No video :(

Печенье курабье бакинское на рисовой муке без глютена: экспериментируем с температурным режимом

Подписаться 3,8 тыс.

Просмотров 19 тыс.

50% 1

Показываем, как можно испечь печенье курабье бакинское на рисовой муке без глютена. Экспериментируем с температурными режимами.
Далее приглашаем посмотреть видео о приготовлении сливочных кексов без глютена • Сливочные кексы из рис...
Рецепт:
Масло сливочное 200 г
Сахарная пудра 100 г
Ванилин или ванильный сахар
2 яичных белка
Рисовая мука 300 г
Крахмал 50 г
Выпекаем
Первый вариант
210 градусов 6 минут + 180 градусов 10 минут
Второй вариант
180 градусов 16 минут
Обязательно в разогретой духовке!
Канал “Вкусно без глютена” освещает следующие вопросы
Как разобраться, есть ли у Вас или Ваших близких непереносимость глютена • Глютен и здоровье
Какие продукты годятся для безглютеновой диеты • Продукты с глютеном ил...
Как печь хлеб и кондитерские изделия из безглютеновой муки • Печем без глютена
Разумные видео о глютене на других каналах • Разумные видео на друг...
Мы в социальных сетях / vkusnobezglutena
/ vkusnobezglutena
Заказать безглютеновый хлеб или торт в Украине можно по адресу tortiki-kiev.at...

Опубликовано:

26 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 104

@vkusnobezglutena 4 года назад

Далее приглашаем посмотреть видео о приготовлении сливочных кексов без глютена ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--qnwruXl50s.html

@Nina-eu3fw 3 года назад

Спасибо Вам, очень хороший рецепт. Вы очень приятная женщина .

@user-om3pb1vk5m 2 года назад

Великолепный рецепт. Очень вкусное печенье получилось. Спасибо большое за этот рецепт.

@vkusnobezglutena 2 года назад

И Вам спасибо за внимание, Елена!

@user-vg6et3se2o 3 года назад

*Какое красивое печенье,спасибо за рецепт*

@vkusnobezglutena 3 года назад

И Вам спасибо за внимание! Поскольку Вы начинаете развивать свой канал, возможно, Вам будут интересны рекомендации по развитию канала, которые я записала для наших зрителей. Это серия из трех видео, которая рассказывает об оптимизации видео с использованием MorningFame: ru-vid.com/group/PLaKoHTVeLK7R8KyssUi97ABRP6bSTB-x4 Приглашаю посмотреть и задать вопросы, если они возникнут. Успехов Вам!

@monakeller3711 3 года назад

Огромное вам спасибо за ваш труд!

@vkusnobezglutena 3 года назад

И Вам спасибо за внимание! Вижу, что на своем канале Вы собираете, в частности, интересные рецепты без глютена. Отличная инициатива!

@reinhardvonlohengramm4726 3 года назад

Обожаю выпечку из рисовой муки, спасибо за рецепт!!👍

@user-ph6vw1vd5t 3 года назад

Дай бог вам здоровья какая красота

@user-fd1lq5fc1i 2 года назад

Сделала по рецепту, немного подправив ингредиенты. 300 грамм муки рисовой цельнозерновой, 5 капель экстракта ванили, 50 грамм крахмала тапиоки, 55 грамм эритритола и стевии (натуральный заменитель сахара). Время выпечки у меня пришлось увеличить (особенности духовки). Получилось очень вкусное, рассыпчатое, ароматное печенье. 👍👍👍 Спасибо за рецепт!💖

@vkusnobezglutena 2 года назад

Спасибо, Инна! Приветствуем творческий подход!

@user-qt5vz8qi9p Год назад

А масло какое добавляли?

@user-fd1lq5fc1i 2 года назад

Вы просто умница!😍😘

@daryase 4 года назад

Выглядит очень красиво. А еще отличная идея с рожком. Думаю попробовать к другому рецепту, где я обычно долго-долго все выкладываю ложкой. И из-за того редко его готовлю.

@user-eo7gh7xf3z Год назад

Приготовила печенье, все пошли к стоматологу! Дорогое удовольствие!

@vkusnobezglutena Год назад

Очень жаль! Сочувствую Вам! Но не думаю, что причиной было именно это печенье. В целом, не только для здоровья зубов, но и для всего остального очень неплохо исключить не только сахар, но и все продукты с высоким гликемическим индексом, то есть сладости, муку, крупы.

@user-eo7gh7xf3z Год назад

@@vkusnobezglutena моя семья на здоровом питании! печенье получилось такое, что топором рубить

@vkusnobezglutena Год назад

Здравствуйте, Светлана! К сожалению, результаты кулинарных экспериментов зависят от многих факторов, и не все их возможно контролировать. А то, что Вы и Ваша семья на здоровом питании, замечательно и всецело приветствуется! Благодарю за активную позицию!

@nataljagunnarsson2820 Год назад

Спасибо за рецепт. Получилось тесто немного тугое и я добавила чуть чуть ещё белка и все вышло. Спасибо

@nataliearchangelski2752 3 года назад

Красиво работают профессионалы

@vkusnobezglutena 3 года назад

Спасибо, Наталья!

@user-yn9hv8oo9k 2 года назад

Спасибо за рецепт, будем печь.

@lidiaforsch4393 3 года назад

Приятно было Вас смотреть и слушать. Рецепт классный . Просто и красиво. Спасибо.

@Gdrh5bghhvv 2 года назад

Здравствуйте ! У вас получаются такие вкусные рецепты ! У вас незаслуженно мало просмотров ! Можете еще рецепты пожалуйста 😃

@vkusnobezglutena 2 года назад

Спасибо! Будем стараться. Какого рода рецепты Вам могли бы быть интересны? Именно что-то мучное или блюда без муки тоже интересны?

@Gdrh5bghhvv 2 года назад

@@vkusnobezglutena можно пожалуйста что-что мучное? Вчера сделал курабье по Вашему рецепту - так вкусно получилось . Спасибо Вам большое за Ваш труд и старания!

@user-vf9jy7ie9e Год назад

Спасибо огромное, обязательно попробуем приготовить на Пасху.

@MarinaSH1980 4 года назад

Благодарю за чудесный рецепт!

@user-ps8on1yc7x 3 года назад

Спасибо, обязательно сделаю для ребёнка!

@user-ed6ve8vi2d 3 года назад

Спасибо,очень вкусно получилось.

@vkusnobezglutena 3 года назад

И Вам спасибо за обратную связь!

@Cat_aliay Год назад

😊😊😊

@Lubov._Petro...60 3 года назад

Благодарю 🌹

@nadjamiller293 3 года назад

Спасибооооооо 👋👍🥰🥰🥰

@user-hr8gl9wf6k 3 года назад

Спасибо за рецепт! Выбираю доступные способы выпечки без глютена для своей маленькой внучки,у которой определили целиакию😔😔😔

@vkusnobezglutena 3 года назад

Здравствуйте, Света! Здорово, что Вы о ней заботитесь и ищете рецепты. Кроме выпечки, которую мы показываем на канале, очень рекомендую включать в рацион больше овощей и фруктов. Они полезны всем, а людям с чувствительностью к глютену - особенно!

@user-hr8gl9wf6k 3 года назад

@@vkusnobezglutena Здравствуйте,дорогая!!! Я очень стараюсь,девочке только год и пять месяцев,весной поставили этот диагноз( впервые о таком узнала за свои 50 лет),😔,а ещё сложность в том что малоежка ужасная. Сегодня приготовила печеньки по вашему рецепту,очень вкусные,спасибо вам!!! Потихонечку кушает девочка моя👍

@vkusnobezglutena 3 года назад

Отлично! Очень рада за Вас! Важная проблема еще состоит в том, что на фоне целиакии хуже усваиваются разные питательные вещества. Но здорово, что сейчас уже есть понимание, что причина проблем в глютене и что, исключив его, можно восстановить нормальное состояние организма. В середине 20-го века это было неизвестно, и постепенно понимания удалось достичь на фоне голода в годы второй мировой войны.

@user-ph6vw1vd5t 3 года назад

А масло какое производства потому что у меня целиакия.А сладкого хочеться

@user-jq6sg6nr2g 3 года назад

Испекла курабье на рисовой муке, но тесто получилось

@vkusnobezglutena 3 года назад

Отлично! Благодарим за обратную связь.

@user-jq6sg6nr2g 3 года назад

Тесто получилось густым, наверное белков было мало по весу. Поэтому катала и пекла шарики, тоже получилось вкусно. Сверху немного утрамбовала кедровые орешки, но после выпечки они все обсыпались, не приклеились к тесту.

@vkusnobezglutena 3 года назад

Так много факторов отражаются на результате!

@viktoriyashekhovtsova1563 11 месяцев назад

Печенье получилось вкусное), но Семье не понравилось, сказали чувствуется мука(

@konsta7473 3 месяца назад

А нельзя белки взбить отдельно, а потом уже взбитые добавить к взбитому маслу? 😊

@user-cu9bc2xh7m 20 дней назад

Можно и белки взбить и добавить отдельно. Но это уже другое печенье по консистенции будет. Если оно без глютена то там нет клейковины. Это первое.а второе то что можна попробовать сделать Ваш вариант на муке пшеничной она впитает объем белков и будет тоже вкусно. А вообще нужно все пробовать и все получится. Удачи Вам❤

@hellmixshow8010 8 месяцев назад

👍🤝🌹❤️

@olenapinegina8420 3 года назад

Было бы неплохо под видео писать ингредиенты Спасибо

@vkusnobezglutena 3 года назад

Посмотрите!

@olenapinegina8420 3 года назад

Спасибо большое

@olenapinegina8420 3 года назад

Сегодня испекла, спасибо, прикольно получилось,ато купила рисовую муку и не знала что из нее испечь.

@vkusnobezglutena 3 года назад

Здорово, что Вы покупаете рисовую муку просто так, без особых ожиданий от нее. В принципе, можно делать почти все то же самое, что делают из пшеничной, но есть некоторые тонкости, как справиться с отсутствием глютена в ней. Поэтому экспериментируем и делимся наработками :)

@user-mo7ut1oq4l 2 года назад

Галина, добрый день. Печенье получилось классное. Очень вкусное. Но я его формировала его руками. Купила себе кондитерский мешок. А полученная масса не выдавливалось. Что то сделала не так, вероятно тесто должно быть более жидким. Хотя все делала по видео. Или все таки дело в мешке , диаметр маленький. Галина, в Москве можно купить все, подскажи, как спрашивать, какой мешок мне нужен.

@user-cu9bc2xh7m 2 года назад

Здравствуйте у Вас густое тесто добавлять нужно муку по немножко тогда на грам 50 может меньше разная мука бывает хоть и без глютена. Но долго миксером нельзя взбивать затянет тесто

@user-mo7ut1oq4l 2 года назад

@@user-cu9bc2xh7m да Галина, я его вероятнее всего перевзбила. Но веришь на вкус лучше магазинного. Всем моим понравилось. Спасибо, тебе. С Новым Годом! Здоровья!

@maxr5137 4 года назад

Здраствуйте,я посмотрел есть такой хлеб или бисквит не знаю как правильно называется кастелла,так вот можете сбелать его без глютена?

@vkusnobezglutena 4 года назад

Спасибо за идею! Попробуем разобраться.

@user-cu8wj5vi6l Год назад

А что означает рисовая смесь??.

@vkusnobezglutena Год назад

Пока ждем ответа автора рецепта, кратко напишу, что обычно в качестве безглютеновой муки продается не чистая рисовая или кукурузная мука. Из них печь довольно трудно. Обычно к ним добавляется некоторое количество крахмала. Может также добавляться что-нибудь для лучшего склеивания, например, ксантановая или гуаровая камедь.

@user-fl3kt9im7h 3 года назад

А если нельзя молочные продукты?

@vkusnobezglutena 3 года назад

Разумеется, в этом случае выбираются другие рецепты с учетом того, что противопоказано.

@user-so8tn7xs3f 2 года назад

Сделала печенье все получилось))) Подскажите, а можно заменить сливочное масло, на кокосовое или кокосовые сливки, и без яиц, получится вымесить такое тесто?

@user-cu9bc2xh7m 2 года назад

Здравствуйте все нужно пробовать я не делала . Но я думаю что будет вкусно только структура теста будет другая может придется и катать. Но будет вкусно все пробуйте.

@user-so8tn7xs3f 2 года назад

@@user-cu9bc2xh7m Ок, спасибо, попробую, а вдруг получится)

@user-so8tn7xs3f 2 года назад

@@user-cu9bc2xh7m Я попробую вместо сливочного масла добавить кокосовые сливки, а вместо яиц добавлю банановое пюре, а вдруг получится)

@annasolovyova418 10 месяцев назад

@@user-so8tn7xs3fскажите пожалуйста, что у Вас получилось?

@user-ft5uy8zz8c 3 года назад

Скажите,а если универсальную взять,крахмал не добавлять? Можно так нет

@vkusnobezglutena 3 года назад

Здравствуйте, Ольга! Что Вы называете универсальной? Это какой-то тип муки или что-то другое? Нужно знать состав этого продукта, чтобы ответить на Ваш вопрос. Крахмал добавляют при выпечке из безглютеновой муки именно для того, чтобы придать тесту некоторую вязкость.

@user-ft5uy8zz8c 3 года назад

Ну,мука без глютена,обычно в составе рис и крахмал.

@vkusnobezglutena 3 года назад

Здравствуйте, Ольга! Разумеется! Если в смесь уже добавлен крахмал, дополнительно его использовать при выпечке не нужно. Но все же посмотрите на пропорции. Столько ли его, как рекомендует наш мастер кулинарного дела?

@user-do9by1hd8f 3 года назад

Подскажите, пожалуйста, у Вас есть рецепт куличей без глютена и молочных продуктов. Может быть, возможно использовать Немолоко?

@user-cu9bc2xh7m 3 года назад

Мука600рисовая или смесь Крахмал кукурузный200 Дрожжи 14гр сухих50живых Соль14гр Яйцо 6шт Масло200гр Раст масло50 Вода300-400 Изюм150гр ванилин Это рецепт на 4 кулича весом 500гр Тесто должно быть не затянутым Замесить и сразу в формы положить Поставить в духовку и закрыть Когда вырастут включите на 160гр. И выпекать35мин Хорошее настроение и улыбка и все получится В магазине есть безлактозное продукты молочные их можно заменить и вместо масла дать масло кокосовое

@user-do9by1hd8f 3 года назад

@@user-cu9bc2xh7m Спасибо большое. Попробую. Вместо воды можно использовать Немолоко миндальное или рисовое? Смесь какую бы Вы посоветовали? У меня есть Гарнец универсальная, белый хлеб. На рисовой муке не будет крошиться? Подскажите, пожалуйста, все нюансы, если возможно.

@user-cu9bc2xh7m 3 года назад

@@user-do9by1hd8f здравствуйте да можно использовать миндальное и кокосовое молоко будет очень вкусно на этом молоке Как делаю я . Все жидкие продукты в одной миске, сыпучие в другой. Дрожжи Развела в теплом молоке в каком вы хотите добавила чуть сахара от веса который в рецептуре и муку сделала опару ,поднялась опара в верх и замесила тесто добавила изюм и сразу по формам и в теплую духовку на 50 градусов и температуру выключила поставила горячую воду когда поднялись куличи воду убрала и включаю духовку на 160 и 35 минут выпекать. Проверяем шпажкой и все хорошее настроение сделает чудо

@user-cu9bc2xh7m 3 года назад

Ещё тесто должно быть очень мягким к рукам не очень липнуть но чтобы вы могли шарик положить в форму оно не очень будет высокая но не забитая потому мы ее и держим в духовке чтобы не упала

@user-do9by1hd8f 3 года назад

@@user-cu9bc2xh7m Спасибо. Извините, пожалуйста, а сколько в рецепте сахара? Вы случайно забыли. Подскажите, пожалуйста, Вы делаете на рисовой муке или лучше смесь? Если на смеси, то какой состав?

@user-mo7ut1oq4l 2 года назад

Галина, добрый вечер! Хочу сделать курабье, но не могу сообразить, какую насадку надо, чтобы выдавливалось формой курабье. Я так далеко от этого, но сейчас внуку надо готовить без глютена хлеб, печенье. Подскажите, как выбрать. Сижу в интернете и не могу понять, что нужно выбрать.

@vkusnobezglutena 2 года назад

Спасибо, Лариса! Обращу внимание Галины на Ваш комментарий. Надеюсь, что ответит.

@user-cu9bc2xh7m 2 года назад

Можна купить открытую звезду

@user-cu9bc2xh7m 2 года назад

Диаметры 2или 3 номер можно и круглую

@user-cu9bc2xh7m 2 года назад

У меня есть лишняя могу подарить если вы в Украине чтобы выслать за границу не смогу

@user-mo7ut1oq4l 2 года назад

Спасибо, Галина. Я далеко от Вас живу. Сейчас ещё раз посмотрю видео с рецептом, и сегодня буду делать.

@user-nw9yi9yw7s Год назад

Интересно сколько по весу у Вас вышло? Кажется что много

@user-cu9bc2xh7m Год назад

Здравствуйте печенье вышло по весу 560 -600 гр

@user-cu9bc2xh7m Год назад

Какая мука

@user-cu9bc2xh7m Год назад

Это тоже зависит

@user-nw9yi9yw7s Год назад

Спасибо🌷, планирую на рисовой

@user-ec1mf5zj2y 4 года назад

А у меня не получилось,😭 тесто плотное вышло, 2 мешка порвала, хотя все грамм в грамм добавляла

@vkusnobezglutena 4 года назад

Интересно понять причину. Не было ли промежутка по времени между приготовлением теста и выпечкой?

@Leshka2177 3 года назад

У меня тоже тесто плотное,300 гр много муки

@vkusnobezglutena 3 года назад

Очень жаль, что не получилось. Посмотрите, возможно, Вы использовали какую-то другую последовательность действий? Что-то делали по-другому? Поскольку в видео документировано именно то, что происходило, то результат должен воспроизводиться.

@user-nh5vt3fy6x 3 года назад

От муки зависит. Бывает мука мельче или крупнее помелена. И от этого зависит, как влагу выбирает. Всегда нужно ситуационно смотреть , какое тесто получается и добавлять муку по необходимости

@user-ed6ve8vi2d 3 года назад

Возможно,белка было по граммам меньше.Можно было брать три.

@user-cw4fr5vo6n 4 года назад

Нам и масло нельзя и яйца 😭

@vkusnobezglutena 4 года назад

Будем постепенно предлагать и такие рецепты. Расскажите, если не секрет, в связи с чем нельзя масло и яйца.

@user-cw4fr5vo6n 4 года назад

@@vkusnobezglutena аллергия на всю молочку и яйца

@vkusnobezglutena 4 года назад

Можно пробовать заменить молоко растительным, сливочное масло кокосовым или ghee, а яйца некоторые заменяют льняной мукой. Но это пока из общих соображений. Мы постараемся все это попробовать и показать, что получится.

@forzakerch 3 года назад

Какой смысл делать безглютеновый продукт, если в нём присутствуют сахар и рисовая мука. Вред не намного меньше, чем на пшеничной муке

@vkusnobezglutena 3 года назад

Наверное, Вы исходите из некоторого теоретического вреда. Люди, у которых есть непереносимость глютена, вынуждены его исключать потому, что он вызывает конкретные весьма заметные симптомы уже в ближайшее время.