всё смотрим по месту и по плотности взвеси.. Я пользуюсь таким холодильником и учень доволен, ниже - 5 не опускается!)
@user-dz7ts3kd3l
@user-dz7ts3kd3l 3 года назад
@@sechi3979 Спасибо за ценное уточнение. Возьмем на вооружение.
@user-xd3ev2dj1d
@user-xd3ev2dj1d 8 месяцев назад
в прошлом году сделал свое первое вино из попавшегося под руку небольшого количества розового винограда (наверное Лидия) получилось около 2.5 л, осветлять не решился, боялся напортачить. бОльшая часть была выпита в мутненьком виде, но вот последнюю бутылочку решил оклеить желатином. сделал по этому видео. после добавления сразу образовались крупные хлопья и опустились на дно, я расстроился, думал ничего не получилось - весь желатин свернулся в хлопья и на этом всё. однако простояла эта бутылочка сутки в холодильнике, и на моё удивление оно осветлилось, вся муть ушла в осадок. отфильтровал через воронку с ваткой, и стало винцо будто из заводской бутылки, розовое и прозрачное, а было розово-оранжевое мутное.
@bonjorno473
@bonjorno473 2 года назад
Спасибо огромное! Подскажите, пробовали ли вы снимать вино с осадка посредством фильтрации через уголный фильтр (помню опыты по хими в школе, где через подобный фильтр мы убирали краситель из производственного сока)
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Нет, я фильтра не использую
@A.l.t.a.i.r_AC
@A.l.t.a.i.r_AC 3 года назад
Просто надзвичайно гарно розповідаєте 👍🤗!!!
@user-he9fq3dy7e
@user-he9fq3dy7e Год назад
Вино только сегодня перестало бродить. Набираюсь терпения, как учил Великая Светлана. Главное, что у меня есть желатин. Ох боюсь я этих желатиновых экспериментов. Буду ждать.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
Не бойтесь. Всегда можно исправить или агар-агаром или бентонитом, если вдруг с дозировкой промахнетесь
@user-he9fq3dy7e
@user-he9fq3dy7e Год назад
Под Вашим мудрым руководством, Светочка, Я ничего не убоюсь. Я так понял, мне теперь нужно выпереть бутыльво двор для охлаждения?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
Если не спешите, то дайте ему ещё в тепле постоять. На последних этапах оно капризничает часто
@user-he9fq3dy7e
@user-he9fq3dy7e Год назад
Я дам постоять, Светочка. В нем произошли изменения. Сверху цвет желтый, но не прозрачный. С середины желтый, но там стоит обако. На дне выпал осадок.
@user-ns4fj5kh6u
@user-ns4fj5kh6u 3 года назад
Ей, молодца! Спасибо, наглядно и понятно.
@user-uv1gt3of8h
@user-uv1gt3of8h 2 года назад
Добрый день, Светлана! Производил оклейку вина из винограда Лидия долго не осветлялся. Объем вина не большой 2,5 литра, поэтому пробники не делал. В итоге с третьего раза получилось сделать вино прозрачным. Каждый раз вводил дозировку 0,1 г желатина на 1 литр вина. Каждый раз выпадал хлопьевидный осадок, вино становилось прозрачнее, но не до конца. Получилось, как уже писал, с 3-го раза :). Вино всё это время стояло на балконе. Неожиданно ударили морозы и оно слегка подмёрзло (образовалась небольшая корка льда), но не замерзла полностью. В итоге после оттаивания (там же на балконе, внутрь не заносил) вино помутнело, но не сильно. Нет 100% прозрачности, хотя блеск вино не потеряло. Поможет ли в этом случае оклейка его желатином? Или это другой вид помутнения и для него нужен другой осветлитель, типа бентонита?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Это уже может быть и переоклейка либо один из видов белковых помутнений, именно они часто реагируют на температуру. Хотя, особенно если вино тёмное, то может и кристаллические помутнения. Этот вид пройдет сам по себе. По желатину сверху хорошо работает агар агар, особенно в таких случаях как ваш. Либо бентонит. Сама пользуюсь агаром
@user-uv1gt3of8h
@user-uv1gt3of8h 2 года назад
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за помощь. Понаблюдаю пару недель. Если не осветлиться, то попробую агар-агаром. Имеется и бентонит, но боюсь он может повлиять на цвет вина. Вино на цвет, как компот из алычи :) - желтое. Без бурых (окисленных) тонов.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Бентонит может несколько осветлить цвет. Но подождать - самый лучший вариант
@user-uv1gt3of8h
@user-uv1gt3of8h 2 года назад
@@Vinograd-v-Minske Добрый день, Светлана! Хотел поделиться результатом :). Почитал про виды помутнений в винах. Помутнения, которые проявляются при низких температурах, чаще всего являются обратимыми коллоидными помутнениями, т.е. при повышении температуры вина обратно эти помутнения пропадают сами и вино самоосветляется. Такие помутнения вызывают содержащиеся в вине липиды и полифенольные соединения. Как с этим бороться я искать не стал, просто занёс вино в квартиру на ночь и на утру оно стало прозрачным.
@user-pw1zz5rs3g
@user-pw1zz5rs3g 3 года назад
Спасибо большое, все понятно и понятно
@pavelsokolov4190
@pavelsokolov4190 2 года назад
Светлана, подскажите, влияет ли как-то желатин на будущее дозревание вина, вкус и прочие факторы?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Нет, никак не влияет.
@rio_grande-3
@rio_grande-3 3 года назад
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, осветлил белое вино бентонитом, стоит уже дня три, осадок плотный на дне образовался, но на стенках стёкла и похоже в толще как бы зависли мелкие частички. Они ещё осядут или надо как то процедить через марлю?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Подождите некоторое время, они должны осесть
@user-us7sw4cf2j
@user-us7sw4cf2j 2 года назад
Япо стенками емкости немного постукивал рукой. Все частицы приходили в движение и начинали оседать.
@elenae7520
@elenae7520 3 года назад
Здравствуйте. Покажите, пожалуйста, с красным вином.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Вот здесь на розовом ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aH3bxGZIV7Q.html. В е тоже самое, только эффект быстрее
@user-qu9qx7ch8d
@user-qu9qx7ch8d 3 года назад
Здравствуйте, когда можно осветлять вино желатином? Когда выбалет винный камень или на любом этапе и не меняется ли вкус вина?
@veta1446
@veta1446 2 года назад
Здравствуйте, Светлана! У меня сливовое вино прошлогоднее так и не осветлилось самостоятельно. На вкус отличное, но цвет мутняковый, ближе коричневому. Можно ли его осветлить прямо в погребе вашим способом? Спасибо.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Пробуйте
@user-ov8ux6db7d
@user-ov8ux6db7d 3 года назад
всё классно и понятно а с яблочным вином тоже получится оклейка желатином.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Думаю, что да. На всякий случай попробуйте на малом количестве.
@user-bh8id8ko3o
@user-bh8id8ko3o 2 года назад
Щиро дякую. Щоб ми без вас робили. Успіхів! Вітання з Львова.
@user-sz9kj8nj5r
@user-sz9kj8nj5r 2 года назад
Здравствуйте! Спасибо за видео! Один вопрос, все сделал по вашему,вплоть до температуры вина. Вино из груши, прошло больше 10 часов, никакой реакции. Да,сейчас стоит на выдержке. Но,если через неделю ничего не изменится чем можно осветлять после желатина? Агаром можно? Или белком? Бентонита нет у нас в магазине. Спасибо!
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Наберитесь терпения. В зависимости от типа вина, процесс может идти несколько недель
@user-bs1ix4gn5u
@user-bs1ix4gn5u 3 года назад
Светлана, подскажите как осветление вина желатином влияет на кислотность? Может вы проводили титрование вина до и после осветления.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Я кислотность вообще не измеряю. рН метр в пути, а измерять титруемую кислотность и возиться с растворами на данном этапе считаю ненужным - трата времени и средств.
@Roman-Silver.
@Roman-Silver. 2 года назад
Добрый день. Подскажите, как понять, что вино само не осветлиться и пора применять какие-то дополнительные методы? Например сейчас середина декабря вино мутное. Сыпать желатин или ещё рано?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Оно еще слишком молодое, сейчас можно осветлять если вы хотите его сейчас (в ближайшее время) выпить. Темные, как правило, к февралю более менее осветлены, светлые - к апрелю-маю. Но даже если в тот момент они немного мутноватые, это норма
@elenae7520
@elenae7520 3 года назад
Подскажите, пожалуйста, если вино стоит в холоде, можно добавлять желатин?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Да, желательно температура вина около 10 градусов
@user-tu1sx4do9h
@user-tu1sx4do9h 3 года назад
Здравствуйте! Подскажите, после добавления желатина,вино в какую температуру ставить?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
В прохладную, но плюсовую
@user-ke4ug7bq1l
@user-ke4ug7bq1l 9 месяцев назад
Светлана, очень интересно рассказываете. Вы говорите об осветвлении белых виноградных вин желатином, а осветвление грушевого вина - возможно так-же желатином?
@user-ce1qg8zz4c
@user-ce1qg8zz4c 3 года назад
Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста почему после добавления второй порции сусло не играет( перчатка не надувается)? Добавила изюм, бесполезно. Пахнет спиртом, вкус приятный, осадок не садится. После добавления первой порции бурно играло но не долго.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Скорее всего перебор с сахаром
@user-mo7dl5rt3d
@user-mo7dl5rt3d 3 года назад
Здравствуйте а при какой температуре вы делаете оклейка вина я имею ввиду темп в помещении
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Комнатная. потом выношу на холод, по возможности
@user-yi1lh1el1o
@user-yi1lh1el1o 3 года назад
А на холод,к примеру на балкон,выносить только на время подотвки и заливки желатина?Или пока не очиститься должно стоять ? Я имею ввиду если месяц,то на балконе ,при минусовой температуре, бутыль лопнет .
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Температура до -4. Если ниже, то , конечно, держать в такой температуре не стоит
@user-tu1sx4do9h
@user-tu1sx4do9h 3 года назад
Здравствуйте! Подскажите,в белое вино добавил 1г на 10л,через сколько можно ещё желатин добавлять. В красном хлопья появились через 10 мин.?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Можно пробовать и через час, и через два и через сутки. Но на малом количестве, чтобы понять дозу. Надо смотреть по реакции, происходящей в вине
@user-tq1wj4zz2x
@user-tq1wj4zz2x 2 года назад
Светлана доброго здоровья вам и вашим близким!!Подскажите перед осветлением снимать с осадка вино или можно без снятия ,а потом снять когда осветлится !!??Спасибо!!
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Лучше снять
@user-st6cb2fe6m
@user-st6cb2fe6m 3 года назад
Здравствуйте, Светлана! А после внесения желатина, до получения результата вино вынести на холод или держать при комнатной температуре. Заранее спасибо за все
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
На холод, градусов 10
@user-st6cb2fe6m
@user-st6cb2fe6m 3 года назад
@@Vinograd-v-Minske спасибо. Удачи вам и здоровья
@user-jm1hi8od8y
@user-jm1hi8od8y 3 года назад
@@Vinograd-v-Minske Светлана, подскажите пожалуйста желатин можно добавить при температуре сусла - -1 или 0 и хорошо ли это будет?
@user-hr7yu8lq1f
@user-hr7yu8lq1f 3 года назад
Класс, очень интересно.Вы обмолвились про игристое в бутылке, его можно осветлить таким образом и запустить дальше?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nIg58-yFjlM.html вот здесь немного про игристое. Я Петнат ставила и осветляла бродящее сусло. С классическим шампанским проще - мы берем его уже осветленным и добавляем сахар и дрожжи
@user-mh7zv6it9h
@user-mh7zv6it9h 3 года назад
Света, а через какой промежуток времени можно добавлять желатин, если не посветлел с первого раза?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Можно и сразу, но результат бывает виден только через несколько дней. Я бы рекомендовала так : если после добавления желатина пошло помутнение и больше ничего (в течение часа -двух), можно еще чуть добавить, если видны легкие хлопья- останавливаемся и ждем несколько суток, а то и пару недель
@user-ww6dq8nd2x
@user-ww6dq8nd2x 3 года назад
Спасибо за видео. Бентонит не пробовали?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Нет, не пробовала
@05azamat05vazirov05
@05azamat05vazirov05 Год назад
Сколько градусов вина было при разбавлении
@user-cq4nv5jv3q
@user-cq4nv5jv3q 3 года назад
Добрый день подскажите пожалуйста яблочное вино тоже можно этим способом осветлять. Спасибо. Смотрю вас с большим удовольствием все понятно и доступно. Спасибо вам за подсказки и опыт
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Вроде как да. Но попробуйте на малом количестве
@user-cq4nv5jv3q
@user-cq4nv5jv3q 3 года назад
Спасибо
@denispetrov7857
@denispetrov7857 2 года назад
Здравствуйте посмотрела очень интересно Скажите пожалуйста что может произойти если переборщить с желатином
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Может быть переоклейка, когда вино станет мутным, как в дымке либо сразу, либо через некоторое время
@user-wo8yj9vs1t
@user-wo8yj9vs1t 9 месяцев назад
На каком этапе добавить пиросульфит ?
@user-rz5mp1ef4e
@user-rz5mp1ef4e 8 месяцев назад
Здравствуйте,скажите пожалуйста,у меня после оклейки все всплыло наверх,какие нитки,ошметки!Это нормально?
@user-sq1jt8ht4z
@user-sq1jt8ht4z 3 года назад
С меня лайк. Светлана а при какой температуре проводить длительное осветление (3 недели)?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Желательно при прохладной, я по возможности, ставлю в холодильник
@user-sq1jt8ht4z
@user-sq1jt8ht4z 3 года назад
@@Vinograd-v-Minske большое спасибо.
@user-ug9gy9lm9d
@user-ug9gy9lm9d 3 года назад
Доброго вечера, как Вы смотрите на освитление винным бентонитом, портится ли вкус вина??
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Сама не пробовала, но читала, что проблем нет. Если появляется землистый вкус, то он со временем исчезает
@user-ug9gy9lm9d
@user-ug9gy9lm9d 3 года назад
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
@lisaalisa3737
@lisaalisa3737 3 года назад
Я использую только бентонит, супер эффект! Вкус не меняется
@klgd2197
@klgd2197 Год назад
Доброго времени суток. Правильно ли я понял, что после оклейки вина желатином, снимаем осадок, процеживаем и закупориваем по бутылкам и убираем в прохладное и тёмное место на несколько месяцев с последующей дегустацией? Или оставляем в бутылях дальше бродить?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
здравствуйте. Всё зависит от целей. Оклейка не останавливает брожение
@EvgenyEKB3
@EvgenyEKB3 Год назад
Подскажи пожалуйста, добавил желатин, постояло вино неделю в погребе, ничего не изменилось, желатин осел на стенках, вино не добродило, идут пузырьки, как исправить, что делать?
@user-xe9oy1og8d
@user-xe9oy1og8d 3 года назад
Света...Здравствуйте. С красным также. ...Всё делать?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Да. Может быть доза чуть больше, но эффект быстрее
@arhidima
@arhidima 3 года назад
Кофточка слишком красивая :) отвлекает от конспектирования :)))
@user-hj5fk3kh1u
@user-hj5fk3kh1u 3 года назад
Светлана, добрый Вам день! Если у меня на вине при яблочно-молочном брожении образовался белый налёт, уксусного запаха пока не появляется. На двух 10л банках с каберне произвёл пастерилизацию, т.к. окуривание серой ёмкостей не помогло. Не белом вине белая плёнка, а на каберне - оливковая плёнка. В какой очерёдности сделать процессы: осветление, пастерилизацию, и ещё хочу поработать с дубовой щепой. Кстати, пастерилизацию произвёл так: подержал вино в кастрюле 40мин при температуре 65 градусов и перелил его в 10 л бутыль обратно.
@user-tw8me3kp6i
@user-tw8me3kp6i 3 года назад
Скорее всего вино малоспиртуозное, хранить такое вино нужно не выше +6, даже пастеризованое.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Сначала осветление, потом пастеризация. Возможно, что это пленчатые дрожжи.
@user-hj5fk3kh1u
@user-hj5fk3kh1u 3 года назад
Спасибо Вам большое, что ответили. Сегодня я нашёл ответ в Вашем видео о пастерилизации. Трёх литровые банки с капроновыми крышками вместо бутылок с пробкой подойдут. А дубовой щепой лучше поработать во время пастерилизации или после её? Кстати, чем ёмкости обеззараживаите?
@yuriykirey4701
@yuriykirey4701 3 года назад
Для обеззараживания посудьі - серньіе фитили. После сгорания фитиля лить вино прямо в "молоко". Пользуюсь не первьій год для стекла, нержавейки, полиетилена.
@appolya
@appolya Год назад
Подскажите, на каком этапе можно осветлять вино? Или можно в любой момент это сделать? Например, до или после выпадения винного камня...
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
В любой момент, когда на то есть необходимость
@user-uo8md3gj4r
@user-uo8md3gj4r 2 года назад
Подскажите пожалуйста, может быть лучше бентонит применять?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Можно. Он тоже хорошо работает
@user-hd4bv6hu3r
@user-hd4bv6hu3r 2 года назад
Светлана, нужен совет, второй год пробую сделать белое вино, не получается, вино с горчинкой, ароматика и спирт все хорошо, но как убрать горечь?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
У вас идет окисление и надо работать с ним. Часть горечи можно убрать оклейкой, но не факт, что всю
@igorzvs.by.9233
@igorzvs.by.9233 3 года назад
Скажите,а я не помешаю дальнейшему ябл-мол.брожению когда решусь на желотиновое осветления?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
В общем-то нет. Просто может позже начаться.
@user-cn1fu3nb3w
@user-cn1fu3nb3w 2 года назад
Светлана, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, агар-агар годится для этих целей?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Не совсем. Для исправления переоклейки желатином, но сам по себе не работает
@user-cn1fu3nb3w
@user-cn1fu3nb3w 2 года назад
@@Vinograd-v-Minske спасибо! Крепкого Вам здоровья!
@user-ky1qb3tg2b
@user-ky1qb3tg2b Год назад
На таку чудову жінку можна дивитись не 15 хв., а годинами.
@vitko4806
@vitko4806 3 года назад
если игристое осветлить и снять пару раз осадок резкость потеряется ?? просто не пробовал...всегда оставлял в бутылке с осадком...
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Да, потеряется. В него добавляют сразу оклеивающие вещества, а потом только удаляют осадок
@alexandrkucherenko8559
@alexandrkucherenko8559 8 месяцев назад
Светлана спасибо за информацию, смотрю ваши выпуски. Совет чуть по короче о проблеме немножко многовато воды.
@user-uf5pj7jr4s
@user-uf5pj7jr4s 3 года назад
Скажите,а оклейку вина надо делать,перед пастеризацией или после?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Можно после. Пастеризация тоже определенным образом влияет на освветление. Посмотрите, нужно ли будет после нее вообще что-то делать. Но вину надо будет дать некоторое время "отдохнуть"
@user-os9jc7cc3x
@user-os9jc7cc3x 2 года назад
Здравствуйте Светлана,впервые пробую сделать белое вино,по цвету получается как у Вас на видео ,но сверху пару сантиметров какая то взвесь янтарного цвета.Подскажите,надо ли осветлять.Суслу 3 недели,уже не бродит.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Если уже не бродит, то аккуратно снимите с осадка, бутыль наполнить почти (!) под горло и еще под затвор. Пока осветлять не нужно, оно еще слишком юное
@user-os9jc7cc3x
@user-os9jc7cc3x 2 года назад
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за ответ,воспользуюсь Вашим советом!
@rinatovich7183
@rinatovich7183 2 года назад
Доброе утро. А можно ли желатин напрямую разводить в сусле, т.е. без участия воды ?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Не стоит этого делать.
@slavazhez
@slavazhez 3 года назад
Привет земляку из Казахстана. Первый год, когда столкнулся с мутью в вине Изобелла. Не могу избавиться... Использовал заморозку, яичый белок - результат "0". Что предпринять? Желатин?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Попробуйте желатин или бентонит. Бентонит тоже хорошо работает.
@user-me9fv9yf2m
@user-me9fv9yf2m 3 года назад
Добрый день! Как Вы относитесь к пресс фильтрам для вина?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Лично я сторонник минимального вмешательства в вино. Большинство вин и так прекрасно осветляются, нужно только время. Но, оно у нас есть не всегда. Поэтому, если есть такая необходимость, причем регулярная, тогда это будет хорошее подспорье.
@user-me9fv9yf2m
@user-me9fv9yf2m 3 года назад
Добрый день! Спасибо за Ваше мнение по фильтру. Можете подсказать модель? В интернете на Амазон и Алиэкспресс и самодельные. Интересно сохраняются при этом запах и алкоголь? Хочется взять и радоваться 😊
@user-fn5ns8wo7o
@user-fn5ns8wo7o Год назад
🌹 Имею вопрос... После применения бентонита, вино можно оставить на дображивание? У меня стоит вино всего месяц и вино горчит. (яблочное) Бурное брожение закончилось, но оно еще бродит неспеша. Выборочно я осветлил немного, да.. горечь ушла. Не полностью, но значительно. Теперь у меня дилемма 🤕 Дображивать оно будет, или все?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
Будет дображивать, но медленно
@georgschreier5950
@georgschreier5950 Год назад
все отлично, но у меня вопрос, съедает ли агарагар или же желатин, как в этом случае, дрожжи? Если я буду карбонизировать после этого Сидр или шампанизировать виноградное сусло, не убьет ли процесс осветления карбонизацию в дальнейшем?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
нет, на дрожжи они никак не действуют
@sergey_johnovich
@sergey_johnovich 2 года назад
Подскажите, а Сидр тоже можно осветлять таким способом?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Наверное да, но нужно пробовать
@user-ib1bo5cd6w
@user-ib1bo5cd6w 2 года назад
добрый день. подскажите на каком этапе нужно снимать вино с осадка?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. Когда отбродило
@user-bz3oe2uw8i
@user-bz3oe2uw8i 3 года назад
Светлана, я вчера оклеил свое белое...(фото пришлю на ватсап). Результат потрясающий, спасибо Вам! Правда, я разводил желатин в малом объёме этого же вина( может с дуру!!!). Я слил вино в баночку, разогрел его до 40*С, засыпал туда желатин и растворил....затем всю эту бурдомагу залил в основную ёмкость....утром увидел результат! Все получилось!
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Лучше разводить в воде
@elenae7520
@elenae7520 2 года назад
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, вино с желатином до осветления держать в прохладном месте? При какой температуре?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 2 года назад
Здравствуйте. При какой есть возможность. Хорошо около 10-12 градусов
@user-jr5zv7fd1k
@user-jr5zv7fd1k Год назад
Здравствуйте! Есть ли разница между оклейкой желатином и бентонитом? Спасибо!
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
Здравствуйте. Есть, в удобстве использования.
@user-jj1yz5yj1f
@user-jj1yz5yj1f Год назад
Здравствуйте Светлана, скажите а если в вине после 2снятия с осадков оно стояло я хотела его ещё раз снять а в место мутного осадка желе , что это пектин или что с этим делать? Вино из ч смородины, и в малиновом тоже самое.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske Год назад
Здравствуйте. Не могу точно сказать, т.к плодовыми винами особо не занимаюсь. Снимите с этих осадков, а дальше понаблюдайте. В виноградных винах состояние желе/киселя могут провоцировать бактерии. Тогда это лечится проливание через сито
@user-jj1yz5yj1f
@user-jj1yz5yj1f Год назад
Спасибо, понаблюдаю, 1 раз такое🤷‍♀️ , Слила вино,,а желе отдельно перемешала посмотрю.... Так-то вкусное, сухое. 12гр, сахара0. А желе хоть ложкой ешь😂. Алкогольное желе, 🤣такого ещё небыло! 🤔😂. Над продвигать! 😂все-таки 40 литров. Спасибо Света!
@Lena-Levchenko
@Lena-Levchenko 3 года назад
Светлана, подскажите пожалуйста, я первый раз делаю вино. Хочу к Новому году осветлить одну баночку, с камня не снимала ещё, он выпал. Как лучше сделать сначала снять, а потом осветлить или осветлить , и уже затем снять сразу с осадка?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Осветляйте, но на холод не выносите. Винный камень может выпадать несколько недель, особенно в темных винах. Поэтому, если хотите на праздники употребить, то употребите просто осветленное. А если вынесете на холод, то может получится вино с блестками)
@Lena-Levchenko
@Lena-Levchenko 3 года назад
@@Vinograd-v-Minske я правильно поняла, что можно не снимать с камня и сразу осветлить, и потом сразу снять с осадка?
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
@@Lena-Levchenko , аа)), я не так прочитала. Если камень выпал, то снимите с него и тогда осветляйте. Осветляться будет легче
@user-ws3un5gd2l
@user-ws3un5gd2l 3 года назад
Света, я в этом году оклеевал бентонитом, небо и земля, бентонит рулит...
@user-gx8cn3nx6z
@user-gx8cn3nx6z 3 года назад
Какие пропорции бентонита ,можете написать полную процедуру?
@user-fh3uq8fs3q
@user-fh3uq8fs3q 3 года назад
Светлана здравствуйте. При оклейке желатином, бентонитом или другими препаратами теряется ли ароматике вина и его вкусовые характеристики? Спасибо.
@Vinograd-v-Minske
@Vinograd-v-Minske 3 года назад
Здравствуйте. Если вино очень ароматичное, то на некоторое время аромат может пропасть (возможно из-за переливок), потом, когда отстоится, аромат возвращается
@user-jm1hi8od8y
@user-jm1hi8od8y 3 года назад
Светлана подскажите пожалуйста осветлять желатином можно при температуре вина 0 или -1?
Далее
Осветление вина желатином
6:44
Просмотров 263 тыс.
Базовый iPhone 16
00:38
Просмотров 347 тыс.
Осветление сидра бентонитом
15:14