Пивоварня Guten Brau 50. Опыт эксплуатации. Обзор, видео отзыв, косяки и рекомендации. 

Добрый! Раз что Вы заметили видео. Ну у меня такой пригар был при моей первой варке, что просто замачивание нагрев воды меня не спасло. В ход пошла лимонка с хорошей концентрацией, после чего пригар можно было снять деревянной лопаткой. Я в 99% случаев варки - варю пшеничку. В настоящее время фильтрую муку, но это тоже на 100% не спасает. Решается так же замачиванием. Пивной камень сбиваю каустиком. Нагар кстати зависит от степени нагрева, если ставить нагрев 1.7 - он терпимый и его можно смыть, а если поставить 3к, то будет как пригоревшая манка, с которой придется побороться и это при условии фильтрации солода через сито. Варю дома много, в среднем 200-250 литров в месяц последние 2 года, до этого варил меньшими объемами. Ну на счет глянца - хз, у меня всегда одета термоизоляция и постоянно снимать ее и одевать, такое себе... тем более что летом я варил чуть ли не три варки в неделю, сам процесс длится ни капли не 15 минут и под конец уже устаешь и физически и морально, так как помимо пива дома есть еще дети. Ну и на протирание и наведение марофета уже сил не остается. А вот с матовой кастрюлей на 100 литров у меня таких проблем нет, я просто ее споласкиваю с душа и никаких разводов и пятен. Я собственно к этом и веду. Зачем тратить дополнительное время - если его можно не тратить. Я то конечно повлиять ни на что не могу и блестящая пивоварка с витрины смотрится красивее, но стоит заметить что хозяйки в подавляющем большинстве домой выбирают матовые кастрюли под суп, а не блестящие, наверное они тоже что-то знают о чистоте. ;) На счет чиллера - ну может Вы правы, но для меня время является критическим параметром и его постоянно не хватает, ну и по этой причине я выбираю более эффективный чиллер, дабы быстрее все закончить и заняться другими делами.

Если пропускать белковую паузу и засыпать сразу на 63 , то мука после этой паузы исчезнет осахарится, но фильтрация при мелком помоле всё же будет плохой, только к 72 паузе будет лучше, что думаете?

@@user-jx9jg5tk1l добрый день. если честно - в первый раз слышим о таком температурном способе избавления от муки. На первый взгляд он вряд ли поможет, от физически мелкой фракции можно избавиться только физическим просеиванием/фильтрацией. Просто такой температурой заставить исчезнуть мелкие фракции скорее всего невозможно

@@ShopPivovarnyaRu с таким просеиванием от муки уйдёт экстракт, либо надо делать крупнее помол опять потеря экстракта, я три дня назад затирал солод мелкой фракции, между вальцами зазор с кредитную карту 0.8 где то, фильтрация еле еле через насос, муки масса, в низу фальшдна видимо перегрев больше 80 гр. часть ферментов погибло я так думаю, в результате недоосахаривание, температура с верху прыгает от 60 до 75 гр. вообщем полный бардак, и так я понял нужно добавлять лузгу либо делать больший помол либо как один товарищ Пивной Гурман говорил, что он не делает белковую паузу, так как фильтрация из за муки встаёт, а сразу кидает на осахаривание

@@user-jx9jg5tk1l нам сложно это прокомментировать. Скажу только что на 5килограммовые наборы у нас получается несколько десятков грамм муки, заметно влияния это количество на экстрактивность не оказывает, поэтому мы избавляемся от него без сомнения с помощью предварительного просеивании. Но в любом случае будет интересно увидеть иной результат на Вашем опыте :)

Добрый день! Попробую при следующей варке. Я звонил официалам на пивоварню ру, они мне по телефону сказали что сохранить рецепт не возможно.

А я с китайцами общался, которые эту автоматику делают. Они и подсказали. Так что год уже пользуюсь. А до этого два года то же не мог сохранять

@@user-xt9nh7mp8e Понял, благодарю! Как доберусь до пивоварки - гляну.

Добрый день! Да, чисто теоретически - возможно. Но нужно учитывать что перед началом остужения придется гонять кипяток через насос для дезинфекции магистрали. Сам насос имеет пластиковый корпус, хз как он переварит кипяток. Забор сусла в насос находится не с краю бака, а в сантиметрах семи от него, высока вероятность урвать брух в лучшем случае, а в худшем засорить сам насос, такое с ним возможно. Ну и откачает сусло оне не до конца, на дне останется 2-3 см сусла.

Добрый. Контроллер позволяет выставить и мощность и температуру, под перегон скорее всего не пойдет, тут и высота самой пивоварки большая, что не позволит поставить большую колонну. Край бака развальцован, сделать плотное соединение нужно будет суметь еще + прокладка нужна будет какая-то специфическая. По мне так проще отдельно куб держать для крепких напитков.

посмотри здесь / Домашняя пивоварня Ezhoff beer/ но парень в Питере а там возможностей море.

Чиллер то растягивается, но для фиксации нужно загнуть верхний конец (как минимум), желательно с трубогибом, чтобы не сделать залом. По поводу охлаждения, я рукой прощупывал низ пивоварки, там где чиллер не доставал, температура кастрюли очень высокая. Вода холодная опускается на дно по законам физики, но этот процесс очень затяжной. Для эффективного охлаждения данным чиллером нужно как минимум включать насос и делать его циркуляцию.

Потому что пивоварка с корзиной. Я сам варю в кастрюле на 100 литров с фальшдном, та же система перелива сусла, только солод в кастрюле в более жидком состоянии, а не спрессован. В итоге с 21 кг солода (под пшеничку) имею 85 литров готового продукта с начальной плотностью 12, если варить из ячменя итого больше получится. Именно по этой причине данная пивоварка у меня используется как бойлер для промывочной воды, а варку делаю в кастрюле с фальшдном.

Оно есть в ближайших планах. Никак все не соберусь с мыслями, вроде варю и варю в кастрюле и не до съемок. +79537317343

Наконец-то я добрался до этого: 1. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HUD4L1twagI.html 2. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5Gd7wVKL8vQ.html

Добрый день! На данной посудине? Я думаю и 15 сварить можно. Вопрос - зачем, если времени тратится почти столько же, сколько на 40 литров. ps Суть в том, что тут не самый разумный вариант фильтрации сусла, он будет одинаковый что при 15 литрах, что при 40. Когда корзину вынимаешь, слой дробины оседает и часть муки резким потоком все равно смывается в сусло.

@@isamogon Для экспериментальных варок. Спасибо .

Так я в кастрюле тоже варю (на 50 и 98 литров) с фальшдном, постоянный пригар муки к тэну был при затирании, это очень напрягает. Сейчас тэн сделал с низкой удельной мощностью, порядка 3,5 ватта/см2, пригорать перестало.

Это магнитный насос MP-15RM, стоит от 4000, смотря где брать. Есть на Али, есть у друга самогонщика.

Загляни на эту страницу, тут полно ссылок на разное железо для пивоварки: isamogon.ru/28-detali.html

Так это решаемо, есть термоконтроллер с термопаузами - Тр32у3, чем я и пользуюсь при варке в кастрюле.

Добрый день! Если засыпь для пшеничного пива - 50% пшеничного, 50% пилснер - будет прям впритик 12 кг, но я бы в край засыпал 11.5 кг, если варите чисто пилснер, венское или еще что-то, то 10,5кг умещается для нормального затирания иначе будет слишком спрессовано в бункере и желаемой плотности не получится.

@@isamogon Спасибо огромное ! Значит при 10.5 кг на 45 литров - плотность будет 13-14 - это приемлемо. Если захочу большей плотности, то просто чуть меньше сусла буду делать. Просто размышляю между 50 или 70 литровой. 70 не хочется из-за большого размера (мыть неудобно таскать её). И у 70-ки выше заторник, что не отменяет спресовываемость зерна при затирании с большой засыпью

@@isamogon спросил про 12кг с расчётом варки неипы с плотностью 16-17 и выходом 45 литров сусла

@@KostonBrewer Очень сомневаюсь что у Вас это получится. При засыпи под пшеничку (тобишь 12кг), я получаю на выходе около 40 литров сусла грязными с плотностью 12, пива в чистом виде в край 37 литров. Если же варю в кастрюле на 98 литров и засыпаю около 23-24 кг солода, то на выходе имею около 80 литров пива с начальной плотностью 14,5 - 15.

@@KostonBrewer ​ @Koston Brewer с 10,5 кг пилса получится менее 40 литров продукта с плотностью 12-13. Пивоварка, мягко говоря, имеет не самый лучший КПД при затирании. С учетом того что солод перемешивается несколько раз при затирании в бункере.

Добрый день! Поздравляю с переходом на более удачную покупку! На счет фильтрации - Вы правы, иногда приходилось ждать почти час, пока нужный объем сусла выйдет из дробины. У меня такое и в кастрюле с увеличителем на 50 литров бывало, ширина пивоварки - это важный параметр. Я при варке заливаю чуть меньше 40 литров воды и 12 кг солода (под пшеничку) , при размачивании солод занимает почти весь объем бункера, но при этом он более менее пушистый, в итоге все равно 35-37 литров пива с плотностью до 15, можно конечно разбавить до 12, но плотное нравится больше. Это при условии мелкого помола, когда расстояние межу валами мельницы 1.4 мм и идет очень медленная прокачка сусла насосом и фильтрация. Скоро видео соберу в кучу, как будет готов материал, варка пива от солода до дегустации на этой пивоварке со всеми процессами (дробление солода, подготовка тары, розлив).

@@azak119 Александра З на 50 литров. Сейчас думаю, что на 71 надо было брать

@@azak119 в контакте наберите Александр Знаменский

@@user-og9zr6dr3n Я так понял что вот тут: vk.com/market-151936485

@@isamogon совершенно верно

Да дело не в том что проблема или не проблема. Суть в том, что отдавая деньги за пивоварку хочется получить продукт без геморроя. У меня кастрюля на 100 литров с доработками вышла дешевле стоимости пивоварки и варить в ней не сильно замороченней, но на выходе я имею до 80 литров сусла.

Спасибо! Для красоты его можно было бы намотать ровнее, но в целом он справляется со своей задачей. Сейчас думаю еще трубы купить и сделать отдельный такой же чиллер для своей кастрюли на 98 лтров, чтобы он из сусла не торчал в процессе охлаждения и на тэн не давил. Этот чиллер остужает 80 литров сусла до 30 градусов за 20 мин при включении циркуляции сусла внутри кастрюли. Вы сами тоже пиво варите?

@@isamogon Да, потихоньку, в маленькой 60 литровой кастрюльке)))

@@user-ty5sz8yu7x Ну тут зависит сколько дома пиваков. Если один, то в целом ее должно хватать, если два постоянных - то будет не хватать ))) Это та кастрюля, что высокая с изогнутым тэном?

@@isamogon подскажите пожалуйста , из чего вы и как сделали чиллер , хотябы примерно .

@@user-ex6wh4le2g Да это гофрированная труба из нержавейки, такую бухтами продают. Труба вот такова типа: gapposan.ru/catalog/gappo/fitingi-i-truby-gofrirovannye-iz-nerzhaveyushchey-stali/truba-gofrirovannaya-iz-nerzhaveyushchey-stali/?sphrase_id=18755 , место продажи надо искать. Фитинги на нее брал на али, сейчас их там нет, но найти возможно. Саму трубу обматывал вокруг бутылки 19 литровой и связывал витки между собой медной проволокой. Ничего хитрого.

Добрый вечер. Не знаю как у Вас так получается, я пробовал и гидромодуль разный и засыпь. Если конечно варить венское, то близко к Вашему значению, но я в 90% случаев варю пшеничку и больше чем 34-35 готового пива с нее за заход не получал. По поводу сохранения рецептов - Вы уверены что у Вас такая же пивоварка? Я звонил "ее производителям" и читал инструкцию, нет ничего на счет сохранения рецепта, есть 10 рецептов в постоянной памяти, которую нельзя редактировать. У Вас точно Guten Brau? Увидел одного подписчика, он говорит что на iBrew можно сохранять, но есть и другие владельцы, которые так же не могут этого сделать на iBrew . Т.е. имеет место быть версию данной пивоварни. Я когда заказывал ее - мне сказали что придет последняя версия, матовая с сохранением рецептов, а пришла глянцевая без возможности сохранения рецептов.... как то так.

@@isamogon Один в один как у вас, даже надпись пивоварня. ру.

@@isamogon Установив все нужные Вам данные в автоматическом режиме, нажимайте STOP, пока не перейдете на ПУСТУЮ СТРАНИЦУ. Не отключайте аппарат! Для записи сделайте следующее: 2. Нажмите кнопку MANUAL,чтобы войти на страницу редактирования, затем нажмите MANUAL и подержите ее 5 секунд, затем отпустите. Вы можете записать последние настройки ручного и автоматического режима. Об успешной записи Вас оповестит звонок. 3. Выключите/включите аппарат, затем нажмите кнопку AUTO, первый этап последней выбранной программы будет отображаться на дисплее. 4. Нажмите START, аппарат начнет работать.

@@user-jf5vu2qm5g Добрый день. Добрался я до еще одной варки пива в кастрюле, пивоварня была как бойлер и за одно решил попробовать записать рецепт в память, коли она была под рукой. Мыкался минут 20 по Вашей инструкции, пробовал разные кнопки подержать... никаких лишних пиликаний, белых экранов для записи и прочих сигналов. Возможно у меня пивоварня с старой автоматикой (что скорее всего).

@@isamogon Возможно

Спасибо за отзыв!

Добрый вечер! Это мои домашние штаны, в них я делаю ремонт дома, копаю огород, чиню машину ))) А пятно на самом интересном месте - одно от шпаклевки, которую отмыть некогда было, а темное пятно от эссенции Etol Kubian Rom, которое уже скорее всего никогда не отстирается, видимо вот такой там едкий краситель. Ваниш с пятном не справился.... ) На счет бутылок - тут дело личное, я бутылки после испивания мою сразу, далее обрабатываю перекисью водорода, окончательное полоскание идет спиртом. На счет быть добрым всегда на новые бутылки - это не реально. У нас каждый день освобождается около 6 литров свободной тары из под пива. Когда приходят друзья, то может освободиться от 15 до 30 литров посуды. Как не рентабельно получается. Да и качественная мойка вполне справляется, у меня пиво может храниться месяцами без порчи вкуса, если оно не нравится жене... Если Вы говорите конкретно о бутылках Голд, то их не много совсем и обычно я в них разливаю пиво на раздачу, так как они по высоте не встают в холодильник и этим они мне самому не нравятся, но есть бутылки очень качественные из под воды и кваса с толстым пластиком и очень мощной крышкой, такие даже новыми сложно купить в тематических магазинах.

Доброй ночи. Каким образом Вы получаете объем больший емкости кастрюли?

@@isamogon часть промывочной воды я заливаю сразу в ферментеры, это получается около 6-8л. при промывке кастрюлю как обычно наполняю промывочной водой. Конечно это может привести к заражению, но пока этого не было. В процессе варки также доливаю промывочную воду. После кипячения в 24л при 6,5кг солода получается 23л плотностью около 13%. В итоге общий объем в каждом ферментере получается около 16-17л. На выходе имею 10-12 полторашек готового продукта.

Автоматика которая не может запомнить рецепт - это мимо? Чиллер остужающий сусло за 45 минут - это норма? Затирание сусла посредственным выходом сусла - это нормально? ХЗ, можно тогда китайский бойлер без адаптации купить и варить в нем пиво, есть такая пивоварка в районе 15к... будет все то же самое, но сильно дешевле... правда там и насос выносной и еще заморочки, но жить то можно. Суть в том, что при каждой варке на данной пивоварке теряется до 7-10 литров пива как минимум с максимальной загрузки солода, т.е. из возможных 43-48 варится 34-35. 12 кг солода должны давать выход сусла 48 литров, а дают 34-35 плотностью 12 единиц ... чтобы было более понятно. Каждый конечно может смотреть со своей колокольни на это, но могу сказать следующее. Пока не попробуешь что-то более хорошее, чем имеешь, не поймешь недостатки того, чем пользовался....

@@isamogon у меня айбрю50.автоматика другая. У тебя совсем дешманский китаец. Не впадло вбить рецепт, чилер другой остуджает мин за 25,матовая кастрюлька, выход от помола зависит. не западло просеить иногда. Я после кастрюльки 50л кайфанул.

@@andrejignat4043 ХЗ, все обзоры ай брю пересмотрел кажется, на вид все то же самое, даже тэны такие же. Я когда свою пивоварку покупал, менеджер сказал что будет матовая, типа новая версия, пришла глянцевая. НА счет выхода и помола - я сам молю всегда одинаково, покупаю по 150-250 кг солода за заход, варю часто и много, статистика своя собственная. Если бункер битком набить под завязку, выход будет еще меньше. Единственное что меня радует в этой пивоварке - это возможность вытащить корзину с солодом, но это же и служит минусом, так как мука с солода все равно остается в сусле. В кастрюле после фильтрации я включаю тэна на 4.5 квт и зажигаю 2 горелки газовые, ни намека на пригар при кипячении. Я запишу как-нибудь варку в кастрюле на 50 литров, по сути она варит так же как пивоварня, включил и пошел, затирание идет автоматом за счет термореле. Вторая кастрюля ускорила бы процесс как минимум минут на 30, думаю над ее покупкой. Ну и на счет чилера - все правильно Вы написали, чилер другой остужает за 25.... ключевое слово - другой, однако при покупке новички возьмут стандартный, у меня варианта не было при покупке, живу в регионе, доставка из магазов где есть без чилера обходилась дороже чем купить с чилером. Мой самопальный чилер по зиме за 11 минут остудил 35 литров , летом приходится ждать минут 15-17. ps Есть видео обзор пивоварки похожей на Вашу? Просто интересно посмотреть, может быть новая версия какая.... ?

@@isamogon какую бы вы автоматику постранствовали ?

@@user-ex6wh4le2g Добрый вечер! Я даже не знаю что посоветовать, так посмотришь - кругом есть нюансы. Сам то я крепко сижу на ТР32У3, есть косяки, но я как бы к ним привык, пиво получается годное....

Ну Вам там виднее, как я понимаю. Мне допустим не нравится выход готового продукта в пивоварке 34 литра, в кастрюле с фальшдном 42 при одинаковой засыпи солода и равной плотности (6 литров на ровном месте). Фильтрация и промывание дробины не должно происходить так, как оно происходит в пивоварке. Дробина тупо сплющивается, а часть муки улетает на варку. Можно еще походить вокруг да около и найти еще массу косяков относительно идеальной варки. Если это тоже высосано из пальца - хз какие вам надо аргументы. Единственный ее плюс - меньшая трудозатрата при варке и все. Ну и если захотите писать ответ, то пишите его расширенно, приводя аргументы и факты.

Кастрюля, фальшдно, насос, тэн, автомат для затирания - Терморегулятор ТР32У3. На выходе получишь сусло сильно большей плотности при одинаковой засыпи солода. Вот короткий пример моей кастрюльки на 100 литров за те же бабки: vk.com/feed?w=wall-173679405_216 , даже меньше. Но варю я сразу 85-87 литров готового пива, а не 34. Варка идет на час дольше чем с этой пивоваркой, но результат того стоит. В этом же видео есть видео врезка варки в кастрюле: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9Zd2Awl4-Bw.html , той о чем я пишу.

@@isamogon здравствуйте. А сколько денег вам обошлось все оборудование? Спасибо.

@@user-yn5yz4wj6d Кастрюля со всеми доработками около 16к, тэн пока под сомнением, буду искать другой (текущий 2400), регулятор около 3к, насос можно взять за 4к (пластиковые на али до 1к можно взять), кран около 500 руб + фитинги, там как найти. Я вообще для себя веду отдельную страницу, где что можно взять: isamogon.ru/28-detali.html , записываю что нахожу, дабы не потерять потом.

А Вы себя кем считаете?

Я бы с радостью, но сейчас у меня эта пивоварня служит бойлером, в котором я воду промывочную грею для варки в нормальной кастрюле.

@@isamogon Как только освободится, будь котиком, напиши.

@@borat--sagdiyevОк. Как только полноценную пивоварню куплю, сразу извещу.

@@isamogon Заметано!