Готовим самую простую сыровяленую (сушёную) колбасу. Прекрасно понимаю, что технология нарушена, просто хочу показать, что это возможно. Кому удобнее, другие площадки: dzen.ru/id/623... rutube.ru/chan... t.me/vkusrybalki
Недавно наткнулся на Ваш канал!Душевный семьянин,очень приятно смотреть!Нет напряга,просмотр с отдыхом и юмором,такого склада люди мне по душе!Тоже занимаюсь всякими экспериментами в приготовлении бастурма!Желаю процветания канала и лично хозяину"Удачи"!Жду рыбалок с приготовлениями!Подписался,однозначно лайк!
Спасибо, Вам, на добром слове. Рыбалки сложно снимать с приличным качеством одному, но я очень постараюсь. А колбасы точно будут ещё))). Спасибо ещё раз.
Имел удовольствие недавно испробовать данный "неправильный" продукт...что вам сказать, друзья? Это действительно классно и очень вкусно...Состав специй, аромат, консистенция, вкус- всё просто вышка! А ещё, это свидетельство того, какое дерьмо нам впаривают в магазинах под видом сыровяла...
Уважаемый! Таки я Вас Обожаю! Ваше видео просто шедевр для Кан! Пойду и куплю еликтрическую мясорубку. Проблема с сайтом "Ем колбаски" нам в Грецию в Афины нифига не пришлют. Купила свиные кишки, кляла все на свете, я их сама чистила до бумажного состояния. В Греции нет шпика, да, сало можно купить в русском магазине. Здесь продают мясо без жира. Просто засада! Нитритную соль мне привезли из России контрабандно!. ХОЧУ КОЛБАСОК ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!
Здравствуйте. Привет морозным Афинам из солнечного Санкт-Петербурга...или наоборот...короче Вы меня поняли))) Зовут меня Олег. Я совершенно не достоин тех эпитетов которыми Вы меня наградили, я польщён. А как же знаменитое выражение "...в Греции все есть..". Конечно, теперь из "неправильной" страны Вам ничего не пришлют, но у вас же должны быть всякие Ебеи или Амазоны, или другие маркетплейсы, вы ж Европа. Жара не проблема, холодильник то есть? В холодильнике тоже можно сделать отличную колбасу, надо только потанцевать вокруг неё малость, чтобы не допустить закала. Большая часть вяленых колбас к нам пришла из Италии, Испании где тоже не морозно. Спасибо Вам за добрые слова.
Актерское мастерство на высоте.Интересно увидеть сыровяленную черризо,финоккьену или что то в этом духе в айцеле.кстати в чудо пакетах пробовали делать?
Спасибо! Чоризо будет обязательно! Просто у съёмок сыровяла есть своя специфика, ведь процесс созревания НОРМАЛЬНОЙ колбасы достаточно длительный. Конечно в пакетах делал, супер получается!
@@vkusrybalki хотел бы посоветоваться,засолил карбонад 2 кг с мясницкой солью,изи кюр и т.д.,солил просто обернув плотно стрейчем 20 дней.сегодня размотал пленку,хотел поместить в чудо пакет и обнаружил что у мяса легкий запашок кислинки.может быть такое?может изи кюр слегка кисленький запашок дают?
@@СеВеР-ц9у Здравствуйте. Конечно может! Вы моносахара использовали, возможно им (стартам) нечего жрать ))). Если запах не вызывает отвращения ничего страшного, если неприятный возможен непросол. Сколько соли,
Здравствуйте. По Салями мраморной будет видео в течении ближайшего месяца. Так что посмотрите там. А так, похоже на Дедушкин гостинец, только грудинка режется длинными полосками, ну и специи другие...)))
@@vkusrybalki благодарю! Простите, бабушке 71 . Научилась готовить по инету вкусные сыры натуральные, хочется и колбаску научиться готовить, угощать детей и внуков и , конечно же, любимого деда своего. В этом году у нас была ивовая свадьб -51 год вместе.
Здравствуйте. А контроль влажности есть какой нибудь? Если на оболочке появился липкий налёт необходимо протереть колбасы раствором спирта или уксуса. Ещё нужно сделать какое либо движение воздуха (вентилятор или что то подобное), но на колбасу не направлять. Температура нормальная.
@@ЛюдмилаБ-в7ч Понятно. С Айцелом всё проще. Но нужно влажность контролировать. Можно купить самый простой гигрометр или градусник с гигрометром это сейчас не дорого. Всё равно я бы протёр колбаску хотя-бы просто тряпочкой, лишней влаги не должно быть. А в дальнейшем если будет липкость сделайте как я писал выше.
Привет, есть несколько вопросов по данному ролику: Хочу использовать кольцевую оболочку Мембрин калибром 34 мм. Какие-то параметры процесса потерпят изменения. 2. Если использовать старты для колбас, это не ускорит процесс?
