Паэлья. Если мы не можем поехать в Испанию, Испания приходит к нам)
Что нужно - сковородка, которую можно поставить на огонь. У меня специальная сковорода для паэльи, купленная в Валенсии, но это не принципиально.
Из продуктов - рис 400 г, репчатый лук 2 шт., помидор 🍅, половинка сладкого перчика, креветки и мидии, шафран, куркума, сладкая паприка, молотый чёрный перец, соль, немного качественного винного уксуса или 50 мл белого сухого вина.
Если говорить о рисе, то идеальный вариант для паэльи - круглый рис арборио, бахиа, карнароли, бомба и другие сорта, которые хорошо развариваются. Сами испанцы считают, что идеальный рис для паэльи - альбуфера, который выращивают в деревне Альбуфера недалеко от Валенсии, но у нас в России я его не встречал.
Ставим сковороду на огонь, на растительном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Высыпаем на сковороду рис и тоже обжариваем несколько минут. Добавляем винный уксус или вино и выпариваем его, помешивая рис.
Вливаем воду. Добавляем соль и специи, мелко нарезанные помидор и перчик. Нужно чтобы вода покрывала продукты слоем в 1 - 1,5 см. Доводим до кипения, перемешиваем, добавляем креветки и мидии.
Готовим на небольшом огне примерно 20 минут не перемешивая. При необходимости можно немного добавлять воды.
После этого наслаждаемся Паэльей с семьёй или друзьями!
20 авг 2024
