набор специй hobbyhelper www.ozon.ru/search/?from_glob...
Соль нитритная для колбас www.ozon.ru/product/sol-nitri...
Кодовое слово: DOBROSLAV130 - скидка 20% 22 марта 2022, 00:00 - 28 марта 2022, 23:59 (7 дней)
Ремесленные колбасы и домашние копчености. Колбаса Сало и Копчености • Ремесленные колбасы и ...
СОВЕТЫ начинающим КОЛБАСНИКАМ Хотите сделать домашнюю КОЛБАСу посмотрите это видео • СОВЕТЫ начинающим КОЛБ...
Что бы приготовить простую и вкусную варено-копченую колбасу на манер всеми любимых охотничьих колбасок, но по доброславски с секретным ингредиентом нам потребуется:
Свиная лопатка и грудинка1 кг (свинина жирностью 15%)
Соль нитритная (содержание нитрита 0,5-,06%) 1,8% - 18 грамм /кг
Сахар 0,3% - 3 грамма/кг
ПЧМ 0,15% - 1,5 грамма/кг (перец черный молотый)
чеснок сухой 0,3% - 3 грамма/кг
имбирь сухой 0.1 % - 1 грамма/кг
горчичное зерно 1,2% - 12 грамм/кг
вода ледяная (0-3 градуса) 5% - 50 грамм/кг
фосфат 0,3% - 3 грамма/кг
температура мяса, фарша до момента окончания набивки не выше 12 градусов
режимы термообработки для батонов калибром 22-24-26мм
конвекция включена на всех этапах.
1. 30-35 градусов - 15 минут
2. 50 градусов - 20 минут
3. 85 градусов 15 минут (приоткрыть дверку)
4. 80 градусов до 70 градусов в центре батона
горячее копчение 55-60 градусов 30 минут
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
RU-vid / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Что бы сделать простую и вкусную домашнюю колбасу нужно не так и много времени. Сервелат варено копченый это простой и вкусный вид домашней колбасы из мяса, сделать эту домашнюю копченую колбасу просто, справится любой, каждый может сделать дома колбасу из мяса если будет соблюдать основные простые правила и температурные режимы. колбаса это просто , если не спешить и делать все по шагам. домашний сервелат - сделает каждый и порадует свою семью вкусной домашней колбасой И сервелат мы уже делали, а сегодня сделаем вкусные домашние охотничьи колбаски
#Доброслав13 #колбаса #копчение
21 мар 2022
