Тёмный

Паста КАРБОНАРА - Традиционный рецепт от Шеф-повара. 

Шеф-повар Виктор Титов
Подписаться 165 тыс.
Просмотров 28 тыс.
50% 1

Научись готовить настоящую Карбонару без сливок!
Сегодня я расскажу вам как приготовить эту волшебную пасту покорившую весь мир. Все просто, повторяй рецепт у себя дома и наслаждайся вкусом как в Итальянском ресторане, приятного аппетита!
Если тебе понравился рецепт, поставь лайк и подпишись на канал ☺️
/ @chef_titov
Рецепты которые смогут тебя удивить!
Домашняя шарлотка
• ДОМАШНЯЯ ШАРЛОТКА С ЯБ...
Как быстро и просто почистить орехи
• Перестань травить свои...
Домашний майонез
• ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ за 3 ...
Как приготовить гречку
• ГРЕЧКА - ЛУЧШЕ НЕ БЫВА...
Самый вкусный стейк в твоей жизни
• Вот так надо готовить ...
#Паста #Карбонара #Рецепт

Опубликовано:

 

7 янв 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 103   
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
А какая у вас любимая паста?
@shirokow2224
@shirokow2224 7 месяцев назад
лесной бальзам
@user-yc5ng1jv1e
@user-yc5ng1jv1e 7 месяцев назад
Спагетти болоньезе 🤤
@loggerbin
@loggerbin 7 месяцев назад
Макароны по-флотски
@irinairon2270
@irinairon2270 6 месяцев назад
Паста ммм ,я каждый день могу их есть!Паста в любов виде!
@evgenyserdyuk4979
@evgenyserdyuk4979 3 месяца назад
А если нет пармезана, чем можно заменить?
@user-gp9gc9ex4x
@user-gp9gc9ex4x 8 месяцев назад
Здравствуйте! Дочь приготовила пасту по Вашему рецепту и сама обалдела от полученного удовольствия! Такой вкуснотищи мы никогда не ели. Всегда делали со сливками. А теперь попробовали Ваш рецепт и поняли, что это лучшее блюдо из пасты. Обязательно будем готовить теперь только так! Спасибо за доступность и профессионализм!
@user-vx8bd1uq5m
@user-vx8bd1uq5m 8 месяцев назад
Уважаемый Шеф! Спасибо за прекрасный рецепт и позитив на Вашем канале.Показывайте побольше рецептов.С удовольствием учусь у Вас и повторяю на своей кухне.Удачи Вам и крепкого здоровья. 👍
@user-cx8ns3ml8r
@user-cx8ns3ml8r Год назад
а я хотела сказать НАКОНЕЦ-ТО БЕЗ СЛИВОК 😂 благодарю Вас, за подачу, фишечки и шикарные рецепты🖤
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
У меня лучшие подписчики🥰🙌🙏🏻
@Slava79jan
@Slava79jan 17 часов назад
Со сливками не вкусно?
@__Chief__
@__Chief__ Год назад
Ого,это какая-то новая карбонара,первый раз вижу такой способ приготовления и это конечно же не может не радовать.Увидел что-то новое.Обязательно повторю.Благодарю!😎👍
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
На здоровье🙏🏻🙌
@user-jm8kc3cp5m
@user-jm8kc3cp5m Год назад
Обалдеть, сколько секретов шеф раскрывает!!! Огромное спасибо!!!🙏🏻
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Обнимаююююю🧑‍🍳
@elenamishina8434
@elenamishina8434 Год назад
Виктор, спасибо! Вы всегда так подробно рассказываете - со всеми подробностями, со всеми граммовками - спасибо за ваш труд! Очень жду рецепт ресторанного паштета , сложных бельгийских вафель и ресторанных десертов!
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Ого) У вас отличные амбиции, я женился на такой)😂🙏🏻🙌
@SaeedDXB.
@SaeedDXB. 5 месяцев назад
Молодец , приятно смотреть и непременно хочется повторить. Спасибо🎉
@user-ny7jv7tk5s
@user-ny7jv7tk5s Год назад
Обязательно сделаю именно так.
@rijikov
@rijikov Год назад
Гуру,спасибо! Получилось с первого раза!!!🙏и однозначно лайк за познавательный фон! В общем 👌👍
@loggerbin
@loggerbin 7 месяцев назад
Кайфуха, поробую сделать. Выглядит, как всегда феерично и просто. 🎉
@VasiliiMin
@VasiliiMin 7 месяцев назад
Рекомендую, получается огонь! Спасибо
@graffrolov
@graffrolov 6 месяцев назад
Виктор, большая благодарность за рецепт! Дети в восторге, особенно жена! С меня подписка и лайк!👍
@user-ew7si9dn4g
@user-ew7si9dn4g 8 месяцев назад
Вау! Вот это рецепт! Завтра же хочу сделать
@Anna-pd6yp
@Anna-pd6yp Год назад
Благодарю за рецепт! Вас приятно смотреть и слушать! (Пришлось зарегистрироваться на ютубе, чтобы поставить Вам лайк😊)
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Анна, неожиданноприятно🤌🙏🏻
@viktoryiab7179
@viktoryiab7179 Год назад
Спасибо! Вы как всегда за меня решаете, чего бы приготовить 🙃
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Не переключайтесь)
@user-dy9cg9ec2v
@user-dy9cg9ec2v Год назад
Карбонара На 2 л воды столовая ложка соли + ложка оливкового масла 1 порция - 80гр спагетти это один пучок в кулаке. Перед тем как кинуть в кастрюлю провернуть пучок спиралью, не ломать через минуту надо помочь ей упасть. Разогреваем сковородку, на неё оливкового масла ст. ложку. На нем веточку тимьяна томим. 1 порцию порезать 2 полоски бекона Половник воды из кипящей пасты. В нем растворить 2 ст ложки тертого пармезана Приготовьте 1,5-2 желтка на порцию Опустите их в бульон с пармезаном и перемешать. В бекон на сковороде обдать половиной половника воды из пасты и добавить 1 зубчик чеснока Вытаскиваем пасту из кипятка, кладем в сковороду с беконом и заливаем соусом. Помешиваем около минуты, контролируем эмульгацию желтка. Если передержали можно добавить немного кипятка из кастрюли Берём вилку, сворачиваем всю пасту и красиво выкладываем на тарелку, посыпаем пармезаном.
@user-dy9cg9ec2v
@user-dy9cg9ec2v Год назад
Приготовил, корректирую! Пармезан нужен настоящий, иначе фокус с растворением не получится. Бекона берите больше! Гораздо больше. В моем случае это 50-60гр сырого продукта.
@alexandergoudkov
@alexandergoudkov 7 месяцев назад
Кстати вода с солью закипает дольше чем без соли. В беконе столько жира, что масло вообще не требуется. В воду тоже масло не надо класть- перевод продуктов. В классической карбонаре нет чеснока и тимьяна. Но выглядит идеально.
@104nic
@104nic Год назад
Боже, как вкусно 🎉🎉🎉 Тарелку облизала 🎉
@user-uw5vz3pj1k
@user-uw5vz3pj1k Год назад
Спасибо за рецепт. Интересный способ приготовления соуса👍🏻 Для карбонары я дополнительно обжариваю перец горошком и после измельчаю👌🏻
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Классно раскроется вкус. Вы молодец 👍 🎉
@user-wh8ib4br7c
@user-wh8ib4br7c 5 месяцев назад
Это он у лазерсона подсмотрел; мог бы и признаться!
@user-oe1uy8oi5k
@user-oe1uy8oi5k Год назад
Интересный и недорогой вариант. Буду готовить! Ждём рекомендации по оливковому маслу)
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Оливкое масло уже закупаем разных магазинах.
@oibekfaizulloev.9931
@oibekfaizulloev.9931 Год назад
Приветствую ШЕФ, спасибо за очередной шедевр, узнал интересные моменты. Честно говоря мы смешиваем тертый пармезан с желтком и без добавления воды. Всех Благ и запары на кухне.
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Запара в голове😂😂😂
@giulia1084
@giulia1084 7 месяцев назад
Спасибо дорогой 😊
@KSENIA-cp2bg
@KSENIA-cp2bg Год назад
Боже мой!!! Это что-то. Наконец-то не 5 литров сливок😅, а соус как в ресторане! Превосходно! Все получилось! 🎉😂
@user-ez1xc9pp8w
@user-ez1xc9pp8w 8 месяцев назад
Спасибо Вы Опиум для народа!
@olgauspeshnaya4223
@olgauspeshnaya4223 7 месяцев назад
Вкусняшка, ммм😋
@Sergeynew87
@Sergeynew87 Год назад
Шеф, Вы невероятно крут, спасибо 👍👍👍
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
🤝
@randomname40401
@randomname40401 10 месяцев назад
Так, а теперь если хочешь нормальную карбонару, запоминай граммовки. На двоих закидываешь 220-280 грамм пасты из твердых сортов, не обязательно спагетти, отлично подходят фузилли и пенне, бекона нужно 100-150 грамм (просто соотношение 2:1, оно оптимально), желательно сырокопченого, по сыру: пармезан/гранд падано/пекарино 50-60 грамм, на посыпку по вкусу, можно использовать оба, один на посыпку, другой в желтки . Свежемолотый перец обязателен. Карбонара состоит из 5 ингредиентов, поэтому каждый из них сильно импактит на вкус конечного продукта, не стоит жмотить. Если не устраивает соотношение бжу, то сверху вместе с сыром можно докинуть мелко порубленный хамон. И еще лучше начинать жарить бекон с холодной сковородки, чтобы из него вытопилось как можно больше жира, без оливкового масла, жира и так будет много, за минуты 2 до золотистости бекона докинуть пару зубчиков покрошенного в труху чеснока
@user-wh8ib4br7c
@user-wh8ib4br7c 4 месяца назад
А теперь если не хочешь быть чудаком можно бы и помягче назидательный тон. У каждого свое видение этого рецепта. Сколько раз я не просился на кухню в римских ресторанах мне ни разу не отказали, показывали технику не скрывая деталей. Одно могу сказать - где бы я ни был, нигде никто ни разу не юзал весы для граммовок для карбонары. На вкус тоже немного разное получается. Конечно в Италии за бекон в карбонару вас повесят без права обжалования; как и за сливки. Общая цель одна - получить мягкий сливочный мощный соус; и у шефа Титова это получилось. Наверно у вас тоже получится. Вы бы вместо много букв сняли бы свой рецепт и результат; было бы интереснее гораздо. Если он есть, дайте пожалуйста ссылочку посмотреть, весьма любопытно.
@randomname40401
@randomname40401 4 месяца назад
​​@@user-wh8ib4br7cа чем не устроил мой тон? Не намеривался кого-то обидеть, просто расписал рецепт домашней карбонары для нормально поесть, а не как в рестике на 2укуса с одной полоской бекона. И да, про бекон я знаю, вот только найти гуанчале или панчетту - отдельный квест. Вернусь домой - сниму процесс. И да, карбонара в Италии не самая вкусная
@user-wh8ib4br7c
@user-wh8ib4br7c 4 месяца назад
@@randomname40401 очень будет любопытно взглянуть, не поленитесь пожалуйста ссылочку скинуть буду признателен. Итальянцы халтурщики в массовом секторе, я был в шоке от тяп-ляп пиццы в ресторане за почти 20 евро; потом по подворотням турецкие забегаловки только посещал с шикарным кебабом и втрое дешевле.
@104nic
@104nic Год назад
Крутой рецепт!🎉
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Респект 🤝
@tanyaradford2263
@tanyaradford2263 3 месяца назад
Шеф,не разочаровалась,что подписалась на ваш канал❤
@irinairon2270
@irinairon2270 6 месяцев назад
респект Шеф!🥇
@hicetnunc8
@hicetnunc8 4 месяца назад
благодарю
@kovalevzharova
@kovalevzharova 7 месяцев назад
👋🏻Спасибо за рецепт! Крутяк!👍🏻 Единственное, при добавлении пармезана в воду с желтками, сыр скатался, а при добавлении массы в сковороду образовались крупинки желтка.
@user-hz4wh6cv4k
@user-hz4wh6cv4k Год назад
Процесс приготовления пасты очень интересный🙂🫡 А я все время делаю со сливками и желток добавляю и мешаю мешаю... только чтобы не свернулся он🙄 Обязательно попробую без сливок, особенно когда их дома нет, а так не хочется идти в магазин🙂 А очень люблю пасту По-Римски, с сыром с плесенью 😋😋😋 Спасибо, все супер😀
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
После Нового Года у многих Иван по-Римски) Колбаса, оливье и селедка по-Римски уже😂
@user-hz4wh6cv4k
@user-hz4wh6cv4k Год назад
@@Chef_titov Какой же Вы классный🤗
@markskobelev
@markskobelev Год назад
Топ!!!!
@Patriot-Rossii
@Patriot-Rossii 10 месяцев назад
Гуанчиале и пикорино романо использую , когда дома делаю.
@okokok3967
@okokok3967 6 месяцев назад
Здравствуйте! Как выбрать сковородку!!! Где можно купить в интернет магазине может быть даже как у Вас. Именно стальную без всякого интипригарного покрытия.
@user-gt2vw5od3k
@user-gt2vw5od3k 8 месяцев назад
Я сохранила❤
@poopi4344
@poopi4344 Год назад
Прошло две недели, ждем рецепт макарон (которые пирожные)😊
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Как хорошо👌👏💬🥳
@user-bl7vq8qm4n
@user-bl7vq8qm4n 4 месяца назад
❤❤❤❤❤❤
@roomanrool
@roomanrool 7 месяцев назад
Как «созревать» белок? В холодильнике или в морозилке?
@user-dc4wi2ei6b
@user-dc4wi2ei6b 9 месяцев назад
Спасибо за видео! А разве веточку тимьяна не нужно было удалить перед сервировкой?
@Chef_titov
@Chef_titov 9 месяцев назад
Зачем?🤷‍♂️
@user-dc4wi2ei6b
@user-dc4wi2ei6b 9 месяцев назад
@@Chef_titov а для чего она там? Если бы просто со стейком жарили, она бы хрустящей была, ещё понимаю можно листочки съесть, а тут кажется просто как ветка не нужная(
@user-lv2yv2id9v
@user-lv2yv2id9v 6 месяцев назад
Впервые вижу , чтобы повар , готовил сидя .
@user-qo3yx4zz9x
@user-qo3yx4zz9x Год назад
Как сохранить белок в холодильнике, поподробней можно
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Да, конечно, сниму следующий шортс. Спасибо за идею.
@user-ci3rg6jm2t
@user-ci3rg6jm2t Год назад
Интересно, на что можно заменить бекон в рецепте?!🤔
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Панчетта, Грудинка, карбонат. Или вам нельзя свинину? Если вы вагон, напишите, я подберу для вас варианты🧑‍🍳
@mikekonkov5307
@mikekonkov5307 Год назад
На креветки;)
@artgus2097
@artgus2097 Год назад
У каждого своя Карбонара)))
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Тоже вариант)
@insdmd2549
@insdmd2549 9 месяцев назад
Ты офигел!? Я уже подписан!
@Chef_titov
@Chef_titov 9 месяцев назад
Очень смешно🤣
@user-qj8sd7fi5m
@user-qj8sd7fi5m 3 месяца назад
Круто! Но вместо бекона, гуанчале или сало.
@sagaris93
@sagaris93 Год назад
чеснок-то зачем?
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Чтобы усилить и насытить вкус) Это натуральный усилитель,как и соль, перец)
@sagaris93
@sagaris93 Год назад
@@Chef_titov 🤣
@alex24vn
@alex24vn 8 месяцев назад
Зачем масло в воду?
@user-mn2pz6xr8z
@user-mn2pz6xr8z 3 месяца назад
У Лазерсона лучше карбонара) да и постоянная натянутая улыбка не много напрягает)
@user-dy9cg9ec2v
@user-dy9cg9ec2v Год назад
Шеф! Две недели прошло? Где рецепт макаронс или фисташкового мернгового рулета?
@user-mc8sv4jc4r
@user-mc8sv4jc4r 10 месяцев назад
Не выбрасывайте, а не викидивайте
@notyet7711
@notyet7711 Год назад
Бекона зажал, нужно раза в 3 больше
@Chef_titov
@Chef_titov Год назад
Я на диете - значит все на диете😂🤝🤣
@puzatiykachok7484
@puzatiykachok7484 7 месяцев назад
бекон? БЕКОН??? Шеф....
@elenatruschina8770
@elenatruschina8770 3 месяца назад
Это не карбонара!!! В карбонару добавляется специальная ветчина "панчетта" и сыр "пикорино романо". И никак иначе. А у вас вкусные, но макароны со сливочным соусом 4:27
@wertex1988
@wertex1988 Месяц назад
Итальянец бы прибил за оливковое масло в воду...
@user-kv8pd6fy6n
@user-kv8pd6fy6n Год назад
сыр в воде склеился
@user-yc5ng1jv1e
@user-yc5ng1jv1e 7 месяцев назад
Может дело в сыре?🤔🤔
@bruceyumen
@bruceyumen 29 дней назад
В ресторане также готовите? чередуете продукты со смартфоном🤢
@stanislavshvets1558
@stanislavshvets1558 26 дней назад
Вода берется после приготовления - важен крахмал... Ты не профессионал....как уже достали шефы, которые не знают правильного приготовления блюд
@user-hs8zm1cz2p
@user-hs8zm1cz2p 10 месяцев назад
Иди учись повор😂😂😂 карбанара шлак
@yuryk8946
@yuryk8946 3 месяца назад
Простите, но это не ТРАДИЦИОННЫЙ рецепт. В традиционном рецепте не бекон, а гуанчале, чеснока там нет, и не пармезан - а ПЕКОРИНО РОМАНО.
@alekseysokolov4155
@alekseysokolov4155 4 месяца назад
Такая чушь!!!!!
@user-ib2in8qc3n
@user-ib2in8qc3n Год назад
Когда сделал зубы.. но сделано плохо, нижние зубы от верхних очень отличаются. 😢Харизмы ноль, как бы не старался. Смех очень натянутый😢😅
@user-kz6di9pc4z
@user-kz6di9pc4z Год назад
Вы наверное стоматолог😂, смотрите лучше в тарелку, чем чьи-то зубы))))))
Далее
Fudbol hozir vs avval😂
01:01
Просмотров 332 тыс.
FOOLED THE GUARD🤢
00:54
Просмотров 7 млн