Пастеризация пива в домашних условиях 

у меня светлое стояло 3года, и вкус был отличный и никакого гашинга вообще не было, сейчас стоят 12 бутылок темного которому уже 5год пошел, пробовал его на четвертый год, вкус просто бомба, время только улучшило его.

Спасибо огромное за эксперимент. Просто подарок, сам долго искал на эту тему, но информации в сети почти нет, даже на форумах.. Теперь есть!

Действительно интересный эксперимент. Большое спасибо за видео)!

Отличный эксперимент! Спасибо за труды!

Благодарю за эксперимент

Пью пиво трехлетней выдержки и никаких проблем , главное держать в прохладном месте

Искренний лайк

Сегодня еще раз пересморел и сделал как в ролике.Потом охладил и продегустировал.Результат порадовал.Никакой разницы между живым и пастеризовынным не почувствовал.Кроме одного,живот не возмущался.И это радует.

С удовольствием посмотрел выпуск. Сам очень люблю такого рода эксперименты и делаю. Тем не менее, пастеризацию лучше оставить промышленникам, ведь пастеризация делается в первую очередь для собственной безопасности - не дай бог у кого-нибудь сорвет днище от их пива, потом суды туды сюды, а оно им надо? Так же любой промышленный пивовар вам скажет, что пастеризация убивает пиво. То что вы почувствовали при дегустации - это вы попробовали бубушку на вкус)). Таким пиво станет через 5-6 месяцев в холодильнике и уже через 1-2 месяца при комнатной температуре. Старение пива происходит не линейно. По этому если вы варите пиво для себя, то нет смысла заморачиваться с длительным хранением. Нужно пить пиво пока оно всежее и вкусное. С другой стороны есть сорта которые нужно состарить прежде чем пить - всякие барлики, имперчики и тд. Но это уже совсем другая история. Светлый лагер пейте свежим и балдейте).

Спасибо. Годнота. Пиво живёт до полугода и любят и берут его именно из за того что оно не похоже на магазинное.

У меня пиво больше 2 месяцев не хранится😂, но Вы Павел большой молодец. Ждем новых эспериментов!

Спасибо, интересно. В сезон попробую с сидром, давно хочу получить полусладкий\сладкий, а использовать принудительный карбон и кеги возможности нет. Применю этот способ, чтобы после карбонизации убить дрожжи.

Прям в тему видео. На днях обнаружили в подвале пол ящика пива. Год и месяц. Варили что-то типа дюббель, обнаружили, что дрожжи остались только сэйзэновские .НП было 14 , КП - 1.2%. Не помню как было изначально,но думаю что хорошо, так ка один раз было не очень и я запомнил. В итоге сейчас - супер, гашшинга нет, хотя газация довольно сильная. В итоге ,думаю, что изначально неплохо,то будет лучше. Хотя был опыт стаута. До 12 месяцев прям всё лучше и лучше, 1.5 летнее оставили литр , не испорченное, но пустое показалось.

У меня пиво год стояло, гашинга не было, но вкус изменился. На больший срок терпения не хватило). Свое пиво долго не хранится, выпивают быстро)

Нужно было охладить двухлетнее пиво до 3-5 градусов. По бутылкам видно, что они комнатной температуры.

Павел, приветствую вас! Вопрос такой. Можно ли пиво варить в медном Кубе?

Интересно спс

Тема очень актуальная и интересная.Особенно летом.В машине большой холодильник не поставишь,а особенно работающий от солнечных панелей.Вот набрал пива,литров сорок на две недели отдохнуть у моря.Все пиво в холодильник не положешь.По три,четыре бутылочки.Через неделю,бутылки стали раздуваться,те,что хранились под машиной.Тара,пластик.Стекло в таких условиях не выдерживает,бутылки взрыааются как гранаты.Опасно.А вот пастеризация в стекле,это выход из положения.Давно хотел попробовать.Теперь точно сделаю.А осветление пиви,делает его на вкус, пустым.

Интересно было бы повторить эксперимент с полугодовалой выдержкой

для исключения образования меланоидов добавьте антиоксиданты типа витамина С или полифенолов .

🖐У меня тоже раньше так было, причем 2 года ждать гашинг не было необходимости, он появлялся уже через 3-4 месяца! Проблему решил очень просто. Дображивание + карбонизацию делаю декстрозой в многоразовой пэт кеге, две-три недели, в зависимости какое пиво. Потом на пару суток ставлю в холодильник, оно осветляется и вся не желательная хрень выпадает в осадок. И розливаю через айтап, тем самым снимаю с дрожжевого осадка, он остается на дне кеги. Вот в таком случае пиво становится чище и хранится гораздо дольше, я так понимаю просто концентрация дрожжевая уменьшается.

так с магазина тоже хранение только 1 год))

"Гашинг" от бельгийского это норм... Если конечно во вкусе нет порчи тогда это действительно оно... Пробовал свой вайценбок 4 летней выдержки - это что-то божественное он был кристально чистым и был не худе лучших сортов , что я пробовал во всех стилях... Стерилизовал все бутылки спиртом

Штобы пастеризовать пиво достаточно прогреть его в температуре ~65 градусов в течении 15 минут?

🎉🎉🎉

различие в прозрачности можно объяснить холодным помутнением того пива, которое дольше и лучше охлаждалось

Я думаю актуальная тема, если безалкоголочку сделать хочется. А также если сладость оставить хочется, в медовухе например

Самое долгое у меня стоял стаут 11 месяцев стал только лучше.

Павел, про какую реакцию Майяра вы говорите? Откуда она может быть при хранении?

Здравствуйте, а как у Вас реализован бескислородный розлив по бутылкам?

Павел, приветствую вас! Хочу предложить вам эксперимент : Взять не лучший солод, сварить на нем пиво и осветлить его после брожения разными прдуктами, как то: агар, желатин, Стаб 31, ксерогель, рыбий клей... Какой осветлитель дешевле, проще в использовании и результативнее осветляет)))

Мне кажется вывод неверный...

Уже зараженное разлил, вот и не сохранилось. У меня 3 года хранится без проблем.

Когда прет пена, это перекорбон

Почему спецом не бахнул бутылочку)))?

пастеризованное нужно было проверить под микроскопом

в автоклаве не разорвет

Пастеризовал ипу, вкус хмеля и особенно аромат сильно ухудшился.травянистый стал.

Явная перекарбонизация и недоброд. Вот и весь эксперимент. У меня пиво стоит и 2 и 3 года и ничего не происходит. Да хмель уходит ну не настолько что прям пить невозможно. Так что это ваша ошибка дружище. Пастереизованное пиво вообще не то что было сварено изначально это вам подтвердит любой технолог. Дегустировал пиво на заводе таркос из танка и пастеризованное, небо и земля.

купи нормальную пивоварню, и всё.....

Есть пиво более 2 лет - нифига оно не испорченное - хватит тут гнать! Пей и не 3.14зди!