Тёмный

БЕЛАРУССКИЙ КИНДЮК (колбик) 

ВКУС, РЫБАЛКИ
Подписаться 4,9 тыс.
Просмотров 18 тыс.
50% 1

КИНДЮК
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная -400г
2. Свинина нежирная - 600г
3. Сахар - 5г
4. Соль нитритная + поваренная 50/50% - 28г. (можно только нитритную)
5. Смесь перцев - 4г.
6. Чеснок свежий - 6-7зубчиков
7. Тмин - 5г.
8. Мускатный орех - 1г.
9. Коньяк - 30г
10. Лавровый лист - 6-7 листьев
11. Пузыри свиные
Способ приготовления:
Всё мясо нарезать крупными кубиками со стороной 3-4 см, смешать все специи, добавить крупно поломанный лавровый лист и целые давленые зубчики чеснока и засолить этим всем мясо. Убрать в холодильник на 7 суток. После предпосола удалить из мяса лавровый лист и чеснок. Лавровый лист выбросить, а чеснок оставить. Отделить примерно ¼ часть мяса добавить к нему извлечённый чеснок и пропустить через среднюю решётку мясорубки. Куски мяса и фарш хорошо перемешать. Свиные пузыри замочить в воде за 3-4 часа, наполнить их фаршем и убрать на осадку в холодильник на 3 суток. Затем убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 75-80%. Вялить до потери веса 30%.
Киндюк готов!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Хобби

Опубликовано:

 

25 июл 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 95   
@user-no6dj8rb6f
@user-no6dj8rb6f 6 месяцев назад
Миллион лайков за ваше изделие и за то как ведёте свою передачу, с юмором и хорошими пожеланиями. Всего вам доброго, здоровья и долгих лет жизни. 🙏🙏🕊️🕊️🕊️
@vkusrybalki
@vkusrybalki 6 месяцев назад
Огромное, Вам, спасибо, мне очень приятно. Хочется работать и дальше ради таких благодарных подписчиков!
@igorleonenko9264
@igorleonenko9264 13 дней назад
Я просто в восторге , вы очень позитивный человек ,смотрел на одном дыхании !!! Очень захотелось приготовить эту красоту самому!! Подписка сразу !!!!
@vkusrybalki
@vkusrybalki 13 дней назад
Спасибо, Вам большое. Очень приятно! Будете делать реже чуть помельче, я что то маханул)))
@user-zo9ul9zu9g
@user-zo9ul9zu9g 7 месяцев назад
Великолепное чувство юмора. Поднимает настроение. 👍
@vkusrybalki
@vkusrybalki 7 месяцев назад
Спасибо, очень приятно! Ради этого и снимаю! 😄
@ewgen1984
@ewgen1984 11 месяцев назад
Жму руку!!!! Класс!!!👍✊
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Спасибо! Жму краба!
@birdblu
@birdblu 11 месяцев назад
Стих забавный. Спасибо за настроение.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Рад, что Вам понравилось!
@chisko73
@chisko73 9 месяцев назад
Однозначно подписка
@vkusrybalki
@vkusrybalki 9 месяцев назад
Спасибо! Добро пожаловать!
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 5 месяцев назад
Таки взрезал я свой киндюк. Делал в мембрине 80мм и из подчеревка. Да жесткий подчеревок, но под пиво и не тоько заходит на ура. Это нереально вкусно! Еще я подкапчивал. Невероятно насыщенный и богатый вкус! Быстро он у меня созрел, рассчитывал месяца на 4-5, но он быстро высох и даже этот срок не умоляет вкусовых качеств данного продукта. Буду делать еще. Спасибо Олег за рецепт.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 5 месяцев назад
Очень рад, что всё получилось. Я думаю, от жёсткости спасёт выбор нормальной грудинки (не подчерёвка), и резать можно помельче, сантиметра по 2 кубики. Супер! 👏👏🤝
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 5 месяцев назад
Уклонился конечно от традиции и не стал заказывать пузыри или синюгу, цена меня как-то не понравилась, учитывая что мембрин или айцел менее проницаемые и теряют влагу медленнее. В общем, результатом не то чтобы доволен, я просто в восторге!
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 5 месяцев назад
@@vkusrybalki у меня выбора не было, только подчеревок доступен (а вареном виде, он шикарен). Его теперь конечно не буду использовать для вяления, лопатка лежит рядом, не менее вкусная. Да, помельче буду в сл раз рубить. Спасибо.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 5 месяцев назад
@Eto-Interesno-ho У меня на канале есть видос что делать с вяленым подчерёвком )))
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 5 месяцев назад
@@vkusrybalki да-да. Просмотрено, и усвоено.
@annapribylno5766
@annapribylno5766 4 месяца назад
Голыми руками с сырым мясом работать опасно. Берегите себя добрый человек и радуйте нас своим мастерством и хорошим настроением!
@vkusrybalki
@vkusrybalki 4 месяца назад
Спасибо, Вам за заботу и добрые слова. 😍
@AlisaIvanova88
@AlisaIvanova88 2 месяца назад
Ничего страшного, помыл руки и занимайся спокойно мясом.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 2 месяца назад
😍😍😍
@user-yn6uh4hc6b
@user-yn6uh4hc6b 11 месяцев назад
Тээээкс....напомните-ка, хде, по какому адресочку энта климатическая камера живет, приедем, познакомимся...😂! Супер, благодарю за рецепт такой укуснятинки🙃😋👍👍👍👍
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Этот адрес секретный, туда вход только по паролю. Пароль тоже секретный: ВКУС РЫБАЛКИ, никому не говорите!
@user-yn6uh4hc6b
@user-yn6uh4hc6b 11 месяцев назад
@@vkusrybalki Ок🤭🤫😂
@user-we7ge8bk6y
@user-we7ge8bk6y 11 месяцев назад
Охеренно!!¡!!!!!!!
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Это точно )))
@user-we7ge8bk6y
@user-we7ge8bk6y 11 месяцев назад
Смотрю все ваши рецепты,не давно вступил в ваши ряды,делал луканку ,финокьену ,дедушкин гостинец,жду когда будет готов бабушкин гостинец,все супер,может и до кирдыка доберусь,но самое главное это подача ролика,очень нравится,респект и уважуха ! Где такой суперский капитан живет? Жду следующий выпуск!!!!!
@user-no6dj8rb6f
@user-no6dj8rb6f 6 месяцев назад
Весёлый дедуля!!!!
@vkusrybalki
@vkusrybalki 6 месяцев назад
Мы живы пока бодры ))) А я не дедуля, я ваще молодой (местами)! )))
@user-it8sb7lm9t
@user-it8sb7lm9t 7 месяцев назад
Добрый день. Киндюк сделала, суджук, высший класс. Хочу сделать вяленого гуся. У Вас есть опыт, поделитесь, пожалуйста.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 7 месяцев назад
Здравствуйте. Я рад, что у вас всё получилось. К сожалению с птицей у меня сложные отношения...))). Посмотрите мой ролик "Вяленые птицы" может что интересное почерпнёте.
@user-ok1fq5xo4j
@user-ok1fq5xo4j 2 месяца назад
Подскажите,пожалуйста,что за контроллер влажности у вас. Периодически на него попадаю,найти не могу. Спасибо за видео,вы вдохновляете, теперь я тоже колбасник,пока начинающий)
@vkusrybalki
@vkusrybalki 2 месяца назад
Здравствуйте, контроллер у меня такой ozon.ru/t/M7PD7Y7 Спасибо, Вам за добрые слова.👍
@user-ok1fq5xo4j
@user-ok1fq5xo4j 2 месяца назад
@@vkusrybalki спасибо огромное за ссылочку.
@user-no6dj8rb6f
@user-no6dj8rb6f 6 месяцев назад
Честно первый раз вижу процесс с пузыря и. Хотела бы увидеть процесс обработки и подготовки этих пузырей.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 6 месяцев назад
Здравствуйте, я покупаю готовые, выделенные и засоленные ничего сам не выделываю
@user-no6dj8rb6f
@user-no6dj8rb6f 6 месяцев назад
@@vkusrybalki понятно.
@user-no6dj8rb6f
@user-no6dj8rb6f 6 месяцев назад
Цветы классные на подоконнике стоят.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 6 месяцев назад
Это заслуга моей супруги! )))
@user-db8kg3kh9h
@user-db8kg3kh9h 11 месяцев назад
Здравствуйте, какая у вас климат камера на базе какого холодильника? Если не сложно напишите. 😊
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Потом будет короткий ролик про камеру.
@user-db8kg3kh9h
@user-db8kg3kh9h 10 месяцев назад
Спасибо, буду себе подобное, делать. За видео
@user-db8kg3kh9h
@user-db8kg3kh9h 10 месяцев назад
Камеры
@user-ey8ce6ni3m
@user-ey8ce6ni3m 4 месяца назад
Бум бум, ням ням, ну ты индеец. Я балдю. Отрицательный рост тов. Шарикова. Наглядное пособие по сокращению нейронных связей от " умеренного пития".Любителям подобной подачи контента, рекомендую интервью Волочковой и Иришки чики пики.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 4 месяца назад
Бог тебя простит...
@AndreyLarkin67
@AndreyLarkin67 4 месяца назад
Спасибо за рецепт) а 5 гр тмина на 1 кг мяса не много?
@vkusrybalki
@vkusrybalki 4 месяца назад
Здравствуйте. Это белорусская тема, там тмин любят, конечно можно и меньше, это всё дело вкуса!
@user-lh7lp2vg2s
@user-lh7lp2vg2s 7 месяцев назад
Здравствуйте а всвяном желудке можно вялить.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 7 месяцев назад
Конечно можно. Только нужно знать как его обработать.
@user-lg7os4sw5p
@user-lg7os4sw5p 2 месяца назад
Очень хорошо получается в желудке. Фарша кг 3.5-4 помещается. Только ждать долго. Минимум год
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 11 месяцев назад
А если еще подкоптить, апще бомба будет!
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Безусловно Вы правы, н оя дома не копчу.
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 11 месяцев назад
​@@vkusrybalkiверю. Не удобно если нет балкона. Я на лоджии подкапчиваю если погода позволяет и температура.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Есть балкон, не хочу просто в квартире этим заниматься
@Eto-Interesno-ho
@Eto-Interesno-ho 11 месяцев назад
​@@vkusrybalkiпонимаю. Сам сквозняк жду для этого в нужном направлении. Иначе запах..
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
@@Eto-Interesno-ho Да. Делать так хорошо..., была бы дача или дом я бы развернулся ))))
@user-we7ge8bk6y
@user-we7ge8bk6y 11 месяцев назад
Охеренно!
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Это да!
@willi638
@willi638 4 месяца назад
Киндюк надо с Зубровкой принимать)))
@vkusrybalki
@vkusrybalki 4 месяца назад
Это правильно!
@user-sq8lf6ny7e
@user-sq8lf6ny7e 9 месяцев назад
Что такое свиной пузырь
@vkusrybalki
@vkusrybalki 9 месяцев назад
Мочевой пузырь входит с состав кишечного комплекта животного. Он состоит из шейки (горла), тела и вертушки. Размеры зависят от возраста животного. Выпускаются с шейкой или без шейки. Поставляются в мокросоленом и сухом виде. Назначение Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, полукопченых и сырокопченых колбасных изделий. Свойства и пособенности Возможность употребления в пищу Разнообразие форм и калибров Отличная влаго- и дымопроницаемость. Способность к термоусадке вместе с продуктом Совместимость со всеми видами колбасных фаршей Высокая эластичность
@user-ol4jm4oz3y
@user-ol4jm4oz3y 3 месяца назад
Скажите пожалуста сколько стоит 1кг киндюка.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 3 месяца назад
Вот этого я не знаю )
@user-ol4jm4oz3y
@user-ol4jm4oz3y 3 месяца назад
@@vkusrybalki спасибо❤️💥🤗
@user-ll4hq5di6i
@user-ll4hq5di6i 7 месяцев назад
Простите, а без музон никак нельзя видео делать, а то в течении 40 мин. Мозги вышибает, или хотя-бы звук на минимум ставили! Пожалуйста.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 7 месяцев назад
Спасибо. Поработаю над этим.
@user-fv3sm2hi9r
@user-fv3sm2hi9r 7 месяцев назад
Спасибо большое уважением но музон не к чему неужели нравится
@vkusrybalki
@vkusrybalki 7 месяцев назад
Спасибо, буду иметь ввиду, сделаю тише
@user-mh8fs5dw8s
@user-mh8fs5dw8s 5 месяцев назад
Потрошанка еще есть белорусская.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 5 месяцев назад
Это то, что моя бабушка называла "кумпячок", там в желудке типа ливера перемолотого правильно? Или в шкуре ещё видел...
@user-mh8fs5dw8s
@user-mh8fs5dw8s 5 месяцев назад
@@vkusrybalkiДа. А палендвицу ( вырезку) вялили еще.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 5 месяцев назад
@@user-mh8fs5dw8s вялил конечно ))
@user-iy8yq6zl4p
@user-iy8yq6zl4p 11 месяцев назад
Не заметила, грудинка без кожи?
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Конечно без кожи, как кожу потом жевать то...), мне казалось, что в ролике всё хорошо видно..., я очень стараюсь, чтоб всё было понятно.
@user-iy8yq6zl4p
@user-iy8yq6zl4p 11 месяцев назад
​@@vkusrybalkiзубы есть, а вот со зрением уже проблемы😂
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
@@user-iy8yq6zl4p ну это не страшно, на ощупь даже интереснее
@arkashavolkov548
@arkashavolkov548 7 месяцев назад
Вообще то в Белоруссии это блюдо называется колбик
@vkusrybalki
@vkusrybalki 7 месяцев назад
Правда, очень интересно! Первый раз слышу. Я с Беларусью связан очень тесно. Знаю точно, что в Витебской и Минской областях такого названия нет. Подскажите, а где такое название?
@arkashavolkov548
@arkashavolkov548 7 месяцев назад
в Гомельской об@@vkusrybalki
@user-bp8dn7ct8w
@user-bp8dn7ct8w 7 месяцев назад
Моя бабушка,жила в Минской области и называла его каубок
@user-ed2sh3ho1v
@user-ed2sh3ho1v 2 месяца назад
По совету автора положил копченную паприку и испортил колбасу
@vkusrybalki
@vkusrybalki 2 месяца назад
Не понял, где в киндюке, копчёная паприка?
@user-ed2sh3ho1v
@user-ed2sh3ho1v 2 месяца назад
@@vkusrybalki это не про киндюк а про колбасу где говорили подкоптить паприкой
@vkusrybalki
@vkusrybalki 2 месяца назад
@user-ed2sh3ho1v если всё делать в меру, отлично получается, проверено на жене и детях!
@302alena
@302alena 10 месяцев назад
Муж белорус. Спрашиваю про киндюк, а он пизд…к не знает про Киндюк😂😂😂😂 сказал, это орех. Сделаю киндюк обязательно 😂😂😂просто даже из-за названия🤣🤣🤣
@vkusrybalki
@vkusrybalki 10 месяцев назад
🤣🤣🤣👍 у киндюка много названий, на Украине это мацык, в Прибалтике скиландис, может такое он слышал? Если будете делать допускается резать чуть поменьше кусочки чем у меня. Но мне так нравится. Спасибо Вам за комментарий и удачи!
@alekse1111
@alekse1111 10 месяцев назад
это не киндюк. а херня. это чисто белорусское блюдо, чем то похоже на мацык, но не то, более вкуснее.у нас его готовили каждый год.
@vkusrybalki
@vkusrybalki 10 месяцев назад
Херня так херня..., значит для Вас будет херня, а для меня Киндюк...
@mzp2307861
@mzp2307861 11 месяцев назад
Забавный мужик
@vkusrybalki
@vkusrybalki 11 месяцев назад
Ну не мужик. А мужчина...)
@Enigma361
@Enigma361 11 месяцев назад
Мужики в колхозе, землю пашут.
Далее
Мортаделла су вид
38:45
Просмотров 8 тыс.
Едим ЕДУ на ЗАПРАВКАХ 24 Часа !
28:51
Скиландис сырокопченый
13:14
Просмотров 37 тыс.
Белорусская кухня: кашанка
26:01
Respect 😱🔥 #shorts #respect #viral
0:31
Просмотров 36 млн
The Sidi Rex Boots🔥 #motorcycle #racing #shorts
0:14
Tu valides ? Do you validate? 😀
0:13
Просмотров 12 млн